Taller 7.

Las siguientes dos vitaminas B son

necesarias para mantener los glóbulos rojos
1. Las vitaminas B son vitales para:
sanos:
(a) Metabolismo energético.
(a) Vitamina B12 y ácido fólico.
(b) La transferencia de grupos amino de un
(b) Vitamina B6 y tiamina.
aminoácido a otro.
(c) Vitamina B12 y riboflavina.
(c) La síntesis de neurotransmisores.
(d) Vitamina B6 y riboflavina.
(d) Todo lo anterior.
8. La vitamina B que ayuda a prevenir los
2. El mejor método de cocción para conservar
defectos del tubo neural durante el embarazo
todas las vitaminas B es:
es:
(a) hervir.
(a) Vitamina B6.
(b) Cocción al vapor.
(b) ácido pantoténico.
(c) Cocina en microondas.
(c) Biotina.
(d) Freír en profundidad.
(d) Ácido fólico.
3. La piridoxina es:
9. El glucógeno es:
(a) Vitamina B1.
(a) Vitamina B13.
(b) Vitamina B3.
(b) La forma de almacenamiento de azúcar
(c) Vitamina B6.
en la sangre.
(d) Vitamina B12.
(c) El producto de la cadena de transporte de
electrones.
4. La niacina en forma de ácido nicotínico,
(d) Vitamina B5.
cuando se toma en grandes dosis, puede
10. La batería de energía del cuerpo, cuando
causar:
está completamente cargada es:
(a) Producción de energía reducida.
(a) AMP, monofosfato de adenosina.
(b) Pérdida de peso.
(b) ADP, difosfato de adenosina.
(c) Enrojecimiento de la piel.
(c) ATP, trifosfato de adenosina.
(d) Mayor colesterol total en la sangre.
(d) Todo lo anterior.
Parte 2
5. Las vitaminas B que pueden ser producidas
1. El papel principal de la vitamina C es:
por bacterias en el intestino grueso:
(a) Producción coloidal.
(a) Biotina.
(b) Metabolismo energético.
(b) Vitamina B12.
(c) Producción de colágeno.
(c) ácido pantoténico.
(d) Prevenir el resfriado común.
(d) Todo lo anterior.
2. La cura para el escorbuto es:
6. Transaminación es:
(a) Cítricos.
(a) Estado de atracción resultante de una
(b) tabletas de vitamina C
sobredosis de ácido fólico.
(c) Verduras frescas.
(b) La síntesis de aminoácidos de partes de
(d) Todo lo anterior.
otros aminoácidos.
(c) La síntesis de neurotransmisores.
3. Los humanos pueden sintetizar vitamina C:
(d) El estado animado que ocurre cuando
(a) en sus hígados
todas las vitaminas B se consumen.
(b) En las glándulas suprarrenales.
(c) De la luz del sol.
(d) Ninguna de las anteriores.
4. La vitamina C es esencial para la síntesis de: (b) Los excesos generalmente están
(a) Carnitina. regulados por los riñones.
(b) Proline. (c) No están sujetos a lixiviación.
(c) Lisina. (d) Se encuentran en el agua.
(d) Arginina.
5. El órgano con los niveles más altos de 2. La riboflavina se conoce como:
vitamina C es: (a) Vitamina B1.
(a) un corazón. (b) Vitamina B2.
(b) Las glándulas suprarrenales. (c) Vitamina B3.
(c) Páncreas. (d) Vitamina B4.
(d) Huesos.
3. La cocción en microondas destruye:
6. Vitamina C: (a) Piridoxina.
