FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

CULTURA AMBIENTAL

TEMA:

DISEÑO DE UNA ESTRATEGIA PARA EL MANEJO

ADECUADO Y RECOLECCIÓN DEL ACEITE VEGETAL
USADO

TURNO: TARDE

TRUJILLO– PERU

2014

INDICE
TÌTULO

AUTORÍA

RESUMEN

ABSTRACT

I. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
II. INTRODUCCIÓN
III. MARCO REFERENCIAL
IV. MATERIAL Y MÉTODOS
V. RESULTADOS
VI. DISCUSIÓN
VII. CONCLUSIONES
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IX. ANEXOS
 CAPITULO I:
EL PROBLEMA
DE
INVESTIGACIÓ
N
FICHA 1 – A
 FICHA N°01

OBJETO DE INVESTIGACIÓN (OI): ACEITE VEGETAL USADO

Resumen Fuente
La idea de usar aceites vegetales como combustible para los VERTIZ DIAZ, (2009),
motores de combustión interna se remonta al siglo XIX, cuando el ANALISIS TECNICO Y
Dr. Rudolf Diesel desarrollaba el motor que lleva su nombre. En el ECONOMICO SOBRE
año 1900 durante la presentación del motor diesel en Paris, se PRODUCCION,
usaría aceite de maní como combustible, o, mejor dicho, como ALMACENAMIENTO Y
biocombustible. Las investigaciones para emplear aceites TRANSPORTE DE
vegetales en motores diesel, comienzan a tomar fuerza
BIODIESEL EN PERU,
nuevamente hacia finales del siglo XX, bajo la forma de biodiesel,
ESCUELA DE INGENIERIA
e impulsado, principalmente, por preocupaciones ambientales
MECANICA ELECTRICA,
(contaminación ambiental y sus consecuencias: cambios
UNIVERSIDAD DE PIURA,
climáticos, efecto invernadero, destrucción de la capa de ozono)
así como la necesidad de encontrar alternativas al uso de
PIURA, PERÚ.
combustibles fósiles.
Realidad
Más del 83% de familias rurales asentadas en la selva JAVIER COELLO, FERNANDO
genérica del amazónica en el Perú no tiene acceso a energía eléctrica ACOSTA Y JEAN
OI debido a la dificultad y el elevado costo de la ampliación VELÁSQUEZ, (2013),
de la red de distribución eléctrica en esta región. El uso OPCIONES PARA LA
sostenible de la biomasa para la generación de energía PRODUCCIÓN DE
puede contribuir decididamente a avanzar en este BIODIÉSEL A PEQUEÑA
sentido, especialmente en la forma de biocombustibles ESCALA PARA
líquidos como el biodiesel o los aceites vegetales. Una AUTOABASTECIMIENTO
ventaja de esta opción es que se pueden utilizar los ENERGÉTICO EN
generadores diesel existentes en las comunidades. El COMUNIDADES AISLADAS
objetivo de dicho trabajo ha sido diseñar un sistema DE LA AMAZONÍA,
sostenible de producción y uso de biodiesel para UNIVERSIDAD NACIONAL
poblaciones aisladas de la Amazonía peruana. AGRARIA LA MOLINA, LIMA
PERU.

El biodiesel obtenido a partir de aceites comestibles ANA CECILIA ARIAS

vegetales usados (ACVUs) puede reemplazar TAMAYO, (2012),
parcialmente al diesel derivado del petróleo. Al ser OBTENCIÓN DE
elaborado con aceites usados se da una alternativa al BIODIESEL A PARTIR DE
reciclaje de este material que por lo general es ACEITES COMESTIBLES
desechado a las alcantarillas o como basura común, VEGETALES USADOS
generando un gran problema de contaminación al (ACVUs), COMO UNA
medioambiente.
ALTERNATIVA PARA EL
El presente trabajo de investigación propone obtener y
RECICLAJE DE MATERIAL
caracterizar el biodiesel elaborado a partir de aceites
comestibles vegetales usados, la evaluación de los DE DESECHO ALTAMENTE
productos y subproductos obtenidos y la estimación del CONTAMINANTE PARA EL
costo de obtención de biodiesel a escala de laboratorio y MEDIO AMBIENTE,
a escala semi-industrial. UNIVERSIDAD TÉCNICA
DE AMBATO, AMBATO,
ECUADOR.
 FICHA N°01

OBJETO DE INVESTIGACIÓN (OI): ACEITE VEGETAL USADO

Resumen Fuente
Un proyecto piloto para la generación de biodiesel
a partir de aceites vegetales usados, fue
presentando por la Provincia este lunes en un (2008, SETIEMBRE, 18),

jardín de infantes de La ferrere. La iniciativa, LANZAMIENTO DE

impulsada por el Organismo Provincial de PRODUCCIÓN DE BIODIESEL A
Desarrollo Sostenible (OPDS) y el secretario de TRAVÉS DE ACEITES USADOS,
Medio Ambiente de La Matanza, Raúl Magario, EL DIA
busca transformar un residuo contaminante en
Características combustible.
De la realidad
Existen distintas formas de poder desecharlo,
específica del
OI teniendo en cuenta que algunas compañías se
(2012, MARZO, 5), EL ACEITE
encargan de recolectarlo para poder utilizarlo a SU RECICLAJE Y
futuro (mediante un proceso de reciclaje) aunque si DESECHOHUARAZ NOTICIAS –

vivimos en una zona donde no podemos MEDIO AMBIENTE

contactarnos con ello

El organismo de cooperación técnica internacional

Soluciones Prácticas – ITDG en alianza con la
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) JAVIER COELLO GUEVARA,
han venido trabajando en el tema de PAULA CASTRO PAREJA,
biocombustibles, específicamente biodiesel, en el
2008, BIOCOMBUSTIBLES,
Perú desde el año 2000, año en que realizaron los
primeros ensayos documentados de producción y AGUA Y AGRICULTURA EN
uso de biodiesel en el Perú. LOS ANDES

Seleccione tema específico:

LANZAMIENTO DE PRODUCCIÓN DE BIODIESEL A TRAVÉS DE ACEITES USADOS
 FICHA N°02

TEMA: PROGRAMA “RECICLADO DE ACEITE VEGETAL USADO

DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA:

¿Qué voy a INVESTIGAR? Cuáles son las estrategias para la recolección
del aceite de cocina usado.

¿Para qué voy a INVESTIGAR?  Para adquirir conocimientos

 Para brindar alternativas de solución con respecto a

cómo reducir la contaminación del aceite vegetal usado
en Chimbote.

 Se evita su impacto en la naturaleza y se crea una

alternativa para reducir el uso de los combustibles fósiles
convencionales.

¿Cuál es propósito para

INVESTIGAR? El propósito de este proyecto es investigar las
estrategias que influyen en la recolección del
aceite de cocina usado, mediante la tecnología
podemos detectar y diseñar las estrategias la
cual nos permita solucionar el problema.

¿Qué conozco sobre el tema a  El mal uso y vertimiento inadecuado de los

INVESTIGAR? aceites vegetales usados en los hogares

 Desconocimiento de normas nuestra

localidad

 Falta de concientización y sensibilización

hacia el medio ambiente (agua, suelo, AIRE)

¿Qué quiero saber sobre el tema a Las posibilidades para ayudar a resolver los
INVESTIGAR? problemas con el medio ambiente.

No podemos explicarnos como algo tan simple y

contaminante que utilizamos en forma cotidiana como
el aceite de cocina usado,
 FICHA OBJETIVOS
FICHA N° 03

OBJETIVOS FUENTES
OBJETIVO GENERAL:

Evaluar las estrategias para el manejo adecuado y

recolección del aceite vegetal de cocina usado

OBJETIVOS ESPECÍFICO 1:

Identificar los proveedores potenciales del aceite de

cocina usado.

OBJETIVO ESPECÍFICO 2:

Definir probables estrategias para la recolección de

aceite de cocina usado.

OBJETIVO ESPECÍFICO 3:

Realizar un diagnóstico sobre la situación actual del

manejo de los residuos del aceite de cocina vegetal
en las pollerías de la avenida pacifico.
 FICHA N°01

OBJETO DE INVESTIGACIÓN (OI): ACEITE VEGETAL USADO

Resumen Fuente

Realidad Por su elevada capacidad calorífica, el aceite usado se constituye Ministerio de Minas y
genérica del en uno de los residuos con mayor potencial para ser empleado Energía. (2001).
como combustible por nuestra industria, independientemente de Transformación de los
OI los resultados alcanzados en la primera fase. Es factible estimar,
Aceites
que no solo por las propiedades y características de los aceites
usados, sino por la necesidad de contar con alternativas
Usados para su
energéticas y suministro seguro de energéticos, algunos países Utilización como
como Argentina, México, etc., cuentan con normas que permiten Energéticos en
la utilización de los aceites usados tratados, como combustible, o Procesos de
como componente en mezclas de combustibles. Es preciso Combustión. Bogotá,
minimizar al máximo la generación de residuos peligrosos ya sea DC: Autor.
mediante la reducción de sus características peligrosas o evitando
su producción.

Los aceites vegetales no se pueden utilizar directamente como Ente Regional de la

combustibles en los motores diésel debido a la viscosidad, por Energía.
ello es necesaria la transformación de los aceites en biodiesel. El (2010).Campaña de
objetivo principal de la campaña consiste en promover la información y
recogida de aceites vegetales usados (aceites de cocina) en las
sensibilización
casas, para ser empleado como materia prima en la producción
de biocarburantes. Así, aumentará el nivel de recogida de aceite
Recogida de aceites
vegetal usado, minimizando los efectos ambientales que conlleva vegetales usados para
el vertido. El incrementar el nivel de recogida de aceite vegetal la Producción de
usado se hace necesario, no solo para favorecer la rentabilidad de biocombustibles.
las fábricas de biodiesel, sino también por los efectos Castilla y León: Autor
medioambientales que se derivan de esta recogida.
Los aceites vegetales usados, mayormente residuos de frituras, Sebastián Chiappella,
resultan en un recurso para producir biodiesel, glicerol y jabón Juan. (2008). Reciclado
líquido. A partir de la inquietud de algunos productores familiares de Aceites Vegetales
de la zona y de los aportes de la gente que participa del Proyecto Usados De la Cocina al
Biocolón, se realizaron experiencias en la Agencia de Extensión
Motor. Uruguay:
con el fin de adaptar un sistema para el reciclado de los AVU.
Estas experiencias derivaron en una planta piloto de reciclado de
Instituto Nacional de
aceites a partir de la cual se obtiene como producto principal Tecnología
Biodiesel. El uso de esta tecnología de bajo costo resulta no solo Agropecuaria
beneficioso para la salud ambiental, sino que procura mejorar la
rentabilidad de las pequeñas producciones familiares
disminuyendo el gasto en combustibles.
 Los biocombustibles han acompañado a la humanidad desde el Calvo B, Eduardo.
Característic descubrimiento del uso del fuego. El desarrollo de la agricultura (Marzo 2006).
as de la moderna permite dar una nueva mirada a las posibilidades de Biocombustibles De
cultivar el combustible del futuro. En este trabajo se presenta el Plantas Para
realidad potencial de diversos recursos naturales, en Perú, en este campo
Producción De
específica y sus perspectivas de aplicación. Considerando el alto consumo
Biodiesel. Sociedad
del diésel en el transporte y las experiencias con el alcohol, el gas
del OI licuado de petróleo y el gas natural vehicular. Química del Perú,72(1)
Con la Ley, su reglamento, el marco institucional y los plazos
formulados. Constituye un reto para los actuales y futuros
ingenieros químicos el desarrollo de este sector de marcada
importancia para el desarrollo nacional.
El área de Gestión Ambiental de la Municipalidad Provincial del
Santa, iniciará el plan piloto “Reciclaje de Aceite Usado de Municipalidad Provincial
Cocina”, relacionado con la protección del medio ambiente para del Santa. (26 de Enero
el desarrollo sostenible. El residuo de aceite usado, es una de las de 2010). Municipio Pone
principales causas de contaminación de las aguas residuales En Marcha Plan De
urbanas, ya que generalmente es vertido por el desagüe a la red Reciclaje De Aceite
de alcantarillado, provocando obstrucciones en las tuberías de las Usado. Diario de
viviendas, afectando de esta manera al medio ambiente. Para que Chimbote. Recuperado de
el público en general, tengan un mayor conocimiento de lo que http://www.diariodechim
deben hacer con los restos de aceite, es conveniente que se una bote.com/noticias-
al Programa de reciclado de este producto que pueden fabricarse anteriores/41896
jabones, velas, abono orgánico, pinturas, etc.

