Asignatura: Calidad y mejora continua.

Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.

EVALUACIÓN 1

Estimado (a) alumno (a):

En esta unidad de aprendizaje corresponde realizar el Primer informe del portafolio de Evaluaciones de
Calidad y Mejora Continua. En esta unidad de aprendizaje corresponde:

Desarrollar un caso, con el objetivo de anclar nuevos conocimientos a partir del análisis de un caso,
además de que sean capaces de generar iniciativas que agregan valor en productos y/o servicios en su
ámbito personal, académico y profesional.

 Adaptando argumentos para producir el impacto esperado, gestionando su proceso de

formación, movilizando y actualizando sus recursos en el logro de metas, en su ámbito de la
especialidad.
 Evaluando su sustentabilidad.

Para desarrollar el informe, que es parte de la actividad, debes seguir los siguientes puntos.

1. De lectura individual, comprensiva y analítica del caso, tomar notas para sintetizar ideas y
hacer preguntas referentes al caso, si procede. (Documento 3)

2. Fase de organización: los alumnos se organizan en grupos de cuatro personas que se organizan
de manera autónoma.

3. Fase de introducción (recepción) en la que los alumnos se familiarizan con el método de

aprendizaje a través de Casos correspondientes a la unidad de aprendizaje.

4. Fase de interacción: en que los alumnos realizan acciones individualmente o en grupos para
tomar decisiones en relación a los objetivos planteados en el Caso. Los alumnos pueden
consultar u obtener información externa para producir una decisión adecuada.

5. Fase de evaluación (valoración) en la que se juzga y estima el éxito o fracaso de las decisiones
formuladas, la cual se realizará a través de

 Una sesión plenaria.

 Presentación de informe escrito de acuerdo a pauta proporcionada por el docente de la
asignatura.
Instrucciones al alumno:

 Leer las rúbricas

 Leer la hoja con las actividades a realizar.
 Consultar con anticipación al docente, todas las dudas antes del inicio de la actividad de
evaluación.
 Leer comprensivamente de las normas, instrucciones y material de contexto del caso.
 Procesar y analizar la información disponible en Caso y material apoyo al alumno de la
asignatura.
 Cumplir con las responsabilidades de los roles asignados.
 Asignatura: Calidad y mejora continua.
Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.
 Argumentar las decisiones en de desarrollo del caso.
 Coordinar los esfuerzos del equipo de trabajo.

Desarrollo de actividad
Petición:
a) ¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DEL MAIPO”?
b) ¿Cuál es su perfil, experiencia, conocimientos y características?
c) ¿Cuál es el problema que enfrenta?
Petición:

d) ¿Cuáles son los procesos, productos, clientes y necesidades de “MIELES DEL MAIPO”, para
producir la miel, el polen el propóleo y la jalea real?
e) Que propongan un Control de Gestión con Indicadores de medición de calidad por dimensión,
para el caso

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
La introducción debe contener una breve descripción en términos generales de lo que se va a presentar
en el informe. Es posible agregar algún tipo de referencia histórica, conceptos asociados y temas
relacionados, siempre considerando desde las ideas más generales a las más específicas que finalmente
lleven al tema en cuestión.
En esta sección se pueden agregar definiciones y citas importantes, siempre referente al tema que se
tratará en el informe.

APRENDIZAJES ESPERADOS Y CRITERIOS DE EVALUACION :

 Determina herramientas de gestión adecuadas a su área de especialidad. (Integrada Competencia
Genérica Capacidad Emprendedora)

 Adaptando argumentos para producir el impacto esperado, gestionando su proceso de formación,

movilizando y actualizando sus recursos en el logro de metas, en su ámbito de la especialidad

 Evaluando su sustentabilidad

El objetivo de esta actividad es anclar nuevos conocimientos en los estudiantes a partir del análisis de un
caso , además de que sean capaces de generar iniciativas que agregan valor en productos y/o servicios en su
ámbito personal, académico y profesional.
DESARROLLO DEL INFORME
En este capítulo se considera el desarrollo del informe en sí, todo conforme a lo que se indica en las
pautas y que es lo que se espera lograr con la realización del informe. Este capítulo debe dividirse según lo
requerido.

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
 Asignatura: Calidad y mejora continua.
Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.
Rubrica evaluación desarrollo

Pond.
total Criterio 1 (0-20%) 2 (20-40%) 3 (40-60%) 4 (60-80%) 5 (80-100%)
(%)

Reconocimie Reconoce los Reconoce los

No es capaz de Reconoce los problemas Reconoce y fundamenta los
nto del problemas de los problemas de los
problema reconocer los de los usuarios, y es problemas de los usuario,
usuarios, pero no es usuario, pero no es
10 problemas que capaz de distinguir pero no es capaz de
capaz de distinguir capaz de distinguir los
afectan al algunos elementos clave distinguir los elementos
los elementos clave elementos clave de la
usuario de la situación. clave de la situación.
de la situación. situación.

