SOPA SECA

INGREDIENTES:

 Ají panca ( rojo) molido 2 soles  2 zanahorias licuadas

 ¼ kg. Cebolla  2 tomates licuados
 Ajo molido 4 cucharadas  Aceituna 100gr
 1 cucharadita de pimienta  Pasas 100gr
 1 cucharadita de comino  1 ½ kg fideos
 Sal al gusto  Pollo en presas
 4 cucharadas de azúcar  Vino dulce 1 vaso
 Perejil molido 2 cucharadas  Aceite lo necesario
 Apio entero  Laurel
 Albahaca molida 2 cucharadas

PREPARACION

Picar la cebolla a cuadritos, freír un poco luego agregar el ajos y que se dore, cuando este
agregar el ají panca, azúcar, pimienta y comino, hasta que le ají cambie de color a uno
oscuro. Echar el albahaca con la zanahoria y dorarla bien; luego echar el perejil y el
tomate, nuevamente debe estar bien dorado para agregar el laurel.

Agregar agua al aderezo para la cantidad de pollo que se utilizara, hacer hervir la carne
junto con las pasas y aceitunas hasta que se cocine. Luego retirara la presas.

Una vez cocinado y retirado las presas agregar los fideos partidos en dos , el agua debe
esta dos dedos por encima de los fideos . Cocinar y servir.