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Retos actuales en la ciencia de los alimentos COLEGIO BACHILLERES DEL ESTADO DE VERACRUZ

COBAEV 45
Esta rama del conocimiento tiene una serie de retos en la actuali-
dad. El principal es garantizar la seguridad de los alimentos. Por DOCENTE: DECIBERIO ALCANTARA HERNANDEZ
otra parte, es necesario investigar en nuevos alimentos (por
ejemplo se investiga sobre alimentos deshidratados ya que resul- MATERIA: ETICA Y VALORES 2
tan muy prácticos al concentrarse su energía). El estudio de la
TEMA:LA CIENCIA Y LA ALIMENTACION
calidad es igualmente esencial, ya que este aspecto repercute en
el consumo y en la comercialización.
INTEGRATES DE LOS EQUIPO :

ARACELI PASCUAL DORANTES

MARIA ESTELA SANTIAGO HERNANDEZ

GILBERTO GUTIERREZ GARCIA

MARIBEL NOLASCO CRUZ

JULIO GUTIERREZ HERNANDEZ


La ciencia y la alimentación Nutrición y salud
La ciencia de los alimentos es la disciplina que estudia los alimentos La preocupación por la salud es algo más que una moda y la ciencia
desde una perspectiva global. Esto significa que los alimentos son
considerados desde parámetros diversos (como nutrientes, en rela- de los alimentos permite establecer una relación directa entre
ción con salud, con la higiene, con la seguridad y con la producción). nutrición y salud (en este sentido los alimentos con antioxidantes

La ciencia de los alimentos se proyecta sobre el individuo, pero tam- son cada vez más valorados por los consumidores). La tecnología
bién sobre la sociedad y la economía. Por este motivo, se puede ha- de los alimentos está incorporando materiales diminutos propios
blar del valor estratégico de estos conocimientos.
de la nanotecnología. Otro aspecto de las investigaciones es la
Los alimentos que consumimos están sujetos a procesos tecnológicos optimización alimentaria en todos los procesos (desde la
para garantizar su calidad, prevenir enfermedades y para su optimiza-
ción en general. Paralelamente, los alimentos tienen un impacto en elaboración del producto hasta el almacenamiento). La relación
aspectos muy distintos de la realidad; desde la cesta de la compra
entre enfermedad y alimentación es también otro de los campos
hasta la salud pasando por la gastronomía o su influencia como sector
industrial. propios de esta disciplina.

Título

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