FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS EMPRESARIALES

1. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Asignatura : PRODUCCIÓN Y LOGÍSTICA
1.2. Código : 0907304EM
1.3. Ciclo de estudios : VII
1.4. Semestre académico : 2018 – I
1.5. Créditos :4
1.6. Tipo de asignatura : obligatorio
1.7. Requisito : 109 créditos
1.8. Número de horas totales : 4h semanales

Tipo N° de horas por

semana
Teóric 4h
o
Prácti 0h
c
o
1.9. Duración del curso : Del 19 de Marzo al 14 de Julio 2018
1.10. Profesor coordinador : Mgtr. Mundaca Guerra, Jorge
Profesor responsable : Mgtr. Arriola Jiménez, Fernando Antonio

2. SUMILLA
El curso de Producción y Logística es de naturaleza teórico práctico y
pertenece al área de estudios específicos, equivalente al área especializada
en el modelo de acreditación del SINEACE. Corresponde al VII ciclo de
formación de la Escuela Profesional de Administración de Empresas.
El propósito del curso es desarrollar habilidades en el estudiante para el
diseño y control de la función de operaciones y las técnicas necesarias para
aplicar el Supply Chain Management en una empresa, sea ésta dedicada a la
actividad comercial, manufacturera o de servicios.
3. COMPETENCIA
Al finalizar la unidad, el estudiante describe la Función de Operaciones
Productivas, Comerciales y de Servicios, demostrando conocimientos de las
funciones de la Dirección de Operaciones a nivel estratégico, definiendo y
 calculando los conceptos de calidad, eficiencia, productividad, capacidad,
etc.; discute, explica y resume las herramientas de Lean Manufacturing.
Reúne elementos de competencia para describir y diseñar un sistema
integrado de aprovisionamiento y de distribución, demostrando
conocimiento de la gestión financiera de los stocks y su influencia en la
rentabilidad de la empresa.
4. CONTENIDO ORGANIZADOR DE UNIDADES DIDÁCTICAS

UNIDAD DIDÁCTICA N°01: PRODUCCION I

RESULTADOS O LOGROS DE CONTENIDOS
APRENDIZAJE
Al finalizar la unidad, el estudiante - La Función Producción
describe la Función de Operaciones -Función de operaciones:
Productivas, Comerciales y de productivas, comerciales y de
Servicios, demostrando servicios; Gestión de Operaciones.
conocimientos del lenguaje gráfico y - Dirección de Operaciones
de las funciones de la Dirección de - Sistemas de Producción
Operaciones a nivel estratégico. - Proceso Administrativo en la
función de operaciones
UNIDAD DIDÁCTICA N°02: PRODUCCION II
RESULTADOS O LOGROS DE CONTENIDOS
APRENDIZAJE
Al finalizar la unidad, el estudiante -Planeamiento, Programación y
comprende el PCP, el Plan Maestro Control de la Producción
los conceptos de calidad, eficiencia, - Plan maestro de Producción
productividad, capacidad, etc. y - Eficiencia, eficacia, efectividad en
discute, explica y resume las producción; productividad,
herramientas de Lean capacidad de la producción.
Manufacturing. - Sistema de Calidad
- Control de Calidad Estadístico
- Calidad de Servicio: SERVQUAL
- Pareto
- Gestión de la calidad total
-Lean Manufacturing
 UNIDAD DIDÁCTICA N°03: LOGÍSTICA I
RESULTADOS O LOGROS DE CONTENIDOS
APRENDIZAJE
Al finalizar la unidad, el estudiante -Administración Logística,
reúne elementos de competencia definiciones
para diseñar un sistema integrado - Supply Chain Management
de aprovisionamiento demostrando -Gestión de la cadena de
conocimiento de la gestión abastecimiento
financiera de los stocks y su -El aprovisionamiento: proveedor,
influencia en la rentabilidad de la compras, almacenamiento
empresa; indicadores y costos - KPI: Indicadores clave de
logísticos. desempeño
- Costos logísticos

UNIDAD DIDÁCTICA N°04: LOGISTICA II

RESULTADOS O LOGROS DE CONTENIDOS
APRENDIZAJE
Al finalizar la unidad, el estudiante - Gestión de los stocks: Control de
reúne elementos de competencia Inventarios y Control de existencias;
para comprender el control de Planificación y reaprovisionamiento
inventarios, control de existencias y de inventarios, Modelos de
la distribución; planificación de los planificación
recursos de la empresa y sistemas -Gestión de los stocks: Ciclo de
de control. Almacenamiento, tomas de
inventario, organización: Control
manual y con sistema de
radiofrecuencia.
- MRP I, MRP II
- Trazabilidad
- Logística inversa
- Plan de Distribución

5. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

Las estrategias didácticas que se desarrollaran en las sesiones de clases

para el logro de los resultados de enseñanza aprendizaje:
- Desarrollo de casos contextualizados que involucren lo aprendido en toda
la unidad: Serán desarrollados usando el modelamiento matemático.
- Investigación previa de los temas en cada unidad. Desarrollo de
problemas tipo
- Desarrollo de problemas y ejercicios de manera individual y grupal,
calificándose la participación voluntaria.
- Intervenciones orales por lecturas o noticias, calificándose la participación
voluntaria.
 - Visita a una Planta Industrial referente de la Región u otras Regiones
incluso en Lima.
- Visita a una empresa local de manera grupal