(a) aumenta el colesterol en sangre (b) ácido pantoténico.
(b) No tiene efecto sobre el colesterol en la (c) Cobalamina.
sangre. (d) Tiamina.
(c) Reduce el colesterol en la sangre.
(d) aumenta la homocisteína. 4. La única vitamina que contiene cobalto es:
(a) Biotina.
7. Vitamina C: (b) Niacina.
(a) Se encuentra en el pescado y el pollo. (c) Tiamina.
(b) No se lixivia durante la cocción. (d) Cobalamina.
(c) Se agota rápidamente si no está presente 5. La deficiencia percibida de piridoxina
en la dieta. también puede ser causada por una
(d) Se encuentra en productos lácteos. deficiencia de:
(a) Riboflavina.
8. La vitamina C suplementaria es mejor si: (b) Cobalamina.
(a) Está ascorbado y liberado en el tiempo. (c) Biotina.
(b) Tomado como polvo de ácido ascórbico. (d) ácido pantoténico.
(c) Tomado sin bioflavonoides.
(d) Todo lo anterior. 6. Nuestros cuerpos producen energía
9. La dosis diaria recomendada de vitamina C usando:
para adultos es: (a) catabolismo.
(a) De uno a dos gramos por día. (b) Anabolismo.
(b) de 45 a 60 mg por día. (c) canibalismo.
(c) de 75 a 125 mg por día. (d) Electricidad.
(d) de 95 a 150 mg por día.
7. Las vitaminas B actúan como:
(a) Enzimas.
10. Las formas suplementarias de vitamina C (b) Coenzimas.
son: (c) Combustible.
(a) palmitato de ascorbilo. (d) Grasa.
(b) Ascorbatos minerales.
(c) Dehidroascorbato. 8. Vitaminas B:
(d) Todo lo anterior. (a) Son necesarios para la conducción
Test primera parte nerviosa.
1. Vitaminas solubles en agua: (b) Son necesarios para hacer
(a) Se hacen en las partes acuosas del cuerpo. neurotransmisores.
(c) Son necesarios para convertir 16. La ingesta adecuada de ácido pantoténico
aminoácidos. se establece en:
(d) Todo lo anterior. (a) 1,2 mg.
(b) 1,2 mcg.
9. La tiamina necesita el siguiente mineral (c) 1.2 g.
para activarse: (d) 5 mg.
(a) Magnesio. 17. La ingesta excesiva de ácido fólico puede
(b) Manganeso. enmascarar una deficiencia de:
(c) Hierro. (a) Cobalamina.
(d) Calcio. (b) Niacina.
10. Cuando se toma el triple de la RDA de una (c) Riboflavina.
vitamina B, son: (d) Tiamina.
(a) Muy tóxico.
(b) levemente tóxico 18. El ácido fólico sintético se trata de:
(c) Poco tóxico. (a) La mitad de fuerte que el folato natural.
(d) No es tóxico. (b) Dos veces más fuerte que el folato
11. Mil miligramos es: natural.
(a) Un gramo. (c) La misma fuerza que el folato natural.
(b) Un microgramo. (d) Sin valor en comparación con el ácido
(c) Una décima parte de un gramo. fólico natural.
(d) Una centésima de un gramo.
19. La homocisteína, que se reduce en varias
12. La deficiencia de tiamina puede causar: vitaminas, es:
(a) Escorbuto. (a) Nutriente necesario.
(b) Pellagra. (b) Casi una vitamina.
(c) Beriberi. (c) Un constituyente de sangre no saludable.
(d) Ceguera. (d) Un aminoácido esencial.

