Informe Minuta personal

 Camila Parada Valenzuela

 05/04/2018
 Taller de Planificación de
Minutas e Indicadores de la
Salud
1. ENUNCIADO DE LA MINUTA

Desayuno:

• 1 unidad de hallulla con 1 lamina de queso gauda más 1 té negro

Almuerzo:

• Una ensalada de repollo con zanahoria rallada, betarraga en cubos más

aceite de oliva.
• Lomo liso con arroz perla más una porción de choclo cocido.
• Néctar de fruta

Colación:

 8 unidades de galletas de soda más 1plátano.

Once:

 Lomo liso con ensalada de apio más media palta y una taza de té negro.

2. DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA DE NUTRIENTES

Requerimiento: 2171 kcal/día

Nutriente % Kcal/día g/día

Proteínas 15 326 81
Lípidos 30 651 72
Carbohidratos 55 1.194 298
Total 100 2.171 452
3.- DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA Y DE NUTRIENTES POR TIEMPO DE COMIDA

Tiempo de comida % Kcal/día Prot(g) Lip(g) Cho(g)

D 20 434 16 14 60
C 15 326 12 11 45
A 35 760 28 25 104
C 15 326 12 11 45
O 15 326 12 11 45
Total 100 2.171 81 72 298

4.-CÁLCULO DE INGREDIENTES POR TIEMPOS DE COMIDAS

 5.- CALCULO DE MACRONUTRIENTES Y % DE ADECUACIÓN POR GRUPO DE
ALIMENTOS

Alimento D C1 A C2 O C N° Porciones kcal Proteínas CHO Lípidos

Cereales 2 0,5 2 1 5,5 770 16,5 165 5,5
Verduras G 2 2 60 4 10 0
Verduras LC 3 3 30 0 7,5 0
Frutas 3 2 5 325 5 75 0
Carnes AG 0 0 0 0 0
Carnes BG 2 2 4 260 44 4 8
Leguminosas 0 0 0 0 0
Lacteos AG 2 2 220 10 18 12
Lacteos MG 1 1 85 5 9 3
Lacteos BG 0 0 0 0 0
Clara de Huevo 0 0 0 0 0
Aceites y Grasas 0,5 0,5 1 180 0 0 20
Alimentos RL 1 1 175 5 5 15
Azucar 0 0 0 0 0
Nessucar (g) 0 0 0 0 0
Proteinex (g) 0 0 0 0 0
Ensure (g) 0 0 0 0 0
Total 2105 90 294 64
Requerimiento 2171 81 298 72
% Adecuación 97 110 98 88
6.- LISTA DE COMPRA, TIPIFICADA, ESTANDARIZADA Y COSTO

Alimento Tipificación Estandarización Precio Precio

Producto cantidad a
utilizar

Pan Pan hallulla 1 kilo

hallulla Jumbo $ 1.349 $ 135
Granel
Queso Queso 250 g
Gauda Gauda Calo $ 2.089 $ 334
laminado
Té Té Ceylan 40 g $88
Supremo, $ 889 (2 bolsas de
Premium, té)
Doble
cámara

Yogurt Yogurt 125 g

corriente Surlat $ 169 $ 169
Plátano
Avena Avena 900 g
Instantánea $ 1.519 $ 34
Vivo, Caja
Manzana Manzana 1 kilo
Royal Gala $ 1.269 $ 127
Granel
Naranja Naranja 1 kilo
Granel $ 1.990 $ 479
Repollo Repollo 600 g
Blanco $ 2.389 $ 597
Genial,
Bolsa
Zanahoria Zanahoria 1 kilo
$ 849 $ 42
Aceite de Aceite de 500 ml
oliva Oliva, Terra $ 3.349 $ 134
Santa,
Extra
Virgen,
botella
Betarraga Betarraga 500 g
en cubos, $ 1.499 $ 540
Minuto
Verde,
Bolsa

Arroz Arroz 1 kg
Grado 1, $ 1.219 $ 122
Banquete,
Premium,
Grano
Largo y
Ancho,
Bolsa
Lomo liso Lomo Liso 1,5 kg $1.798
Categoría V $ 13.485 (200 g)
Néctar Néctar 1,5 L
promedio Watt´s $ 1.059 $ 141
Naranja,
Botella
Choclo Choclo en 500 g
grano, $ 1.459 $ 467
Minuto
Verde,
Bolsa

Galleta Galletas 180 g

de soda Soda Costa $ 699 $ 155
Plátano Plátano 1 kg
orgánico $ 1.090 $ 131
Jumbo
Granel
Palta Palta Hass 1 kg
malla $ 3.290 $ 296
Apio Ensalada 420 g
Apio $ 1.990 $ 498
Jumbo,
Picado,
Bolsa

TOTAL
$ 41.651 $ 4.401