BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Seiring dengan berkembangnya zaman dan lingkungan khususnya di Indonesia, sudah
banyak jenis-jenis makanan dari luar negeri yang masuk di Indonesia. Contohnya seperti
Sushi, makan khas Jepang. Sushi adalah makanan khas Jepang yang terdiri dari nasi yang
di bentuk bersama lauk (neta) berupa makanan lauk, daging, dan sayuran mentah atau
sudah di masak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui
campuran cuka beras, garam, dan gula. Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan
makanan mewah. Rakyat biasa di Jepang hanya makan sushi untuk merayakan acara-
acara khusus, dan terbatas pada sushi pesan-antar. Sushi merupakan salah satu makanan
praktis dan menyehatkan. Inilah yang melatarbelakangi kami untuk membuat makanan
yang memadukan Budaya Jepang dengan bahan sehat yaitu jamur tiram.
1.2 Tujuan
Tentu saja semua usaha memiliki tujuan, demikian juga dengan usaha yang akan kami
jalani. Tujuan usaha tersebut adalah:

1. Untuk mendapat laba atau menarik keuntungan

2. Menarik minatnya konsumen untuk dapat merasakan nikmatnya sushi jamur tiram.
3. Mencapai target penjualan.
4. Menjadi alternatif usaha yang sehat dengan memanfaatkan bahan yang alami dan
mudah di dapat seperti jamur tiram.

Dan usaha ini kami harap dapat melestarikan juga membantu para petani jamur tiram
di daerah setempat.

1.3 Luaran yang Diharapkan

Kami berharap dengan adanya inovasi olahan pangan yakni sushi jamur ini, dapat
menjadi produk yang kompetitif, banyak diminati, serta dapat memberikan peluang usaha
bagi masyarakat. Selain itu kami juga berharap dapat melakukan Seminar Kewirausahaan
bagi para Mahasiswa di lingkungan kampus Untag Surabaya. Selain untuk media
memperkenalkan produk kami, juga untuk memberi motivasi dan gambaran kepada para
mahasiswa untuk berani memulai membuka usaha. Untuk proses produksi, kami akan
melakukan tester atau percobaan produk ke pasar. Sebab, kami membuka usaha di bidang
makanan, yang mana makanan dapat diminati dan dapat memberi profit yang
menguntungkan , jika olahan makanan tersebut memiliki kualitas rasa yang tinggi, sesuai
dengan selera konsumen. Selain program-program tersebut kami juga ingin mengunggah
proposal ke jurnal kampus kami.
1.4 Kegunaan
1. Menumbuhkan kreativitas mahasiswa untuk menciptakan inovasi produk terbaru.
2. Menambah semangat jiwa kewirausahaan dan pengalaman mahasiswa.
3. Memberi peluang usaha bagi mahasiswa
4. Membantu mahasiswa untuk mulai berbisnis diusia muda
 BAB II
GAMBARAN UMUM TENTANG USAHA
2.1 Produksi
Sushi jamur merupakan salah satu makanan jepang yang digemari oleh
masyarakat, maka telah banyak variasi produk suahi. Namun sushi dengan bahan isi
bukan berupa ikan maupun daging ayam, tapi dengan isi jamur tiram. Selain bahan
pencampur yang lain daripada yang lain, ini juga disajikan dengan tampilan yang
menarik dengan berbagai warna.

