GASTRONOMÍA CON SABOR ANCESTRAL

13 Mayo , 2014 / Ecuador Travel

Uno de los atractivos de Ecuador es su identidad cultural y esto se refleja en su gastronomía.

Los ingredientes como el maíz, cerdo, cuy (conejillo de Indias), granos y papas se fusionan
en platos que evocan las costumbres indígenas.
En un poblado de la parroquia de Tarqui (Cuenca), las mujeres, quienes visten faldas en
terciopelo bordadas con hilos dorados y sombreros en paja toquilla, cocinan en leña. Ellas -
sin prisa-, lavan, pelan, cortan, sazonan y, en ollas enormes, preparan diferentes manjares
para compartir en una pampa mesa. Esta es una suerte de picnic gigante donde se extiende
una tela en el campo y los comensales se sientan, comen, comparten anécdotas…
Conectarse con la gastronomía ancestral es la mejor forma de conocer nuestra herencia y descubrir y
reescribir un futuro de soberanía alimentaria.

Uno de los platos que no faltan en este poblado es el mote casado ¿Qué es? Es maíz tipo
mote con fréjol o lenteja. La mezcla de texturas es juguetona en la boca y es un alimento
increíble. Conectarse con la gastronomía ancestral es la mejor forma de conocer nuestra
herencia y descubrir y reescribir un futuro de soberanía alimentaria