13. La riboflavina y el ácido fólico pueden ser

destruidos por: 20. La dosis diaria recomendada de
(a) Luz. cobalamina para adultos es:
(b) Temperaturas frías. (a) 2,4 mg.
(c) Bacterias y virus. (b) 2.4 mcg.
(d) Cocina en microondas. (c) 2.4 g.
(d) 24 mcg.
14. ¿Qué vitamina convierte el color de la
orina en amarillo? 21. Las mitocondrias:
(a) Tiamina. (a) Elimina el exceso de vitaminas B.
(b) Riboflavina. (b) Elimina el exceso de vitamina C.
(c) Niacina. (c) Es un desperdicio metabólico dañino.
(d) Piridoxina. (d) Es donde las vitaminas B ayudan a
generar energía.

15. La deficiencia de biotina es: 22. Pyruvate es:

(a) común. (a) Normalmente hecho de glucosa.
(b) Poco común. (b) Un intermediario en la producción de
(c) Raro. energía.
(d) Muy raro. (c) Hecho en acetil coenzima A.
(d) Todo lo anterior. (a) Hacer moco.
(b) Son células oculares.
23. La cadena de transporte de electrones es: (c) Son importantes para la visión.
(a) Se usa para energizar el ATP. (d) Se encuentran en la piel.
(b) Se usa para contraer nervios.
(c) Utilizado para producir vitaminas. 6. El ácido retinoico se transporta a las células
(d) Apowerful antioxidante. de la siguiente manera:
(a) carbohidratos.
24. La vitamina C es necesaria para: (b) grasas
(a) Formación de colágeno. (c) Proteínas.
(b) Actividad antioxidante. (d) Todo lo anterior.
(c) Ambos (a) y (b).
(d) Ni (a) ni (b). 7. La comida con niveles potencialmente
25. Para consumir la dosis diaria tóxicos de vitamina A:
recomendada de vitamina C, uno debe: (a) Zanahorias.
(a) Come una manzana al día. (b) Hígado.
(b) Coma cinco porciones de frutas y (c) Queso.
verduras. (d) espinacas
(c) Coma muchos granos integrales y carne.
(d) Coma cinco porciones de productos 8. Los defectos de nacimiento pueden ser
lácteos y granos enteros. causados por:
Tercera parte (a) Consumo excesivo de jugo de zanahoria.
1. Provitamina A es conocido como: (b) Suplementos de vitamina en la RDA.
(a) Retinil palmitato. (c) Provitamina Acarotenoides en los
(b) Retina. alimentos.
(c) Betacaroteno. (d) Consumo excesivo de vitamina A del
(d) Retinol. hígado.

2. La forma de vitamina A ayuda a la visión 9. Para prevenir la osteoporosis en personas

nocturna es: mayores:
(a) Carotenoides. (a) Minimice la vitamina A en la dieta y los
(b) Retinol. suplementos.
(c) Retinil palmitato. (b) Tome la dosis diaria recomendada de
(d) Retina. vitamina A.
(c) Tome el doble de la dosis diaria
3. La forma de vitamina A es un antioxidante recomendada de vitamina A.
es: (d) Suplemento con el límite superior máximo
(a) Retinol. de vitamina A.
(b) ésteres de retinilo.
(c) ácido retioico 10. La forma de almacenamiento de vitamina
(d) Betacaroteno. A en el hígado es:
(a) Retinil palmitato.
4. La rodopsina es: (b) Retina.
(a) Visual violeta. (c) Retinol.
(b) Se encuentra en células de barra. (d) ácido retinoico.
(c) Hecho de cis-retinal. Cuarta parte
(d) Todo lo anterior. 1. La forma de vitamina D que se encuentra
5. Células caliciformes en los alimentos fortificados es:
(a) Cholecalciferol. (a) Hierro.
(b) Calcidiol. (b) Calcio.
(c) Calcitriol. (c) Potasio.
(d) Ergocalciferol. (d) Magnesio.