2.2 Promosi
Adapun strategi pemasaran yang dapat kami lakukan adalah:
1. Dari mulut ke mulut
Promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak
memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita
dengan teman-teman kita atau keluarga untuk mempromosikan usaha kita, sehingga
secara tidak langsung semua konsumen/masyarakat akan mengetahui usaha kita. Dan
apabila usaha kita sudah diketahui dan disukai, maka konsumen tersebut akan
memberitahukan kepada orang lain untuk membeli sushi jamur di tempat kita.
2. Dengan Media Internet
Selain promosi dari mulut ke mulut, maka promosi juga dapat dilakukan
dengan menggunakan media internet, seperti dapat melalui facebook, twitter,
blog, instagram, whatsapp dll. Karena sebagian besar masyarakat telah
menggunakan media internet, sehingga masyarakat dapat mengetahui usaha kita.
3. Pengembangan Pasar
Selain melakukan berbagai strategi pemasaran produk seperti diatas, kami
juga mempromosikan usaha kami ini dengan cara menambah pasar baru
untuk memperluas jangkauan yang sudah dimiliki. Dalam hal ini, dapat
dengan memperluas usaha sushi jamur ini ke daerah-daerah lain, dengan
harapan usaha ini akan lebih dikenal oleh masyarakat dan juga dapat
menambahkan pendapatan serta dapat mengurangi tingkat pengangguran
dengan memperkerjakan karyawan yang baru.
4. Pengembangan Produk
Pengembangan produk dari usaha ini dapat menambahkan rasa yang
mungkin tidak ada di pesaing lain, seperti rasa bumbu lada hitam pada jamur tiram
dengan harga yang terjangkau, yang memberikan nilai lebih dimata para konsumen.
Sehingga jangkauan pasar semakin luas, dan tingkat loyalitas konsumen pun setiap
harinya kian meningkat.
5. Teknik promosi
Ada beberapa strategi yang dapat dilakukan demi menunjang keberhasilan
sushi jamur dalam memasuki pangsa pasar serta lebih dikenal dan dipercaya oleh
masyarakat luas maka strategi yang kami lakukan antara lain:
Melakukan promosi dari mulut kemulut, diawali dengan promosi di
wilayah tempat usaha kita. Memasang iklan di media elektronik seperti:
facebook, twitter, whatsapp, instagram, dll. Dan yang paling terpenting yaitu
memberikan suatu kemasan yang unik dan berkesan mewah sehingga membuat
konsumen semakin tertarik untuk membeli.
 Menjual nilai keunikan produk dengan menonjolkan ke-khasan yang ada
pada sushi jamur ini, baik dari segi rasa, bentuk, kemasan dan harga yang disesuaikan
dengan segmentasi konsumen. Memanjakan konsumen dengan berbagai cara, salah
satunya dengan memberikan layanan yang bisa di terima sesuai dengan keinginan
konsumen.
2.3 Harga
Harga untuk SUMUR ( Sushi Jamur Tiram) ini dijual dengan harga Rp. 6.000 per porsi.
Penentuan harga Rp. 6.000 per porsi dengan pertimbangan bahwa sasaran utama produk
sushi jamur ini disertai dengan nasi yang di bentuk bersama lauk (neta) berupa makanan lauk
disini kami memakai jamur tiram dan sayuran atau sudah di masak (timun). Nasi sushi
mempunai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula.
2.4 Tempat
Selain mempunyai harga yang terjangkau, tempat merupakan salah satu hal yang paling
penting untuk pemasaran (SUMUR). Penulis memilih area kampus di Surabaya, tepatnya di
Semolowaru,Nginden dan daerah yang dekat. Jalan tersebut merupakan tempat yang
memiliki prospek untuk penempatan stand karena jalan tersebut yang paling padat di daerah
Surabaya. Sedangkan untuk pemasaran keliling akan dilakukan di sekitar daerah kampus dan
lokasi yang terdapat di Surabaya. Selain itu promosi juga akan dilakukan melalui jejaring
sosial untuk pemasaran di wilayah interlokal.

2.5 Modal
Jumlah modal yang kita keluarkan untuk memulai usaha yang dikeluarkan adalah
sebesar Rp. 156.500,00

2.6 Analisa SWOT

Adapun analisis SWOT dalam usaha yang kami buat, diantaranya sebagai berikut :

1. Strength ( Kekuatan )
Kekuatan dari produk yang kami buat yaitu :
a. Keunikan produk.
b. Harga produk yang terjangkau.
c. Kegemaran konsumen terhadap produk.
d. Kemudahan bahan baku.
e. Belum terdapat kompetitor yang memproduksi sushi jamur berbahan jamur tiram.
f. Produk menyehatkan, tanpa ada bahan pengawet.
2. Weakness ( Kelemahan )
Kelemahan dari produk yang kami buat yaitu :
a. Produk tidak dapat bertahan lama
b. Produk belum diketahui oleh masyarakat
3. Opportunity ( Peluang )
Peluang dari produk yang kami buat yaitu :
a. Biaya produksi yang terjangkau
b. Kesempatan menjadi pioner produk unik dan inovatif
4. Threat ( Hambatan )
a. Kemungkinan adanya kompetitor maupun plagiator produk.
b. Perubahan selera masyarakat
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Persiapan Produksi SUMUR (Sushi Jamur Tiram)
Pada tahap ini, yang pertama kami mempersiapkan bahan baku terlebih dahulu yang
bahan utama dari produk kami yaitu Sushi Jamur Tiram. Kami juga mempersiapkan bahan-
bahan lain untuk membuat bumbu jamur tiram tersebut. Bumbu-bumbu tersebut untuk
menambah rasa sushi jamur tiram sebagai berikut:
a. 1000 gram Beras
b. 35 lembar Nori
c. secukupnya Cuka
d. 2 sendok makan Gula Pasir
e. 1 sendok teh Garam
f. 3 sendok makan Air
g. 5 butir telur
h. Jamur tiram ½ kg
i. 5 siung bawang putih
j. 2 siung bawang bombai
k. 1 bungkus lada hitam
l. 1 bungkus kecap manis
m. Minyak goreng (secukupnya)

