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Índice
Introducción______________________________________2
Calidad de la carne y de la canal porcina _______________3
Síndrome de estrés porcino __________________________4,5
Efecto de la genética sobre la calidad
de la canal y de la carne ____________________________5,6
Origen___________________________________________6
Gen halotano _____________________________________7,8
¿Por qué el gen afecta la calidad? _____________________8,9,10
Manifestaciones clínicas del gen ______________________11,12
Diagnostico_______________________________________13,14
Precauciones para disminuir los
efectos sobre la calidad _____________________________15
Conclusión_______________________________________16
Bibliografía_______________________________________17,18
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Efecto del gen halotano sobre la calidad de carne porcina
Año 2013
Klug, Estefanía
Introducción
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Origen
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Gen halotano
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Cerdo con muerte súbita (Foto tomada en frigorífico. Atención. Ing. Patricia Silva)
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Diagnostico
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Conclusión
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Bibliografía
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