Titulo

Plan de negocio para la creación de una empresa agroindustrial y exportación a

destinos internacionales.
 Introduccion
Mediante el presente trabajo se intenta desarrollar un proceso de producción de una
empresa agroindustrial destinada a la producción de arándano azul, donde la idea de
este proyecto es mostrar la capacidad de la producción de un excelente producto
manejado por una excelente calidad en la realización del mismo.
Buscamos la innovación y dar a conocer cómo crear una empresa agroindustrial que
produce arándanos paso a paso con las herramientas básicas para lograr nuestro
objeticos a futuro.
La oportunidad que enfrentaremos en esta oportunidad será la exportación de
arándanos para convertirnos en importante proveedor de Estados Unidos y Europa
viendo diversos factores como el periodo de contra estación(Agosto-Septiembre y Abril-
Mayo) en los que desciende el abastecimiento local.
El cultivo de arándanos es de muy alta complejidad y necesita conocimientos
agronómicos específicos que no cualquier productor posee, donde veremos el dedica
miento de este cultivo para poder alcanzar el éxito con la sociatividad, que nos permita
enfrentar los riesgos compartiendo una mayor inversión.
Veremos las condiciones que tenemos y necesitamos para el impulso de este proyecto
como un estudio económico, calidad de agua, calidad del suelo, mercados a
destinos,retorno de la inversión, comparación y oportunidades.
 Capitulo I

En este capitulo se desarrollo el anteproyecto,el cual consiste en demostrar sobre la

problemática en la actualidad sobre las plazas de mercado en Peru con los comercializadores
de arandano.Este capitulo es realizado de manera verídica y contiene:
Introduccion

I.-Problema de la investigación:

1.1.-Situacion Problemática:

En la exportación de arándanos es importante saber que estos frutos van a tener defectos
sobretodo en fresco, destino que constituye en la actualidad el mercado más rentable para los
productores de arándano, son: Inmaduros, deformes, calibre menor a 10 mm, dañados
(brillantes, daño mecánico), deshidratados, blandos, y mojados.

Podemos tener un producto dañado por los problemas de cosecha por la falta de mano de
obra,personal inexperto y materiales insuficientes o depreciados.

El exceso de fertilización de nitrógeno,potasio,calcio,zinc,magnesio y boro nos dará el retraso

de entrada en receso,una fruta blanda,una mayor incidencia a malezas,enfermedades y plagas
a nuestro huerto,deficiencias en el suelo que estamos trabajando y la salinidad en las plantas
dañando hojas y consecuentemente la producción de arandanos.

Si la pendiente de nuestro suelo donde cultivaremos es irregular o existen pendientes fuertes

nos dara una cosecha irregular.

Tenemos que reducir la pérdida de humedad, sin embargo si se produce una excesiva
condensación ésta puede aumentar los problemas de pudrición.De los principales problemas en
la poscosecha de arándanos, el desarrollo de pudriciones sin lugar a dudas ocupa un lugar
preponderante.

Devemos solventarnos a el problema de la comercialización,para el desarrollo de este cultivo en

nuestro país,ya que no tiene un auge muy grande.
1.2.-Formulacion del problema:

1.2.1-Problema general:

¿Cómo tener una buena calidad de nuestro producto sin daños ni perjuicios a nosotros y a
nuestro consumidores?

1.2.2-Problema especifico:

¿Es rentable la exportación de arándanos a Estados Unidos?

¿Cómo tendríamos una buena calidad de nuestro producto?

¿Cuál es el planeamiento estratégico para la exportación de arándanos?

¿Ica es un buen lugar para cultivar y producir arándanos?

1.2.3-Relevancia teórica:

La principal característica de la producción de arándonos es que en el periodo de producción de

estos a Estados Unidos y en el hemisferio norte en general son entre los meses de Mayo a
Octubre,contrario a la producción de estos hemisferios sur que es de Octubre a Abril,indicando
que es de contra estación.Lo que quiere decir es que cuando en Hemisferio Norte no hay frutos
en el Sur si hay y viceversa;es ahí donde tenemos que aprovechar estos tiempo y exportarlos en
la mayor cantidad posible.

La tierra de Ica es un lugar calido y seco en donde se podrá cultivar con tranquilidad los
arandanos,diversificando asi cultivo para ganar nuevos mercados.
1.3.-Importancia:

Actualmente Estados Unidos es el mayor productor de arandanos,con el 90% de la producción

mundial y hay que tenerlo muy en cuenta,le siguen en importancia,dentro del Hemisferio
Norte,Canadá,Alemania,Polonia, Francia, Países Bajos, Italia y Reino Unido.

Nosotros tenemos que hacer que nuestro producto sea el mas importante de nuestra región
para asi tener un mercado mas amplio y de internalización significativamente, req ueiremos de
un establecimiento con proyección que evalue varios factores de vital importancia para asegurar
el logro de los resultados económicos propuestos y deben incluir el conocimiento de las
condiciones edafoclimáticas del lugar en que se proyecta la plantación, disponibilidad cercana
de mano de obra para labores de manejo y cosecha, conocimiento de la superficie plantada de
este cultivo en los alrededores u otras plantaciones frutales que puedan competir al momento
de la cosecha, etc. El proyecto también deberá indicar las variedades que se plantarán
dependiendo de la finalidad de la producción: sólo para fresco o para doble propósito
incluyendo la posibilidad del congelado.

El impulso de esta fruta en Ica es el de llegar no solo a nivel local sino también internacional con
la innovación de nuevos insumos,capacidad y conocimiento ideal en la elaboración del arándano
para que así podamos tener un producto de calidad y tal vez seguir con muchas clases de
arándanos tener una mejor variedad de productos y mayor mercado,lo solicitado es hacer una
buena inversión ya que es de suma importancia pero sobretodo el manejo y la cultivación bien
elaborada de este fruto para que no haiga perdidas y empezemos con el pie derecho gracias a
la buena capacitación de nosotros como gerentes y exportadores de esta nueva empresa de
arándanos que realizaremos.

Tendremos que tener bien en claro que el fruto del arándano tiene la capacidad de proteger y
fortalecer las paredes de los pequeños vasos sanguíneos conocidos como capilares, por lo que
es útil en el tratamiento y la prevención de venas varicosas, varices, flebitis y hemorroides, al
igual que en la prevención de problemas de la visión causados por la ruptura de pequeños vasos
sanguíneos en los ojos y muchas otras enfermedades y problemas del cuerpo mas,donde
tenemos que aprovechar esto por su gran demanda.

.
II.-Bases Teóricas

2.1-Antecedentes:

2.1.1-Especies de importancia comercial:

Los arandanos constituyen un grupo de especies nativas principalmente de hemisferio norte,que

pertenecen al genero Vaccinium de la familia de las Ericaceas.Representan una de las especies
frutales de mas recientes domesticación,ya que los programas formales de mejoramiento
genético se inician solo a principios del presente año.

De las mas de 30 especies que consituyen el genero Vaccinium,solo un pequelo grupo de ellas
tienen importancia comercial.

El arandano “alto” fue la especie que primero se introdujo a cultivo.Es una planta tetraploide
originaria de la costa este de America del Norte y que bajo condiciones de cultivo puede alcanzar
alturas de hasta 2,5 m.De ella existen hoy mas de 50 variedades mejoradas producidas
mayoritariamente en Estados Unidos.En su mejoramiento genético se han utilizado una serie de
otras especies,principalmente V.australe y V.darrowi,con el objetivo de ampliar la zona de
adaptación de los distintivos cultivares.

El arándano “bajo” requerimiento de frío (lowbush) comprende un conjunto de variedades

derivadas de cruzamientos entre la especie anterior y diversas especies nativas de zonas más
cálidas. Presentan buena calidad de fruta, de maduración temprana, apta para primicias. En las
plantaciones realizadas en la provincia de Buenos Aires se han incluido cultivares pertenecientes
a este grupo, con el objeto de aprovechar la apertura de una ventana de precios elevados en los
mercados del hemisferio norte.

