Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú. Decana de América

Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición

“Año del buen servicio al ciudadano”

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS DINAMICAS

SILABO
BIOQUIMICA

(Código: NO1513)

AÑO Y SEMESTRE ACADÉMICO: 2017-I

PROMOCIÓN INGRESANTE: 2016

CONTENIDO:

I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
III. COMPETENCIA GENERAL
IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE
VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
VII. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
IX. EVALUACIÓN
X. BIBLIOGRAFÍA

Lima - Perú

2017

1
I. DATOS GENERALES

1.1 Escuela Profesional : Nutrición

1.2 Nombre de la asignatura
1.3 Código de la asignatura
1.4 Año de Estudios
1.5 Semestre Académico
1.6 Créditos
1.7 Total horas semestrales
1.8 Horas semanal
1.8.1. Horas Teóricas
1.8.2. Horas Laboratorio
1.8.3. Horas Seminario
1.9 Horario del Curso
1.9.1. Teoría
1.9.2. Laboratorio
1.9.3. Seminario
1.10 Duración
1.11 Fecha de inicio
1.12 Fecha de término
1.13 Pre requisito
1.14 Profesor responsable
1.15 Profesores colaboradores
1.16 Profesores contratados
1.17 Aula (s) *
1.18 Nº de alumnos (por aula)
1.19 Relación Docente/Estudiante en
Seminario
1.20 Relación Docente/Estudiante en
Laboratorio
1.21 Texto Básico
: Bioquímica
: NO1513
: Segundo Año
: 2017 I
: 06
: 128 horas semestrales
: 08 horas semanales
: 04 h semanal / 16 h mensual
: 02 h semanal / 08 h mensual
: 02 h semanal / 08 h mensual
: Martes de 8:00-10:00 y 10:00 – 12:00
: Grupo A Jueves 08 a 10:00 h
Grupo B Jueves 10 a 12:00 h
: Grupo A Jueves 10 a 12:00 h
Grupo B Jueves 08 a 10:00 h
: 16 semanas
: 21 de marzo
: 11 de julio
: NO1507 Química Orgánica
: Dra. Silvia Suárez Cunza ssuarezc@unmsm.edu.pe
: Dra. Doris Virginia Huerta Canales
: Mg. Helí Jaime Barrón Pastor
: Mg. Lázaro Rubén Valdivieso Izquierdo
: Mg. José Olivera García
: Blgo. Marco Nuñez Fonseca
: M.C.Juan Suyo Trinidad
: Mg. Elsa Bejar Camarena,
Mg. José Miguel Acosta Cáceres,
Lic TM. Jaqueline Lindo Huerta,
Blgo José Gutiérrez Vivanco.
: Teoría Aula en San Fernando
Seminario: Aula en San Fernando
Laboratorio: Laboratorio B de Bioquímica
: 60
: 1/6
: 1/6
: Bioquímica. Marino Villavicencio

II. SUMILLA

La asignatura Bioquímica pertenece al área de formación básica; es de carácter teórico y práctico. El

propósito es el estudio del metabolismo y mecanismos de regulación a nivel celular y tisular, mediante la
acción de hormonas y enzimas que intervienen en el metabolismo intermediario. Está organizado en
unidades que abarcan: enzimas, procesos de digestión y absorción de los carbohidratos, lípidos, proteínas,
ácidos nucleicos, vitaminas y minerales; principales vías catabólicas y de síntesis de nutrientes en el
organismo y la producción de energía.

III. COMPETENCIA GENERAL

Analiza las transformaciones catabólicas y anabólicas que sufren los diferentes nutrientes en nuestro
organismo así como su regulación de forma adecuada, manejando diferentes técnicas de laboratorio en el
diagnóstico de metabolitos y enzimas con significado clínico normal o patológico, valorando las diversas
alteraciones metabólicas relacionadas con enfermedades prevalentes en nuestra sociedad.

2
IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

- Interpreta la importancia del agua, pH, sistemas de tampón, electrolitos y vitaminas, así como la
estructura y función de las proteínas en el ser humano, determinando los y los factores que pueden
modificar la actividad enzimática mediante protocolos de prácticas, valorando la importancia del
conocimiento del equilibrio ácido-base como también la estructura y función de las proteínas para su
aplicación en el futuro desempeño profesional.

- Interpreta las principales vías metabólicas de los carbohidratos y su regulación en el ser humano,
determinando la digestión enzimática de principales azucares de importancia nutricional y los niveles
sanguíneos de glucosa mediante protocolos de práctica, valorando el conocimiento de las principales
alteraciones del metabolismo de los carbohidratos para su desempeño profesional.

