Abobrinha, cenoura, beterraba, batatas...

Os vegetais, quando juntos, tornam as

nossas saladas mais saborosas e qualquer prato mais colorido, harmonioso e
nutritivo. Por isso, esse grupo de alimentos possui diversos ingredientes t�o
recomendados em dietas e planos alimentares equilibrados, para quem busca um
card�pio natural e extremamente ben�fico no dia a dia. Veja um "resum�o" sobre os
grupos dos alimentos vegetais, os seus principais integrantes e, claro, as suas
vantagens de consumo.

Considerado o maior grupo de alimentos e o segundo inserido na pir�mide alimentar,

os vegetais s�o carregados de antioxidantes, vitaminas e minerais importantes para
a nossa sa�de. De acordo com a nutricionista Nathalia Vignoli, as cores dos
vegetais tamb�m indicam as suas composi��es e principais caracter�sticas
nutricionais:

"Nos vegetais, conseguimos separar as vitaminas presentes em cada um pela

colora��o. Por exemplo, os alaranjados e amarelos possuem betacaroteno, precursor
de vitamina A. J� os vermelhos cont�m licopeno, um excelente antioxidante. J� os de
sabor c�trico costumam conter vitamina C e os verdes escuros, est�o carregados de
c�lcio e magn�sio. Essa estrat�gia de confiar nas cores dos vegetais para adquirir
suas vitaminas � ideal para montar pratos variados em nutrientes", destaca a
especialista.

Folhas, frutos, flores, ra�zes, tub�rculos e caules: entenda os 6 subgrupos de

alimentos vegetais
Os vegetais podem ser divididos em subgrupos, o que facilitam os seus
entendimentos. Essa divis�o dos grupos inclui: Folhas, frutos, flores, ra�zes,
tub�rculos e caules.

As folhas, que s�o os todos os vegetais folhosos presentes na nossa alimenta��o, se

caracterizam pelos tons variados de verde que indicam as presen�as dos minerais. J�
os frutos s�o alimentos que consumimos toda a polpa e, na maioria das vezes,
aproveitamos tamb�m as suas sementes. As flores comest�veis que, embora n�o sejam
as mais coloridas e atrativas, possuem um formato de uma �rvore em miniatura,
podendo aproveitar a flor, as folhas e o talo para consumo.

As ra�zes s�o caracterizadas por serem cultivadas abaixo do solo e seus nutrientes
ficam conservados nas ra�zes do alimento. Por sua vez, os tub�rculos se diferenciam
por armazenar a �gua e a energia no caule. J� os caules s�o os "corpos" dos
vegetais. Veja, abaixo, mais detalhes sobre cada um desses grupos:

Folhas: fontes grandiosas de vitaminas e minerais para a sa�de

- Acelga: Da fam�lia dos vegetais verdes escuros, a acelga, embora n�o seja muito
popular, � extremamente ben�fica para o nosso organismo. Fonte de c�lcio, a folha
ajuda a melhorar a sa�de �ssea, fortalece os m�sculos e os dentes, ajudando no
desenvolvimento infantil e prevenindo a osteoporose na fase adulta.

- Alface: Comum nas saladas do dia a dia, a alface � uma das folhas mais consumidas
na alimenta��o saud�vel. � rica em fibras alimentares que proporcionam saciedade,
favorecem o emagrecimento saud�vel, facilitam a digest�o e ainda beneficiam a sa�de
cardiovascular, diminuindo os riscos de infarto e derrame.

- Agri�o: Fonte grandiosa de vitamina C, o agri�o � aquela folha perfeita para

prevenir gripes e resfriados, fortalecendo o sistema imunol�gico. Por ser um agente
antioxidante, a vitamina tamb�m atua na preven��o das a��es dos radicais livres,
combatendo, assim, o envelhecimento precoce das c�lulas do corpo.

- Couve: Um das folhas mais ben�ficas para nosso plano alimentar, a couve carrega
consigo uma grandeza nutricional que inclui minerais, como o c�lcio, pot�ssio,
ferro, f�sforo, cobre e mangan�s, al�m de vitaminas A, do complexo B e C. Esses
nutrientes tornam a folha perfeita para desintoxicar o corpo, melhorar a sa�de
cardiovascular e fortalecer o sistema imune.

Outras folhas - Escarola, espinafre, repolho, r�cula, salsa, bertalha e cebolinha

tamb�m fazem parte desse subgrupo dos vegetais.