Arándano “ojo de conejo”(rabbiteye) es considerada una especie de menor importancia

económica. Se adapta a regiones más cálidas que el arándano alto, presentando mayor
rusticidad: es más tolerante a la sequía y permite su cultivo en un rango más amplio de suelos.

El arándano puede ser multiplicado por estacas o mediante micropropagación, es decir

vegetativamente, a partir de una planta original de características sobresalientes; así, en el
marco de programas de mejoramiento genético, llevados a cabo principalmente en los EE.UU.,
se han obtenido un gran número de variedades. Algunas se cultivan desde hace mucho tiempo
en dicho país, siendo ampliamente conocidas, otras son nuevas, consideradas prometedoras,
pero no han sido suficientemente probadas. De todas maneras, para conocer con precisión el
comportamiento local de una variedad es indispensable iniciar un programa de experimentación
adaptativa.
Al elegir las variedades que se van a plantar, se deben tener en cuenta, por un lado, el período
de cosecha, u oportunidad de la oferta, y por otro, la calidad de la fruta, que debe ser óptima.
Considerando que las exigencias en calidad del producto de exportación son cada vez mayores
y la longevidad de una plantación de arándano bien manejada podría superar los 20 años,
deberíamos estar en condiciones de satisfacer los requerimientos de calidad en el futuro, a
través de una adecuada elección de variedades en el presente.
2.1.2-Plantacion:

Si bien los arándanos son autofértiles, la polinización cruzada incrementa la producción en

muchos cultivares, resultando además en una maduración más temprana y frutos de mayor
tamaño. Por lo tanto se debe considerar la plantación de variedades polinizadoras.Es
aconsejable que la preparación del suelo comience en la temporada anterior. Resulta
conveniente realizar una labor profunda. Una pasada de arado cincel en el momento adecuado
removerá una posible compactación del suelo.Estas plantas requieren una preparación del suelo
especial, que asegure una alta porosidad, a fin de permitir un alto contenido de oxígeno y
facilitar el desarrollo de su sistema radical. En tal sentido suele resultar beneficiosa la
incorporación de enmiendas carbonadas, como por ejemplo el aserrín de pino.Las plantas deben
ser uniformes, vigorosas, sanas, debiendo existir garantías acerca de la autenticidad de las
variedades adquiridas.

Las plantas micropropagadas suelen presentar la ventaja de su sanidad, particularmente en lo

que se refiere a virus. Dicho material, multiplicado en laboratorio, debe ser sometido a un
proceso de rustificación previo a su plantación en el campo. Si los plantines no están lo
suficientemente rustificados no resistirán las condiciones del medio en el que deben
crecer.Teniendo en cuenta que los arándanos tienen un potencial de vida superior a los 20 años,
se deben tomar los mayores recaudos en la elección de las plantas, la implantación y posteriores
cuidados, para no afectar su futuro crecimiento y producción.Se emplea una densidad de
alrededor de 2200 plantas/ha (1,5 m entre plantas en la fila X 3 m entre filas). En general es
conveniente realizar la plantación a inicios de primavera.

Por la alta exigencia de oxígeno de las raíces, es aconsejable elevar el sitio de plantación, por
ejemplo a través de la formación de un camellón de 20 cm de altura por 1,20 m de ancho. Este
movimiento de tierra facilita el drenaje, evitando una posible sobresaturación con agua, que
conduciría a la asfixia radical.

El hoyo de plantación debe ser de un tamaño tal que permita a la planta desarrollar su sistema
radical cómodamente durante los primeros años. Las raíces de los arándanos son muy finas y
cuando se exponen al aire se secan rápidamente. Es necesario durante la plantación tener la
precaución de mantenerlas cubiertas y húmedas.
2.1.3-Plantacion:
Debido a la distribución superficial de las raíces del arándano, el suelo necesita de un nivel
adecuado de humedad, proporcionado por las lluvias o mediante el riego. Los sistemas de
riego localizado permiten regar muy frecuentemente, y además, ofrecen la posibilidad de
realizar fertirrigación. El riego durante el primer y segundo año de la plantación es muy
importante para su rendimiento futuro. Ya entrando en producción, las mayores exigencias
de humedad en el año están concentradas en el período de mayor crecimiento y durante la
maduración del fruto. De todas maneras, si las precipitaciones no acompañan, el riego
debería continuarse durante el verano tardío y otoño temprano, a fin de favorecer el
desarrollo de las yemas de flor, que han de fructificar en la temporada siguiente.
2.1.4-Superficie y producción mundial:

Sí hace 30 años la comercialización en fresco de los arándanos se restringía a los periodos de

producción en América del Norte y, muy poco, en Alemania, hoy en día el panorama mundial
ha cambiado considerablemente, hasta el punto de que ya se puede encontrar fruta fresca en
los mercados durante los 12 meses del año. Esto es debido, por un lado, a la expansión, ya
comentada, del cultivo en numerosos países tanto del hemisferio norte como del sur (lo que se
conoce como producción de fruta en contraestación) y, por otro, al avance en las técnicas de
conservación, que ha hecho posible que la fruta pueda viajar durante muchos días en perfectas
condiciones sin mermas de calidad.

Ademas se aproxima que la producción de las 3 princiaples especies sobrepasa los 90.000
toneladas anuales,mas del 95% de ellas producidas en Norteamerica.Sin dudad que los
norteamericanos son los principales productores de esta fruta con casi 60.000 hectareas de
producción.De ellas un 72.5% corresponde al arandano bajo,es decir a especies silvestres.Las
especies cultivadas ocupan una superficie de 15.900 ha . de ellas,el arandano alto,representa
85.7% de la superficie plantadaen tanto que el arandano ojo de conejo solo representa un
14.3%.

En Europa también la producción proviene mayoritariamente de plantas silvestres,sim

embargo,debido a la gran demanda por esta fruta existe ya una superficie de 1.000 ha
plantadas con variedades mejoradas del arandano alto.

Australia y Nueva Zelanda alcanzan a un total de 680 ha,existiendo en este ultimo país casi tres
veces mas que en la primera.En el resto de los países del mundo la superficie plantada es poco
significativa,pero en todas existe una tendencia al incremento de las plantaciones.

En el Perú las exportaciones de arándano son aún muy recientes, así las primeras cosechas
efectuadas en el 2010 se exportaron por un volumen de 6,4 toneladas, cifra que se mantiene
en los siguientes dos años. El crecimiento se da en el 2013, cuando se exporta 1489 toneladas,
volumen que refleja un incremento de 3 350% respecto al año 2012. Este volumen, en
términos de valor alcanza US$ 16,3 millones, con 3 697% de crecimiento. En el siguiente año,
las exportaciones aumentan en un 76% registrando un volumen de 2 625 toneladas, que
representa un valor de US$ 27,8 millones. Durante el 2015 se aprecia un gran salto de las
exportaciones, aumenta en 289% en términos de volumen (10 210 toneladas), mientras que en
términos de valor éste alcanza la cifra récord de US$ 95,8 millones (+244% respecto a 2014).

Para este 2017 se aproxima que tengamos 23 a 24 mercados para este 2017 ya sea en países
como:Canada,Costa Rica,Estados Unidos,Union Europea,Hong Kong,Singapur,Rusia,Tailandia,El
Salvador,Malasya,Emiratos Arabas y entre otros.
2.2-Marco Teórico:

Es este punto hablararemos sobre donde se encuentra el sustento teórico fundamental para
abordar el tema de propuesta para la producción de arandanos y sus beneficios; teniendo
como objetivo general analizar las condiciones para producir arándano, que permita la
producción y comercialización de este desde Ica, Perú.

2.2.1-Generalidades de la planta de arándano:

Para realizar este proyecto tenemos que conocer qué es el arándano. El arándano es un grupo
de especies pertenecientes al género Vaccinium, originario del hemisferio norte, perteneciente
a la familia Ericáceas. El fruto del arándano es una baya casi esférica de 7 a 15 mm de color
azul claro a oscuro, que contiene pequeñas semillas y presenta un sabor agridulce muy
característico. Existen aproximadamente unas 450 especies de arándanos, distribuidos
especialmente en el hemisferio norte. Abundan especialmente en las zonas frías aunque
tienen fácil adaptación para diversos climas y pueden encontrarse en multitud de hábitats
desde el ártico hasta las zonas tropicales.

En general poseen hojas enteras de un color verde brillante que pueden ser dentadas o lisas.
Las flores pueden tener colores blancos, rosas, rojo o púrpura y tienen la forma campanulada.
Las especies cultivadas tienen un interés especial porque poseen frutos comestibles. Los frutos
pueden comerse crudos o bien se utilizan para la producción de jugos., mermeladas o
envasarse en conserva.
2.3.-Marco Conceptual:

2.3.1-Agroindustria:

La agroindustrial hace referencia al proceso de transformación de una materia prima, en un

producto con valor agregado. En cuanto a lo que se refiere con la agroindustria, conviene
explicar que este proceso se basa en una transformación de productos por lo general
agropecuarios. Para la universidad pontificia Bolivariana, el concepto de agroindustria hace
referencia a la transformación de las materias primas (agropecuarias) en alimentos procesados
y productos que hacen referencia al sector primario.

El consumo de arándanos crece a una tasa de 20% anual en los principales mercados y es
evidente que está aún lejos de alcanzar su techo. Una de las principales razones que explica
este crecimiento, es que los beneficios para la salud que proporcionan su consumo van mucho
más allá de su alta concentración de antioxidantes.

2.3.2Factores que generan el problema de la fruta:

• Causas mecánicas como el empaque, transporte, almacenamiento, distribución y control de

plagas.

• Desordenes fisiológicos causados por perdidas de humedad acelerada al ser expuestos los
productos a condiciones inadecuadas de temperatura y humedad.

• Enfermedades causadas por microorganismos

• Condiciones de producción como higiene y almacenamiento de las frutas.

Es impresionante ver en países como Inglaterra y Estados Unidos, las campañas de difusión y
promoción de consumo. Los resultados son exitosos, el arándano continúa siendo el producto
más rentable, por unidad de superficie, para la industria del retail. De la misma manera cadenas
masivas como McDonald y Wendys, entre otras, han introducido el producto fresco y
procesado, dentro de su oferta.
Por otro lado miles de nuevas aplicaciones se inscriben anualmente, teniendo como ingrediente
principal al arándano. El consumo se está masificando.
En Perú y gracias al acceso que tenemos a la genética moderna, después de haber suscrito el
año 2011 el tratado de protección a las obtenciones vegetales (UPOV). Superamos el mito que
el arándano sólo podía cultivarse en la sierra, por el requerimiento de frío de las variedades
disponibles,cuando plenamente también podemos hacerlo en nuestra región de Ica.
En la actualidad está claro que se pueden desarrollar producciones competitivas de arándano
en la costa. Suelos livianos, agua de buena calidad, clima estable, ausencia de lluvias en la
temporada de cosecha, escala, mano de obra y facilidades logísticas; son una buena
combinación de factores para desarrollar una oferta competitiva.
Empresas pioneras han demostrado que es posible llegar a los mercados en la ventana
septiembre – octubre (periodo de escales relativa a nivel mundial), que se puede aprovechar la
creciente demanda del mercado internacional y gozar de elevados precios.
Sin embargo es un cultivo sofisticado que tiene a su vez un mercado exigente en calidad e
inocuidad. Intensivo en capital y conocimiento.
En el mundo existen veinticinco millones de hectáreas de papa y menos de cien mil hectáreas
de arándano. Evidentemente tiene sus detalles.
Como en todo negocio competitivo, habrá ganadores y perdedores.Es muy importante no sobre
estimar los beneficios y subestimar los riesgos.
La visión del negocio es que sea un complemento del portafolio de negocios (uva, palta, cítricos,
granada, espárragos, etc.) en los cuales tenemos alto posicionamiento en el mercado
internacional,asi nuestro producto este en ranking junto a ellos.
Generador de riqueza y trabajo, el arándano surge además como una estupenda alternativa para
aprovechar todo el año la mano de obra, la capacidad instalada de proceso y los canales de
distribución
En el hemisferio sur, Chile tiene 30 años en el negocio; Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica 25
años, Argentina y Uruguay 15 años; México 10 años.Nuestro país es el jugador más joven en la
región, sin embargo sabemos lo buenos y veloces que podemos ser cuando se trata de una
buena oportunidad;trasandonos la meta de quedar parejar y hasta pasar a los demás países.
III.-Hipotesis y Variables:

3.1.-Hipotesis:

Peru es un país joven que recién esta comenzando en la producción y exportación de

arandano,sin mucha experiencia pero a la vez como muchas ganas de lograr un objetivo en
común el de estar a la par y pasar a los competidores en un futuro,por ello debemos tener en
cuenta una serie de debilidades originales principalmente que es un producto nuevo para el
mercado peruano.Esto genera por un lado cierta incertidumbre sobre el futuro del mismo,y
por otro lado,grandes expectativas para las regiones que se encuentran en el interior del país
ante la posibilidad de encontrar nuevos nichos de mercados donde colocar sus producciones.

De esta hipótesis se infieren las siguientes interrogantes:

¿Qué restricciones a la exportación existen en la actualidad?.

¿Cuáles son los inconvenientes que enfrentan los productores peruanos por su falta de experiencia
en la producción de arándanos?.

¿Qué ocurrirá con los precios cuando entren muchas hectáreas en producción?

¿Existe la posibilidad de obtener fuentes de financiación interna o externa?

¿Qué rol puede desempeñar el Estado para favorecer el desarrollo de este rubro?
3.2-Variables:

Las variables que impactan en mayor medida al resultado del proyecto es el precio de venta, el
tipo de cambio y los rendimientos por hectárea de fruta cosechada. Presentaremos acciones a
la mitigación y reducción de riesgos.

Optimismo existe en el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), así como también entre los
productores y exportadores locales de arándanos por el eventual levantamiento de las
restricciones a los envíos a Estados Unidos desde algunas comunas de Ñuble. Al menos, así se
desprende de las declaraciones del director nacional del organismo, Ángel Sartori, quien ayer
en Chillán manifestó que están a la espera de que la Autoridad Sanitaria de dicho país resuelva
en el corto plazo una medida en tal sentido.

Este trabajo de investigación se desarrollará de acuerdo al método deductivo ya que el mismo

permitirá brindar un panorama acerca de la realidad mundial del comercio de arándanos. De esta
manera se podrá deducir la situación de Peru con respecto a la comercialización de este producto
dentro del contexto del comercio internacional. También se utilizará el método descriptivo en
cuanto se hará uso de estadísticas y sondeos.

A fin de alcanzar los objetivos planteados, se seguirá el siguiente procedimiento: consultar todas
las fuentes de información posible sobre este tema en objetivo,entrevistar a la Camara Peruana
de Productores de Arándanos y otros Berries y encuestas a cooperativas y productores de
arándanos. Esta última fuente es de vital importancia ya que se trata de un tema escasamente
investigado en el país.

Luego de obtener y analizar todos los datos y las entrevistas correspondientes, se procederá a la
estructuración de los resultados con el objeto de realizar una propuesta y redactar las conclusiones
pertinentes.