El desarrollo industrial y comercial de las últimas décadas Promoción del Desarrollo

ha estado acompañado de un proceso de urbanización Sostenible. (2002).
acelerada y de un aumento de la población. Como Gestión Ambiental De
consecuencia, existe un aumento considerable de la Aceites Usados (1era Ed.)
Perú, Lima: Autor
demanda de materia prima, productos y energía,
generadores de residuos, tales como los aceites usados, los
que al no ser manejados contaminan el ambiente. Esto se
acentúa debido al desconocimiento y/o poca conciencia
ambiental de trabajadores y empresarios de las industrias y
comercios, además de la ausencia de normativa técnica y
de alternativas para su correcto tratamiento. Un programa
de educación ambiental puesta a la marcha de soluciones y
nos permitirá garantizar la sostenibilidad de un proyecto.

Seleccione tema específico: Gestión Ambiental De Aceites Usados

AUTORÍA:

 GUEVARA TEMOCHE HENRY JORDAN

 LADERO MORENO MILAGROS JESUS
 ORDOÑEZ ZAVALETA LILIANA BEATRIZ
 VILLARREAL ARTEAGA GIALYNA KATIUSKA
 VILLON CRUZATE KHATERIN GUADALUPE

FILIACIÓN INSTITUCIONAL:

Universidad Cesar Vallejo, Facultad de ciencias empresariales (UCV).

OBJETIVOS DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

OBEJTIVOS GENERAL:

 DISEÑAR UNA ESTRATEGIA PARA EL MANEJO ADECUADO Y RECOLECCIÓN DEL ACEITE

VEGETAL DE COCINA USADO

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1. Identificar los proveedores potenciales del aceite de cocina usado.

2. Realizar un diagnóstico sobre la situación actual del manejo de los residuos del aceite de
cocina Vegetal en las pollerías de la Avenida Pacífico.

3. Definir la estrategia para la recolección de aceite de cocina usado.

 RESUMEN

Con el fin de establecer una estrategia de manejo y recolección de aceite vegetal usado,
estableceremos una campaña para que estas nos los brinden y a cambio le otorgaríamos un sticker
como certificación, que sea como un distintivo de que esta empresa contribuye con el medio
ambiente y está informado y es consiente sobre el tema y así logre captar más clientes
ofreciéndoles calidad y diferenciación de la competencia que no participa en la campaña.

En otras palabras, mediante la presente estrategia nos enfocaremos a como las distintas pollerías
ubicadas en la Av. Pacífico toman conciencia y se informan de dicha campaña para así realizar un
buen manejo del aceite vegetal y al momento de ya no utilizarlo sería su opción primordial el
reciclaje, contribuyendo así a la disminución de la contaminación de suelo y mar.

Con la ayuda de las encuestas que hemos elaborado, hemos obtenido conocimiento de la situación
en la que se encuentran las pollerías de la avenida Pacífico como su desconocimiento o
desinformación del tema y su falta de conciencia ante el medio ambiente; pero mediante resultados
de la encuesta dichas pollerías se encuentran interesados en la propuesta de la campaña sobre
certificación de reciclado de aceite vegetal usado.
 ABSTRACT

In order to establish a strategy of managing and compilation of vegetable secondhand oil, we will
establish a campaign in order that these offer us and in exchange we would grant a sticker to him
as certification, which is like a badge of which this company contributes with the environment and
is informed and is he consents on the topic and this way manage more clients catch offering them
quality and differentiation of the competition that does not take part in the campaign.

In other words, by means of the present strategy we will focus on since the different poultry
markets located in the Av. Pacific Ocean they are aware and are informed about the above
mentioned campaign this way to realize a good managing of the vegetable oil and to the moment
to already not use it would be his basic option the recycling, contributing this way to the decrease
of the pollution of soil and sea.

With the help of the surveys that we have elaborated, we have obtained knowledge of the situation
in which the poultry markets of the avenue are Pacific Ocean as his ignorance or disinformation of
the topic and his lack of conscience before the environment; but by means of results of the survey
the above mentioned poultry markets are interested in the offer of the campaign on certification
of recycling of vegetable secondhand oil.
 INTRODUCCIÓN

