Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,

fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que esta
última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa.
La nutrición consiste en el aprovechamiento de las sustancias procedentes del exterior (nutrientes) y, a partir de ellas,
renovar y conservar las estructuras del organismo y obtener la energía necesaria para desarrollar la actividad vital,
manteniendo el equilibrio hemostático del organismo a nivel molecular y microscopista.
Principales Nutrientes de una Dieta
Proteína: Las proteínas son bloques constructores de todos los órganos y sistemas en el cuerpo humano.
Carbohidratos: Los carbohidratos suministran todas las células del cuerpo con energía y son una parte
importante de una dieta saludable.
Grasas: Aunque algunas grasas contribuyen al colesterol alto, ciertas grasas son necesarias para la función
normal del cuerpo.
Vitaminas Todas las vitaminas caen en dos grupos: solubles en grasa y solubles en agua. Hay cuatro vitaminas
solubles en grasa: A, D, E y K, las cuales aparecen principalmente en las grasas y aceites de las comidas.
Minerales Entre los principales minerales están el calcio, el potasio, el sodio y el hierro. Además de los
principales nutrientes, el cuerpo necesita varios minerales en trazas, como el zinc y el selenio.
Agua El agua es uno de los elementos más esenciales de la dieta humana. El cuerpo humano consiste en cerca
del 60 por ciento de agua. Cada día, el adulto promedio pierde más de 8 vasos de agua simplemente con vivir.
Antioxidantes Los antioxidantes son pequeñas moléculas que contrarrestan el estrés oxidativo y ayudan a
mantener el cuerpo sano.

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código genético de cada persona.
Alimentos con proteínas
 Carnes (pollo, carne vacuna, cerdo y pescado)
 Productos lácteos (leche, queso)
 Legumbres (arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, frijoles)
 Huevos (que son la mejor fuente de proteínas)
 Semillas (de girasol, calabaza)
 Nueces (almendras, maní, castañas, mantequilla de maní)
 Los licuados y batidos también contienen proteínas
Para que sirven: Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales o no
esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a
través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como
niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
¿Dónde se encuentran?
Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas:
- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche,
aceite de coco.
- Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos
(cacahuetes, almendras), aguacate.
- Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
- EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3
- Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
- Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:
- Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.
- Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva
- Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.
- Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono,
glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no
son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los
intentos por sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito.
Los carbohidratos se
Los carbohidratos complejos naturales son: plátanos, cebada, frijoles, arroz integral, garbanzos, lentejas,
nueces, avena, patatas, tubérculos, maíz, cereales y harinas integrales.
Los carbohidratos complejos refinados son: galletas y pastelería, pizzas, cereales azucarados, pan blanco,
harina blanca, pasta y arroz.
Carbohidratos simples
Son conocidos también como azúcares, y pueden existir de forma natural o refinada. Se encuentran
naturalmente en frutas y verduras y refinados en: galletas, pasteles, pasta, chocolate, miel y mermeladas,
pizzas, comidas preparadas, salsas, refrescos, dulces y snacks.
PARA QUE SIRVEN
 Energía: estos componentes alimenticios son utilizados por el organismo como fuente de energía. Los
necesitamos para vivir y también para poder movernos. Además, son muy importantes para que el
cerebro pueda funcionar bien.
 El cerebro obtiene la glucosa: este esencial órgano, el cual hacemos trabajar a diario, necesita glucosa
para poder llevar a cabo funciones tan básicas como leer.
 Mejoran el estado del ánimo: hay varios alimentos, como la pasta, los cereales, el arroz y el pan que
tienen vitamina B, la cual sirve para estar tranquilo/a. Pero esto no es todo: los hidratos de carbono
contribuyen a la asimilación del triptófano, que es un aminoácido relacionado con la producción de la
serotonina, un neurotransmisor encargado de regular el estado de ánimo.
 Conseguimos tener una mejor salud: ya que los alimentos que los contienen, contienen otros
nutrientes como vitaminas o fibra, los cuales son fundamentales para tener una buena salud.
Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metabólicos del organismo.
Alimentos que contienen vitaminas
Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en verduras, frutas, panes, huevos, carnes, pescados, lácteos, cereales y
vísceras. Las vitaminas B suelen encontrarse en la mayoría de los alimentos, lo cual brinda una satisfacción constante de
esta necesidad vitamínica.
Las vitaminas liposolubles se encuentran en aceites, mantequillas, vísceras, verduras, lácteos grasos, chocolates,
cereales grasos y alimentos de soja.
Para que sirven las vitaminas, Cada uno de estos componentes posee funciones concretas y
específicas, que son irremplazables. Por este motivo, si se produce un desajuste en sus niveles (hipo
o hipervitaminosis) o existe una ausencia de las mismas (avitaminosis) el organismo no trabaja bien y
se producirán alteraciones. La mayoría de las vitaminas funcionan, entre otras cosas, como cofactores
o co-enzimas de reacciones químicas.
Los minerales son los componentes químicos inorgánicos de la alimentación, aquellos que se encuentran en la naturaleza.
Alimentos
Calcio: Leche y productos lácteos, vegetales de hoja verde, brócoli, sardinas ostiones, almejas.
Fosforo: Carne, pescado, aves, legumbres, leche, productos lácteos, cereales, bebidas suaves.
Magnesio :Granos, nueces, vegetales cafés, granos, legumbres.
Potasio: Cítricos, plátanos.
Sodio: Sal, mariscos, leche, huevos; es abundante en casi todos los alimentos excepto en frutas.
Hierro: Hígado, carne, pescado, aves, yema de huevo, legumbres, granos, frutas secas, vegetales de hoja verde.
Cobre: Hígado, riñones, mariscos, ostiones, granos, nueces, legumbres, chocolate.
Zinc: Hígado, mariscos, huevos, carne.
Yodo: Sal yodatada, mariscos, agua.
Fluoruro: Agua con fluoruro, café, té, frijol, soya, espinaca, gelatina, ajo, lechuga.
Para que sirven los minerales: El calcio es imprescindible para la formación y el desarrollo de los huesos, y Es el mineral
más abundante en el organismo. Constituye la mayor parte del material de que están hechos los huesos e interviene en la
coagulación de la sangre. También participa en la transmisión de los impulsos nerviosos y es parte de la estructura de
varias enzimas.