La restricciones traducirá en que los productores que se puedan ver favorecidos reducirán la
complejidad logística y los costos, mientras que para los orgánicos significará la reapertura del
mercado norteamericano, pues hasta la fecha, la fumigación obligatoria les impedía certificar su
producción.

Se trata de un avance positivo, donde se debe valorar el enorme esfuerzo humano y de recursos
desplegado por el SAG, que dispuso de un presupuesto prioritario para combatir la plaga en el
país, logrando resultados positivos en varias regiones. Sin embargo, también es justo destacar
la colaboración del sector privado en este desafío, que requirió mejorar las prácticas sanitarias
en los predios.
3.3.-Operacionalizacion de Variables:
Son arbustos de aspecto compacto que, dependiendo de la especie o variedad, pueden alcanzar
alturas que van desde unos pocos centímetros a varios metros. Por ejemplo, la V. stenophyllum
usualmente alcanza los 35 centímetros de alto y en pocas ocasiones llega a los 65 centímetros.
Las hojas simples tienen una forma de ovalada a lanceolada, y generalmente son de color azul-
verde durante el verano y se vuelven púrpuras cuando llega la temporada fría. Las flores blancas
se producen en racimos, son pequeñas, no miden más de 5 milímetros de largo y tienen forma
acampanada.

Los frutos, muy requeridos por su exquisito sabor y su valor vitamínico, también son blancos al
principio, para luego adquirir un tono rojizo-purpúreo hasta adquirir un color azul-morado
cuando maduran totalmente. Los ejemplares de arándano azul deben cultivarse en en suelos
que tengan un pH de entre 4.3 y 5.5, aunque siempre es conveniente consultar con el proveedor
de los plantines para determinar cuál es el nivel más adecuado para éstos, ya que la presencia
de niveles más altos puede resultar perjudicial para el crecimiento de la planta y su follaje.

Es conveniente que la tierra sea limosa a franco-arenosa, con una elevada cantidad de materia
orgánica que ayude a retener la humedad, pudiendo aplicarse una espesa capa de hoja de pino
o paja. Es importante que el suelo tenga un muy buen drenaje que ayude al crecimiento de las
raíces del arándano azul, al mismo tiempo que permita un elevado contenido de oxígeno en el
sustrato. La época indicada su plantación es el período de otoño-invierno, enterrando los
pequeños ejemplares de arándano azul con una distancia de un metro entre cada planta y de 3
metros entre hileras. Durante los dos primeros años de desarrollo se recomienda colocar una
cobertura plástica. Respecto de su ubicación, se acostumbra plantarlos en las zonas sombrías
del jardín o huerto, asegurándose de que no se encuentren expuestos a la acción del viento que
puede ocasionar la caída de los frutos o daños en la superficie de los mismos.
Principales empresas exportadoras de arándanos con relación a las empresas exportadoras, se
puede apreciar los reportes estadísticos de la SUNAT, que muestran el número de empresas
exportadoras que año tras año se han incrementado. En ese sentido, de 13 empresas
exportadoras registradas en el 2013, se pasa a 15 empresas en el 2014 y a 24 empresas en el
2015.Esto refleja un incremento significativo que muestra la existencia de oportunidades que
tienen las empresas de poder acceder a este rubro productivo a fin de exportar un producto
tan especial, costoso en su desarrollo, pero rentable. Actualmente existen dos grandes
empresas tradicionalmente exportadoras de frutas y hortalizas, como son Camposol y TALSA,
que en conjunto representan en promedio el 88% del total exportado por el Perú, el resto
corresponde a nuevas empresas exportadoras como Ortifrutal, Blueberries Perú, Hass Perú,
Complejo Agroindustrial Beta, Agrícola la Venta, Danper Trujillo, entre otros.
3.3.1. Preparación del terreno.

Al igual que para cualquier otra especie frutal, la preparación del suelo tiene mucha importancia
en el buen desarrollo del cultivo. La mejor época para comenzar estas labores preparatorias es
a final del verano o principio del otoño.

Previamente, es conveniente realizar un análisis de suelo que permita, por una parte,
determinar su pH y realizar alguna enmienda si ello fuese necesario; y por otra, corregir con el
abonado de fondo las posibles deficiencias de nutrientes. Con niveles de Fósforo (P) y Potasio
(K) por encima de 10 ppm y 150 ppm, respectivamente, no sería necesario realizar el abonado
mineral de fondo. Si los niveles son inferiores, se aportará la cantidad necesaria para
aproximarse a los óptimos.

Aunque son especies de suelos muy ácidos, si el pH fuera inferior a 4 se deberá realizar una
enmienda caliza, o encalado, para ajustarlo a los niveles óptimos, aportando aproximadamente
1.000 kg/ha de cal viva (CaO) o apagada (Ca(OH)2) para elevar 1 unidad de pH. Estas cales se
consideran productos de actuación rápida, pues prácticamente en un mes reaccionan con el
suelo y realizan su acción neutralizante.

Por el contrario, si el valor de pH es ligeramente superior a 6, además de utilizar abonos de

reacción ácida (sulfato amónico, sulfato potásico, etc.) es aconsejable aplicar alguna enmienda
como el azufre. Se recomienda una dosis, según el tipo de suelo, que puede oscilar entre 1.000
y 1.500 kg/ha para bajar un punto por año, no siendo aconsejable disminuir más de un punto
anualmente. La aplicación se realiza por lo menos 6 meses antes de establecer la plantación,
incorporándose en los primeros 15-20 cm de suelo. Además de la aportación de azufre, se
recomienda realizar una fertirrigación continua durante todo el ciclo de cultivo, acidificando
tanto la solución nutritiva como el agua de riego, para mantener el pH en la zona del sistema
radicular dentro de los niveles óptimos.

Otra forma de cultivo para suelos de pH excesivamente alto es hacer una zanja en la línea de
plantación y sustituir esta tierra por otra que reúna las características adecuadas. El
inconveniente de esta técnica, para fincas grandes, es que resulta muy costosa.

Dado que es un cultivo muy exigente en materia orgánica, si el porcentaje de ésta es inferior al
2-3%, será necesario aportar estiércol a razón de 30 a 60 t/ha.

Una vez hechas las correcciones necesarias, la primera de las labores será subsolar toda la
parcela, para romper las capas más profundas, airear el suelo y facilitar el drenaje en zonas con
peligro de encharcamiento. A continuación, se da una labor de grada o arado de vertedera, para
enterrar los abonos, dejándose así el terreno hasta el momento de la plantación.

Justo antes de realizar la plantación, se pasa la fresa o rotovátor para eliminar la vegetación que
haya salido y desmenuzar el suelo. Es muy importante realizar todas estas labores de
preparación con maquinaria cuando el suelo tenga buenas condiciones de humedad, lo que se
conoce con el nombre de “tempero”, para evitar su apelmazamiento.

3.3.2.- Plantación

El marco de plantación dependerá en parte, del tamaño de la parcela, del sistema de recolección
(manual o mecánica), de los cultivares (más o menos vigorosos, erectos o abiertos), y por
supuesto, de la fertilidad del suelo.
Si se trata de pequeños huertos, donde no es necesario circular por las calles con maquinaria, el
marco puede ser de 0,75 a 1,0 m entre plantas y de 2,0 a 2,5 m de calle. En el caso de superficies
mayores de 0,5 ó 1,0 ha, donde es imprescindible tener acceso por la calles con maquinaria para
realizar las distintas labores de cultivo y recolección, el marco entre plantas puede ser igual al
anterior, pero la calle ha de tener como mínimo 3 m, o incluso 3,5 m si se va mecanizar la
recogida de la fruta con máquinas autopropulsadas. Hay que dejar una zona de giro al final de
las calles de 5 a 7 m. Los cultivares de la especie V. ashei, al ser más vigorosos, podrían necesitar
un marco un poco más amplio (1,5 x 3 – 3,5 m).