Se ha realizado el presente trabajo de investigación sobre el reciclaje de aceite vegetal usado con
el fin de concientizar y sensibilizar a la población en el uso adecuado y su recolección para su
posterior reciclaje, y sobre los beneficios ambientales, a la salud y económicos en la producción de
productos derivados.
Las actividades de preparación de alimentos implican la generación de aceites vegetales residuales,
debido a la falta de conciencia ambiental y de conocimiento de las consecuencias en la salud por la
generación de compuestos tóxicos del tipo cancerígeno al momento de la reutilización del residuo
al llevarlo nuevamente a altas temperaturas, son vertidos al sistema de alcantarillado de la ciudad
provocando su obstrucción generando costos e inconvenientes en las plantas de tratamiento de
aguas residuales y para el mantenimiento del sistema de drenaje ocasionando la contaminación del
mar por la formación de una capa superficial que disminuye el paso de la luz e impide el intercambio
de oxigeno entre el agua y aire perjudicando a los ecosistema receptor , o al suelo por contener una
serie de hidrocarburos que no son degradables biológicamente que destruyen el humus vegetal
acabando con su fertilidad, ocasionando serios problemas de contaminación.
Los principales agentes generadores de estos residuos son los establecimientos comerciales de
frituras que utilizan este insumo en grandes volúmenes sin darle un adecuado manejo.
Este trabajo de investigación tiene como ámbito de desarrollo del distrito de Nuevo Chimbote en
donde necesario evaluar las estrategias para el manejo adecuado y recolección del aceite vegetal
de cocina usado por medio de:
La Identificación de los proveedores potenciales del aceite de cocina usado, definiendo probables
estrategias para la recolección, realizando un diagnóstico sobre la situación actual del manejo de
los residuos del aceite de cocina vegetal en las pollerías ubicadas en la avenida pacifico.
Estudios similares se realizaron en esta ciudad implementada como un plan piloto de reciclaje de
aceite usado de cocina organizado por la municipalidad, para un mayor conocimiento de lo que se
debe hacer con los restos de aceite.
La investigación se justifica en el sentido de que se quiere lograr un incremento significativo en la
concientización y sensibilización en las mentes de la población del distrito, así mismo la reducción
del vertimiento de estos residuos peligrosos para el medio ambiente y la salud; también para
impulsar la industria de productos ecológicos favoreciendo su rentabilidad al utilizar este insumo
proveniente de recojo de aceites vegetales usados, representando un reto actual y futuro para los
empresarios que decidan incursionar en esta industria.
REALIZACION DE CAMPAÑA DE RECICLAJE DE ACITE VEGETAL EN LAS POLLERIAS DE LA AVENIDA
PACIFICO

El fin de esta campaña es crear una cultura de reciclaje del el aceite vegetal usado en las pollerías y
restaurantes de la avenida pacifico, para que estas nos brinden el aceite usado y a cambio le
brindaríamos un sticker a modo de certificación, que sea como un distintivo de que esta empresa
contribuye con el medio ambiente y así logre captar más clientes ofreciéndoles calidad y así
diferenciarse de la competencia que no participa en la campaña.

Identificación Y Selección De Los Negocios Beneficiarios:

Los negocios los cuales hemos seleccionado para la elaboración de dicha campaña, son las distintas
pollerías ubicadas en la av. Pacifico de Nuevo Chimbote.

Capacitación de los empresarios, trabajadores y la sensibilización de sus clientes

Después de haber si identificado las diferentes empresas, en este caso las pollerías, llevaremos a
cabo charlas acerca de la importancia de manera positiva de reciclar el aceite usado de cocina ya
que en su mayoría estamos acostumbrados a verter el aceite por el desagüe y no optamos por
otra sencilla opción como es el reciclaje y los beneficios que traería si lo aplicamos. Debido a esto,
el aceite que ya no utilizamos va a parar al mar donde ocasiona un grave daño no solo al medio
ambiente sino también a nosotros mismos, solo así los trabajadores de las empresas tomaran
conciencia acerca de la importancia de reciclar, de los beneficios a los cuales contribuiría para la
mejora de la salud y al mismo tiempo reduciendo el daño que este ocasiona al medio ambiente.

Diseño de un sistema de recolección, almacenamiento y transporte de aceites usados.

Distribuir a las empresas contenedores para que ellos puedan depositar el aceite usado y no tirarlo
al desagüe, después eso nosotros lo recolectamos en un camión para almacenarlo y luego poder
llevarlo a empresas que se encargan de la transformación del aceite en un producto para el
beneficio del consumidor.

Elaboración de una propuesta de ordenanza municipal para la gestión ambiental de aceites

usados.

Esta es una propuesta para crear una norma municipal, con el fin de que todas las empresas que
trabajan con aceite apliquen dicha norma y contribuyan con el cuidado del medio ambiente.
 CAPITULO II:
MARCO
REFERENCIAL
1
RECICLAJE

Reciclar es una forma distinta de concebir la vida y de percibir el entorno natural. Es el respeto por
lo perdurable, por el valor de uso de las cosas y por nuestro Planeta Vivo.

ABC, del reciclaje

Reciclar es el proceso en el que los residuos o materiales de desperdicio son recolectados y

transformados en nuevos materiales que pueden ser utilizados o vendidos como nuevos productos
o materias primas.

Reciclar es por tanto la acción de volver a introducir en el ciclo de producción y consumo productos
materiales obtenidos de residuos.

Lo ideal para no agredir el medio ambiente es destinar cada residuo a su tratamiento: lo reciclable
a reciclaje, lo comportable a compostaje -descomposición o transformación biológica del material
orgánico-. El resultado de la descomposición de los residuos orgánicos de cocina y los residuos de
jardín es el compost o humus, un oscuro acondicionador del suelo rico en alimentos.

En una visión ecológica del mundo, el reciclaje es la cuarta y última medida en el objetivo de la
disminución de residuos; la primera sería la reducción del consumo, la segunda la producción y
tercera la reutilización.

Los residuos se clasifican en dos grandes grupos, biodegradables -residuos de origen orgánico que
pueden descomponerse e incorporarse nuevamente a la naturaleza-. Y no biodegradables -los que
no sufren ningún proceso de descomposición o cuyo proceso no es espontáneo y requiere de
grandes periodos de tiempo-, se incluyen los residuos peligrosos o de riesgo biológico. Aunque los
dos tipos pueden ser ampliamente aprovechados conviene reciclar los no biodegradables como
son:

Vidrios: todo tipo de formas de botellas y colores, también espejos y vidrios rotos.

1
Gualdrón J. (2007, junio 29). El reciclaje. La forma más fácil de mantener nuestro planeta vivo.
Recuperado el 06 de julio del 2014,de http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia/reciclaje-
fundamental-para-la-sostenibilidad-ambiental.htm
Papeles y cartones: periódicos, cuadernos, libros y revistas en desuso.