- Interpreta las principales vías metabólicas de los lípidos y su regulación en el ser humano,
determinando la digestión enzimática de las grasas y los niveles sanguíneos de triglicéridos, colesterol
total y fracciones mediante protocolos de práctica, valorando el conocimiento de las principales
alteraciones del metabolismo de los lípidos para su desempeño profesional

- Interpreta las principales vías metabólicas de las proteínas y aminoácidos y su regulación en el ser
humano, determinando los niveles sanguíneos de transaminasas y urea mediante protocolos de
práctica, valorando el conocimiento de las principales alteraciones del metabolismo nitrogenado en su
desempeño profesional

- Interpreta las principales vías metabólicas de los ácidos nucleicos y su regulación en el ser humano,
determinando los niveles sanguíneos de creatinina y ácido úrico mediante protocolos de práctica,
valorando el conocimiento de las principales alteraciones del metabolismo nitrogenado para su
desempeño profesional

- Planifica, ejecuta, analiza, discute y redacta el informe final de un proyecto de investigación científica

UNIDADES DE APRENDIZAJE
El curso tiene 05 unidades de aprendizaje

UNIDAD I: Estructura de las proteínas y enzimas. Minerales y vitaminas.

UNIDAD II: Metabolismo de carbohidratos
UNIDAD III: Metabolismo de lípidos
UNIDAD IV: Metabolismo de proteínas y aminoácidos
UNIDAD V: Metabolismo de ácidos nucleicos

V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE

UNIDAD DE APRENDIZAJE I: Estructura de las proteínas y enzimas. Minerales y vitaminas.

CAPACIDAD I:
Interpreta la importancia del agua, electrolitos y vitaminas, así como la estructura y función de las proteínas en el
ser humano, determinando los niveles séricos de proteínas y los factores que pueden modificar la actividad
enzimática mediante protocolos de prácticas, valorando la importancia del conocimiento del equilibrio ácido-base
como también la estructura y función de las proteínas en su desempeño profesional.
Sesión de
Contendidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Semana Horas
aprendizaje
Formación de Mesas de Trabajo y
Orientación del estudiante para el
Formación de Grupos de Clase magistral
Trabajo Académico a realizarse en
Exposición. 01 formativa 2
Prácticas de Laboratorio y
Sistema de Evaluación del Curso.
Seminario.

3
 Explica los conceptos
fundamentales de bioquímica en la
Bioquímica y nutrición: conceptos
nutrición y los aplicará en el
fundamentales de bioquímica en la
desarrollo del semestre
nutrición

Formación de los grupos de trabajo

Elaboración del perfil de proyecto de
para la elaboración del perfil de Trabajo grupal 4
investigación
proyecto de investigación
Agua, importancia, propiedades.
Electrolitos: Na+, K+, Cl-, HCO3-. Investiga la importancia del agua,
Clase magistral
Principales minerales del cuerpo electrolitos y minerales en el 2
formativa
humano. Calcio, hierro, fósforo y metabolismo celular
selenio.

Equilibrio ácido básico. pH, sistemas Investiga la importancia del

Clase magistral
tampón biológicos e importancia equilibrio acido base y de los 2
formativa
biomédica.. Valores en los alimentos. sistemas amortiguadores en el
organismo.
02
Evalúa dos muestras por
Trabajo
Espectrofotometría. espectrofotometría: por aumento y 2
Grupal
disminución de absorbancia

Discute la selección de los

Discusión del proyecto de
parámetros químicos y bioquímicos
investigación: selección de
para el proyecto además de
parámetros químicos y bioquímicos. 2
elaborar la hoja de consumo de Trabajo
Elaboración de hoja de consumo de
alimentos durante la ejecución del Grupal
alimentos
experimento.
Proteínas y péptidos. Clasificación. Investiga la estructura y función de
Clase magistral
Proteínas Globulares y Fibrosas. péptidos y proteínas globulares y 2
formativa
Estructura. Función fibrosas
Investiga las propiedades y
Enzimas: propiedades, clasificación
clasificación de las enzimas, así Clase magistral
e importancia 2
como la función de vitaminas como formativa
Párametros cinéticos.
coenzimas
03
Investiga los principales factores
Factores que afectan la actividad Trabajo
que pueden afectar la actividad 2
enzimática. Inhibición enzimática. Grupal
enzimática

Importancia de las actividades Revisa bibliografía en revistas

Trabajo
enzimáticas como indicadores científicas sobre la importancia de 2
Grupal
bioquímicos: SOD y catalasa las actividades de SOD y catalasa.
Investiga las fuentes primarias de
Cofactores enzimáticos: orgánicos e Clase magistral
los cofactores enzimáticos teniendo 2
inorgánicos formativa
en cuenta su estructura química
Factores que afectan la actividad Investiga los factores que afectan la 04
enzimática. Inhibición enzimática actividad enzimática y lo relaciona Clase magistral
2
Mecanismos de regulación de la con los principales mecanismos de formativa
actividad enzimática. regulación enzimática

Contenido actitudinal: Valora los aspectos éticos en su desempeño y fomenta el trabajo en equipo.