Hoy en día cada vez es más frecuente realizar las plantaciones de arándanos con densidades
mayores, pudiendo llegar a las 6.000 plantas por hectárea con el fin de obtener producciones
altas los primeros años y amortizar rápidamente la inversión.

Conviene realizar el trasplante con plantas con cepellón de 1 año de edad, comercializada en
macetas de 1 a 2 litros. Plantas de más edad deberían estar en macetas de mayor capacidad
para evitar que las raíces se enrosquen dentro del contenedor. Si esto ocurriera, es muy
importante deshacer estas vueltas recortando las raíces enroscadas, justo antes de plantar. No
es muy aconsejable usar plantas a raíz desnuda, y aún menos si no existe la posibilidad de riego
tras la plantación, ya que el sistema radical del arándano es bastante sensible a la desecación,

Se debe plantar dejando el cepellón ligeramente enterrado y apretando la tierra de su alrededor

para evitar la formación de bolsas de aire. Si la plantación se realiza coincidiendo con un periodo
de sequía, se deberá dar un riego inmediatamente después de la plantación para mantener la
humedad de las raíces y mejorar el contacto de éstas con la tierra.

Siempre que sea posible es preferible hacer la plantación temprana, a final de otoño, puesto
que la actividad del sistema radical comienza mucho antes que la de la parte aérea. De esta
manera, podemos tener la planta bien arraigada cuando comience la brotación en primavera.
No obstante, con plantas con cepellón y teniendo el riego instalado, se puede plantar
prácticamente en cualquier época del año.

En suelos con riesgo de encharcamiento es muy aconsejable plantar en caballones, que mejoran
el drenaje alrededor de las plantas, ya que el sistema radical del arándano es muy susceptible al
exceso de humedad. De esta manera se disminuyen los problemas de raíz debidos a
Phytophthora. Los caballones medirán, aproximadamente, 0,70-1,0 m de ancho y 30–40 cm de
alto.
3.3.3.- Acolchado

El acolchado, o mulching, consiste en cubrir el suelo de la línea de plantación con materiales

orgánicos (corteza de pino, paja, serrín, etc.) o materiales sintéticos (plástico, malla antihierbas,
etc.), fundamentalmente para evitar el crecimiento de las malas hierbas y mantener la humedad
en la zona del sistema radical. La colocación de una cobertura superficial ayuda a reducir la
frecuencia de riegos, además de proteger a las jóvenes raíces de la excesiva evaporación del
agua durante los días calurosos. Su colocación es, por ello, imprescindible en caso de ausencia
de riego. Esta técnica favorece enormemente el desarrollo de la planta en los primeros años,
resultando plantas sanas y vigorosas con mejores producciones y con mayores crecimientos en
la madera del año.

El acolchado de origen orgánico tiene la ventaja de aportar materia orgánica al suelo y mejorar
su estructura, pero tiene una duración muy corta (4-5 años) y las hierbas se instalan sobre él.
Por el contrario, la malla antihierba tiene una duración de 10-15 años y cumple mejor la principal
función del acolchado, que es evitar el crecimiento de la hierba en la línea de plantación.

El acolchado debe ocupar una franja aproximada de 1 metro de ancho a lo largo de la línea de
plantación. Si se trata de un acolchado orgánico, el espesor de éste deberá ser de 15-20 cm,
reponiéndolo cada 4-5 años.

Si se coloca la malla anti-hierba, para permitir enterrar las plantas puede ser suficiente realizar
sobre ella 2 cortes en forma de cruz, de unos 15-20 cm de largo, aunque también pueden
emplearse quemadores u otros instrumentos.

En cuanto al mantenimiento del suelo es aconsejable mantener la calle encespada, con ello se
consigue minimizar la erosión del suelo en zonas de pendiente y disminuir la compactación del
terreno por el paso de la maquinaria. La hierba se debe cortar de forma periódica para evitar la
competencia de ésta, en agua y nutrientes, con el cultivo. Esta operación es preferible realizarla
con desbrozadora, dejando los restos sobre el terreno que se irán incorporando al suelo para
aumentar el contenido en materia orgánica.

Para controlar las malas hierbas que puedan salir a través del acolchado, o por los bordes de
éste, se pueden utilizar herbicidas. Los más aconsejables son los de contacto no sistémicos, tipo
glufosinato, y los sistémicos tipo glifosato. Este último es más eficaz porque elimina las hierbas
de raíz, pero hay que tener la precaución de no tocar las partes verdes de las plantas. Además,
en suelos muy arenosos debe usarse con mucha precaución, al ser posible que la planta lo
asimile por la raíz.

3.3.4.- Riego

Esta especie es sensible a los periodos de sequía estival, sobre todo en la fase juvenil, ya que sus
raíces carecen de pelos absorbentes siendo muy propensas a deshidratarse. Por ello, es
necesario mantener un nivel adecuado de humedad.

Los frutos de los arándanos muestran un crecimiento cíclico: un primer periodo rápido de
crecimiento del pericarpio, o parte del fruto que rodea la semilla, que abarca hasta unos 29 días
después de la fecundación; un crecimiento ralentizado del pericarpio con un rápido desarrollo
del embrión de 5 a 56 días; y por último, otro periodo de desarrollo acelerado del epicarpio que
continúa hasta la madurez, que puede ser de unos 26 días.
El tamaño del fruto está condicionado por el nivel y las oscilaciones de la humedad en el suelo,
de ahí la gran importancia del riego.

En plantaciones adultas, las mayores necesidades de agua se centran en la época de

engrosamiento y maduración del fruto, es decir, de junio a septiembre. Por otro lado, en los
meses de julio y agosto comienza la formación de yemas de flor para el año siguiente, pudiendo
disminuir considerablemente su número si coincide con un periodo de escasez de agua en el
suelo.

Es importante realizar un análisis de la calidad del agua de riego, ya que el arándano no tolera
bien la salinidad, ni los excesos de calcio, boro o cloro.

Las aplicaciones de riego deben de hacerse de forma que se mantengan húmedos los primeros
15 a 20 cm del suelo, ya que es donde se encuentran la mayor parte de las raíces.

Los requerimientos de agua dependerán de factores climáticos como la temperatura del aire, el
viento, la humedad relativa, la insolación, así como del tipo de suelo. En un suelo arenoso se
debe aumentar la frecuencia de los riegos y disminuir su duración; al contrario que en un suelo
franco, con una mayor retención de agua, donde los riegos pueden ser más largos y espaciados.

Los sistemas de riego localizado permiten regar con una frecuencia alta y, además, ofrecen la
posibilidad de realizar fertirrigación, o aplicación conjunta de agua y fertilizantes. El riego por
goteo es el más adecuado, teniendo en cuenta que los caudales que hacen falta para cubrir las
necesidades del cultivo no son excesivamente grandes.

Como dato orientativo, una media de 15-20 litros/planta y semana durante los meses de junio
a septiembre puede ser suficiente para las condiciones de cultivo de nuestra región.

También puede utilizarse un sistema de riego por aspersión. Éste sólo se recomienda en aquellos
casos en que exista riesgo de heladas primaverales, como medio de defensa ante éstas, ya que
tiene mayores inconvenientes, como favorecer la botritis en el periodo previo a la caída de los
pétalos.

3.3.5- Fertilización

Como se ha indicado, los arándanos se cultivan en suelos ácidos en los que muchos nutrientes
se encuentran en niveles bajos. Generalmente, estos arbustos tienen bajos requerimientos en
fertilizantes siendo además, bastante sensibles a contenidos altos en sales. Debido a estas
necesidades nutricionales poco comunes, muchas prácticas de fertilización habituales en
frutales no son apropiadas para los arándanos.