Plásticos: envases, juguetes o utensilios del hogar.

Metales: paraguas, tornillos, herramientas y cosas metálicas inservibles.

Botellas plásticas: recipientes desechables de bebidas.

Latas: envases de cerveza en lata o lubricantes, aditivos, aceites vegetales, etc.

Recipientes desechables: Cajas, contenedores, vasos y platos de cartón o plástico.

Maderas: muebles para la elaboración de aglomerados.

NFU (Neumáticos fuera de uso).

Textiles y cueros.

¿Por qué es importante reciclar?

Se pueden salvar grandes cantidades de recursos naturales no renovables cuando en los procesos
de producción se utilizan materiales reciclados. Los recursos renovables, como los árboles, también
pueden ser salvados. La utilización de productos reciclados disminuye el consumo de energía.
Cuando se consuman menos combustibles fósiles, se generará menos CO2 y por lo tanto habrá
menos lluvia ácida y se reducirá el efecto invernadero.

En el aspecto financiero, podemos decir que el reciclaje puede generar muchos empleos. Se
necesita una gran fuerza laboral para recolectar los materiales aptos para el reciclaje y para su
clasificación. Un buen proceso de reciclaje es capaz de generar ingresos.

Si se recicla el vidrio se ahorra energía y por cada tonelada reciclada se ahorran 1,2 toneladas de
materias primas.

Recuperar dos toneladas de plástico equivale a ahorrar una tonelada de petróleo.

Por cada tonelada de aluminio tirada al vertedero hay que extraer 4 toneladas de bauxita (que es
el mineral del que se obtiene). Durante la fabricación se producen dos toneladas de residuos muy
contaminantes y difíciles de eliminar.
En el caso del papel se disminuye la tala de árboles, ya que para producir una tonelada de papel
deben talarse 17 árboles. En cambio, esa misma tonelada puede producirse con un alto porcentaje
de papel usado. Las industrias colombianas fabrican el papel con un 56% de pulpa de madera y un
44% de material reciclado.

El vidrio se fabrica con minerales que la tierra no vuelve a reemplazar. Actualmente para producir
vidrio se utiliza un 50% de recursos naturales y un 50% de casco, que es vidrio reciclado. Por cada
tonelada de vidrio reciclado se economizan 30 galones de petróleo.

Los residuos no biodegradables que no son recuperados o reciclados, le causan gran daño a la tierra,
pues algunos tardan cientos de años en descomponerse y otros jamás lo hacen.

Genera empleo. En Colombia, alrededor de 250 mil personas viven del reciclaje, lo que convierte
esta actividad en un subsector importante en la economía nacional. Igualmente produce recursos
para instituciones de beneficio social y organizaciones comunitarias.

Las empresas obtienen mayor cantidad de materia prima de excelente calidad y a menor costo.

En el caso del papel, en el fabricado con parte de material reciclado, el ahorro de energía es del
30%.

En la producción de vidrio se ahorra de un 10 a un 15% de energía por cada tonelada de material

reciclado.

Al producir aluminio con material reciclado se requiere solo el 38% de la energía que se requiere
para procesar la bauxita.

Para producir una tonelada de aluminio se necesitan 31 barriles de petróleo, mientras que sólo se
necesitan 2 barriles cuando se utilizan residuos de aluminio.

Reduce las basuras, por lo cual se prolonga la vida útil de los rellenos sanitarios, obra que es
bastante costosa, especialmente por el terreno que utiliza y la adecuación de éste.

Al reciclar una botella de vino con capacidad para un litro, se ahorrará energía suficiente para que
funcione un bombillo de 100 vatios durante 4 horas.
Reciclando una tonelada de papel periódico se conservan 30.000 litros de agua.

¿Cómo puede contribuir al reciclaje?

Para que se produzca un buen reciclaje la sociedad debe intervenir en el proceso de clasificación
de basuras, el paso fundamental es separar los residuos en la fuente en donde se producen, es
decir, en la casa, en la oficina, en la escuela, la fábrica, etc.

El consumidor consciente de la necesidad de reducir los desperdicios puede elegir productos cuyos
envases sean retornables, fácilmente reciclables o amables con el medio ambiente.

Para la clasificación de residuos es necesario disponer de 2 bolsas plásticas o recipientes. Uno de

ellos está destinado para los residuos orgánicos y otro para el material reutilizable.

Los papeles y textiles deben estar limpios, secos y preferiblemente apilados y amarrados. Los
envases de plástico deben estar enjuagados para evitar malos olores. Los metales y vidrios deben
ser forrados en sus puntos o bordes cortantes.

Disminuya la cantidad de basura que genera en casa y reutilice aquellos residuos orgánicos que
pueden servir para abonar sus plantas.

Reutilice lo más posible los envases y demás recipientes en el hogar, el colegio o el trabajo.

Diversas empresas compran vidrio, papel, cartón, plásticos y hasta radiografías médicas.

Infórmese de los horarios de recolección de basura en su calle o avenida. En caso de no cumplirse,

comuníquese con la empresa recolectora y formalice su reclamo.

Disponga la basura en bolsas herméticamente cerradas. Evite la proliferación de insectos, perros y

roedores.

El reciclaje en el mundo

En Europa, los esquemas de reciclaje son muy variados. Holanda tiene unos objetivos del 30% de
reciclaje, 30% compostaje, 30% incineración con recuperación de energía y 10% vertido de residuos
últimos.

En Viena, ciudad paradigmática de la buena gestión ambiental, el esquema es 50% valorización

energética, 29% reciclaje, 12% compostaje y 9% vertedero.
Según el World Watch Institute, en los Estados Unidos la actividad de reciclado en la comunidad
económica da empleo a más de 2 millones de personas.

El reciclaje es una importante industria a nivel mundial equivale al 44% del acero producido en el
mundo, 36% del cobre y 25% del aluminio; 13% en los textiles; 30% del papel y el cartón; 45% del
plomo que es obtenido de la chatarra reciclada

En España un 11% de los residuos se composta, un 8% se destina al reciclaje y un 6% se valoriza

energéticamente. El 75% de los residuos acaban en vertederos.

A reciclar

El mal manejo de las basuras es uno de los factores que más atenta contra el medio ambiente, la
basura arrojada en las orillas de las quebradas o de los ríos contamina el agua que sirve para el aseo
personal y la preparación de los alimentos. Además en invierno se taponan las alcantarillas,
causando inundaciones, lo que genera pérdidas materiales y humanas.

El aire se contamina con los olores que generan los residuos al descomponerse. La quema de
desechos arrojados en lotes, contamina el aire con las partículas que se producen en la combustión
y afecta negativamente la capa de ozono.

De igual manera, las basuras arrojadas en lotes, en las aceras o en las calles, no sólo deterioran la
estética, si no que atraen insectos y roedores, transmisores de enfermedades.

El incremento de rellenos sanitarios y basureros disminuye la calidad de vida en las periferias de las
ciudades alterando importantes ecosistemas, poniendo en peligro de extinción la flora y fauna del
Planeta Vivo.

2
ACEITE VEGETAL USADO

El aceite doméstico usado se puede reciclar y es una acción sencilla que favorece al medio ambiente
por partida doble. Además de evitar que contamine ríos, suelos o perjudique las tuberías, se
aprovecha para crear diversos productos ecológicos, como biodiesel o jabones. Aunque todavía

2
Muerza A. (2010, julio 15). Reciclar aceite usado: para qué y cómo. Recuperado el 06 de julio del 2014,de
http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2010/06/24/193915.php
queda un largo camino por recorrer, cada vez más municipios en España ponen en marcha algún
sistema de recogida del aceite usado para su posterior reciclaje. Las posibilidades son diversas y, en
algunos casos, originales, como cuando se combina ecologismo, espíritu empresarial y solidaridad.
Los consumidores son esenciales, tanto para reciclar como para que se implanten en sus municipios
estos sistemas.

Para qué sirve reciclar aceite usado

Echar el aceite doméstico usado por el fregadero puede causar un importante impacto en el medio
ambiente. En España, se estima que dos tercios de este residuo acaba en las alcantarillas, de manera
que ocasiona diversos perjuicios: atascos en tuberías, trabajo extra para las plantas de tratamiento
de aguas residuales, aumento de plagas urbanas, etc. Se estima que cada consumidor genera al año
unos cuatro litros de aceite doméstico usado. En total, España mueve unos 180 millones de litros
de aceite vegetal usado anuales.

Si este residuo llega a los ríos, se forma una película superficial que afecta al intercambio de oxígeno
y perjudica a los seres vivos del ecosistema. Se estima que un litro de aceite puede contaminar mil
litros de agua.

El aceite industrial, como el utilizado en la maquinaria pesada o en los automóviles, tiene aún
peores consecuencias: dos litros son capaces de contaminar el agua de una piscina olímpica o la
superficie de dos campos de fútbol. Su elevado contenido en metales pesados y su baja
biodegradabilidad le convierten en una amenaza para los suelos, que pueden perder su fertilidad,
y para las aguas, tanto superficiales como subterráneas, donde puede perdurar hasta 15 años.

Esta contaminación se puede evitar con el reciclaje, una práctica ecológica que en el caso del aceite
usado tiene muchas posibilidades y beneficios. Por cada litro de este residuo se puede lograr un
litro de un biocombustible para motores diésel. La ventaja es doble: se evita su impacto en la
naturaleza y se crea una alternativa para reducir el uso de los combustibles fósiles convencionales.

Diversos sistemas permiten incluso producir este biodiesel en casa, pero se aconseja su elaboración
en plantas industriales específicas para consumirlo con plenas garantías, como la de Montmeló
(Barcelona), Alcalá de Henares (Madrid), Rograsa (Mérida, Badajoz) o Bionor (Berantevilla, Álava).

El aceite usado tiene otras muchas salidas. Industrias tan diversas como la química, la cosmética o
la farmacéutica se aprovechan de este residuo para elaborar abonos, barnices, cera, cremas,
detergentes, jabones, lubricantes, pinturas, velas, etc. En algunos municipios, como en Montgai
(Lleida), han puesto en marcha un sistema de recogida de aceites usados para su posterior
transformación en jabones. No hace muchos años se aprovechaba en las casas para elaborar jabón
casero. Hoy en día, los partidarios de una limpieza ecológica en el hogar adquieren este tipo de
jabones o los hacen ellos mismos, con sosa cáustica que puede adquirirse en cualquier droguería.
Eso sí, conviene realizarlo con precaución porque es una sustancia muy corrosiva.

Cómo se recicla el aceite usado

Los puntos limpios son instalaciones públicas pensadas para depositar residuos domésticos
contaminantes, como el aceite, o voluminosos, pero requieren el esfuerzo del consumidor por
desplazarse a ellos, ya que en general hay pocos y un tanto alejados de los núcleos urbanos.

Una opción más cercana y práctica para el consumidor son los contenedores urbanos. Algunos
municipios, como Logroño, los ubican en unos pocos lugares concretos, como grandes superficies
comerciales. En otros casos, como Bilbao, se colocan junto al resto de contenedores típicos de
reciclaje. Su forma de distinguirlos es variada, tanto por su forma como por su color.

En ocasiones, se opta por tonos vivos como naranja o rojo y, otras veces, se utilizan contenedores
tipo con el nombre del residuo destacado. En algunas poblaciones se limita su entrega a ciertas
horas específicas, como en Villa de Tegueste (Tenerife), pero en otras, como Galdames (Vizcaya),
se puede entregar a cualquier hora del día.