4
UNIDAD DE APRENDIZAJE II: Metabolismo de carbohidratos
CAPACIDAD II: Interpreta las principales vías metabólicas de los carbohidratos y su regulación en el ser humano,
determinando la digestión enzimática de principales azucares de importancia nutricional y los niveles sanguíneos
de glucosa mediante protocolos de práctica, valorando el conocimiento de las principales alteraciones del
metabolismo de los carbohidratos en su desempeño profesional

Sesión de
Contendidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Semana Horas
aprendizaje
Carbohidratos. Digestión, absorción Investiga la importancia del proceso
y transporte. Índice glicémico. digestivo, absorción y transporte de
Clase magistral
Metabolismo de otros azúcares: carbohidratos. Investiga el 2
formativa
lactosa, sacarosa metabolismo de otros azúcares

Vía glicolítica y regulación. Destinos Investiga el significado de la vía

05
del piruvato. Regulación de los glicolítica y los mecanismos de Clase magistral
2
carbohidratos en la homeostasis de regulación. Discute el papel de las formativa
la glucosa. hormonas

Examen N° 01 Evaluación 4

Complejo de la piruvato
deshidrogenasa. Ciclo de Krebs:
componentes, importancia y
regulación. Lanzaderas. Reacciones
anapleróticas
Cadena respiratoria: organización,
fosforilación oxidativa. Inhibidores y
desacopladores en la producción de
energía: UCP
Investiga la importancia y regulación
Clase magistral
del complejo de la piruvato 2
formativa
deshidrogenasa y ciclo de Krebs.
Interpreta el proceso de transporte
de electrones y su relación con la
generación de energía bioquímica. Clase magistral
2
Discute el rol de la cadena formativa
respiratoria en la disipación de la 06
carga protónica (UCP)

Determina y analiza los niveles de Trabajo

Glicemia plasmática 2
glucosa en suero en ayuno. Grupal

Revisa literatura científica

Capacidad antioxidante plasmática: actualizada sobre la capacidad Trabajo
2
evaluación en pacientes diabéticos antioxidante plasmática en Grupal
pacientes diabéticos.
Vía de las pentosas, importancia. Investiga la importancia de la vía de
Clase magistral
Regulación. Gluconeogénesis. las pentosas y gluconeogénesis y su 2
formativa
regulación.

Investiga la importancia del

Glucogénesis. Glucogenólisis. Clase magistral
metabolismo del glucógeno y su 2
Regulación Hormonal. formativa
regulación
Evaluación capacidad antioxidante Determina la capacidad 07
de muestras (té verde, negro y rojo) antioxidante de muestras (té verde, Trabajo
2
(ejecución del protocolo de negro y rojo): FRAP, ABTS, DPPH y Grupal
investigación) polifenoles.
Revisa literatura y discute la
Alimentos que influyen en la influencia de las variedades de té en Trabajo
2
capacidad antioxidante plasmática la capacidad antioxidante Grupal
plasmática

UNIDAD DE APRENDIZAJE III: Metabolismo de lípidos

Contenido actitudinal: Valora los aspectos éticos en su desempeño y fomenta el trabajo en equipo.

5
CAPACIDAD III: Interpreta las principales vías metabólicas de los lípidos y su regulación en el ser humano,
determinando la digestión enzimática de las grasas y los niveles sanguíneos de triglicéridos, colesterol total y
fracciones mediante protocolos de práctica, valorando el conocimiento de las principales alteraciones del
metabolismo de los lípidos en su desempeño profesional

Sesión de
Contendidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Semana Horas
aprendizaje
Investiga la importancia del proceso
Lípidos. Digestión. Absorción. Clase magistral
digestivo, absorción y transporte de 2
Transporte. formativa
lípidos.
Metabolismo de Lipoproteínas.
Investiga la importancia del Clase magistral
Quilomicrones. VLDL. LDL.HDL. 08 2
metabolismo de las lipoproteínas formativa
Función.

