Antecedentes Nacionales

2. RICARDO ORDOÑEZ NORIEGA (2003) con su tesis titulada,

<< PLAN DE INTRODUCCION DE LA CARNE DE CUY EN LIMA
METROPOLITANA: ESTUDIO DE MERCADO Y PROPUESTA
EMPRESARIAL >>Pontificia Universidad Católica Del Perú, Lima- Perú
Elaborar un plan que permita el ingreso de la carne de cuy como producto de consumo
masivo a Lima Metropolitana. Un estudio de mercado completo que permita
caracterizar la situación actual de la, oferta, demanda y comercialización de la carne de
cuy, así como la percepción de la población sobre el producto. Una propuesta
empresarial eficiente en la producción y comercialización de la carne de cuy, que
genere una alternativa de desarrollo social en sectores económicamente vulnerables.
La primera metodología utilizada ha sido la entrevista con expertos en el tema de
producción, investigación y comercialización de la carne de cuy. Se han elegido tres
personas, un docente, un investigador y un criador, de amplia y reconocida trayectoria
con la especie.