Numerosos estudios han evidenciado que para conseguir un rápido crecimiento en las plantas
jóvenes, así como para obtener altas producciones en plantas ya envejecidas, es necesario
aplicar un buen programa de fertilización. Las recomendaciones de abonado se han de hacer
siempre en base a los análisis correspondientes de suelo y foliares. En plantaciones ya
establecidas, el análisis foliar es más útil que el del suelo. El primero permite verificar el
programa de fertilización establecido, y se recomienda realizarlo cada 2 ó tres años. El análisis
del suelo puede realizarse cada 3 ó 4 años para comprobar cambios del pH del suelo, y de
nutrientes como fósforo, potasio, calcio o magnesio. Las muestras del suelo deben recogerse en
la línea de riego, en la zona comprendida entre la planta y el gotero.

Para los análisis foliares rutinarios es necesario coger, en julio o la primera quincena de agosto,
hojas recién expandidas de ramas del año, en número de 5 hojas de cada una de al menos 10
plantas repartidas de forma aleatoria por la finca. Si la finalidad del análisis foliar es diagnosticar
un posible problema, es necesario recoger una muestra de las plantas afectadas, así como otra
de plantas aparentemente sanas, en el momento en que éste se detecte. En la Tabla 4 se señalan
los rangos óptimos de macro y microelementos en hojas de arándano, así como el valor a partir
del cual se considera carencia o exceso del nutriente en cuestión.

Niveles foliares orientativos de macro y microelementos en arándano (Fuente: Hanson y

Hancock, 1996)

Nutriente Deficiencia Óptimo Exceso

Nitrógeno (N) % < 1,70 1,70 – 2,10 > 2,30

Fósforo (P) % < 0,08 0,08 – 0,40 > 0,60

Potasio (K) % < 0,35 0,40 – 0,65 >0,90

Calcio (Ca) % <0,13 0,30 – 0,80 >1

Magnesio(Mg)% <0,10 0,15 – 0,30 nd

Azufre (S) % nd 0,12 – 0,20 nd

Boro (B) ppm <18 0,30 – 0,70 >200

Cobre (Cu) ppm <5 5 - 20 nd

Hierro (Fe) ppm <60 60 - 200 >400

Manganeso (Mn) ppm <25 50 - 350 >450

Zinc (Zn) ppm <8 8 - 30 >80

nd: información no disponible

Como norma general, para un buen desarrollo de la planta, sobre todo en los primeros años, las
dosis de abonado han de ser bajas y repartidas a lo largo del periodo comprendido entre marzo
y julio. La fertirrigación juega, por tanto, un papel muy importante en el buen desarrollo de este
cultivo, incorporando los abonos al agua de riego y dosificándolos según sus necesidades.

El nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) son los macronutrientes que necesita el arándano en
mayor cantidad, junto a otros secundarios como el magnesio (Mg), que precisa en una cantidad
inferior. Los oligoelementos, o elementos químicos requeridos en muy pequeñas cantidades,
también tienen su importancia en la fertilización.

En general, en los suelos recomendados para el arándano, con porcentajes altos de materia
orgánica, no son frecuentes las carencias de microelementos (hierro, manganeso, zinc, cobre…),
al contrario que en suelos muy arenosos y con poca materia órganica.
Para una plantación en plena producción, una dosis media de abonado puede estar en torno a
90 N, 45 P2O5, 90 K20 y 25 MgO de UF (unidades de fertilizante)/ha.

3.3.6.- Poda

Teniendo en cuenta que el arándano produce sobre madera crecida el año anterior, y que las
ramas de más de 4-5 años ya no son óptimas para producir fruta de calidad, se puede deducir
que la poda en esta especie es un factor fundamental para facilitar la renovación anual de ramas
y obtener cosechas de calidad.

Los objetivos de la poda del arándano pueden resumirse, básicamente, en:

- formar una mata con 8–10 ramas principales, que salen directamente desde el suelo o desde
el cuello de la planta formando una especie de tronco, según variedades,

- promover el crecimiento de madera nueva,

- controlar el tamaño de la planta, y

- procurar una producción regular.

Si no se realiza una poda regular, a partir del 5º-6º año las ramas comienzan a envejecer y la
planta alcanza una densidad excesiva, con crecimientos cada vez más débiles y la consiguiente
falta de ramas de renovación. Esto conlleva el envejecimiento prematuro de la planta, una
merma en la producción, así como una mayor susceptibilidad al ataque de plagas y
enfermedades.

Por el contrario, si se poda en exceso se desarrollan ramas muy vigorosas que producirían una
escasa cosecha con frutos grandes.

Por lo tanto, la poda tiene que ser equilibrada, basada en el comportamiento varietal y adaptada
al sistema de cultivo.

La época más adecuada para podar es el periodo de reposo invernal, comprendido desde
noviembre hasta principios de marzo.
4.-Objetivos:

4.1.-O.General:

Demostrar la viabilidad de mercado,técnica,económica y financiera para la implementación de

nuestra empresa destinada a la producción de arándano en Perú y exportación a
destinos internacionales,que los demás países vean realmente que somos una
empresa competitiva y seria,tenemos un solo objetivo primero consolidarnos con
nuestro producto a nivel nacional para luego tener buena imagen y presencia y asi
poder llegar con facilidad a otros países y asi el destino nuestra fruta, orientada bien al
mercado fresco o a la industria agroalimentaria y el primer supuesto, son preferibles los tipos
de fruto grande que cuentan además, con un mayor rendimiento en la recolección. Si los
frutos se destinan para la industria, el tamaño del fruto no tiene tanta importancia, siendo
generalmente más productivos los cultivares que maduran en media estación
4.2-O.Especificos:

-Tener un emprendimiento rentable.

-Lograr berries de calidad que por su marca sean reconocidos internacionalmente.

-Llevar a conocer los beneficios de esta fruta fina internacional, que hoy en día la podemos
aprovechar y dar uso en nuestro país.

-Lograr que el público aprecie este alimento y lo incluya en su dieta.

-Masificar el consumo de berries, de modo que los argentinos dejen de tener la percepción de
que es un producto caro, además de que conozcan sus innumerables beneficios para la salud.

-Determinar si nuestro proyecto es económico y financiaramente vialble de manera que

implementar la planta es rentable y genera ganancias para nuestra empresa.
5.-Estrategia Metodologica:

5.1-Tipo,Nivel y Diseño de investigación:

La investigación realizada tiene características de estudio descriptiva y explicativa. Descriptiva,

puesto que por medio de los datos antiguos de la empresa que estudiamos, permitie realizar el
modelo de las cinco fuerzas de Porter Explicativa ya que se logró identificar las causas que
manifiesta la tendencia del mercado.

El estudio está basado en un diseño longitudinal ya que se consideran la tendencia histórica de

la única empresa en la provincia de Ica que se encarga de producir diversos frutos entre ellos
el arandano, tomando en consideración el tiempo. Además presenta tendencias de diseño no
experimental, ya que se intenta analizar el fenómeno tal y cual sucede en su contexto natural,
sin manipulación de las variables, o buscar condiciones no naturales para obtener los
resultados que se esperan.
5.2-Poblacion y muestra:

Considerado el frutal más rentable del mundo, los arándanos forman parte de la poderosa
categoría de las super frutas. En el Perú se iniciaron los primeros estudios y experimentos hace
menos de una década. En el 2004, bajo un proyecto de cooperación con la Unión Europea (UE-
Perú/PENX ALA/2004/016-913) se realiza un estudio de zonificación agraria de cultivos, a fin
de contar con una herramienta que permita tomar decisiones de orientación sobre la
ubicación geográfica de las zonas potenciales para el desarrollo de cultivos de arándanos.Se
identificaron a Cajamarca y otras zonas similares del país como ámbitos potenciales que
reúnen de acuerdo a la zonificación realizada, las condiciones para la producción comercial de
arándanos con fines de exportación, por lo que sugerían adoptar la tecnología productiva
apropiada para la obtención de cosechas rentables y competitivas. En ese sentido, se prioriza
su cultivo en la sierra, muy en especial en la parte norte del país, teniendo en consideración las
características agro climáticas, como vientos, periodos de heladas o frio, suelo, etc. En el 2004
también ingresan los primeros plantones de arándanos de alta calidad genética del vivero Fall
Creek de Oregon-USA.Al 2006 ya se habían establecido los requisitos fitosanitarios para la
importación de arándanos procedentes de Argentina y también los protocolos de importación
procedentes de Chile, siendo ésta última la de mayor trascendencia.