Examen N° 02 Evaluación 4

Biosíntesis de ácidos grasos y

Investiga la importancia del
triglicéridos. Ácidos grasos Clase magistral
mecanismo de síntesis de ácidos 2
esenciales. formativa
grasos y su almacenamiento.

Movilización de la grasa corporal. Investiga el proceso y regulación de

Clase magistral
Beta oxidación de ácidos grasos, la beta oxidación y la formación de 2
formativa
regulación. Cuerpos cetónicos los cuerpos cetónicos
09
Determina la actividad sérica de la
SOD y catalasa como parámetros Trabajo
Actividad de SOD y catalasa 2
bioquímicos del sistema Grupal
antioxidante
Analiza parámetros bioquímicos
Peroxidación lipídica y perfil lipídico Trabajo
relacionados a lípidos en pacientes 2
en pacientes obesos Grupal
obesos
Metabolismo del colesterol y
Investiga la importancia del
regulación. Síntesis de hormonas Clase magistral
metabolismo del colesterol y su 2
esteroideas y de sales biliares formativa
regulación
Eicosanoides. Prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos: Investiga los aspectos bioquímicos Clase magistral
2
estructura, biosíntesis, catabolismo y de la función de los eicosanoides formativa
regulación. 10
Determina la concentración de
Proteínas y ácido úrico en las Trabajo
proteínas, creatinina y ácido úrico 2
muestras del proyecto . Grupal
en las muestras del proyecto
Evalúa y discute los resultados de
Discusión de los parámetros Trabajo
los parámetros bioquímicos SOD y 2
bioquímicos SOD y CAT en plasma Grupal
CAT en plasma

6
Contenido actitudinal: Valora los aspectos éticos en su desempeño y fomenta el trabajo en equipo.

UNIDAD DE APRENDIZAJE IV: Metabolismo de proteínas

CAPACIDAD IV: Interpreta las principales vías metabólicas de las proteínas y aminoácidos y su regulación en el
ser humano, determinando los niveles sanguíneos de transaminasas y urea mediante protocolos de práctica,
valorando el conocimiento de las principales alteraciones del metabolismo nitrogenado en su desempeño
profesional.

Sesión de
Contendidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Semana Horas
aprendizaje
Proteínas: digestión y absorción. Investiga la importancia del proceso
Clase magistral
Hormonas del tracto digestivo. digestivo de proteínas y la absorción 2
formativa
Metabolismo a nivel intestinal. y transporte de aminoácidos.
Principales reacciones de
eliminación del grupo amino. 11
Investiga las principales reacciones Clase magistral
Catabolismo de aminoácidos 2
catabólicas de los aminoácidos. formativa
glucogénicos y cetogénicos

Examen N° 03 Evaluación 4

Ciclo de la urea, regulación,

Investiga las principales reacciones
interrelación con el ciclo de Krebs. Clase magistral
del ciclo de la urea y sus 2
Alteraciones del ciclo de la urea. formativa
alteraciones

Aminoácidos nutricionalmente
esenciales y no esenciales. Investiga el proceso de biosíntesis 12 Clase magistral
2
Biosíntesis de aminoácidos no de los aminoácidos no esenciales formativa
esenciales.

Determina los niveles de TBARS y Trabajo

TBARS y ABTS 2
la capacidad antioxidante sérica Grupal

Contenido actitudinal: Valora los aspectos éticos en su desempeño y fomenta el trabajo en equipo.

UNIDAD DE APRENDIZAJE V: Metabolismo de ácidos nucleicos

CAPACIDAD V: Interpreta las principales vías metabólicas de los ácidos nucleicos y su regulación en el ser
humano, determinando los niveles sanguíneos de creatinina, magnesio y ácido úrico mediante protocolos de
práctica, valorando el conocimiento de las principales alteraciones del metabolismo nitrogenado en su desempeño
profesional

Sesión de
Contendidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Semana Horas
aprendizaje
Metabolismo de nucleótidos de Investiga los mecanismos de
Clase magistral
purina y pirimidina: anabolismo (ruta síntesis de nucleótidos de bases 2
formativa
de novo y de salvamento). nitrogenadas de purina y pirimidina
Metabolismo de nucleótidos de Investiga los mecanismos 13
purina y pirimidina: Catabolismo y degradativos de nucleótidos de
Clase magistral
regulación. bases nitrogenadas de purina y 2
formativa
pirimidina

7
 Examen N° 04 Evaluación 4

Replicación y transcripción del ADN. Investiga la importancia de la

Traducción. Código genético. replicación, transcripción y Clase magistral
2
Regulación de la expresión. traducción así como las formativa
Modificaciones post-traduccionales modificaciones postraduccionales
Investiga los efectos de los
Efecto de los nutrientes en la nutrientes en la modificación de la 14 Clase magistral
modificación de la expresión génica. expresión génica. Diferencia las 2
formativa
Nutrigenética y Nutrigenómica. definiciones de nutrigenética y
nutrigenómica
Analiza y discute los resultados de
Trabajo
Análisis y discusión de resultados TBARS y ABTS realizados en las 2
Grupal
muestras de suero.
Trabajo
Revisión de los informes 15 2
Grupal
Entrega de informe final Trabajo
4
(según formato de Anales) Grupal
16
Examen N° 5 Evaluación 4

Contenido actitudinal: Valora los aspectos éticos en su desempeño y fomenta el trabajo en equipo.

VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS

Guía
Semana Fecha Teoría / Práctica Docente (Para el caso de
Prácticas)
Clase Inaugural

Teoría N° 01
21 Marzo Bioquímica y nutrición: conceptos S. Suárez
fundamentales en bioquímica en la
nutrición

D. Huerta
1 R. Valdivieso
M. Núñez Formación de los
H. Barrón grupos de trabajo.
23 Marzo Introducción a la práctica E. Bejar Elaboración del perfil de
J. Lindo proyecto de
J. Acosta investigación
J. Gutiérrez
S. Suárez
Teoría N° 02
Agua, importancia, propiedades. Rubén Valdivieso
Electrolitos: Na+, K+, Cl-, HCO3-.
28 Marzo Teoría N° 03
Equilibrio ácido básico. pH, valores
en los alimentos. Soluciones buffer e Rubén Valdivieso
2
importancia biomédica.
R. Valdivieso (8-10)
Espectrofotometría
M. Núñez (10-12)
30 Marzo Practica N° 01 Aplicaciones en el
E. Bejar
Espectrofotometría. laboratorio
J. Lindo
ABTS y FRAP
J. Acosta

