UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA
PESQUERA

INFORME DE PRÁCTICA N°04

DOCENTE : ING. EDDY REYES LEIVA

ALUMNA : VERA ALCAS DIANA

TEMA : SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECES

CURSO : RECURSOS PESQUEROS l

PIURA – PERU
 INTRODUCCION

Congrio negro o pistolero (Genypterus maculatus). Pertenece a la

familia de los Cóngridos, orden Anguiliformes. Posee un cuerpo
alargado que termina en punta,de ahí su nombre. Su cuerpo es de color
negro con pintas blancas en forma de anillos. Es un pez común en la
costa del Pacífico.

Durante el día, el congrio permanece escondido entre grietas y

piedras, por lo que es fácil encontrarlo en fondos arenosos o en restos
de naufragios (pecios) en los que puede guarecerse. Habita a una
profundidad de unos 30 metros en las aguas del océano Atlántico y
también del mar Mediterráneo, donde su pesca es habitual.
 ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS PECES:
SISTEMA DIGESTIVO

1.- MOTIVACION:

El estudio del aparato digestivo de los peces no es tan antiguo como el de las
aves y mamíferos, pues los primeros trabajos importantes se remontan al último
tercio del siglo pasado. Estos significan que estamos en pleno auge del
conocimiento científico del aparato digestivo de los peces y q todavía existen
problemas por resolver, especialmente en los aspectos fisiológicos y ecológicos.

El aparato digestivo está formado por estructuras especiales encargados en

llevar a cabo el proceso de la digestión y absorción de los alimentos. Existen una
estrecha relación entre la estructura del tracto digestivo, la fisiología de sus
órganos, el medio ambiente, los mecanismos de digestión y los hábitos alimenticios
del pez.

2.- OBJETIVOS:

2.2.- Identificar las diferentes partes del aparato digestivo.

2.3.- Observar y comparar la longitud y forma del tubo digestivo en peces

herbívoros y carnívoros.

2.4.- Determinar algunas modificaciones que encuentre en el aparato digestivo de

los peces.

3.- MATERIALES:

3.1.- Peces óseos o cartilaginosos (lisa, sardina, cachema, tollo, raya, etc.)

3.2.- Estuche de disección.

3.4.- Regla graduada.

3.5.- Algodón.

3.6.- Bandeja.
4.- PROCEDIMIENTO

4.1.- Identificación de la especie:

a) Nombre
Vulgar: Congrio negro
científico: Genypterus maculatus

b) Longitud total: 30 cm

OBSERVACIONES N° 1:

Observar y reconocer las diversas estructuras que tiene la boca y la cavidad

bucal de un pez oseo:

a) BOCA:
Ubicación: parte superior del pez

A continuación de la cavidad bucal se localiza la faringe, con la que no existe

un límite definido, razón por la que se toma dicho nombre.
 OBSERVACION N° 02:

Observe y reconozca las partes y anexos del tubo digestivo en un pez oseo.
Practique una incisión media ventral desde el ano hasta la altura de la
cavidad bucal. Luego aislé el tubo digestivo, observé y descripta las
siguientes estructuras:

ESOFAGO:

Levante y extraiga el hígado observe interiormente (a continuación de la

faringe) al esófago. (el hígado consérvelo para luego ser observado).

Figura 2 : observamos la parte digestiva del congrio observamos el piloro,

el estómago, el hígado.
Digestión de los peces:

Como en la mayoría de animales terrestres, la digestión de los peces comienza en

la cavidad bucal o boca, lugar en el que podemos considerar que también se inicia
el sistema digestivo de los peces.

Una vez que tienen el alimento en la boca, aprovechan sus duros y afilados dientes
para prepararlo para que a continuación actúen sobre él los jugos gástricos.

En los peces es complicado distinguir el final del esófago del estómago. A

diferencia de las personas en el que es fácilmente visible por las dimensiones del
estómago, en los peces esta diferencia no es tan acusada.

Por supuesto, en ambos casos existe una “pared” o tabique gástrico que sirve de
puerta para los alimentos y que está provisto de numerosas glándulas digestivas.

El siguiente órgano participante en la digestión en los peces es el intestino medio.

Es aquí donde se produce la digestión, propiamente dicha al mezclarse el jugo
pancreático producida en el páncreas y la bilis procedente del hígado.

A continuación, tenemos el recto. Este es básicamente un ensanchamiento del

intestino ciego en cuyo extremo se encuentra situado el ano a través del cual se
expulsan al exterior las heces o excrementos.
Los jugos digestivos.

Los jugos digestivos de los peces son producidos por células glandulares especiales
que se encuentran situadas en la pared del intestino.

El órgano que mayores jugos glandulares produce es el páncreas. Éste a pesar de

no encontrarse en el intestino, envía sus jugos o secreciones al intestino medio a
través de un conducto donde se mezclan con el bolo alimenticio.

Al igual que ocurre en la digestión de las personas, “atacan” los hidratos de

carbono, grasas y albúminas y las convierten en sustancias aptas para pasar a
formar parte del torrente sanguíneo.

Son estas sustancias alimenticias las que llegarán a las distintas partes del
organismo del pez a través del torrente sanguíneo después de pasar a través de las
paredes del intestino.

El hígado.

El órgano mayor del cuerpo es el hígado y es el lugar donde se produce la bilis.

Estas sustancias alimenticias son fácilmente digeridas por el organismo del pez
una vez que por sus necesidades biológicas deben ponerse en circulación.

Se sabe desde la antigüedad que el hígado de los peces es una fuente importante de
vitaminas, proteínas y grasas. Así por ejemplo, el aceite de ese órgano de los
tiburones o de otras especies como el bacalao, tienen una alta concentración de
vitaminas D.

También el de los peces de agua dulce contiene alta concentraciones de esta

vitamina D aunque con otra estructura química que los peces de agua salada.
DESCRIPCION DE MI PEZ CONGRIO NEGRO:

Tiene una Boca grande, labios carnosos, mandíbula superior más larga que la
inferior.

Ojos grandes. Escamas diminutas, imbuidas en la piel. Aletas dorsal, caudal y anal
unidas formando una sola aleta. Sin aletas pelvianas.

Color gris oscuro casi negro por el dorso con manchas blancas, aclarándose hacia
los flancos; vientre blanco; aletas orladas de negro.

5.- CUESTIONARIO.

5.1.- Que es una boca protráctil

Su boca es protráctil, carente de dientes. ... La boca es grande y ligeramente

protráctil, es decir: que puede proyectarse adelante. La mandíbula es prominente;
el maxilar, amplio. Tiene el cuerpo alargado en forma oval, comprimido
lateralmente.
5.2.- cuales son las diferencias entre un pez carnívoro y un pez herbívoro.

El aparato digestivo de los peces es muy variado y se encuentra adaptado y

especializado a las dietas específicas de cada especie. El tamaño del tubo digestivo
es ya un signo distintivo, siendo mucho mayor en los peces herbívoros que en los
carnívoros.

A) Esófago; b) Estómago; c) Vesícula biliar; d) Bazo; e) Ciegos pilóricosf)

Intestino; h) molleja; g) Ano.

5.3.- que característica tiene un pez omnívoro

Los pecess omnívoros cuentan con adaptaciones que les permiten llevar una vida
centrada en el consumo de cualquier tipo de alimento.

5.4.- el tubo digestivo de los peces se diferencia del tubo digestivo de los
peces cartilaginosos.

El tubo digestivo de un pez cartilaginoso es diferente porque procesa mas lento.