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TUTOR:
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION
VISIÓN
b) PRINCIPIOS Y VALORES
c) OBJETIVO:
d) METAS:
Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulación
de alimentos.
TIEMPO 10 SEMANAS
ACTIVIDAD SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ETAPA 1 :
Estudio de mercadeo para las
nuevas sedes.
ETAPA 2 :
Factibilidad económica
ETAPA 3 :
Análisis y procesamiento de datos
Toma de decisión sobre los lugares
claves
ETAPA 4 :
inicio de instalaciones y marketing
ETAPA 5 :
Inauguración de los locales y
eventos para llamar clientes.
2. ORGANIZACIÓN -Realizar el organigrama.
gerente
secretaria
area de area de
area de ventas marketing
operacion
servicio de
meseros cajero
cocina
a) Establecer claramente los deberes de cada empleado.
Gerente: ser un líder, tener motivación. Tomar decisiones precisas, y un alto
sentido de pertenecía.
Secretaria: debe ser una persona muy servicial, amable carismática,
respetuosa y brindar una atención a los clientes excelente.
Cocinero (a): el responsable de los términos y calidades de carnes. Ser una
persona responsable, ágil y debe estar pendiente que los platos que sean
solicitados salgan de su puesto con la presentación y sabor que llame la
atención, tener buna comunicación con los demás compañeros.
Auxiliar de cocía: responsable de lo que pida el cocinero y trabajar en
equipo, ser una persona emprendedora, ágil, tener buna comunicación con
los demás compañeros.
Contador: idóneo para ocupar el puesto, tener buena motivación y
comunicación con todos, poseer sentido de pertenencia y con capacidad de
ayudar a los demás compañeros de trabajo como a los clientes.
Oficios varios: personal amable, alegre, proactivo y con gran sentido de
pertenencia.
Meseros: ser personas activas, alegres responsables, tener la mejor
disponibilidad para atender a los clientes y trabajar en equipo.
b) Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que
desempeñen su trabajo
Los empleados deben contar con los elementos indicados para ejecutar todas sus
labores con excelencia como son:
3. DIRECCIÓN
Comidas rápidas tiene como incentivo motivar a los empleados con bonificaciones,
remuneraciones de acuerdo al desempeño laboral y al cumplimiento de metas de
cada uno de ellos, así mismo se tiene en cuenta la participación sugerencias de
ideas que tengan empleados y clientes para estar siempre a la vanguardia de las
comidas rápidas.
d. Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.
Se mantiene presente el logro del fin común con la participación coordinada de los
intereses del grupo de comidas rápidas, estableciendo parámetros de ejercicio de
la comunidad y de conducción de personas para lograr maximizar el esfuerzo
hecho en la organización de las comidas rápidas. Ademas construir un punto de
apoyo, para el alcance de los objetivos.
4. CONTROL
a) Tener información suficiente de la actividad que se requiere controlar y
analizar.
Para tener información se plantea una serie de encuestas que permitan saber se
está logrando que los clientes estén satisfechos, con la atención, servicio y
productos. Lo que permite esta en cuenta es medir el progreso de las actividades
y tratar de establecer si realmente se están dando en la práctica los pasos
necesarios para conseguir los resultados de ser una de las mejores empresas de
comidas rápidas.
En la empresa de comidas rápidas toda las actividades están bajo un control como
el monitoreo constante, para tal monitoreo se beben establecer quienes serán los
encargados de este deber. Su principal propósito es establecer cuáles son las
falencias de la empresa, y lograr entrar en sentido correctivo como preventivo,
deben detectar errores antes de que ocurran y minimizar lo que se tiene en el
menor tiempo posible.
Orientar la empresa
Orientar al administrador
Orientar al personal
Establecer prioridades, elaborar un plan de trabajo seguido por un plan de
acción, a mediano y largo plazo optimizar recursos y realizar correcciones
necesarias.
claridad en
los objetivos
planeacion
perfecta
estandares
claros para
el control
auento de la
motivacion
laboral
evaluacion
mas objetiva
increento de
las ventas y
estandares
de calidad
C. DESARROLLAR EL CICLO PHVA PARA LA
EMPRESA
PLANIFICAR
ACTUAR
VERIFICAR
HACER
establecer
realizar
tomar ellos
implementar objetivos
para yelprocesos
seguimiento
proesos
decisiones necesarios
emejoramineto
yproducion
la medicion depara
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conseguir
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resultados, productivo
ser los primeros
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productos
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