8
 J. Gutiérrez
Discusión del proyecto
de investigación:
S. Suárez
selección de
D. Huerta
Seminario N°01 parámetros químicos y
H. Barrón (8-10)
bioquímicos.
J. Suyo (10-12)
Elaboración de hoja de
consumo de alimentos.
Teoría N° 04
Proteínas y péptidos. Clasificación. Silvia Suárez
Proteínas Globulares y Fibrosas.
Estructura. Función
04 Abril
Teoría N° 05
Enzimas: propiedades, clasificación
e importancia. Silvia Suárez
Párametros cinéticos
R. Valdivieso (8-10)
3 M. Núñez (10-12)
E. Bejar
Practica N°02 Actividad enzimática:
J. Lindo
Catalasa
J. Acosta
06 J. Gutiérrez
Abril S. Suárez Importancia de las
D. Huerta actividades enzimáticas
Seminario N°02 H. Barrón (8-10) como indicadores
J. Suyo (10-12) bioquímicos: SOD y
catalasa
Teoría 6
Cofactores enzimáticos: orgánicos e Silvia Suárez
inorgánicos
Teoría N° 06
4 11 Abril
Factores que afectan la actividad
enzimática. Inhibición enzimática
Mecanismos de regulación de la Silvia Suárez
actividad enzimática.
Teoría N° 07
Carbohidratos. Digestión, absorción
y transporte. Índice glicémico. Silvia Suárez
Metabolismo de otros azúcares:
lactosa, sacarosa
18 Abril
Teoría N° 08
Vía glicolítica y regulación. Destinos
del piruvato. Regulación de los Silvia Suárez
carbohidratos en la homeostasis de
5 la glucosa.
20 Abril Primer examen D. Huerta
R. Valdivieso
M. Núñez
H. Barrón
Evaluación
Entrega de notas y Revisión de E. Bejar
20 Abril Entrega de Notas
examen J. Lindo
J. Acosta
J. Gutiérrez
S. Suárez
Teoría N° 9 Silvia Suárez
Complejo de la piruvato
deshidrogenasa. Ciclo de Krebs:
componentes, importancia y
6 25 Abril
regulación. Lanzaderas. Reacciones
anapleróticas
Teoría N° 10
Cadena respiratoria: organización, Silvia Suárez
9
 fosforilación oxidativa. Inhibidores y
desacopladores en la producción de
energía: UCP
R. Valdivieso (8-10)
M. Núñez (10-12)
E. Bejar
Práctica N° 4 Glicemia plasmática
J. Lindo
J. Acosta
27 Abril
J. Gutiérrez
S. Suárez
Capacidad antioxidante
Seminario N° 4 D. Huerta
plasmática: evaluación
H. Barrón (8-10)
en pacientes diabéticos
J. Suyo (10-12)
Teoría N° 11
Vía de las pentosas, importancia. Silvia Suárez
Regulación. Gluconeogénesis
02 Mayo
Teoría N° 12
Glucogénesis. Glucogenólisis. Silvia Suárez
Regulación Hormonal.
R. Valdivieso (8-10) Evaluación capacidad
M. Núñez (10-12) antioxidante de
7
Practica N° 05 E. Bejar muestras (té verde,
J. Lindo negro y rojo)
J. Acosta (ejecución del protocolo
04 Mayo
J. Gutiérrez de investigación)
S. Suárez
Alimentos que influyen
Seminario N°05 D. Huerta
en la capacidad
H. Barrón (8-10)
antioxidante plasmática
J. Suyo (10-12)
Teoría N° 13
Lípidos. Digestión. Absorción.
Silvia Suárez
Transporte
9 Mayo Teoría N° 14
Metabolismo de Lipoproteínas.
Silvia Suárez
Quilomicrones. VLDL. LDL.HDL.
Función.
D. Huerta
8
R. Valdivieso
M. Núñez
H. Barrón
11 Mayo Evaluación
Segundo examen E. Bejar
Entrega de Notas
J. Lindo
J. Acosta
J. Gutiérrez
S. Suárez
Teoría N° 15
Silvia Suárez
Biosíntesis de ácidos grasos. Ácidos
grasos esenciales. Cetogénesis.
16
Teoría N° 16
Mayo
Movilización de la grasa corporal.
Beta oxidación de ácidos grasos,
Silvia Suárez
regulación. Cuerpos cetónicos
R. Valdivieso (8-10)
9 M. Núñez (10-12)
E. Bejar Actividad de SOD y
Practica N° 06
J. Lindo catalasa
J. Acosta
18 Mayo
J. Gutiérrez
S. Suárez
Peroxidación lipídica y
D. Huerta
Seminario N°06 perfil lipídico en
H. Barrón (8-10)
pacientes obesos
J. Suyo (10-12)
10
 Teoría N° 17
Metabolismo del colesterol y Silvia Suárez
regulación. Síntesis de hormonas
esteroideas y de sales biliares
23 Mayo
Teoría N° 18
Eicosanoides. Prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos: Juan Suyo
estructura, biosíntesis
R. Valdivieso (8-10)
10
M. Núñez (10-12)
Proteínas y ácido úrico
E. Bejar
Practica N° 07 en las muestras del
J. Lindo
proyecto
J. Acosta
25 Mayo
J. Gutiérrez
S. Suárez
Discusión de los
D. Huerta
Seminario N°07 parámetros bioquímicos
H. Barrón (8-10)
SOD y CAT en suero
J. Suyo (10-12)
Teoría N° 19
Proteínas: digestión y absorción.
Hormonas del tracto digestivo.
Silvia Suárez
Metabolismo a nivel intestinal.
Teoría N° 20
30 Mayo
Principales reacciones de
11 eliminación del grupo amino.
Silvia Suárez
Catabolismo de aminoácidos
glucogénicos y cetogénicos

Evaluación
01 Junio Tercer examen
Entrega de Notas
Teoría N° 21
Ciclo de la urea, regulación,
interrelación con el ciclo de Krebs. Silvia Suárez
Alteraciones del ciclo de la urea.
Teoría N° 22
06 Junio
Aminoácidos esenciales y no
esenciales. Biosíntesis de
aminoácidos no esenciales Silvia Suárez

12
R. Valdivieso (8-10)
M. Núñez (10-12)
E. Bejar
J. Lindo
J. Acosta
08 Junio Práctica N° 8 TBARS y ABTS
J. Gutiérrez
S. Suárez
D. Huerta
H. Barrón (8-10)
J. Suyo (10-12)
Teoría N° 23
Metabolismo de nucleótidos de Silvia Suárez
purina y pirimidina: anabolismo (ruta
de novo y de salvamento).
13 13 Junio
Teoría N° 24
Metabolismo de nucleótidos de
purina y pirimidina: Catabolismo y José Olivera
regulación