Selain mempersiapkan bahan-bahan, kami juga mempersiapkan peralatan-peralatan

untuk mendukung dalam pembuatan Sushi Jamur Tiram yang terdiri dari :
a. Kompor
b. Wajan
c. Pengulungan sushi
d. Pisau
e. Sendok
f. Baskom
g. Serbet Makanan/ Tisu
h. Cobek
i. Sumpit
j. Tempat mika

 Cara pembuatan Sushi Jamur Tiram

Untuk membuat bahan-bahan Sushi Jamur Tiram yaitu :
a. 1000 gram Beras
b. 35 lembar Nori
c. secukupnya Cuka
d. 2 sendok makan Gula Pasir
e. 1 sendok teh Garam
f. 3 sendok makan Air
g. 5 butir telur
h. Jamur tiram ½ kg
i. 5 siung bawang putih
j. 2 siung bawang bombai
 k. 1 bungkus lada hitam
l. 1 bungkus kecap manis
m. Minyak goreng (secukupnya)

- Bahan Pelengkap:
- Mayonaise
- Saus sambal
- Packaging:
- 2 lusin Mika ukuran A5
- 1 bungkus sumpit
- 1 bungkus kantong plastik putih
- Sticker
Cara membuat Jamur Tiram yaitu :
1. Siapkan semua bahan sushi jamur maupun saos + sambal, dan alat-alat.
2. Aron nasi sebentar setelah itu kukus sampai matang, tambahkan campuran gula ,cuka
dan garam yang telah dilarutkan dengan 3 sdm air tambahkan ke dalam nasi yang
dikukus tadi, cicipi agar rasa asam manis dan asin terasa. Setelah matang angkat
sisihkan.
3. Ambil 1 lembar nori atur nasi panas diatasnya kurang lebih setebal 1/2 cm. Usahakan
jangan menutup nori keseluruhan sisa kan nori di sisi atas bawah tidak isi nasi agar
saat menggulung nori dapat terekat dengan baik.
4. Atur dadar telur, jamur tumis lada hitam, dan timun diatas nasi. Kemudian susun isi
dipinggir nasi yang telah ditata di nori mulailah menggulung sushi dengan per
lahan sambil dipadatkan. Sushi Jamur siap dipotong dan disantap.
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Secara sederhana, bisnis ini dapat dihitung dengan cara :
1. Biaya Peralatan
No Nama Peralatan Jumlah Harga per-Alat Total Harga

1 Kompor 1 - -

2 Wajan 1 - -

3 Pisau 1 - -

4 Spatula 1 - -

5 Sendok 1 - -

6 Baskom 1 - -

7 Serbet Makan 2 - -

8 Gulungan Sushi 1 Rp. 23.000 Rp. 23.000

9 Piring 1 - -

Total Biaya Tetap Rp. 23.000

2. Biaya Habis Pakai

No Bahan Unit Harga per-Unit Total Harga

1 Bawang bombay 2 buah Rp. 3.000 Rp. 3.000

2 Bawang putih 1 buku Rp. 1.000 Rp. 1.000

3 Masako 2 bungkus Rp. 500 Rp. 1.000

4 Kecap manis 2 bungkus Rp. 500 Rp. 1.000

5 Lada hitam 1 bungkus Rp. 3.000 Rp. 3.000

5 Wijen ¼ kg Rp. 3.000 Rp. 3.000

6 Cuka 1 botol kecil Rp. 2.500 Rp. 2.500

7 Saus Tiram 1 bungkus Rp. 1.500 Rp. 1.500

8 Selada ¼ kg Rp. 10.000 Rp. 10.000

9 Mayones 2 bungkus Rp. 4.500 Rp. 9.000

 10 Saus sambal 1 pack Rp. 6.000 Rp. 6.000

11 Gula ¼ kg Rp. 2.000 Rp. 2.000

12 Minyak Goreng ¼ kg Rp. 2.300 Rp. 2.300

13 Garam 1 bungkus - -

Jumlah Bahan Habis Pakai Rp. 45.300

No Bahan Unit Harga per-Unit Total Harga

1 Beras 1 kg Rp. 10.000 Rp. 10.000

2 Nori (Rumput Laut) 3 pcs Rp. 22.700 Rp. 68.100

3 Jamur 6 bungkus Rp. 2.000 Rp. 12.000

4 Telur ¼ kg Rp. 5.000 Rp. 5.000

5 Timun 2 buah Rp. 1.500 Rp. 3.000

Jumlah Bahan Habis Pakai Rp. 98.100

3. Biaya Lain-lain ( Biaya Pendukung )

No Bahan Unit Harga per-Unit Total Harga

1 Sticker 1 lembar / A3 Rp. 5.000 Rp. 5.000

2 Minyak tanah ½ liter Rp. 7.500 Rp. 7.500

3 Mika - Rp. 2.500 Rp. 2.500

4 Aqua 1 botol Rp. 2.500 Rp. 2.500

5 Sumpit 2 pack Rp. 3.000 Rp. 3.000

SUB Total Rp. 20.500

4.2 Total Pengeluaran

= Biaya Peralatan + Biaya Habis Pakai + Biaya Lain-lain

= Rp. 23.000 + 45.300 + 98.100 + 20.500

= Rp. 186.900

Sisa

= Pemasukan – Total Pengeluaran

= Rp.204.000– Rp. 186.900

= Rp. 17.100

Harga Produk

Adapun produk yang kami tawarkan memiliki harga Rp. 6.000 saja

Perhitungan BEP Unit

Modal awal = Rp. 186.900
Total penjualan yang di inginkan / hari 34 Porsi
1hari x 34 porsi * @Rp.6.000 = Rp. 204.000
Total biaya per hari ( bahan baku/ bahan habis pakai ) = (Rp.143.400)
Laba bersih per hari = Rp. 40.100

Diperkirakan selama 1 hari kita dapat meraih BEP / feed back yaitu ;
= Total Pendapatan – Modal Awal
= Rp.204.000- Rp. 186.900
= Rp. 17.900
Maka perhitungan pay back period selama 1 hari adalah Rp. 17.100
4.3 Jadwal Kegiatan
Kegiatan PKM ini, dilaksanakan selama 2 bulan. Rencana ini tertera pada
tabel dibawah ini:

Tabel Rencana Jadwal Pelaksanaan Program

No Kegiatan Oktober November

1 2 3 4 1 2 3 4

1 Survey alat dan bahan produk

2 Pengadaan alat dan bahan

3 Pembuatan Produk

4 Promosi

5 Evaluasi

6 Laporan pertanggungjawaban
 LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok

Biodata Ketua
1. Identitas Diri
a. Nama Lengkap : Margareta Wahyu DT
b. NIM : 1211408409
c. Tempat, dan Tanggal Lahir : Surabaya, 26 Oktober 1996
d. Jenis Kelamin : Perempuan
e. Fakultas / Program Studi : Ekonomi / Manajemen
f. No. Telp : 083848976070
g. Email : margaretawdt@gmail.com

Biodata Anggota pelaksana

2. Identitas Diri
a. Nama Lengkap : Ivon Souripet
b. NIM : 1211408666
c. Tempat, dan Tanggal Lahir : Dobo, 13 Juni 1995
d. Jenis Kelamin : Perempuan
e. Fakultas / Program Studi : Ekonomi / Akuntansi
f. No. telp : 082332317353
g. Email : ivonsouripet@gmail.com
3. Identitas Diri
a. Nama Lengkap : Sang Ayu Putu Saraswati
b. NIM : 122140862
c. Tempat, dan Tanggal Lahir : Tegal, 16 Maret 1995
d. Jenis Kelamin : Perempuan
e. Fakultas / Program Studi : Ekonomi / Akuntansi
f. No. Telp : 08311472562
g. Email : fransiskasara18@gmail.com
4. Identitas Diri
a. Nama Lengkap : Andreas Setiawan Saputra
b. NIM : 1221408803
c. Tempat, dan Tanggal Lahir : Bandung, 12 Januari 1991
d. Jenis Kelamin : Laki-Laki
e. Fakultas / Program Studi : Ekonomi / Akuntansi
f. No. Telp : 085950241528
g. Email : andreassetiawan@gmail.com
5. Identitas Diri
a. Nama Lengkap : Zaifuddin
b. NIM : 1221408842
c. Tempat, dan Tanggal Lahir : Sampang, 22 mey 1996
 d. Jenis Kelamin : Laki-Laki
e. Fakultas / Program : Ekonomi / Akuntansi
f. No. Telp : 087703111067
g. Email :-

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
No Material / Justifikasi Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan
Peralatan Pemakaian
1 Wajan Untuk melakukan 1 buah - -
penggorengan
2 Spatula Untuk menggoreng 1 buah - -
tulang iga sapi
3 Baskom Wadah tempat 2 buah - -
untuk mencuci dan
wadah tempat
untuk makanan
4 Pisau Untuk memotong 2 buah - -
semua bahan
5 Kompor Untuk memasak 1 buah - -

6 Gulungan Sushi Untuk menggulung 1 buah Rp. 23.000 Rp. 23.000

sushi

7 Serbet Makan Untuk 2 buah - -

membersihkan alat-
alat sebelum /
sesudah digunakan.

