Saponificación: Obtención de Jabón

Cruz, Jaqueline & Juárez, Gissell

ID: 4-808-1395, ID: 4-789-2287;

Laboratorio de Química Orgánica II (QM 236), Escuela de Química, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas,
Universidad Autónoma de Chiriquí, David, Chiriquí, República de Panamá.

Resumen:
La experiencia de laboratorio tuvo como objetivo principal observar la transformación de las moléculas de un
aceite en un producto industrial. Se realizó en primera instancia la saponificación, donde se colocó 25 mL de
aceite en un vaso químico, se adiciono 6 g de NaOH disuelto en 25 mL de agua y 15 mL de etanol, se calentó y
se agito constantemente. La mezcla se solidifico, y se añadió gotas de agua destilada, después de la
calefacción; se añadió 100 mL de solución saturada de NaCl, se enfrió y se filtró, se lavó el jabón con agua fría.
Seguidamente se realizó las pruebas, donde se determinó la solubilidad del aceite en agua, etanol y éter, se
realizó la prueba de instauración con 0.5 mL de aceite, se disolvió en 2 mL de cloroformo y se añadió unas
gotas de Br2 /CHCl3 , luego; se preparó 50 mL de solución de jabón al 1% y se realizó la prueba de emulsión con
5 mL de la solución y 3 gotas de aceite, se realizó la reacción con metales con 5 mL de la solución en tres tubos
de ensayo y se añadió 10 gotas de CaCl2 , Mg(NO 3 )2 y FeCl3 ; teniendo como resultado que el aceite fue soluble
en etanol y cloroformo + Br2/CHCl3, mas no en agua. Los metales utilizados no presentaron solubilidad alguna
en el jabón acuoso. Finalmente se concluye que se puede obtener jabón a partir de grasa animal o vegetal en
medio alcalino.
Palabras claves: reacción, solubilidad, iónico, ácidos grasos, disociación.

Objetivos: los aceites y grasas de origen animal o vegetal,

denominándose este análisis como Índice de
 Observar la transformación de las moléculas saponificación; el cual es un método de medida para
de un aceite en un producto industrial. calcular el peso molecular promedio de todos los
 Identificar las propiedades de los jabones ácidos grasos presentes. Igualmente es utilizado
mediante pruebas sencillas. para determinar el porcentaje en los cuerpos grasos
 Preparar un producto químico a partir de de materias insaponificables, es decir, sustancias
sustancias naturales. que no contienen ácidos grasos (Rojas, 1961).
Marco teórico:
Materiales y Reactivos:
La saponificación es la reacción que produce
la formación de jabones. La principal causa es Material Cantidad Capacidad
la disociación de las grasas en un medio alcalino, probeta 2 10/25 mL
separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos Vaso químico 2 600mL/250mL
se asocian inmediatamente con los álcalis Embudo de 1 125 ml
separación
constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos:
el jabón. Esta reacción se denomina
también desdoblamiento hidrolítico y es una Reactivo Cantidad Toxicidad
reacción exotérmica (Yúfera, 1995). HCl 6N La sustancia es corrosiva
para los ojos, la piel y el
Este proceso químico igualmente es utilizado como tracto respiratorio. La
un parámetro de medición de la composición y inhalación de altas
calidad de los ácidos grasos presentes en concentraciones del gas
 puede originar neumonitis excesivo también está
y edema pulmonar, dando relacionado con
lugar a síndrome de la Hipertensión arterial.
disfunción reactiva de las Inhalación: Puede
vías aéreas. producir irritación en
FeCl3 10 gotas Inhalación: altas cantidades.
Muy agresivo sobre las Piel: Puede producir
mucosas y el tracto resequedad.
respiratorio superior Ojos: Puede producir
Ingestión: irritación y molestia.
Es corrosivo. Puede Etanol Inhalación: Tos,
provocar somnolencia, dolor de
quemaduras severas de cabeza y fatiga.
la boca, e incluso estó Contacto con los ojos:
mago. Puede provocar Enrojecimiento, dolor,
vómitos y diarrea. sensación de quemazón.
Ojos: Corrosivo. El Contacto con la piel:
contacto puede provocar Resequedad por
visión destrucción del ácido
borrosa, enrojecimiento, hialurónico de la piel.
dolor Ingestión: Sensación de
y quemaduras severas. quemazón, confusión,
Piel: Corrosivo vértigo, dolor de cabeza y
Puede haber enrojecimien perdida del conocimiento.
to por
irritación, dolor y quemad
uras severas. Procedimiento:
NaOH 6g Inhalación: Efectos de la
inhalación de polvo o
niebla varían desde una
irritación leve de daño
grave del tracto
respiratorio superior,
dependiendo de la
severidad de la
exposición.
Contacto con los ojos:
Causa irritación de los
ojos, y con mayor
exposición quemaduras.
Contacto con la piel:
¡Corrosivo! El contacto
con la piel causa
irritación o quemaduras
graves.
NaCl 100 mL Ingestión: Peligroso en
grandes cantidades; su
uso a largo plazo en
cantidades normales
puede traer problemas en
los riñones; Su consumo
 Discusión de resultados
Colocar 25 mL de aceite
Coloque el vaso químico
en un vaso químico de
en baño de agua
Cuando un triacilglicerol se somete a un proceso de
600 mL. Adicionar 6 g
de NaOH disuelto en 25 hirviendo por 45 hidrolisis alcalina, se obtiene glicerol y sales de
minutos, agitando
mL de agua y 15 mL de
constantemente. metales alcalinos de los acidos grasos; estas últimas
etanol.
se conocen comúnmente con el nombre de jabones.
Este proceso se denomina saponificación. La
experiencia de laboratorio tuvo como objetivo
Determine la solubilidad
Si la mezcla se principal observar la transformación de las
del aceite en agua, etanol
solidifica, añada gotas de
y éter. Realice la prueba moléculas de un aceite en un producto industrial. Se
agua. Despúes, añada de insaturacion con 0.5
100 mL de solución realizó en primera instancia la saponificación,
mL de aceite y disuelva
saturada de NaCl, enfrie
en 2 mL de cloroformo, donde se colocó 25 mL de aceite en un vaso
y filtre . Lave el jabón
añada unas gotas de
con agua fría. químico, se adiciono 6 g de NaOH disuelto en 25
Br2 /CHCl3 .
mL de agua y 15 mL de etanol, se calentó y se agito
constantemente. La mezcla se solidifico, y se
Reacción con metales, añadió gotas de agua destilada, después de la
coloque 5 mL de la calefacción; se añadió 100 mL de solución saturada
Prepare 50 mL de
solución en tres tubos de
solución de jabón al 1% ensayo y añada 10 gotas de NaCl para precipitar el glicerol., se enfrió y se
y realice la prueba de de CaCl2 , Mg(NO3 )2 y
emulsión con 5 mL de la filtró, se lavó el jabón con agua fría. Si en la
FeCl3 . La prueba de
solución y 3 gotas de reacción de saponificación hay un exceso de sosa
precipitación con 5 mL
aceite.
de la solución y gotas de (NaOH), el producto resultante será una masa
HCl 6N.
cáustica inservible; mientras que si por el contrario,
la cantidad de sosa es insuficiente, el producto
resultante será una mezcla grumosa de aceites, que
en nada se parecerá tampoco al jabón. (Martinez, B.
Resultados:
2010)
Cuadro 1. Pruebas de Solubilidad del aceite
La reacción de saponificación tiene lugar a dos
muestra Observaciones etapas: primero se liberan los acidos grasos, y luego
Aceite + agua Insoluble. el álcali y los acidos grasos se neutralizan: así se
Aceite + etanol Soluble forma el jabón. Las sales de sodio producen jabones
Aceite + cloroformo + Soluble duros y las de potasio jabones blandos. Los jabones
Br2/CHCl3 deben su acción limpiadora a sus propiedades
Jabón + aceite Insoluble. Separación emulsificantes, lo que a su vez se debe a su
por densidad naturaleza hidrosoluble del extremo hidrofílico y al
MgCl2 + jabón Insoluble
carácter liposoluble del extremo hidrocarbonado de
BaCl2 + jabón Insoluble
FeCl3 + jabón Insoluble la molécula. (Herrera, C. Bolaños, N. & Lutz, G.
2003)
  Los ésteres se pueden hidrolizar no solo en
medio ácido, sino también en medio básico.
El proceso de hidrólisis básica de los ésteres
se denomina Saponificación.

