Trufas de coco y limón

Ingredientes:

125 de coco rallado (seco)

100 de almendra molida

La ralladura de 2 limones

El zumo de 1 limón

4 cucharadas de aceite de coco

6 cucharadas de sirope de agave, jarabe de arce u otro endulzante.

Coco rallado para rebozar

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta

que quede una masa bien integrada.

Hacemos bolas pequeñitas, las rebozamos en el resto de coco rallado y

a la nevera una media hora.

Tofus agridulce

Ingredientes

1. - 2 cucharadas de aceite de oliva

2. - 1 bloque de tofu firme o extra firme
3. - ½ taza de cebollines picados
4. - Semillas de sésamo

Salsa agridulce

1. - 2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas de agua

2. - 2 cucharadas de aceite de oliva
3. - 2 dientes de ajo picados
4. - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
5. - ¼ cucharada de chile machacado
6. - 1/3 taza de vinagre de arroz
7. - ½ taza de agua
8. - ½ taza de néctar de agave o jarabe de maple
9. - 3 cucharadas de pasta de tomate
10. - 2 cucharadas de salsa de soya
11. - Sal al gusto
 Instrucciones

1. Corta el bloque de tofu en cubos y déjalo reposar sobre un paño de cocina limpio o una
toalla de papel para eliminar el exceso de agua mientras preparas la salsa.
2. En un recipiente pequeño mezcla las 2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas y
reserva.
3. En una cacerola mediana calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo picado, el jengibre y el chile machacado. Remueve durante unos 30
segundos hasta que este fragante, ten cuidado de no quemar el ajo y el jengibre.
Agrega el resto de los ingredientes de la salsa agridulce y mezcla a fuego medio hasta
que este burbujeante. Luego agrega la mezcla de maicena y agua. Mezcla con
frecuencia durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la salsa espese y se reduzca
ligeramente. Retira del fuego y reserva mientras preparas el tofu.
4. En un sartén antiadherente calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Usando tu
mano los cubos de tofu en la sartén con mucho cuidado que no te quemes y no se te
destroce el tofu. Dora el tofu de cada lado. Mientras se dora agrega los cebollines al
tofu. Cuando el tofu este dorado uniforme y los cebollines fragantes incorpora la salsa
agridulce y mezcla cuidadosamente de forma envolvente.
5. Sirve sobre una cama de arroz blanco o acompáñalo con vegetales y decora con más
cebollines picados y las semillas de sésamo tostadas.
6. ------------------------------------------------------------------------------------------
7.
8. EL MEJOR BROWNIE DEL MUNDO
9. INGREDIENTES:

 1 1/2 T alubias negras cocidas (250 g)

 2 C cacao
 1/2 T avena fina*
 1/2 T ágave **
 1/4 T aceite de coco
 2 c vainilla
 1/2 c levadura
 1/4 c sal
 2/3 T chips de chocolate

Nota: T=taza (cup: 250 ml) / C= cucharada sopera (tbsp:15 ml) / c= cucharadita
(tsp:5ml).
Para hacer un brownie sin gluten utiliza avena certificada o prueba a sustituir por trigo
sarraceno.Puedes sustituir por jarabe de arce, miel o cualquier otro endulzante líquido.
PREPARACIÓN:

1. Enciende el horno a 180ºC. Bate todo los ingredientes menos los chips de cacao en
una procesadora o batidora de vaso.
2. Agrega los chips de cacao, reservando unos pocos para decorar y mezcla con una
espátula.
3. Engrasa un molde de horno rectangular ( de 15×20 cm aprox.) y vierte en el la mezcla.
4. Aplana e iguala la superficie. Esparce por encima los chips que habías reservado y
hornea entre 15 y 20 minutos.
5. Deja reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar y después guárdalo en un
tupper en la nevera hasta que lo vayas a consumir. ¿Quieres saber otra cosa
maravillosa de este brownie? Se pone aún mejor con el reposo y el frío
 TARTA DE CALABAZA Y COCO

2. Ingredientes para la base

-1 vaso y medio de dátiles remojados 1 hora
-1 vaso y medio de almendras remojadas 6 horas al menos

3. Preparación de la base:
Triturar la almendra en un procesador de alimentos. Sacar y reservar. Secar los dátiles y
triturar en el procesador de alimentos. Añadir la almendra y triturar todo junto, hasta
formar una pasta pegajosa.
En un molde, poner papel de cocina para que la tarta no se pegue, y extender la mezcla
por la base, subiendo por los bordes un par de dedos.

4. Ingredientes para el relleno:

-4 vasos de calabaza triturada o rallada muy fina
-1 vaso de coco rallado (seco)
-3 cucharadas soperas de sirope de ágave
-1 taza de pasas sin pepitas molidas
-1 cucharada de postre de canela molida
-1/3 de cucharada de postre de jenjibre
-1/2 de cucharada de postre de nuez moscada

5. Preparación del relleno:

Picar todos los ingredientes juntos. Extender el relleno sobre la base. Decorar con coco
rallado, a esta también le puse unas pasas enteras.

chocolate sin harina sin leche ni azúcar

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos cocidos

2 tazas de chocolate negro

4 huevos

100 gramos de miel

½ levadura en polvo

Y dos puñados de nueces picada

-Opcional

Canela------Jengibre

Esencia de vainilla-----Ralladura de naranja

Preparación:
En primer lugar, pon el horno a precalentar a 180ºC. Después, trocea el chocolate para fundir y derrítelo
al baño maría hasta que quede homogéneo y resérvalo. Por otro lado, bate los huevos y únelos a los
garbanzos triturados. Tritura bien la mezcla hasta tener una textura fina, añade el endulzante y la
levadura en polvo y sigue removiendo para que se integre bien. A continuación añade el chocolate
fundido y las nueves picadas mientras sigues removiendo bien, para que quede una masa homogénea.
En este momento, si quieres darle una distinción de sabor, puedes añadir la canela, el jengibre, la
esencia de vainilla o la ralladura de naranja. Pon la mezcla en un molde de horno previamente lubricado
y cocínalo durante 40 minutos. Por último, puedes decorar tu postre con un baño de chocolate
derretido, con tiras de naranja u otro elemento que creas conveniente.
 QUESO VEGANO DE TEMPEH

Ingredientes
 50 gr. de anacardos crudos
 100 gr. de tempeh
 50 ml. de agua
 2 c.s. de miso blanco
 2 c.c. de zumo de limón
 1 c.c. de ajo en polvo
 Preparación
1. Ponemos los anacardos en remojo durante 30 minutos.
2. Escurrimos los anacardos y los trituramos con el resto de ingredientes hasta que nos
quede una pasta homogénea.
3. En un plano ponemos una hoja de papel de horno y encima colocamos un aro de
metal de 8 cm de diámetro. Rellenamos el aro con la pasta del queso.
4. Horneamos 25 minutos a 180º.
5. Dejamos enfriar y desmoldamos. Para desmoldarlo podemos pasar la hoja de un
cuchillo por el borde, o bien podemos presionar un poco el molde para despegarlo del
queso, seguidamente sujetamos el queso suavemente y desplazamos el aro hacia
arriba hasta retirarlo por completo.

Notas
- Este queso vegano tiene un sabor fuerte y amargo hacia el final. Combina muy bien con
frutas y mermeladas.
- Aunque parezca duro, en realidad tiene más bien una consistencia de un quesito (pero
con un poco más de consistencia).

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Cookies de chocolate

Ingredientes:

280 gr de harina de trigo

200 gr de azúcar (yo uso panela)

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

100 gr de chips de chocolate

120 ml de aceite de oliva (suave)

60 ml de leche vegetal

Preparación:
Mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, levadura, canela, el chocolate y la

esencia de vainilla), en otro bol mezclamos el azúcar con el aceite y la leche vegetal.

Juntamos las dos mezclas, no amaséis demasiado, esta masa no quiere que se la toque

mucho, si no os quedarán las galletas arenosas.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, hacemos bolitas de unos 2 cm de diámetro

(esto va al gusto, cuanto más grandes las hagáis más grandes serán las cookies) y las

aplanamos un poco para darle forma.