11
 D. Huerta
R. Valdivieso
M. Núñez
H. Barrón
15 Junio Evaluación y entrega de
Cuarto Examen E. Bejar
notas
J. Lindo
J. Acosta
J. Gutiérrez
S. Suárez
Teoría N° 25
Replicación y transcripción del ADN.
José Olivera
Traducción. Código genético.
Regulación de la expresión.
20 Junio Modificaciones post-traduccionales
Teoría N° 26
Efecto de los nutrientes en la
José Olivera
14 modificación de la expresión génica.
Nutrigenética y Nutrigenómica.
R. Valdivieso (8-10)
M. Núñez (10-12)
E. Bejar Análisis y discusión de
22 Junio Práctica 9
J. Lindo resultados
J. Acosta
J. Gutiérrez
S. Suárez
D. Huerta
15 27 Junio Revisión de los informes H. Barrón (8-10)
J. Suyo (10-12)

S. Suárez
D. Huerta
Entrega de informe final
04 Julio H. Barrón (8-10)
(según formato de Anales)
J. Suyo (10-12)

D. Huerta
R. Valdivieso
16
M. Núñez
H. Barrón
06 Julio Evaluación
Quinto examen E. Bejar
Entrega de Notas
J. Lindo
J. Acosta
J. Gutiérrez
S. Suárez

Examen sustitutorios: 11 de julio.

VII. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS

El desarrollo del curso comprenderá clases teóricas, prácticas, seminarios y elaboración de un artículo de
revisión.

- Las clases de teóricas serán desarrolladas en el horario de los martes de 8 a 10 y de 10 a 12 h,

considerando la hora académica de 50 minutos.

- Las clases de laboratorio y seminario se desarrollarán en dos grupos A y B, para el grupo A los jueves
de 8:00 a 10:00 am y de 10:00 a 12:00 am y para el grupo B los jueves de 10:00 – 12:00 y 08:00 –
10:00 am respectivamente.

- Formulación y ejecución de un proyecto de investigación:

-
12
- Los contenidos teóricos serán desarrollados por los docentes del curso a través de clases magistrales
dialogadas, promoviendo la participación interactiva.

- Los contenidos procedimentales permitirán el desarrollo de habilidades y se desarrollarán en uno de los

laboratorios de prácticas de Bioquímica, para lo cual los alumnos formarán 2 grupos A y B y cada uno
de ellos se dividirán en mesas de trabajo. Se realizarán en simultáneo las prácticas de laboratorio y
seminarios.
- Los seminarios serán desarrollados por todos los grupos compuestos, el grupo a exponer se designará
al azar. La exposición será grupal y habrá ronda de preguntas por parte del auditorio. Se entregará un
trabajo monográfico según las indicaciones.
- En esta actividad está contemplada la parte de analítica y de discusión de los resultados del proyecto
que se realizará durante el semestre. La primera fecha será para la organización y discusión del
proyecto bajo la asesoría de los profesores.

- El tiempo de tolerancia de ingreso a las clases de teoría, laboratorio y seminarios es de solamente 10

minutos, no se permitirá el ingreso pasado este tiempo. Para los laboratorios y seminarios el alumno
debe de traer su mandil blanco y el material necesario para realizar cada actividad.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

Las clases teóricas se desarrollarán en la EAP de Nutrición y se usará como apoyo audiovisual: PC,
data display y puntero.

Las clases prácticas se realizarán en el laboratorio B de Bioquímica y se requerirá de reactivos

químicos, kits de diagnóstico, instrumentos y equipos de laboratorio. El uso de mandil es obligatorio.

IX. EVALUACIÓN

Exámenes de Teoría:
Se tomarán cinco (5) exámenes parciales, correspondientes a cada capítulo; en los que se evaluarán, los
contenidos teóricos. Los exámenes de teoría son cancelatorios. El alumno tiene derecho a rendir los
exámenes de desaprobados pudiendo reemplazar hasta dos (2) exámenes teóricos; para ello deberá tener
dos (2) exámenes aprobados; la nueva nota sustituirá en todos los casos a la anterior y tendrá como nota
máxima el promedio ponderado de las notas aprobatorias de dicho capítulo. Para aprobar el curso se
requiere de al menos el 60% de los exámenes teóricos aprobados (3). La nota de teoría constituirá el 60%
de la nota final (Criterios según Reglamento del régimen de estudios y del sistema de evaluación de los
estudiantes de pregrado de la Facultad de Medicina: RR N° 02698-CTG-01 del 14/05/02, modificada con RR
N° 05514-R-03 del 14/10/03).

Exámenes de Prácticas-Seminario:
Se tomarán cinco (4) exámenes prácticos, uno de cada capítulo en la misma fecha del examen parcial de
teoría. No habrá exámenes de desaprobados. El promedio de los exámenes prácticos corresponde el 16 %
de la nota final. Para aprobar el curso se requiere de al menos el 60% de los exámenes prácticos aprobados
(3 examen aprobados).

