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hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino

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Book details

Book Synopsis
Existe un personaje fundamental en el ritual del asado: el del invitado que llega temprano, establece su base de operaciones detrás del asador y,
vaso de vino en mano, comenta todos los pasos que se siguen hasta exclamar, ya resignado: “Ah, vos lo hacés así... Bueno, entonces no me
meto??, expresando una (no tan) velada crítica a los usos y costumbres del dueño de casa.Este libro es para ellos: para el asador y para los
invitados, y pretende zanjar las eternas discusiones en torno a este ritual tan antiguo como la humanidad misma, por ejemplo, si es más
conveniente usar carbón o leña a la hora de hacer un buen fuego, si es correcto bajar demasiado la parrilla, si el asado se pone del lado del hueso
o de la grasa, si salarlo o no, si es mejor cortar la ensalada a mano o con cuchillo o si realmente es una herejía comer el asado con vino blanco.
También revela claves cientí-cas sobre la digestión y propone consejos para culminar la sobremesa con unos buenos juegos. Y por si todo esto
fuera poco, incluye trucos y recetas asaderas del cocinero argentino Juan Braceli.Es que, como bien enseña la sabiduría popular, hacer asado es
una ciencia.Después de leer este libro, tu vida como asador cambiará para siempre. Tendrás anécdotas para compartir y secretos para poder
criticar con fundamento cientí-co el asado de tus amigos.El equipo de autores está conformado por Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju
Bacigalupo, María Barrutia, Juan Braceli, Valeria Edelsztein, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum y
Roberto J. J. Williams.