Colocamos las cookies en la bandeja, con espacio entre ellas, ya que con el calor se van a

expandir.

Yo coloco 9 por bandeja y con estas cantidades suelo hornear dos veces.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 10 minutos.

Ojo!!! Aunque a los 10 minutos os parezca que no están hechas o que están blandas

sacadlas!! Si las horneáis más tiempo os van a quedar duras.

Las dejamos enfriar en la bandeja unos 10 minutos (veréis que si las intentáis tocar calientes

se deshacen) y una vez se puedan manejar las pasamos con cuidado a una rejilla para que se

enfríen.

En repostería son importantes las rejillas porque permiten que el aire pase por debajo de las

galletas, bizcochos, panes, etc y no se humedezcan, si no tenéis rejilla de enfriado podéis

usar la rejilla del horno, no es lo mismo, pero os hace el apaño

Barritas de Limón, Arándanos Rojos y Coco

Ingredientes:

- 15 Dátiles

- 2 1/2 Tazas de Almendras Crudas

- 1 Taza de Coco rallado

- 1 taza de Arándanos Rojos secos

- 1/4 Taza de Pasas doradas

- Ralladuras de 3-4 Limones pequeños

- Zumo de 2 limones

- 1 Cucharada de Semillas de Chia

Método:

1. Remojar los dátiles en agua por al menos una hora. Remover las semillas.

2. Poner los dátiles deshuesados en un procesador de alimentos y añadir las almendras,

el coco, los arándanos rojos, las pasas doradas, las semillas de Chia, las ralladuras de
 limón y el zumo de limón.

3. Procesar durante unos minutos hasta tener una masa más o menos homogénea. Es un

proceso que toma varios minutos durante los cuales hay que abrir el procesador de

alimentos y usar la espátula para manejar la masa.

4. Una vez formada la masa pasarla a una fuente y extenderla muy bien. Ponerla en el

refrigerador para que se ponga firme, al menos un par de horas, cuanto más tiempo se

deje más firme quedará y si se deja toda la noche, aún mejor.

5. Una vez firmes, cortar, servir y disfrutar.

Garbanzos cremosos

.Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de cúrcuma

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cayena en polvo

2 tomates (yo los usé en conserva)

1 lata de leche de coco

1 bote de garbanzos cocidos, limpios y escurridos

1 cucharadita de sal

Cilantro fresco

Arroz jazmín

Preparación:

Picamos la cebolla muy finita y la sofreímos en una sartén con una cucharadita de aceite

vegetal (oliva, coco, sésamo…), cuando empiece a dorarse añadimos la cúrcuma, el comino, la

cayena, la sal y el ajo bien picadito y sofreímos un minuto más.

Añadimos los tomates picaditos, sofreímos 3 o 4 minutos y finalmente añadimos los

garbanzos y la leche de coco.

Lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar y quede

cremosa.Servimos con cilantro fresco picado y arroz jazmín de acompañamiento.

 Bombones helados de plátano

Ingredientes:

3 plátanos

2 cucharadas de crema de cacahuete

2 cucharadas de cacao puro en polvo

2 cucharadas de sirope de agave

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos

hasta que se forme una crema suave, con un triturador de brazo

también va bien

Colocamos la crema en moldes pequeñitos de silicona, metemos en el

congelador unas 6 horas y listo!!Estos bombones deben servirse

Tartitas crudiveganas de cacao y plátano

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de coco

2/3 de taza de cacao puro en polvo

2 plátanos

10 dátiles remojados

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite de coco a fuego bajo (sin que llegue a hervir) y le

añadimos el cacao en polvo, removiendo para que no queden grumos.

Por otro lado en una batidora, si tenéis de vaso genial, si no una de

brazo os sirve también, trituramos juntos los dátiles (previamente

escurridos), los plátanos y la esencia de vainilla.

Cuando esté bien mezclado le añadimos a la batidora la mezcla de coco

y cacao y batimos un poco más paran que se integre bien.

Ponemos en un molde forrado con papel de horno y lo guardamos en la

nevera (unas dos horas es suficiente), desmoldamos y servimos frío.