Según el AREX-Lambayeque este cultivo requiere suelos ácidos,con una altura de 1000 hasta
los 2500 msnm, a estas alturas, y en términos de calidad de fruta, la producción se situaría en
condiciones similares a las de Chile. 19 Sin embargo, en el documento presentado bajo el
proyecto de cooperación con la Unión Europea, señala que en el Perú se puede cultivar desde
el nivel del mar hasta los 3 000 msnm, lo cual no impide que se hayan identificado ciertas
zonas como las de mayor potencial para el cultivo del arándano. Lo anterior es ratificado,por
expertos del sector privado, en el 2014,de donde se deduce que este cultivo se puede
desarrollar sin problema en la costa, sierra y en la ceja de selva

5.2.1-Marco Muestral:

Para el análisis del sector, se considera como población y muestra, el mercado general de los
arándanos y para evaluar la sustentabilidad económica del negocio se recurre como muestra
por consecuencia, a una empresa en particular representativa de la población general de
empresas de éste sector. Para ello, se recopiló información del mercado de los arándanos,
además de los datos históricos proporcionados por la empresa.
5.3-Tecnicas de recolección de información.

Recolectamos la información a través de la un entrevista con un familiar que se dedica a la

exportación de pecanas a nivel nacional y sabe de productos peruanos sobretodo en la
localidad de Ica.

Donde nosotros le proponemos la siguiente pregunta:¿Hay alguna competencia y sobretodo si

podemos crear nuestro produto en Ica?

Nos dice que si podemos realizar nuestra empresa y que la Agricola Don Ricardo ubicada en el
distrito de la Tinguiña se dedica a la producción de arandano pero también otros productos
como uvas.
5.4-Instrumentos de recolección de información.

La información utilizada para el estudio corresponde a las mediciones que obtiene la agrícola
Don Ricardo y demás empresas peruanas que se encargan de la producción de arandanos a
diferentes partes del país y del mundo,gracias a su gran complementación en insumos y buen
manejo de la productiblidad.

Paginas webs,periódicos y afiches que nos ayudaron con la recolección de nuestra información
para la creación de una empresa de arandanos.
5.5-Tecnicas de análisis e interpretación de datos:

Produccion mundial de arandanos:

De acuerdo con las últimas cifras disponibles en la base de datos de la FAO (FAOSTAT) al año
2013, la evolución de la producción de arándanos muestra una tendencia creciente, aunque
muy poco dinámicas en los primeros años. En el año 2000 se registra un volumen de
producción de 257 mil toneladas y hasta el 2005 se observa un limitado crecimiento (0,6%
promedio anual) registrando un volumen de 265 mil toneladas. En los siguientes años la
producción se eleva en un 6%, registrando un volumen de 334 mil toneladas en el 2009.
Calendario mundial de la producción de arándanos:

Sí hace 30 años la comercialización en fresco de los arándanos se restringía a los periodos de

producción en América del Norte y, muy poco en Alemania, hoy en día el panorama mundial
ha cambiado considerablemente, hasta el punto que ya se puede encontrar arándano fresco
en los mercados durante los 12 meses del año. Esto es debido, por un lado, a la expansión, ya
comentada del cultivo en numerosos países tanto del hemisferio norte como del sur (lo que se
conoce como producción de fruta en contra estación) y, por otro, al avance en las técnicas de
conservación, que ha hecho posible que la fruta pueda viajar durante muchos días en perfectas
condiciones sin mermas de calidad. La producción mundial del arándano es un círculo cerrado,
lo que permite, junto con la agilidad del transporte, tener fruta fresca todo el año, en cualquier
parte del mundo. 11 Comenzando por el hemisferio sur, en el mes de septiembre se inicia la
cosecha en las zonas de clima cálido, como son Uruguay y Argentina, cuya producción se
prolonga de septiembre a noviembre, para continuar con Chile, Australia, Nueva Zelanda y
África del Sur, que cubren el período de noviembre a abril, fundamentalmente. Todos estos
países del hemisferio sur, con poca tradición de consumo, destinan sus producciones a la
exportación, hacia América del norte y Europa fundamentalmente, para su consumo en fresco.
Exportaciones totales:

Las exportaciones de arándano en el Perú son aún muy recientes, así las primeras cosechas
efectuadas en el 2010 se exportaron por un volumen de 6,4 toneladas, cifra que se mantiene
en los siguientes dos años. El crecimiento se da en el 2013, cuando se exporta 1 489 toneladas,
volumen que refleja un incremento de 3 350% respecto al año 2012. Este volumen, en
términos de valor alcanza US$ 16,3 millones, con 3 697% de crecimiento.En el siguiente año,
las exportaciones aumentan en un 76% registrando un volumen de 2 625 toneladas, que
representa un valor de US$ 27,8 millones. Durante el 2015 se aprecia un gran salto de las
exportaciones, aumenta en 289% en términos de volumen (10 210 toneladas), mientras que en
términos de valor éste alcanza la cifra récord de US$ 95,8 millones (+244% respecto a 2014).
Principales países productores de arándano:

Destacan Estados Unidos y Canadá, que participan con el 56,9% y 25,9% respectivamente del
total producido en el año 2013. Ambos países en conjunto han sumado un total de 348 mil
toneladas de producción y han desarrollado sus cultivos en 31,6 mil has en el caso de Estados
Unidos y 37,6 mil has en el caso de Canadá. En cuanto a los países de la Unión Europea, el
volumen de su producción consolidada solo representa el 12,4% de la producción total (no
obstante que son 13 los países que producen, entre éstos Polonia, Alemania, Francia, Países
Bajos y España). México es otro país cuya producción ha crecido, en el 2013 ya era de 10,1 mil
toneladas (2,4% de participación) ocupando el 4° lugar. En cuanto al Perú, al 2013 ocupaba el
14° lugar si se considera a los países miembros de la Unión Europea de manera individual o el
7° lugar considerando a la Unión Europea como bloque.
6.-Matriz de consistencia:
7.-Fuentes de Información:

http://www.mincetur.gob.pe/

http://gestion.pe/peru

http://www.ozeano.net/es/

https://arandanosperu.pe/

http://www.agroforum.pe/forum.php

http://www.inia.gob.pe/

http://www.minagri.gob.pe/portal/

http://larepublica.pe/

http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000

http://www.portalfruticola.com/

http://www.andina.com.pe/agencia/inicio
8-Cronograma:
9-Presuspuesto:

9.1 Composición de la inversión total.

La inversión se agrupa en cuatro categorías:

a. Inversiones en infraestructura: referidas a la construcción de edificaciones, inmuebles

diversos, reservorios, entre otros.

b. Inversiones en equipos: referidas principalmente a equipos de riego.

c. Inversiones en activos biológicos: referidas a las plantas y toda la inversión que se realiza
para mantenerla viva tanto en preparación y adecuación del terreno como en 121

d. Inversiones en gastos pre operativos: referida a gastos iniciales como gastos notariales,
levantamiento de planos, entre otros.

e. Capital de trabajo: referida al monto necesario para mantener los cultivos desde su siembra
hasta su primera cosecha.

