Вы находитесь на странице: 1из 4

ELABORACION DE NECTARES

1) Recepción de la MP
2) Lavado y desinfección
3) Selección y clasificación
4) Pelado y corte ( para eliminar las pepas o semillas)
5) Pulpeado , luego se le agrega agua
6) Mezclado
7) Homogenizado ( entra acido cítrico, conservante, si es que es necesario CMC)
8) Hay un subproceso de colado (refinación)
9) Envasado
10) Tratamiento térmico
11) Enfriamiento
12) Etiquetado
13) PT

ELABORACION DE VINO
1) La uva es estrujada y sale pulpa y ollejo
2) Esto se deja reposar
3) Se elimina el ollejo colando
4) Se agrega levadura y se deja fermentar

VINO TORCIDO: significa cuando el PH se altero y tiende hacia acido se hace vinagre

BEBIDA CARBONATADA:

1) La etapa 1 es que el agua normal pasa por unos tanques catiónicos y anionicos y se le
añaden filtros(sal, carbón activado, osmosis)
2) Sale agua tratada, se le añade azúcar y se hierve
3) Se obtiene el jarabe simple, luego se le agrega una mezcla previa a esto (colorante,
saborizante, conservante) y sale el jarabe terminado
4) Se enfría (5ºC) , luego un proceso de carbonatación
5) Se inyecta CO2, luego embotellado, tapado, empacado, paletizado y almacén.

ELABORACION DEL VIDRIO

1) Se extra el silice del agua que trae arena de todas las lluvias, se le agrega 20% de vidrio
roto
2) Luego carbonato de sodio( para disminuir el grado de fusión de la silice9
3) Boronato de calcita ( le da propiedades de dureza)
4) Sulfato de amonio ( evita burbujas), luego antracita si quieres vidrio negro o selenio
para el blando
5) Pasa por un separador magnético, se funde a 1515 y luego un punzoñ lo aplasta y salen
gotitas que caen en un envase al revés este se voltea y entra un tubo de compresión y
queda el moolde terminado

ELABORACION DE LA CERVEZA
1) Al grano de cebada se le adiciona agua y luego lo deshidratamos( secado o quemado)
2) La cebada malteada entra a un proceso de molienda, pasa por mallas para separar
cascaras
3) Después del proceso de molienda sale la cebada molida(harina9 y se le agrega agua
4) Luego entran a unas pailas y se calientan con fuego
5) Etapa o fase de ebullición, se le agrega una flor llamada “lúpulo”, éste transfiera
propiedades como: aroma, sabor, resina
6) Proceso de enfriamiento, al proceso hervido, lo hacemos enfriar y a eso se le llama
MOSTO
7) Una vez que tenemos el mosto se le agregan levaduras y comienza el proceso de
fermentación y se sabe que hay dicho proceso cuando al abrir hay espuma que indica
desprendimiento de CO2. Y para paralizar se congela o se quita el oxigeno para matar
los microorganismos que son las levadutas y se forma un precipitado y las levaduras se
usan para nuevas siembras.
8) Etapa final: tratamiento térmico

PROCESO DEL RON


1) La melaza que es la materia prima lo metemos a una planta de ron que está
cubierta por una membrana geotérmica
2) Luego sale a un tanque donde vamos a inocular y añadir levadura, y luego se
formara un MOSTO
3) Agitamos y sale CO2 y alcohol
4) Luego el alcohol lo destilamos ya sea en alambiques o columnas destiladoras
5) Luego el alcohol pasa a unas pipas de roble y se produce la osmosis inversa, que es
la transferencia de propiedades del roble hacia el alcohol
6) Luego entran a unas bodegas, donde se usan unas válvulas de humedad para lograr
e equilibrio
7) Se rectifica
8) Se envasa
9) Se etiqueta
10) Almacén

PROCESO DEL AZUCAR


1) MATERIA PRIMA, caña de azúcar, luego entra a unos ingenios azucareros
2) pasa por un proceso de trapiche (prensado) y sale el jugo y el bagazo (el bagazo
se usa para la industrial del papel y también es MP para las calderas siendo un
combustible
3) el jugo que se extrajo antes, pasa por un proceso de clarificacion, luego va a un
proceso de evaporación, luego a un proceso de cristalización, luego separación
( centrifugación) luego refinado, luego secado y embolsado.