6. EVALUACIÓN

En la asignatura se considera una evaluación de entrada para identificar los

saberes previos así como las expectativas que tienen los estudiantes,
también se considera un evaluación continua durante todo el proceso de
aprendizaje en el desarrollo de la asignatura a través de prácticas
calificadas. Al finalizar cada unidad se tomará un control de lectura que
incluye los saberes de la unidad. Finalmente se ha considerado una
calificación ponderada o nota promedio simple la cual se expresa en la
siguiente tabla:

Aspectos a Unida Unidad Unidad Unidad

evaluar dI II III IV Instrumento
Evaluación de
Conocimientos entrada (no
previos calificada)
Práctica (s) +
Evaluación N°1 15% Control Unidad
15% Práctica (s) +
Evaluación N°2 Control Unidad
Evaluación N°3 15% Práctica (s) +
Control Unidad
Evaluación N°4 15% Práctica (s) +
Control Unidad
Visita a
Empresa
10% Informe de visita
Visita a
Empresa
trabajo grupal 20% Informe de visita
Observación,
Actitud para el asistencia,
curso 10% participación
Nota promedio X

El curso considera el examen sustitutorio.

7. BIBLIOGRAFÍA

 Render B. y Heizer J. (2007). Administración de la Producción. Primera

Edición. Editorial Pearson, México.
  D’ ALESSIO IPINZA FERNANDO (2012). Administración de las operaciones
productivas. Primera Edición, Lima Perú.

 Murphy P. y Knemeyer (2015). Logística Contemporánea. Décimo

Primera Edición. Editorial Pearson. México.

 JAY HEIZER, BARRY RENDE. Dirección de la producción – Decisiones

Tácticas. Edición Prentice Hall, Sexta Edición. Madrid 2001.

 JAY HEIZER, BARRY RENDE. Dirección de la producción – Decisiones

Estratégicas. Edición Prentice Hall, Sexta Edición. Madrid 2001.

 ANAYA TEJERO, Julio Juan. Logística Integral: La gestión Operativa de la

Empresa. ESCI Editorial. Madrid 1° edición 2000. Código USAT:
658.5/A55. Ej.2-015984.

 ARMANDO VALDEZ Palacio: Administración Logística. Ediciones SAGSA.

Cuarta Edición 1989.

 BALLOU, Ronal H. Logística Empresarial: control y planificación. Editorial

Díaz de Santos. Madrid 1° edición 1991. Código USAT: 658.5/B18-011749

 BALLOU, Ronal H. Logística: Administración de la Cadena de Suministro.

Editorial Person Educación. México 5° edición 2000. Código USAT:
658.5/A55. Ej.2-024772.

 DÍAZ DE SANTOS. Compras e inventarios. Ediciones Díaz de Santos S.A.

Madrid 1995.

 Poirier Ch: Administración de Cadenas de Aprovisionamiento – Como

construir una ventaja competitiva sostenida. Oxford University Press.
México 2001.

 ROUX, Michel. Manuel de Logítics para Gestión de Almacenes. Ediciones

Gestión 2000. Barcelona 2° edición 2002. Código USAT:658.5/B18. Ej.2-
024772.

 SORET DE LOS SANTOS I: Logística y marketing para la Distribución

Comercial. Segunda Edición. Editorial ESIC, Madrid 1999.

 SORIANO SORIANO, Claudio L. Compras e inventarios en la Actualidad.

Editorial Díaz de Santos. Madrid 1° edición 1995. Código USAT: 658.4/
S68-011838.

8. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES

UNIDAD 01: PRODUCCION I

Sesión N° Contenido/ temas Actividades Evaluación
Explicación del sílabo Control de Lectura
Sesión 01, 02, Funciones de la Gestión Práctica
03 y 04 Función de operaciones: de operaciones. Su
productivas, comerciales importancia
y de servicios; Gestión de Organización para
Operaciones. producir bienes y
servicios
Los recursos de la
empresa. Logística de
operaciones:
actividades productivas,
comerciales o de
servicios.
Los procesos y su
importancia
Ventaja competitiva con
las operaciones
Conceptos y
aplicaciones sobre:
eficiencia técnica,
eficiencia económica,
total; producción,
productividad de los
factores.

Clasificación de las
empresas según sus
operaciones productivas
Matriz del proceso de
transformación
PRIMER CONTROL Modelo generalizado
esquemático de un
sistema de operaciones
productivas
Estrategias de
organización: funcional,
por procesos.
Manufactura e
ingeniería del valor:
Sistemas de producción,
teoría de las
restricciones, Tecnología
de producción.
Producción convencional
y producción ajustada.
Teoría de las
restricciones TOC:
cuellos de botella.