El alumno entregará un reporte grupal de cada práctica de laboratorio las cuales serán presentados por
mesa de trabajo y durante el desarrollo de la práctica el alumno será evaluado con su participación. Los
informes y la participación equivalen a la quinta nota de los exámenes prácticos.

La nota de seminario será el promedio de la nota de exposición en el tema asignado y todo lo referido a su
presentación y la participación en los otros temas donde no es expositor. Las referencias bibliográficas
usadas deben ser actualizadas con un mínimo de 2 artículos científicos de los últimos cinco años, que
también serán enviados por la misma modalidad.

La nota de seminario tendrá un peso de 10% de la nota final.

NOTA FINAL = 0,6 PT+ 0,10 PP + 0,3 S-Proy

PT: Promedio de notas de exámenes de Teoría.

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PP: Promedio de notas de exámenes de Práctica.

S-Proy: Promedio de presentación de seminarios y el informe final del proyecto

Reglamento de Evaluación de la Facultad de Medicina, aprobado según Resolución Rectoral. Nº 02698

del 14-05-01 y modificada por la Resolución Rectoral Nº 00553-R-02 del 25-01.02 y RR00401-R-03 del 27
de enero del 2003.

ART. 14: La asistencia a clases teóricas y prácticas es obligatoria. Los alumnos que tengan más de
30% de inasistencias, desaprobarán la asignatura. Para estos efectos, el cómputo de inasistencias se
calcula por separado. Teoría corresponde CUATRO inasistencias y práctica TRES inasistencias.

ART. 26: La evaluación de los conocimientos será mediante pruebas escritas, las mismas que serán
cancelatorias. Será obligatoria la aprobación del 60% (dos exámenes) de los exámenes teóricos, para
aprobar la asignatura. Los exámenes de desaprobados se dan exclusivamente cuando el alumno ha
sido desaprobado en un examen, y solo para el caso de los exámenes de teoría. Solo tendrán derecho
a rendir examen de desaprobados, los alumnos que hayan aprobado 50% (cincuenta por ciento) o más
de los exámenes teóricos, para este curso, aquellos que hayan aprobado DOS EXÁMENES
TEÓRICOS. La calificación máxima alcanzada en los exámenes de desaprobados no sobrepasará la
nota promedio obtenida por los estudiantes que aprobaron dicho examen en el calendario normal.
Notas inferiores a esta conservan su valor.

ART. 30: Los alumnos que no cumplan con haber asistido a un 70% o más de las actividades lectivas
de la asignatura, independientemente de las calificaciones obtenidas en las evaluaciones rendidas, será
calificado en el acta promocional como DESAPROBADO POR INASISTENCIA (DPI), equivalente a la
calificación de CERO. Para estos efectos se contabiliza por separado la asistencia a las clases teóricas
y a las clases prácticas, seminarios o similares, debiendo cumplirse con el 70% a cada una de ellas.

ART. 31: Los alumnos que no alcancen el mínimo de notas parciales aprobatorias especificadas en el
artículo 27, automáticamente tendrán una calificación de DIEZ (10) aun cuando el promedio de las
calificaciones resulte aprobatorio

ART. 34: La calificación es vigesimal, de cero a veinte. LA NOTA MÍNIMA APROBATORIA ES ONCE

ART. 40: Para que el alumno tenga derecho a ser evaluado, se consideran los siguientes criterios:

 Debe estar matriculado en el año correspondiente respetándose las condiciones de requisitos

secuenciales establecidos por la EAP en el semestre en que se desarrolla la asignatura, dentro de
la matrícula anual. POR NINGÚN MOTIVO SE RESERVARÁ LA NOTA PARA UNA MATRÍCULA
POSTERIOR
 El alumno debe figurar en la relación de alumnos aptos remitida por la EAP de Nutrición al Dpto.
Académico.

X. BIBLIOGRAFÍA

 Villavicencio, M. Bioquímica. Editorial: Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación

Tecnológica. ISBN: 978-9972-50-116-6; 2010
 Koolman J, Röhm KH. Bioquímica. Texto y atlas. 3ra. edición. Madrid: Editorial médica Panamericana;
2004.
 Murray R. Harper Bioquímica ilustrada. 28va. edición. México: McGraw-Hill; 2010.
 Harvey, Champe. Bioquímica. 3ra. edición. México: McGraw-Hill; 2006.
 Smith C, Marks A. Bioquímica Básica de Marks: Un enfoque clínico. 2da. edición. Ohio: McGraw-Hill;
2006.
Páginas de internet
http://sisbib.unmsm.edu.pe/
https://scholar.google.com.pe/
www.portalantioxidantes.com

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