Referencias:

 Herrera, C. Bolaños, N. & Lutz, G. (2003)

Manual de los Alimentos. Costa Rica:
Comisión Editorial de la Universidad de
Costa Rica.
 Rojas Sáenz, A. (1961). Saponificación
(jabones) (Doctoral dissertation, Tesis,
Ilustración 1. Saponificación Facultad de Ciencias Químicas, Universidad
Autónoma de Nicaragua).
 Yúfera, E. P. (1995). Química orgánica
básica y aplicada: de la molécula a la
industria (Vol. 2). Madrid, España: Reverté.
 Wade, Jr. L. G. (2007). Química Orgánica.
7ed. España, Pearson Educación.
 Martinez, B. (2010) Saponificación-
Reacción química del jabón. Recuperado de:
Il us tra ci ón 2. Meca ni s mo de Rea cci ón pa ra l a s a poni fi ca ci ón http://quimicaorganicaexplicada.com/saponi
Técnicamente hablando, el mecanismo de la ficacion-reaccion-quimica-del-jabon/
reacción de saponificación solamente requiere de un 
triglicérido y de un hidróxido libre. El hidróxido
libre ataca a un carbono primario y se enlaza con él,
robándole un par de electrones al enlace carbono-
oxígeno. Esto crea a una molécula altamente
inestable, que rápidamente expele a una molécula
de glicerol, y renueva el doble enlace de carbono-
oxígeno.

Seguidamente se realizó las pruebas, donde se

determinó la solubilidad del aceite en agua, etanol y
éter, se realizó la prueba de instauración con 0.5 mL
de aceite, se disolvió en 2 mL de cloroformo y se
añadió unas gotas de Br2 /CHCl3 , luego; se preparó
50 mL de solución de jabón al 1% y se realizó la
prueba de emulsión con 5 mL de la solución y 3
gotas de aceite, se realizó la reacción con metales
con 5 mL de la solución en tres tubos de ensayo y se
añadió 10 gotas de CaCl2 , Mg(NO 3 )2 y FeCl3 .

Conclusiones: