Práctica de Habilidades Hojas de trabajo

Información nutricional de los alimentos y cálculo de TMB, TMT e IMC

Profesor: Gustavo Toledo C. 8º Básico A, B y C.

Objetivos
Comprender la información nutricional que presentan los envases de los alimentos.
Calcular la TMB, TMT e IMC basándose en tablas estandarizadas presentadas en la guía.
Habilidad
Interpretar los valores nutricionales que entrega una etiqueta de alimentos.
Evaluar su propio estado nutricional.
Actitud
Demostrar interés por el cuidado de su propia salud.

A continuación, te presento la información nutricional que contiene una caja

de leche sin sabor descremada de un litro. A partir de ella, realiza las
siguientes actividades.

1. Encierra con rojo los nutrientes.

2. Encierra con azul donde se indica a qué equivale una porción.
3. Encierra con verde donde se indican las porciones que trae el envase.
4. Encierra con morado donde se indica la cantidad de nutrientes por porción.
5. Encierra con naranjo donde se indica la cantidad de nutrientes por 100 ml.
Respondan las siguientes preguntas.
a. ¿A cuántos ml equivale una porción?

b. ¿A cuántos litros equivalen?

c. ¿Cuántas porciones tiene el envase?

d. ¿Cuántos vasos de leche debieras tomar en un día para satisfacer tus necesidades diarias de
vitamina B12

e. ¿Por qué 100 ml de leche aporta 36 Kcal? En la página 26 de tu libro guía hay una tabla que
muestra la energía que aporta 1 gramo de cada tipo de nutriente calórico. Usando los datos de la
información nutricional que aporta la etiqueta, haz el cálculo que hicieron los fabricantes de la
leche para llegar al resultado de 36 kcal.
(No uses los gr. de lactosa, porque ya están incluidos en los carbohidratos)

f. Si un vaso de leche corresponde a una porción de 200 mL, ¿qué cantidad

de energía (kcal) aporta?

g. Escribe en este cuadro con lo que sabías sobre el tema y con lo que ahora sabes
Lo que sabía Lo que ahora sé

h. ¿Crees que te sirve esta información en tu vida diaria?, ¿para qué?

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 ¡Sobreviviendo!
Cada segundo de tu vida, los trillones de células de tu cuerpo toman, usan y almacenan energía.
Se reparan, se reproducen y se deshacen de los desechos. Juntos, estos procesos se llaman
metabolismo. Tus células utilizan los alimentos que comes para proporcionar la energía que
necesitas para mantenerte vivo.
Tu tasa metabólica basal (TMB) es una medida de la energía que tu cuerpo necesita para llevar a
cabo todos los procesos básicos de la vida mientras estás en reposo. Estos procesos incluyen la
respiración, mantener el corazón latiendo y mantener la temperatura del cuerpo estable y otras
funciones vitales. Tu TMB está influida por tu sexo, tu edad, tu altura y tu peso. Tu TMB puede ser
diferente de todos los demás, pero es normal para ti. En esta actividad, descubrirás la cantidad de
energía, medida en kilo-calorías, que necesitas cada día para mantenerte con vida.

PROCEDIMIENTO
1. Registra tu peso (en realidad, MASA) a continuación.

Mi masa en kg es: __________

2. Registra tu altura a continuación.

Mi altura en metros es: ___________ (si mides 1metro y 65 cm, debes registrar 1,65m)

Nota: El dato de tu altura lo necesitarás más tarde para calcular Tu IMC.

3. Ahora, usa la fórmula apropiada, detallada en la siguiente tabla para obtener una estimación
cercana de tu TMB. Tu respuesta te dará un valor del número de kilocalorías que tu cuerpo
necesita cada día para mantenerse con vida:

Ej. La TMB del prof. Toledo es de 1.644,6 Kilo-calorias/día.

¿Cómo obtuve el resultado?
11,6 multiplicado por 66 (eso es lo que peso) y le sumo 879, es decir,
(11,6 x 66) + 879= 1.644,6 kcal/día, que es la cantidad de energía para mantenerme
vivo. Para que un médico me mida mi TMB debo estar:
- En reposo
- En posición supina (acostado y boca arriba)
- En un ambiente termoneutral
- Inmediatamente después de al menos 8 horas de sueño
- 12 horas de ayuno
Esta medida es la cantidad mínima de energía requerida para llevar a cabo las funciones
fisiológicas esenciales.
Ahora calcula tu TMB en el rectángulo dibujado al principio de la siguiente hoja
La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar para conocer con exactitud la
cantidad de calorías que necesita consumir una persona al día. Así, el valor de la tasa metabólica
total (TMT) se obtiene multiplicando la TMB por un factor que depende de los requerimientos
energéticos según el nivel de actividad física de la persona:

Al aplicar la fórmula para calcular mi TMT me dio como resultado:

Tasa Metabólica Total= 1.644,6 x 1,56= 2.555 kilocalorías/día

Ahora, calcula tu TMT en el siguiente rectángulo:

ANALIZA LOS RESULTADOS

1. ¿Por qué el promedio de la TMB de las alumnas de tu curso debiera ser menor al promedio de la
TMB de los alumnos?
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2. Basándote en la fórmula para calcular la TMT, responde lo siguiente: ¿produce un aumento de tus
necesidades calóricas si aumentas la actividad física? Sí______ No_____ (elije una opción y
fundaméntala, a continuación).
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3. Supón que tienes una masa corporal de 60 kg, mides 1m y 62cm y realizas una actividad física
ligera. Decides hacer deporte intensivo y cambiar de comida chatarra a una alimentación sana. Al
cabo de 3 meses, vuelves a tomarte esas dos medidas y el resultado es: 60 kg y 1m y 65cm.
a. ¿Ha sufrido algún cambio tu TMB? Sí--------No (elije una de las dos opciones y responde por qué sí o
por qué no.
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 b. ¿Ha sufrido algún cambio tu TMT? Sí--------No (elije una de las dos opciones y responde por qué sí o
por qué no.
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c. De acuerdo con la respuesta dada a la pregunta 3b: ¿cuántas Kcal más o menos deberías
incorporar a tu dieta?
Respuesta: __________Kcal/día

d. Brazada a brazada, Michael Phelps ubicó su nombre junto al de

los más grandes nadadores de todos los tiempos. Explica, usando
oraciones gramaticalmente correctas, la razón de las altas
necesidades calóricas diarias de este nadador norteamericano
(La TMT de Phelps está registrada al pie de la fotografía)
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e. ¿Cuántas veces más calorías/día necesitaba Phelps para cumplir
con los requerimientos de su TMT, comparada con las demandas
calóricas diarias que calculaste en las preguntas 3a a la 3c?

¿Qué ocurriría con tu Masa corporal (peso), después de unos tres meses, si la suma de todas las
calorías aportada por los alimentos que consumes en el día fuese de 2.500 kcal? (Para responder
a esta pregunta debes usar tu TMT, compararlo con este valor y, luego de pensar un poco, dar la
respuesta).
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ESTADO NUTRICIONAL
El estado nutricional de las personas da cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su
utilización. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional y se calcula de la
siguiente forma:
IMC = Masa (kgs)
Estatura2 (m2)

El valor del IMC se compara con los valores estándar que se encuentran en una tabla como la siguiente:

1. Calcula tu IMC en el siguiente rectángulo

Calcula aquí: Completa: Mi estado nutricional es: __________
___________________ y el riesgo que tengo de
sufrir una enfermedad cardíaca es: ___________
________, por lo tanto, debo_________________
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