2. La forma más activa de vitamina D es: 10. La glándula (glándulas) que funciona
(a) Cholecalciferol. (trabaja) con vitamina D para regular el calcio
(b) Calcidiol. en la sangre es (son):
(c) Calcitriol. (a) glándula tiroides.
(d) Ergocalciferol. (b) Glándulas paratiroides.
(c) Glándulas suprarrenales.
3. La fuente natural de vitamina D es: (d) glándula del timo
(a) Sol. Quinta parte
(b) Espinacas. 1. ¿Qué NO es una forma de vitamina E?
(c) Manzanas. (a) Alfa-tocoferol.
(d) Suplementos de vitamina D (b) Alfa-tocotrienol.
(c) Omega-tocoferol.
4. La vitamina D se metaboliza y activa en: (d) Gamma-tocoferol.
(a) El hígado.
(b) Los riñones. 2. La vitamina E neutraliza los radicales libres
(c) La piel. en:
(d) Todo lo anterior. (a) Huesos.
5. El calcio en la sangre puede provenir de: (b) Membranas.
(a) Los huesos. (c) Cabello.
(b) Los intestinos. (d) Vesícula biliar.
(c) Los riñones.
(d) Todo lo anterior. 3. La vitamina E puede ser reactivada por:
(a) Vitamina C.
6. La deficiencia de vitamina D es: (b) Vitamina A.
(a) Pellagra. (c) Vitaminas B
(b) Raquitismo. (d) Vitamina D.
(c) Escorbuto.
(d) Ceguera nocturna. 4. La vitamina E ayuda a la circulación al:
(a) Protección del LDL de la oxidación.
7. El nivel de admisión superior tolerable (UL) (b) Aumentar la flexibilidad capilar.
para la vitamina D es: (c) Disminución de la coagulación sanguínea.
(a) 200 UI. (d) Todo lo anterior.
(b) 400 UI. 5. Los suplementos de vitamina E, para ser
(c) 1000 UI. efectivos, deberían ser:
(d) 2000 UI. (a) Tomado entre comidas.
(b) Tomado con las comidas.
8. Las personas mayores necesitan: (c) Tomado una media hora antes de las
(a) Más vitamina D. comidas.
(b) Menos vitamina D. (d) Tomado antes de acostarse.
(c) La misma cantidad de vitamina D.
(d) Sin vitamina D. 6. Las buenas fuentes alimenticias de
vitamina E son:
9. La vitamina D ayuda a regular: (a) aceites prensados en frío.
(b) Fruta. 4. Ciertas proteínas son capaces de unir calcio
(c) Productos de harina enriquecida. después de que la vitamina K ha alterado el:
(d) papas fritas (a) Lisina.
(b) Arginina.
7. La vitamina E natural es: (c) Glicina.
(a) SRR-alfa-tocoferol. (d) Ácido glutámico.
(b) All-rac-alfa-tocoferol.
(c) RRR-alfa-tocoferol. 5. Sin suficiente vitamina K, el cuerpo no
(d) Dl-alfa-tocoferol. puede producir suficiente:
(a) Fibrina.
8. La suplementación de vitamina E a más de (b) trombina.
66 veces la dosis diaria recomendada: (c) protrombina.
(a) Puede causar piel amarillenta. (d) Fibrinógeno.
(b) Puede causar diabetes.
(c) Puede causar raquitismo. 6. La deficiencia de vitamina K es rara en
(d) Puede causar un sangrado excesivo. adultos porque:
(a) Las bacterias producen vitamina K en el
9. Tocotrienoles: intestino grueso.
(a) Son una forma de vitamina E. (b) La vitamina K es común en los alimentos.
(b) Son potentes antioxidantes. (c) La vitamina K se reutiliza en un ciclo de
(c) Son absorbidos a través de la piel. conservación.
(d) Todo lo anterior. (d) Todo lo anterior.
10. La vitamina E es:
(a) soluble en grasa 7. Los recién nacidos pueden necesitar:
(b) soluble en agua (a) Vegetales y aceites extra verdes.
(c) Mineral soluble. (b) Una inyección de vitamina K o vitamina K
(d) No es soluble. oral.
Sexta parte (c) Sin vitamina K.
1. La función principal de la vitamina K es: (d) Una inyección de vitamina D.
(a) adelgazamiento de la sangre
(b) Coagulación de la sangre. 8. La ingesta de referencia dietética (DRI)) de
(c) Antioxidante. vitamina K para una mujer adulta es:
(d) Metabolismo energético. (a) 90 microgramos.
(b) 90 miligramos.
2. La forma de vitamina K que se encuentra en (c) 120 microgramos.
vegetales verdes es: (d) 120 miligramos.
(a) Menaquinona.
(b) Menadiona. 9. La vitamina K es abundante en:
(c) Menatetrenona. (a) Carne roja.
(d) Filoquinona. (b) Productos lácteos.
(c) vegetales de hojas verdes.
3. La forma de vitamina K producida por (d) Pescado.
bacterias en el intestino grueso es:
(a) Menaquinona. 10. Grandes dosis de vitamina K son:
(b) Menadiona. (a) Muy tóxico.
(c) Menatetrenona. (b) Tóxico
(d) Filoquinona. (c) Ligeramente tóxico.
(d) No es tóxico.
 Test dos
1. La forma de almacenamiento de vitamina A 7. Esta forma de vitamina D se produce en la
en el hígado es: piel:
(a) Carotenoides. (a) Calcidiol.
(b) Retinol. (b) Cholecalciferol.
(c) Retinil palmitato. (c) Calcitriol.
(d) Retina. (d) Ergocalciferol.