UNIDAD 02: PRODUCCION II

Sesión 05, 06, Planeamiento, Producto, Procesos, Control de Lectura
07, 08, 09, 10, Programación y Control CALIDAD DEL
11, 12, de la Producción y de la PRODUCTO Y CALIDAD Práctica
13 y 14 calidad. DEL PROCESO.
Planificación,
elementos,
Lean Manufacturing componentes.
Ciclo de vida técnico del
producto.
Ciclo de vida de un
producto-
Lenguaje gráfico de la
producción: diseño del
proceso Calidad técnica,
calidad funcional y
calidad total.
Control estadístico de
procesos. Control de
calidad: límites de
control de calidad.
Certificaciones de
calidad: ISO 9000, ISO
9001
Medición del trabajo:
tiempos, movimientos,
métodos; balanceo de
línea, mapeo de
procesos, el tiempo
estándar
Recursos humanos y
diseño del trabajo:
dirección de personas,
motivos, motivaciones.
Maslow, Curva de
aprendizaje
Estrategia de procesos y
SEGUNDO CONTROL planificación de la
capacidad: planeación
agregada y plan
maestro de producción.
Selección de equipos y
tecnología. Tecnología
de operaciones: sistema
de información, I+D,
tecnología,
automatización.
Mantenimiento
Producción esbelta:
instrumentos: KAIZEN,
 JIT, KANBAN, 5 S, otros

UNIDAD 03: LOGISTICA I

Sesión N° Contenido/ temas Actividades Evaluación
Sesión 15, 16, Administración Logística, Supply Chain Control de Lectura
17, 18, 19 y 20 definiciones, tendencias. Management (Cadena
de Suministro o Cadena Práctica
de Abastecimiento):
definición.
Logística: definición
tradicional y actual.
Diferencias entre
Logística y SCM
Aspectos
organizacionales.
El efecto BULLWHIP
Integración vertical,
integración horizontal,
Keiretzu.

Tercerización de la
cadena de
abastecimiento:
Outsourcing.
Criterios de evaluación
de una Cadena de
abastecimiento: KPI:
indicadores clave de
desempeño en la
cadena de suministros.

Gestión de la cadena de Cadena de valor de la

abastecimiento. El gestión logística.
aprovisionamiento Organización de la
Gestión Financiera de los gestión de logística.
stocks.
Los nuevos modelos de
negocios: Pull, Push; su
impacto en la
planificación y Control
Logístico y de
Operaciones.
 Gestión de
aprovisionamiento.
TERCER CONTROL Selección y evaluación
de
proveedores:
estrategias,
Considerandos por
producto.

Conocimientos y
definiciones
antes de comprar:
objetivos de
Compras, logística de
compras.
Hacer o comprar

Especificaciones de
compra:
Cotizaciones, costos y
precios.
Selección de
propuestas: Cuadros
comparativos.

El inventario en los
balances: ROI.

UNIDAD 04: LOGISTICA II

Sesión 21, Gestión de los stocks: Clasificación de los Control de Lectura

22,23, 24, 25, Control de Inventarios y materiales: Modelo ABC
26, 27 y 28 Control de existencias; - Ley de Pareto; Práctica
Planificación y productos TOP’S
reaprovisionamiento de -Costos logísticos
inventarios, Modelos de -Costos de inventarios
planificación -Costos de lanzamiento
de pedidos
-Costos de adquisición
-Costos de ruptura de
stocks
- Nivel de servicio y
cálculo del stock de
seguridad.

Tamaño óptimo de
pedidos.
Modelo de Wilson: Lote
Económico de compras
 (EOQ)
Modelo de
reaprovisionamiento:
Punto de pedido.
Modelo de
reaprovisionamiento
EOQ bajo el modelo
determinístico,
Sesión 29, 30, probabilístico
31 Y 32 EOQ en compras en
cantidad.
EOQ entrega por lotes
Operadores logísticos:
organización, funciones.

Ciclo de
almacenamiento: áreas
de recepción,
almacenaje, despacho.
Funciones en almacén:
perfiles de los
trabajadores; procesos
operativos y de control
por áreas.
Criterios de disposición
de almacén: estantería:
señalización, seguridad,
catalogación.
Documentos y
Canales de distribución – transacción de almacén.
Gestión Comercial y Precisiones sobre
Logística picking, packing,
docking.
Trazabilidad
CUARTO CONTROL Tomas de inventarios:
conteos generales,
conteos cíclicos;
responsabilidades y
metodología, informes –
contabilidad
Cross docking
Definiciones: Canales de
Distribución, Gestión
estratégica de los
canales de distribución,
Gestión Comercial y
Sesión VISITA A EMPRESAS Logística de la
33 Y 34 Distribución.
La intermediación
comercial:
comercialización
minorista y mayorista
Diseño de canales de
distribución
Canales de
comercialización:
mayorista, minorista,
industrial especializada.
Gestión de los canales
de distribución
Sistemas de
administración de
inventarios de
distribución: sistemas
de tracción, sistemas de
empuje.
Planificación del
requerimiento de
distribución: DRP.