Análisis del Evidencia una Evidencia búsqueda Evidencia búsqueda de Evidencia búsqueda de
problema nula búsqueda de información y información y análisis información, para Evidencia búsqueda de
de información, algún nivel de síntesis u organización generar ideas, criterios información, para generar
trabajo de análisis síntesis u de la información y posibles soluciones, ideas, criterios y posibles
20
análisis, síntesis organización de la evidenciando un soluciones, evidenciando un
u organización información. análisis y selección de notable análisis y selección
de la información relevante. de información relevante.
información.

Selección de No elabora un Elabora el plan de Elabora el plan de Elabora el plan de Elabora el plan de trabajo
la solución plan de trabajo trabajo para la trabajo para la solución trabajo para la para la solución del
coherente para solución del del problema tomando solución del problema, problema, y de manera
20 la solución del problema como referencia lo tomando como estructuradatomando como
problema. abordado en el caso referencia lo abordado referencia lo abordado en el
en el caso y la caso, la asignatura y otros
asignatura. aportes de autores.

Presentación
de la Presenta la solución del
Presenta la solución Presenta la solución
solución No Presenta la Presenta la solución del problema, en forma
del problema, en del problema, en
20 solución del problema, en forma clara,profunda y sintetizada
forma poco clara, sin forma clara,profunda y
problema. clara. justificando y
profundad. sintetizada.
fundamentando el por qué.

TOTAL
Pond.
1 (0-20%) 2 (20-40%) 3 (40-60%) 4 (60-80%) 5 (80-100%) PUNTOS
total (%)

10 2 4 6 8 10

20 4 8 12 16 20
20 4 8 12 16 20

20 4 8 12 16 20

20 4 8 12 16 20

PTJE TOTAL
 Asignatura: Calidad y mejora continua.
Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.
Rubrica aspectos formales del trabajo.
Indicadores Regular Deficiente
Excelente Desempeño por debajo de lo Desempeño muy por debajo de lo
Desempeño destacado esperado. requerido.
Criterios Evaluación Se requiere mejorar. Requiere mejoras profundas.
Cumple con todos los siguientes Cumple sólo con 4 de los siguientes Cumple con tres o menos de los
criterios: criterios: siguientes criterios:
Aspectos Formales del  Tipo y tamaño de Letra: Arial 12  Tipo y tamaño de Letra: Arial 12  Tipo y tamaño de Letra: Arial 12
Informe  Títulos y Subtítulos en Negrita  Títulos y Subtítulos en Negrita  Títulos y Subtítulos en Negrita
Tipo y tamaño de letra, títulos,  Orientación del texto:  Orientación del texto: Justificado  Orientación del texto: Justificado
subtítulos, alineación del texto Justificado  Interlineado: 1,5  Interlineado: 1,5
 Interlineado: 1,5 (5 pts.) (1pt.)
(10 pts.)
Contiene los 7 elementos: Contiene de 5 a 6 elementos: Contiene 4 o menos elementos:
 Membrete  Membrete  Membrete
 Título o nombre del trabajo.  Título o nombre del trabajo.  Título o nombre del trabajo.
 Nombre autor(es) del trabajo en  Nombre autor(es) del trabajo en  Nombre autor(es) del trabajo en
Portada
orden alfabético. orden alfabético. orden alfabético.
Membrete, título descriptivo,
 Nombre de carrera  Nombre de carrera  Nombre de carrera
identificación.
 Nombre asignatura y sección  Nombre asignatura y sección  Nombre asignatura y sección
 Nombre del docente  Nombre del docente  Nombre del docente
 Fecha  Fecha  Fecha
(10 pts.) (5 pts.) (1pt.)
Indica la tabla de contenidos a tratar
Indica la tabla de contenidos a
Índice del informe, pero no se observa
tratar del informe con su
Enumeración de páginas y coincidencia en la numeración o el Índice sin numeración
correspondiente y coincidente
capítulos coincidentes con el índice presenta tabla de contenidos (1 pt.)
número de páginas.
desarrollo. incompleta.
(10 pts.)
(5 pts.)
Introducción La introducción plantea objetivos,
La introducción es completa, Presenta texto que no responde a los
Presentación, delimitación tema principal y anticipa la estructura
plantea el tema principal, objetivos parámetros requeridos.
temática, estructura; del trabajo, pero la información es
y anticipa la estructura del trabajo. (objetivos, tema y estructura)
objetivos, finalidad; incompleta.
(20 pts.) (5 pts.)
metodología. (10 pts.)