8 Piring Untuk tempat telur 1 buah - -

dan jamur tiram

SUB Total Rp. 23.000

 2. Bahan Habis Pakai
No Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan
pemakaian Satuan
1 Bawang Bombay Untuk menambah 2 buah Rp. 3.000 Rp. 3.000
rasa dan bau masakan
menjadi lebih sedap
2 Bawang putih Untuk menambah ½ ons Rp. 2.000 Rp. 2.000
bumbu
3 Masako Untuk menanbah 2 bungkus Rp. 1.000 Rp. 1.000
bumbu
4 Kecap Manis Untuk menambah 2 bungkus Rp. 1.000 Rp. 1.000
bumbu
5 Lada Hitam Untuk menambah 1 bungkus Rp. 3.000 Rp. 3.000
rasa dan bau masakan
menjadi lebih sedap
6 Wijen Untuk menambah ¼ kg Rp. 3.000 Rp. 3.000
rasa
7 Cuka Untuk menambah 1 botol kecil Rp. 2.500 Rp. 2.500
rasa masam pada nasi
8 Saus Tiram Untuk menambah 1 bungkus Rp. 1.500 Rp. 1.500
rasa pada masakan
9 Selada Untuk hiasan ¼ kg Rp. 10.000 Rp. 10.000

10 Mayones Untuk menambah 2 bungkus Rp. 9.000 Rp. 9.000

rasa pada sushi
12 Saos Sambal Untuk menambah 1 pack Rp. 6.000 Rp. 6.000
rasa pada sushi
13 Gula Untuk menambah ¼ kg Rp. 2.000 Rp. 2.000
rasa pada masakan
14 Garam Untuk menambah 1 bungkus - -
rasa pada masakan
15 Timun Untuk menambah 1 biji Rp.1.500 Rp. 1.500
sayuran di sushi
16 Beras Untuk menggulung 1 kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
sushi
17 Nori ( Rumput Untuk menambah 3 pack Rp. 22.600 Rp. 22.600
Laut) rasa pada sushi
18 Jamur Untuk menambah 6 bungkus Rp. 12.000 Rp. 12.000
rasa penyedap sushi
19 Telur Untuk menambah ¼ kg Rp. 5.000 Rp. 5.000
rasa pada sushi
 SUB Total Rp. 139.500

3. Lain-lain
No Material Justifikasi Kuantitas Harga Keterangan
pemakaian Satuan
1 Sticker Untuk memberi label 1 lembar A3 Rp. 5.000 Rp. 5.000
pada mika sushi
2 Sumpit Untuk cara 2 pack Rp. 3.000 Rp. 3.000
mengambil sushi

SUB Total Rp. 8.000

Lampiran 3. Susunan Kegiatan TIM dan Pemberian Tugas

No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas

Studi Ilmu waktu /
minggu

1 Margareta Wahyu DT/ Manajemen Ekonomi 5jam/hari 1. Bertindak sebagai

ketua dan
1211408409
sekretaris
2. Mengkoordinir
jalannya setiap
kegiatan yang
dilakukan

2 Ivon Souripet / Akuntansi Ekonomi 5jam/hari Bertanggung jawab atas

1221408666 proses kegiatan penjualan
3 Sang Ayu Putu Akuntansi Ekonomi 5jam/hari Bertanggung jawab atas
Saraswati / proses kegiatan penjualan
122140862
4 Andreas Setiawan Akuntansi Ekonomi 5jam/hari Bertanggung jawan atas
Saputr a / 1221408803 penyiapan tempat
5 Zaifuddin / Akuntansi Ekonomi 5jam/hari Bertindak sebagai
1221408842 penyiapan tempat
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA”
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Margareta Wahyu DT
NIM : 1211408409
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan Judul
“SUMUR” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2017 bersifat higenis dan belum pernah di
biayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bila mana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan penyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Surabaya, 28 November 2017
Mengetahui,
Pembantu Rektor/ Ketua
Yang Menyatakan
Bidang Kemahasiswaan,
Materai Rp.6000
Tanda Tangan

( Margareta Wahyu DT )
NIM. 1211408409
Lampiran 5. Cara Proses Pembuatan dan Gambar Produk SUMUR
A. Bahan- Bahan

B. Proses Pembuatan
Dokumentasi Kegiatan Bazar Kewirausahaan