INGREDIENTS
• 2 cups white rice
• 4 chicken legs
• Salt and pepper
• ¼ cup vegetable oil
• 1 tablespoon garlic, chopped
• ½ cup aji amarillo, diced (optional)
• 1 cup onion, diced
• ¾ cup cilantro leavees
• 4 spinach leaves
• 2 cups chicken stock
• ¼ cup green peas
• ¼ cup carrots, diced
• 1 red bell pepper, in slices
• 1 cup corn (We use Peruvian Giant Corn,
which you can find frozen at Latino grocery stores, but
you can use any corn).
INSTRUCTIONS
* Cook the rice as usual reserve.
* Process the cilantro and spinach leaves in a blender
with 2 tablespoons water. Reserve.
* Season the chicken with salt and pepper. Heat the
oil in a saucepan over high heat, add the chicken, and
cook until it has a beautiful golden color, 15 minutes.
Transfer to a plate, cover and reserve.
* In the same pan saute the onion, garlic and Aji-
Amarillo, stirring for 5 minutes over medium heat.
Add the cilantro and spinach leaves mixture, beer,
chicken stock, and the chicken pieces.
* Cook 15 minutes, season with salt and pepper, cover
and cook for 10 minutes longer. Add green peas,
carrots, red bell pepper, corn, and cook 10 more
minutes.
* Add rice, stir very well, and serve with Salsa Criolla.
INGREDIENTES
• 2 tazas de arroz blanco
• 4 patas de pollo
• Sal y pimienta
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de ajo, picado
• ½ taza de ají amarillo, cortado en cubitos (opcional)
• 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
• ¾ taza de cilantro deja
• 4 hojas de espinaca
• 2 tazas de caldo de pollo
• ¼ taza de guisantes verdes
• ¼ taza de zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de maíz (utilizamos el maíz gigante peruano,
que puedes encontrar congelado en las tiendas de
comestibles latinas, pero puedes usar cualquier maíz).
INSTRUCCIONES
* Cocine el arroz como reserva habitual.
* Procese las hojas de cilantro y espinaca en una
licuadora con 2 cucharadas de agua. Reserva.
* Sazonar el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite
en una cacerola a fuego alto, agregue el pollo y cocine
hasta que tenga un hermoso color dorado, 15
minutos. Transfiera a un plato, cubra y reserve.
* En la misma sartén saltee la cebolla, el ajo y Aji
Amarillo, revolviendo durante 5 minutos a fuego
medio. Agregue la mezcla de hojas de cilantro y
espinacas, cerveza, caldo de pollo y las piezas de
pollo.
* Cocine por 15 minutos, sazone con sal y pimienta,
tape y cocine durante 10 minutos más. Agregue los
guisantes verdes, las zanahorias, el pimiento rojo, el
maíz y cocine 10 minutos más.
* Agregue el arroz, revuelva muy bien y sirva con Salsa
Criolla.