Se realiza una síntesis de los

Se realiza una síntesis de los
principales argumentos e ideas Se realiza una deficiente síntesis de
principales argumentos e ideas
presentadas, como también se da los principales argumentos e ideas
Conclusión presentadas, pero faltan aspectos
cuenta del cumplimiento del presentadas.
relevantes.
objetivo del informe. (5 pts.)
(10 pts.)
(20 pts.)

Indica fuente(s) de donde obtuvo Indica fuente(s) de donde obtuvo la

No indica fuente(s) de donde obtuvo la
la información para desarrollar los información para desarrollar los
información para desarrollar los
Bibliografía contenidos del informe en orden contenidos del informe, pero no en
contenidos del informe.
alfabético orden alfabético
(1 pt.)
(10 pts.) (5 pts.)
No presenta errores ortográficos y Presenta entre dos a cinco errores Presenta más de cinco faltas
la redacción de las ideas es clara ortográficos y la redacción es ortográficas y la redacción es
Ortografía Redacción
y coherente. medianamente clara y coherente. deficiente.
(10 pts.) (5 pts.) (1 pt.)
PUNTAJE TOTAL 100 Pts.
 Asignatura: Calidad y mejora continua.
Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.
CASO “MIELES DEL MAIPO”

AUTOR: GLORIA VACCIA IZAMI

A principios del año 2009, Carmen profesora de biología, recibió una oferta que vino a
revolucionar su tranquilo emprendimiento. Carmen, quien desde su época de estudiante se sintió
atraída por el mundo de las abejas, se había establecido en el año 2005 con una granja apícola,
destinada a la producción de miel y otros productos derivados, en el Sector del Cajón del Maipo, área
rural cercana a Santiago. Ella y dos productores de la zona habían recibido una atractiva oferta de una
cadena de farmacias por la compra de todos sus productos para ser comercializados hacia los
consumidores, para esta cadena era clave el concepto de calidad y sería determinante al elegir entre
estos tres productores, Carmen pensaba que estaba frente a un oportunidad de hacer crecer su
emprendimiento , le permitiría llevar los beneficios de las abejas a muchas más personas; debía
responder a la oferta dentro de los próximos tres meses, y se preguntaba: ¿cómo se mide la gestión de
calidad?,¿cuáles serán los indicadores que me permitan medir la calidad de mis productos y procesos?

La zona del Cajón del Maipo y la actividad apícola

Dentro de los múltiples sectores empresariales que se desarrollan en la Región Metropolitana,

existe un área que desde hace un tiempo ha comenzado a crecer. Se trata de la zona rural que aún
sobrevive cerca de la ciudad y donde se realizan diversos negocios y actividades económicas. Algunos de
los rubros que cubre esta zona se relacionan con la Apicultura y sus productos como la miel, el propóleo,
el polen y la jalea real, y los Centros de Sanación y Medicina Alternativa , presentando un fuerte
crecimiento en los últimos cinco años. Esto demuestra el interés del mercado por consumir productos
naturales, donde se ha generado una tendencia al alza.

Principalmente en la comunidad de Puente Alto y la Provincia Cordillera (Pirque, San José de

Maipo y Casas Viejas) se desarrolla esta actividad económica. En su mayoría se trata de microempresas
de lugareños, que vieron en esto una forma de trabajo. Carmen, cuya historia se relata a continuación,
aunque con una historia distinta, pertenece también a este grupo de Microempresarios con su Granja
Apícola del Cajón del Maipo. Según el Censo del 2002, la provincia Cordillera tiene una población de
522.856

Historia de Carmen y la microempresa

Carmen ingresó a la universidad en el año 1995, estudió biología y se tituló en el año 2000.
Desde ese entonces se sintió atraída por el mundo apícola; lo que a la joven le interesó fue la
organización de estos insectos y cómo a través de su férrea disciplina para producir eran capaces de
sobrevivir de los depredadores y alimentar a colonias completas. Cuando Carmen egresó de su carrera
obtuvo una beca para realizar un posgrado relacionado con agronomía y modelos de negocios. Cursó
este beneficio en España, en el sector de Euskadi, zona que contaba con múltiples explotaciones
dedicadas a la cría de abejas, siendo uno de los sectores que generaba más producción en esta área en
relación al resto de España. Muchas de las áreas que desarrolló el posgrado eran llevadas a cabo en
terreno, la mayoría en estos campos que contaban con una producción melífera activa. Así, Carmen se
familiarizó con las formas de producción apícola y desde entonces soñó con vivir de la producción de
 Asignatura: Calidad y mejora continua.
Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.
miel y otros productos derivados, ya que anhelaba una vida tranquila en un sector rural y sin el ajetreo
de la ciudad.