Los consumidores tienen que guardarlo en unos envases cerrados que pueden ser de varios tipos.
En algunos casos, el propio consumidor tiene que poner el envase (en general, botellas de plástico
usadas) para llevarlo al contenedor. En otros casos, los responsables del reciclaje entregan envases
de diversas cantidades para homogeneizar el sistema de recogida.

El aceite que se puede reciclar es el vegetal sobrante de la cocina, de frituras, grasas y asados, de
alimentos enlatados, manteca de cerdo, o grasas estropeadas y caducadas. Sin embargo, no se debe
depositar en estos contenedores el aceite de motor, grasas industriales o aceites con bases de
petróleo. En este caso, la legislación obliga a los fabricantes a hacerse cargo de los mismos. Para
ello, se ha puesto en marcha una entidad,Sigaus, que el año pasado recuperó, según sus
responsables, 154.775 toneladas de este residuo, del que un 70% sirvió para obtener nuevos
aceites.
3
RECOLECTAR

El aceite comestible puede seguir siendo útil después de haber sido utilizado en la cocina. Gracias
al interés y esfuerzo de empresas existen técnicas para reciclar el aceite vegetal utilizado y
convertirlo en biodiesel. Aquí veremos como lo hacen y los beneficios.

Que es el aceite vegetal usado y de donde se obtiene?

El Aceite Vegetal Usado es un residuo resultado del proceso de freír alimentos.

Los principales lugares donde se genera el aceite vegetal usado es en:

• Casas

• Restaurantes

• Hoteles

• Comedores Industriales

• Hospitales (comedores)

En estos lugares el aceite usado es considerado como un contaminante y es usualmente desechado

por el drenaje o en otros casos reutilizados para la preparación de alimentos lo cual es dañino para
la salud pues el aceite pierde calidad y su estructura natural, generando compuestos tóxicos como
dioxinas. Estas grasas se convierten en trans las cuales elevan el colesterol “malo” del ser humano.

Las buenas prácticas en la industria alimenticia han generado una nueva industria y negocios
rentables dedicados a la recolección y reciclado de aceite vegetal para generar biodiesel. Las
empresas dedicadas a la recolección tienen el propósito no solo de recolectar el aceite, sino
también de difundir la cultura del reciclaje así como el uso de energías renovables entre los
principales generadores de aceite usado.

Casos De Éxito De Empresas

Actualmente existen empresas en varios países dedicadas a la recolección del aceite vegetal usado
tal como la empresa Biofuels de México que inició operaciones en 2005 en la capital de México, se

3
Miranda, N.A (2011, 6 de mayo) Recolección de Aceite Vegetal Usado. Ideas de negocio, Recuperado el 06
de julio de 2014, de http://www.masideasdenegocio.com/ecologicos/recoleccion-y-reciclado-de-aceite-
vegetal-usado/
ha expandido a través de todo el país y ahora se encuentra en más de 18 ciudades dando servicio
de recolección a hoteles como el Hilton y a cadenas de restaurantes.

También está el caso de la empresa Proper Oils, en Reino Unido, la cual recolecta aceite vegetal y
animal usado para posteriormente transformarlo en biodiesel y después venderlo a empresas, esta
empresa ha sido reconocida y premiada por organizaciones y ahora es uno de los principales
recolectores de aceite del gobierno en Londres.

Esta es una industria rentable que aún tiene mucho potencial y que tiene mucho por crecer,
expandirse y explotar sus beneficios, especialmente por la tendencia a nivel mundial de productos
en beneficio del medio ambiente.
CAPITULO III:
MATERIALES Y
MÉTODOS
3.1. MÉTODOS

Los métodos empleados en nuestro trabajo de investigación son:

 El método analítico - sintético: vamos a tomar todos los alcances y /o información que podamos
tener, analizarlos uno a uno y posteriormente unir lo más relevante para realizar una mejor
investigación.

 Inductivo: Para lograr la presente investigación partimos de este método por que empezamos
desde los datos más particulares para llegar a conclusiones generales.

 Deductivo: Para lograr la presente investigación partimos de este método por que empezamos
desde las conclusiones generales hasta los datos más particulares.

3.2. PROCEDIMIENTO

El procedimiento que se llevó a cabo, consistió en una investigación bibliográfica.

3.3. DISEÑO

No Experimental – Transversal: Es decir no se va a manipular ninguna variable para buscar efecto

en otra y transversal porque el estudio recolecta datos en un solo momento, en un tiempo único;
cuyo propósito es describir la variable Manejo, para analizar su incidencia en un momento dado.

3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA

3.4.1. POBLACION

La población de las pollerías de toda la avenida pacifico la conforman 13 pollerías con un total de
73 trabajadores

3.4.2. MUESTRA

Para obtener la muestra usamos la formula estadística del muestreo.

Población: 73
 Z = 1.65 NZ2PQ
n=
N= 73 (N-1) E2+Z2PQ
E= 0.05
P= 50% = 0.5 (73) (1.65)2 (0.5) (0.5)
n=
Q= 50% = 0.5 (73-1) (0.05)2 + (1.65)2(0.5) (0.5)

(73) (2.72) (0.25)

n = (72) (0.0025) + (2.72) (0.25)

49.64
n=
0.86

n= 57.72

n= 58

3.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN

 La técnica a emplear en el trabajo de investigación es la:

Encuesta: con esta técnica se busca obtener la información directa de los colaboradores de las
pollerías de la Av. Pacifico.

 El instrumento de medición:

Cuestionario: es utilizado para la recolección de información, diseñado para poder cuantificar y

universalizar la información.
3.6. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para la recolección de datos nos dividiremos en 2 grupos uno conformado por 2 compañeros y el
otro de 3 compañeros para recorrer toda la avenida pacifico. El punto inicial era el ovalo de la familia
desde ahí empezaríamos todo el trayecto de la búsquedas de las pollerías pero en el camino nos
encontramos con diferentes tiendas de comida pero nuestro objetivo eran la pollerías. Cada grupo
se encargó de ingresar a una pollería para averiguar diversos datos y poder encuestar a los 58
trabajadores de dichos establecimientos, aunque surgieron muchos problemas en el camino eso no
nos detuvo para culminar nuestro proyecto.