2. El betacaroteno se puede dividir en dos 8. Esta forma de vitamina D es una hormona

para producir dos moléculas de: poderosa:
(a) Retina. (a) Calcidiol.
(b) ésteres de retinilo. (b) Cholecalciferol.
(c) ácido retinoico. (c) Calcitriol.
(d) Retinol. (d) Ergocalciferol.
9. Se puede obtener suficiente sol para
3. Vitamina A necesaria para: producir vitamina D adecuada:
(a) Visión de color. (a) En diez minutos en la cara y las manos tres
(b) Visión a plena luz del día. veces a la semana
(c) Visión con poca luz. (b) En treinta minutos de sol en la cara, el
(d) Todo lo anterior. pecho y los brazos con protector solar SPF 8
una vez a la semana.
(c) A través de ventanas en el invierno.

4. La deficiencia grave de vitamina A puede (d) Siempre se debe tomar vitamina D

causar:
(a) Ceguera en niños.
(b) Visión borrosa en adultos.
(c) Cataratas.
(d) Conjuntivitis.
5. Cuando el betacaroteno en los
suplementos se convierte en vitamina A:
(a) Proporciona la mitad de la misma
cantidad de retinol.
(b) Proporciona el doble que la misma
cantidad de retinol.
(c) Proporciona la misma cantidad que el
retinol.
(d) Proporciona una doceava parte de la
misma cantidad de retinol.
6. Se sabe que el exceso de vitamina A
preformada a partir de productos animales o
suplementos durante el embarazo causa:
(a) piel amarilla.
(b) Raquitismo.
(c) Defectos de nacimiento.
(d) Escorbuto.
suplementaria.
10. Calcidiol se transforma en calcitriol en:
(a) El hígado.
(b) Los riñones.
(c) La piel.
(d) Los pulmones.
11. La regulación de la forma activa de la
vitamina D se realiza mediante:
(a) El estómago.
(b) La glándula paratiroides.
(c) La glándula tiroides.
(d) El hígado.
12. ¿Cuál NO es un factor de riesgo para la
deficiencia de vitamina D?
(a) Estar institucionalizado.
(b) Personas mayores.
(c) Bebés alimentados con leche materna que
no reciben luz solar.
(d) Piel que es de color claro.
13. La forma de vitamina E que el cuerpo (a) RRR-alfa-tocoferol.
prefiere usar: (b) SRR-alfa-tocoferol.
(a) Alfa-tocotrienol. (c) La forma de éster de acetato.
(b) Gamma-tocoferol. (d) La forma de éster de succinato.
(c) Alfa-tocoferol.
(d) Gamma-tocotrienol. 20. La filoquinona, vitamina K1, se sintetiza
por:
14. La vitamina E neutraliza los radicales libres (a) Bacterias.
en: (b) El hígado.
(a) Huesos y cartílagos. (c) Plantas.
(b) Membranas celulares y LDL. (d) Los riñones.
(c) Cabello y piel.
(d) La vesícula biliar. 21. La forma de vitamina K sintetizada por
bacterias es:
15. Vitamina E: (a) Menaquinona.
(a) Está integrado en el LDL para protegerlo (b) Menadiona.
de la oxidación y puede provocar la (c) Menatetrenona.
obstrucción de las arterias. (d) Filoquinona.
(b) Hace que los huesos sean más fuertes. 22. El nombre del residuo de proteína que la
(c) Previene el raquitismo. vitamina K convierte es:
(Todo lo anterior. (a) Lisina.
(b) Arginina.
16. Para ser efectivo, los suplementos de (c) Ácido glutámico.
vitamina E se deben tomar con las comidas (d) Glicina.
porque: 23. La vitamina K es necesaria para este factor
(a) Es más fácil recordar tomar suplementos a de coagulación esencial:
la hora de comer. (a) protrombina.
(b) Las grasas en los alimentos provocan la (b) trombina.
absorción de la vitamina E. (c) Fibrina.
(c) Al acostarse, la fatiga impide la absorción. (d) Fibrinógeno.
(d) Los hidratos de carbono ayudan a
absorber la vitamina E. 24. Osteocalcina:
(a) La síntesis está controlada por la vitamina
17. La vitamina E, en cantidades superiores a D.
40 veces la dosis diaria recomendada, puede (b) La capacidad de unión al calcio está
causar: habilitada por la vitamina K.
(a) huesos débiles (c) Está hecho por células de osteoblastos en
(b) Aumento de la respiración. los huesos.
(c) Mayor tendencia al sangrado. (d) Todo lo anterior.
(d) Pérdida de audición.
18. La fuente de alimento más alta en 25. La fuente más alta de vitamina K es:
vitamina E es: (a) Peces de agua fría como el salmón.
(a) Semillas de girasol. (b) Col rizada y col.
(b) Fruta. (c) Productos lácteos, especialmente leche.
(c) Vegetales. (d) aceites vegetales.
(d) papas fritas Septima parte
1. ¿Qué mineral es un mineral traza?
19. ¿Qué forma de vitamina E NO es sintética? (a) Calcio.
(b) Fósforo. (b) Vegetales.
(c) Hierro. (c) Huevos.
(d) Magnesio. (d) Pescado.