Al regresar a Santiago en el año 2002, Carmen se estableció en el Cajón del Maipo, en una
parcela recientemente heredada. La joven no dudó en irse a vivir en la parcela y comenzar a cultivar su
sueño apícola. Sin embargo, las condiciones económicas y lo inmaduro del mercado apícola en ese
entonces en Chile, provocaron que Carmen tuviera que volver a la ciudad para trabajar en algo que
pudiera retribuirle y que le permitiera una subsistencia económica. 27

A partir de esa época, Carmen comenzó a trabajar como profesora y no volvió a retomar el
rubro de las abejas hasta el año 2005. Esta vez, el mercado de la medicina alternativa se encontraba
mucho más desarrollado en el país y Carmen vio la posibilidad de impartir sus conocimientos en el área
y comenzar a gestar un modelo de negocios mucho más organizado que la vez anterior.

Carmen le dio vida a su proyecto para vivir de la producción de miel y otros productos
derivados, ya que anhelaba una vida tranquila en un sector rural y sin el ajetreo de la ciudad. Así la
Granja Apícola se establece como un servicio que pretende cubrir necesidades de salud, bienestar y
autorrealización. De esta manera, el negocio no sólo se relaciona con producir miel, sino que plantea la
posibilidad de realizar una variedad de actividades en las distintas áreas de la medicina alternativa y
complementaria.

El conocimiento que existía respecto de la medicina alternativa y los beneficios de la miel o el

veneno de las abejas, están mucho más extendidos en la población. Sin embargo, aún hay
desinformación en torno al tema y los lugares en que se producen estos productos se encuentran en
sectores alejados del centro de la ciudad, por lo que la señora Carmen, además de luchar contra la
competencia tiene el desafío de hacer crecer aún más su sueño y llevar los beneficios de las abejas a
muchas más personas.

El proceso: Ver https://www.youtube.com/watch?v=2TjMjnjS1ww

El mercado de los productos de la abeja

Producción mundial de miel

En el año 2008 la producción mundial de miel alcanzo 1,5 millones de toneladas, presentando
un crecimiento del 20% desde el año 2000 y desde el 2007 al 2008 un 2,4%.
 Asignatura: Calidad y mejora continua.
Docente: Marcela Denis Guevara Ruiz.

Los países latinoamericanos, suman la mayor producción anual de miel, luego China como un
sólo país tiene la mayor cantidad de producción de miel, pero es la más cuestionada por un antiguo caso
de Dumping en el año 2002 (descubierto y acusado por Estados Unidos), lo que produjo una cierta
restricción en su entrada por parte de la Unión Europea.

La producción mundial en el año 2008 fue encabezada por China con un 20%, luego por Turquía,
Argentina, Ucrania y E.E.U.U. con un 4% cada uno. En Chile la producción anual de miel alcanza las
10.000 toneladas, lo que se destina al consumo nacional es alrededor de las 1.350 toneladas según la
UFRO (Universidad de la Frontera), dejando para la exportación una cifra superior a las 8.000 toneladas.

El 80% de la producción chilena de miel se concentra en los pequeños productores, quienes en

promedio no administran más de 100 colmenas o cajones.

Exportación mundial de miel

Los países que lideran la lista en exportaciones son Argentina con un 19%, China con un 16%,
luego lo sigue por muy debajo de los anteriores México con un 7%, Alemania y Hungría con un 6%. Los
responsables del 82% de los envíos son los 15 países exportadores más importantes, como lo son
algunos países que tienen un crecimiento sostenido en sus exportaciones de miel como Brasil y la India.
Chile que se encuentra en el lugar número 13 de la tabla, tuvo una exportación de 1,8% en el año 2007.

Las importaciones mundiales alcanzan a 421.000 toneladas anuales las que son lideradas por
Alemania que adquirió un 22% y E.E.U.U. un 25%. Entre ellos también se encuentran Japón quien
compro un 9%, Reino Unido un 7% y Francia un 5%. Entre 14 países, principalmente de la Unión Europea
y algunos del Medio Oriente, se distribuyó el 30% restante. La miel es demandada por países que
poseen un alto poder adquisitivo y cuyo consumo anual por persona es de 500 gm., en cambio en Chile
este consumo por persona sólo alcanza a 89,3 gm.

Carmen se dio a la tarea de integrar el concepto de calidad en el desarrollo de su trabajo, debía

establecer las etapas y procedimientos de cada una de las labores realizadas en la faena apícola, el
tiempo apremiaba y se preguntaba: ¿cuáles serán los indicadores que me permitan medir la calidad de
mis productos y procesos, para hacer la miel?