UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Facultad de Ciencias Químicas

Laboratorio de Quimica Analítica II

INFORME N° 3

1. DATOS INFORMATIVOS:
Nombre: Christian Oswaldo Arias Vera
Curso: Quinto Semestre Grupo “c“ Fecha: 20/11/15
Asignatura: Química Analítica II (P) Profesora: Q.F. Magaly DeFaz

2. TITULO DE LA PRÁCTICA:
 Determinación de Acidez en una Muestra Comercial.

3. OBJETIVO:
 Determinar la acidez en una muestra comercial de vinagre.

4. FUNDAMENTO:
Es una volumetría de neutralización mediante la cual hacemos reaccionar una cantidad
conocida de muestra con una solución valorada de NaOH 0,1 N.

5. DATOS EXPERIMENTALES
PM: HC2H3O2 = 60g/mol
MEq HC2H3O2 = PM/1000 = 60/1000 = 0,060
FD= 10x10/100 = 1

Formula para la determinación de Alcalimetria

𝒄𝒄 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟎, 𝟏𝑵 𝒙 𝑵 𝒙 𝑴𝑬𝒒 𝑯𝑪𝟐𝑯𝟑𝑶𝟐

% 𝑯𝑪𝟐𝑯𝟑𝑶𝟐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝑭𝑫

Reacciones

CH3-COOH + NaOH = CH3-COONa + H2O

6. OBSERVACIONES

Nombre del Producto Vinagre de Sidra de Manzana

Empresa Arte Sana
Registro Sanitario 011180 inhqan 1109
Fecha de Elaboración 07/08/13
Fecha de Caducidad 07/08/14

La muestra ya estaba caducada.

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Laboratorio de Quimica Analítica II

7. CONCLUSIONES
Se logro determinar el % de acidez del vinagre mediante una volumetría de
neutralización y valiéndonos de una solución valorada de 0,1N de NaOH para esta
determinación.

8. RECOMENDACIONES
 Usar mascarilla y guantes al manipulas los reactivos
 Al utilizar la bureta, enrazar siempre desde el 0ml
 Nunca pipetear con la boca.

9. GRAFICOS

Preparación de la
muestra comercial

10. CÁCULOS

𝒄𝒄 𝑵𝒂𝑶𝑯 𝟎, 𝟏𝑵 𝒙 𝑵 𝒙 𝑴𝑬𝒒 𝑯𝑪𝟐𝑯𝟑𝑶𝟐

% 𝑯𝑪𝟐𝑯𝟑𝑶𝟐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝑭𝑫
𝟏𝟎,𝟐𝒎𝒍 𝒙 𝟎,𝟏𝑵 𝒙 𝟎,𝟎𝟔𝟎
% 𝑯𝑪𝟐𝑯𝟑𝑶𝟐 = 𝒙 𝟏𝟎𝟎 = 6,12%
𝟏

𝟏𝟎,𝟓𝒎𝒍 𝒙 𝟎,𝟏𝑵 𝒙 𝟎,𝟎𝟔𝟎

% 𝑯𝑪𝟐𝑯𝟑𝑶𝟐 = 𝟏
𝒙 𝟏𝟎𝟎 = 6,3%

6,12% + 6,3% = 12,42%/2 = 6,21%