3.7. TÉCNICAS, PROCEDIMIENTOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Análisis Cuantitativo: cada una de las hipótesis planteadas en el estudio debe ser objeto de una
verificación. Debido a que los datos recolectados son de naturaleza cuantitativa.

Para el análisis de datos, cabe precisar que serán colocados en el paquete estadístico Statistical
Packageforthe Social Sciences (SPSS), Versión 19, para su debido procesamiento y análisis.

El procesamiento consistirá en la codificación de la escala de Likert, para la distribución en la

etiqueta a cada código y realización de las sumas de puntajes, después se confeccionará las tablas
de frecuencias y la respectiva presentación de los resultados generadas por la variable de estudio.

Los resultados serán presentados mediante gráficos de sectores y barras, etc. Todo diseñado por el
paquete estadístico. Las tablas y los gráficos serán interpretados con la finalidad de mostrar de
manera concisa, los resultados obtenidos hasta ese momento. Se realizará un análisis del índice
obtenido y se interpretará de manera muy detallada. Luego se discutirán los resultados.
CAPITULO IV:
RESULTADOS
 PREGUNTA 7 DE LA ENCUESTA

¿Normalmente que es lo que hace con su aceite vegetal usado?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válidos Lo vierte al desagüe 33 56,9 56,9 56,9
Lo vende 3 5,2 5,2 62,1
Otros 22 37,9 37,9 100,0
Total 58 100,0 100,0
CAPITULO V:
DISCUSIÓN DE
RESULTADOS
 CAPITULO VI:
CONCLUSIONES
 Hemos identificado que existen 13 pollerías en la Av. Pacífico por lo cual se
asume que pueden ser los posibles proveedores potenciales si aplicamos la
estrategia diseñada hacia ellos.
 Podemos concluir que según el grafico de la página , muestra que un 56.9%
de las pollerías ubicadas en la Av. Pacífico vierte el aceite vegetal usado a
los desagües, por lo que se concluye a que es debido a la falta de
información y concientización de las personas que laboran en las pollerías
de dicha área.
 Mediante charlas informativas y concientización acerca de la importancia de
reciclar el aceite usado de cocina; se realizara la campaña de manejo
adecuado del aceite vegetal; obteniendo una certificación sobre que dicha
pollería recicla aceite vegetal usado.
CAPITULO VIII:
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
 Gualdrón J. (2007, junio 29). El reciclaje. La forma más fácil de mantener nuestro planeta
vivo. Recuperado el 06 de julio del 2014, de http://www.gestiopolis.com/administracion-
estrategia/reciclaje-fundamental-para-la-sostenibilidad-ambiental.htm

 Muerza A. (2010, Julio 15). Reciclar aceite usado: para qué y cómo. Recuperado el 06 de
julio del 2014, de
http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2010/06/24/193915.php

 Miranda, N.A (2011, 6 de mayo) Recolección de Aceite Vegetal Usado. Ideas de negocio,
Recuperado el 06 de julio de 2014, de
http://www.masideasdenegocio.com/ecologicos/recoleccion-y-reciclado-de-aceite-
vegetal-usado/

 Ente Regional de la Energía. (2010).Campaña de información y sensibilización Recogida de

aceites vegetales usados para la Producción de biocombustibles. Castilla y León: Autor

 Javier Coello, Fernando Acosta y Jean Velásquez, Opciones para la producción de biodiesel
a pequeña escala para autoabastecimiento energético en comunidades aisladas de la
Amazonía, (2013), Universidad Nacional Agraria la Molina, Lima Perú.

 Ana Cecilia Arias Tamayo, Obtención de biodiesel a partir de aceites comestibles vegetales
usados (acvus), como una alternativa para el reciclaje de material de desecho altamente
contaminante para el medio ambiente, (2012), Universidad Técnica de Ambato, Ambato,

 Promoción del Desarrollo Sostenible. (2002). Gestión Ambiental De Aceites Usados (1era
Ed.) Perú, Lima.

 Municipalidad Provincial del Santa. (26 de Enero de 2010). Municipio Pone En Marcha Plan
De Reciclaje De Aceite Usado. Diario de Chimbote. Recuperado de
http://www.diariodechimbote.com/noticias-anteriores/41896

 Calvo B, Eduardo. (Marzo 2006). Biocombustibles De Plantas Para Producción De Biodiesel.

Sociedad Química del Perú,72
CAPITULO IX:
ANEXOS
 ENCUESTA SOBRE EL MANEJO ADECUADO Y RECOLECCIÓN DEL ACEITE VEGETAL USADO

Género: Edad:

A. Masculino

B. Femenino

1. ¿Usted está informado acerca del reciclaje de aceite de vegetal usado?

a. Si b. No

2. ¿Usted sabe a dónde van los desechos del aceite vegetal usado?

a. Si b. No

3. ¿Usted sabe que con el aceite vegetal usado se puede elaborar diversos productos?

a. Si b. No

De marcar si, responder la siguiente pregunta:

4. ¿Qué productos se puede elaborar con el aceite vegetal usado?

a. Jabones d. Todas las anteriores

b. Biodiesel e. Otros

c. Velas f. Ninguno

5. ¿Qué cantidad de aceite utiliza a la semana?

6. ¿Qué cantidad de aceite desecha a la semana?

7. ¿Normalmente que es lo que hace con su aceite vegetal usado?

a. Lo vierte al desagüe c. Lo recicla

b. Lo vende d. Otros

8. ¿Usted alguna vez ha reciclado aceite vegetal?

a. Si b. No

9. ¿Usted cree que reciclar el aceite vegetal usado es bueno?

a. Si b. No

10. ¿Usted estaría dispuesto apoyar una campaña de reciclaje del aceite vegetal usado?

A. Si b. No
FOTOS DE LAS POLLERIAS UBICADAS EN LA AVENIDA PACÍFICO