PROCESO MINERO:
1) Primero ocurre el proceso de exploración que consiste en el estudio del
lugar( geología del lugar y topografía)
2) Luego sigue lo que es la explotación donde se produce la extracción ya sea a
tajo abierto o superficial, luego se transporta a una plata para hacerle el
proceso de molienda
1.- molino primario ( molino de quijada)
2.- secundario ( ½ pulgada)
3.- terciario ( polvo)

3) luego sigue el proceso de sedimentación, donde se agregan uno liquidos para


que el solido se vaya abajo

4) luego sigue la concentración que es la separación y purificación del mineral a


obtener

5) luego se hace el proceso de alto horno que viene a ser la fundición y se


aglutina al material el moldeado dándole formas de barra, lingotes.etc

LA LEY DEL MINERAL ES LA “PUREZA” O NIVEL DE CONCENTRACION

POTABILIZACION DEL AGUA

1.- ZONA DE CAPTACION: capta aguas del canal madre, compuesta por 2 rejillas que retienen
los materiales como, palos, troncos, etc.

2.- DESARENADORES: consta de 2 naves de 4x22, donde el agua reposa hasta 3 minutos para
sedimentar partículas mayores

3.- OBRA DE REPARTO- ZONA DE MEZCLA: se aplican insumos químicos como: cal hidratada,
cloro gaseoso, sulfato de aluminio, polímero catiónico( catalizador). En la zona de mezcla los
reactivos separan los sedimentos que se encuentran suspendidos en el agua mediante un
proceso de coagulación.

4.-DECANTADORES: Aquí se realiza la separación entre el agua y los lodos formados por los
reactivos químicos.

5.- PROCESO DE FILTRACION: Se somete a un proceso de filtración lo cual garantiza que la


calidad del agua tenga menos de 0.5 NTU

6.- POST- CLORACION: El agua se somete a un último proceso de desinfección en cloro, que es
inyectado como gas

7.- RESERVORIO: Al final de proceso de potabilización del agua es almacenada en un resevorio


de 4000m cúbicos.

TEORIA DE RESTRICCIONES TOC:

ETAPAS:
1.- identificación de la etapa critica

2.- explotación de las restricciones del sistema

3.-subordinar cada cosa a las decisiones anteriores

4.- elevar las restricciones del sistema, tratar de eliminar los problemas de las restricciones

5.- regresar al primer paso y buscar nuevas restricciones

PROCESO EN LA INDUSTRIA EL ESPARRAGO:

Primero en las parcelas de cultivo se planta “rizoma” , una vez que comienza y comienza a salir
los frutos se corta con un TURION, si cortas antes de la raíz el esparrago sale blanco y si cortas
con un poco de raíz, sale verde , luego en la post cosecha se hace la recepción, selección y
clarificación, pelado, corte, envasado, llenado con liquido de gobierno, cerrado, tratamiento
térmico, un subproceso de enfriado, etiquetado y empacado.

Los grados brix final -1 en un néctar es para: durante el proceso del blanqueado se
evapora agua y el néctar se concentra, esta alteración se compensa con este
descuento
Grado alcohólico de una cerveza --- 5%
El ron se obtiene a partir de la caña de azúcar (fermetacion, destilación y
envejecimiento)
El ablandamiento de agua elimina: la dureza del h2o ( carbonatos de Ca y Mg)
EXTRUSION es un proceso de prensado
El porcentaje de sacarosa en la caña es de 8-15%
Los tipos de levaduras para la cerveza son ( ALE Y LAGER)
El malteado comprende: el grano se le adiciona agua y luego se deshidrata ( secado
o quemado)
Producto se esterilice o pasteurice: los grados brix y el PH
Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario
Cuales son: acido cítrico, pectina, enturbiantes, tartrato de sodio, sulfato de
potasio, CMC
Operación unitaria para los critales: cristalización
Porque se baja la temperatura: para evitar la liberación de CO2
Que contiene un liquido de gobierno: agua y azúcar