El monto total de las inversiones es de US$ 47,902 (sin IGV), dicho monto se aplica en los dos
(02) primeros períodos anuales (sobre un total de 10 años de horizonte de vida útil del
proyecto) y ha sido determinado para la implementación de una (01) hectárea de cultivo.

El monto total de la inversión se descompone de la siguiente manera:

Composición de la inversión en el cultivo de arándano.

6.2 Capital de trabajo.

El capital de trabajo se refiere al capital necesario para la ejecución de las actividades de

mantenimiento inicial de los cultivos para los años 0 y 1 del proyecto y forma parte del
requerimiento de inversiones. Dicho monto es de USD 4,524 por hectárea. 122

9.3.PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y GASTOS

9.3.1 Programa de producción y programa de ventas durante el horizonte de planeamiento del

proyecto.

El programa de producción comprende el procesamiento de la producción de campo en las

siguientes categorías de productos finales:

a. Fresco

b. Congelado

c. Mercado Local

d. Descarte

En el caso de las categorías de Fresco y Congelado, las mismas se destinarán al mercado de

exportación, mientras que la categoría Local es para venta local. La categoría de descarte no
sería aprovechable económicamente.

Para la determinación de dichas categorías se ha establecido un porcentaje de asignación de

producción fijado de la siguiente manera sobre la base de la producción obtenida de Campo.
Dichos porcentajes han sido fijados sobre la base del aprovechamiento de la industria actual,
pero pueden replantearse según la estrategia comercial que se enfrente:

a. Fresco, 85%

b. Congelado 12%

c. Mercado Local: 7%

d. Descarte 3%

Luego, una vez que se ha determinado la orientación de la producción según las categorías,
dentro de cada una se ha fijado porcentajes de aprovechamiento de la materia prima basados
en los indicadores que la 123 industria actual determina y son netamente referenciales siendo
susceptibles de poder variarse según la calidad de la materia prima y el aprovechamiento en
planta de la misma.

9.3.2 Presupuesto de ingresos por venta anual

En relación al programa de ventas, el mismo asume que se coloca en el mercado lo

determinado en el programa de producción, es decir, asume que no se tendrá inventarios de
productos en proceso ni de productos finales, es decir, todo lo que se produce se vende. Bajo
esta premisa se asume que las ventas se inician en el año 2, alcanzando su máxima capacidad
de venta a partir del séptimo (07) año se estará en capacidad de vender el pleno de la
capacidad de producción de Campo es decir US$ 101mil por el mix de las tres categorías
comerciales (fresco, congelado y local).

Otra de las premisas del modelo es que se ha determinado los precios de venta para las
categorías de la siguiente manera:

Precios de venta de arándano por tipo de producto.

El precio para el arándano fresco se ha determinado en base al valor de la campaña del 2011-
12, media de los meses de setiembre a diciembre en EE.UU. Para el arándano congelado es la
media de las campañas 2010-2011 y 2011-12.

9.3.3 Presupuesto de costos y gastos.

El presupuesto de costos está referido a los costos de Campo y a los costos de procesamiento
en Planta del cultivo.

Los principales rubros de los cuales está compuesto el costo de Campo son los siguientes:

Rubros que componen los costos de Campo.

Dichos conceptos se aplican a cada campaña y el detalle o composición de los montos en cada
categoría se muestra con mayor detalle en el anexo 4.

Los principales rubros de los cuales está compuesto el costo de Procesamiento en planta son
los siguientes:

• Servicio de flete a Planta de procesamiento

• Gastos de maquila y empaque

• Servicio de logística de exportación

De acuerdo a los costos que en promedio tienen actualmente las empacadoras y las empresas
proveedoras de servicios de transporte de carga y de operación logística de exportación es que
se ha establecido los costos que se consignan en el modelo.

El detalle de dichos costos se muestra a continuación:

Costos de procesamiento en planta o packing.

El presupuesto de gastos está referido a los gastos de administración, gastos de ventas y
gastos financieros. Los mismos se muestran en mayor detalle en el anexo correspondiente al
estado de Ganancias y Pérdidas

9.3.4 Costos de producción.

Los costos de producción están referidos al proceso productivo en Campo y luego de esta
etapa a los costos de procesar los productos de Campo en una planta de procesamiento;
asimismo existen costos de tipo administrativofinanciero que también están incluidos en el
modelo. Los costos de Campo, Planta y los de tipo Administrativo-Financiero, se agrupan a su
vez en costos de tipo fijos y variable; de acuerdo a esta composición existe una predominancia
de los costos variables en los procesos de Campo y Planta y una predominancia de costos fijos
en la parte Administrativa-Financiera.

Resumen de los Costos de campo y de procesamiento.

9.3.5 Gastos administrativos estándares.

Para el presupuesto de gastos administrativos los conceptos más destacables que se han
consignado son los gastos de servicios (luz, agua, comunicaciones), útiles de oficina y una
partida minoritaria para un asistente administrativo.

9.3.6 Gastos financieros estándares.

Los gastos financieros estarían orientados al costo del financiamiento de la inversión inicial
necesaria para la implementación del proyecto. Para este efecto el monto de préstamo sería el
necesario para financiar todas las inversiones. Las condiciones que se estarían planteando
serían las siguientes:

a. El plazo que se estaría planteando es de 7 años, pagaderos a partir del año 4.

b. La tasa que se plantea es de 7.5% TEA, pagaderos a partir del año 4.

9.3.7 Resumen total de costos.

El total de costos se puede resumir de la siguiente manera:

• Costos de Inversión.

• Costos de Mantenimiento de Cultivos – Campo.

• Costos de Procesamiento en Planta o “Packing”.

• Costos Administrativos y de Ventas.

• Costos Financieros.

Según las proyecciones los costos se resumen a lo largo del proyecto de acuerdo al cuadro
resumen de costos que no incluyen el IGV.

Costos de producción para el cultivo de arándano (duración del proyecto: 10 años).

10-Anexos:
Anexo 12. Ley del Bioterrorismo de Estados Unidos. La Ley de Bioterrorismo incluye las
siguientes cuatro secciones:

• Sección 305 - Registro de Instalaciones Alimenticias: Las instalaciones alimenticias nacionales

y extranjeras que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos
para el consumo humano o animal en los EE.UU. se deberán registrar en la FDA a través de la
siguiente página de Internet: http://www.access.fda.gov

• Sección 307 - Notificación Previa de Partida de Alimentos Importados. La Ley de Seguridad de

la Salud Pública y Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 exige que la FDA
reciba notificación previa de los alimentos importados u ofrecidos para la importación a los
EE.UU. Mediante este sistema la FDA puede asignar el tiempo necesario para revisar, evaluar y
juzgar la información antes de que llegue un producto alimenticio; así como los recursos que
permitan realizar inspecciones bien dirigidas, que permitan contribuir a interceptar productos
contaminados y garantizar la introducción de alimentos seguros en el mercado.

• Sección 306: Establecimiento y Mantenimiento de Registros: Están obligados a establecer y

mantener registros, las personas nacionales que fabriquen, procesen, envasen, transporten,
distribuyan, reciban, almacenen o importen alimentos destinados al consumo humano o
animal en los Estados Unidos y las instalaciones extranjeras que fabriquen, procesen, envasen
o almacenen alimentos destinados al consumo humano o animal en los Estados Unidos. Deben
mantener dos tipos de registros, que consisten en (a) la identificación de las fuentes anteriores
inmediatas y; (b) identificación de los receptores posteriores inmediatos. Así, se podrá
identificar las fuentes previas de abastecimiento y los receptores posteriores de estos
alimentos, es decir, de donde vienen y quien los recibe.

• Sección 303: Detención Administrativa: Autoriza a la FDA a retener un artículo alimentario si

existen pruebas o información fidedigna que indiquen que dicho artículo representa una
amenaza de consecuencias negativas graves para la salud o de muerte para personas o
animales.