RESULTADOS

La mezcla de cada uno de los ingredientes que componen al champu, dan como
resultado un postre de consistencia espesa, de color amarillo ( esto debido a la harina
de maíz, de sabor dulce y agradable, pero con los trozos de membrillo, guanábana y piña
muy grandes, este fue nuestro principal error ya que las frutas ya mencionadas deben
tener un tamaño pequeño, la cascara de piña fue para darle la escencia al postre, el
aroma se lo dan cada una de las frutas presentes, cada proporción de cada ingrediente
tiene un significado. Todas las cantidades son en base al peso del mote, el peso de
nuestro mote fue de 800 g
La cantidad de guanavana fue del 40% del peso del mote o sea 320 gramos, es la fruta
que mas entra debido a que es la mas dulce y menos agria qu el membrillo, una racion
de guanavana aporta las mismas calorías de una manzana grande, constituye una fuente
buena de fibras, disminuye la acides y evita el estreñimiento.
La cantidad del membrillo fue del 25% ya que si se exede de esta cantidad posiblemente
el champu salga mas agrio de lo que debería, ya que el membrillo es una fruta muy acida.
El membrillo es una fruta que destaca por ser una buena fuente de minerales como el
potasio. Este mineral es necesario para el sistema nervioso y los músculos; activa el
movimiento del estómago para estimular una adecuada eliminación; mantiene el
equilibrio de los líquidos en el cuerpo para evitar la deshidratación de las células del
organismo, y favorece la segregación de insulina para controlar el azúcar en la sangre y
para producir energía
La menor cantidad es el de la piña ya que se3 uso solo el 5% o sea 40 gramos, La piña
posee en su jugo cantidad abundante de bromelaína, enzima que ayuda a digerir las
proteínas, facilitando su digestión.
El mote contiene mucha fibra y es el ingrediente que mas entra al champu, podemos
añadir que cada uno de los ingredientes del champu contienen fibra que facilitan la
digestión, es decir el champu es un postre ideal para las personas que padecen de
estreñimiento.
 DISCUSION DE RESULTADOS

La cantidad de harina al no ser exacta es decir debemos estimarla es la que le dara el

espesor al postre, entonces lo que hacemos es prepararla en un recipiente aparte diluirla
en agua e ir agregándolo a la olla poco a poco hasta que es espesor sea el adecuado, si
es espesor es mas de lo debido le dara una consistencia muy masacotuda arruinando el
postre.
La cantidad de azúcar también debe ser el adecuado ya que no hay una cantidad exacta
que se debe echar, entonces también se debe ir añadiéndolo poco a poco para obtener
el dulsor exacto.
La cantidad de agua adecuada es de 6 litros para un kilo de mote pero nosotros usamos
una menor cantidad ya que solo usamos 800 gramos de mote
Nuestra muesta de champu tenia el sabor agradable, un dulzor exacto , no estaba
mazacotudo, pero los trozos de piña, membrillo y guanábana eran muy grandes en un
champu los trozos de fruta deben de ser pequeños.
Nuestro buen resultado se debio a que respetamos las proporciones de cada ingrediente

CONCLUSIONES

El champu es un postre que debido a sus ingredientes que facilitan la digestión, lo hacen
un alimento apropiado para las personas que sufren de estreñimiento
El champu tiene un alto valor nutricional debido a que las frutas que lo componen son
ricos en minerales como hierro y magnesio y también ricos en vitaminas como la C y A
Este postre andino se puede comercializar ya que no esta muy difundido, antes se
debería de hacer un estudio de mercado y el producto podría ser un éxito.

RECOMENDACIONES

Se debe mover al momento de la cocción ya que si no lo movemos se quema

Las cantidades de cada ingrediente deben de estar bien proporcionadas para que el
champu salga en su punto
Las frutas como la guanábana, el membrillo y la piña deben de estar picadas en
pequeños trozos y no en trozos grandes
 BIBLIOGRAFIA

http://elpostreperuano.blogspot.pe/2013/02/el-postre-peruano-
champus.html#.V1S5H_l97IV

http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/champus-aprenda-preparar-este-tradicional-
dulce-perfecto-invierno-noticia-491628

http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1884

http://www.dulceisis.com/2012/08/champus-para-el-frio.html

http://recetas.7maravillasgastronomicas.com/2011/01/champus-de-frutas.html

http://comidaperuana.about.com/od/Postres/r/Champus.htm

http://comidaperuana.about.com/od/Postres/r/Champus.htm

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