2. Los fitatos y oxalatos limitan la absorción de 9. Diez gramos de potasio de los alimentos
minerales y se encuentran en: cada día es una cantidad excelente. ¿Cuál es
(a) Leguminosas. la cantidad promedio de potasio en las dietas
(b) Granos. estadounidenses?
(c) Algunas verduras verdes. (a) De ocho a diez gramos.
(d) Todo lo anterior. (b) De cinco a ocho gramos.
(c) De tres a cinco gramos
3. ¿Qué porcentaje de su consumo de sal (d) De dos a tres gramos.
obtienen los estadounidenses de los
alimentos procesados? 10. Los suplementos de potasio en los Estados
(a) 10 por ciento. Unidos tienen una potencia limitada para:
(b) 25 por ciento. (a) Menos de 100 mg.
(c) 50 por ciento. (b) Menos de 500 mg.
(d) 75 por ciento. (c) Menos de un gramo.
(d) Menos de cuatro gramos.
4. La deficiencia de sodio se ve con: Octava parte
(a) Sudoración excesiva. 1. El componente mineral de los huesos, que
(b) consumo excesivo de sal consiste en calcio y fosfato es:
(c) Falta de sodio en la dieta. (a) Nitrógeno.
(d) exceso de potasio en la dieta. (b) Hidroxiapatita.
(c) Oxígeno.
5. El nivel máximo de consumo tolerable para (d) Carbono.
la ingesta de sodio en los hombres es de 3.8
gramos. ¿Cuánto sodio come un hombre 2. Los huesos se construyen con:
estadounidense promedio? (a) Resorción.
(a) Tres gramos. (b) Osteoclastos.
(b) Seis gramos. (c) Osteoblastos.
(c) Diez gramos (d) Osteoporosis.
(d) Doce gramos 3. Necesitó trabajar con los canales de calcio
para la contracción muscular:
6. La falta de potasio en la dieta puede causar: (a) Troponina-c.
(a) Deficiencia de sodio. (b) Calmodulina.
(b) Deficiencia de cloruro. (c) Proteínas activadoras.
(c) Pérdida de calcio de los huesos. (d) Todo lo anterior.
(d) huesos más fuertes
4. La forma más rápida para que el cuerpo
7. La deficiencia de potasio se llama: eleve los niveles de calcio en la sangre:
(a) Hipopotasemia. (a) Absorbe más calcio del tracto digestivo.
(b) Hiperkalemia. (b) Reabsorber más calcio en los riñones.
(c) Hiponatremia. (c) Retire el calcio del cerebro.
(d) Hipernatremia. (d) Retire el calcio de los huesos.
8. ¿Qué tipo de comida tiene abundante
potasio? 5. ¿Cuál NO es un factor de riesgo para un
(a) Carnes. bajo nivel de calcio en la sangre?
(a) Bajos niveles de calcio en la dieta. (c) Controle el transporte de nutrientes a la
(b) Daño renal. célula.
(c) Baja ingesta y producción de vitamina D a (d) Todo lo anterior.
largo plazo.
(d) Bajos niveles de magnesio. 2. El trifosfato de adenosina se compone de:
(a) Un grupo fosfato y adenosina.
6. Si se consumen 100 gramos de proteína en (b) Dos grupos de fosfato y adenosina.
exceso, la cantidad de calcio dietético (c) Tres grupos fosfato y adenosina.
adicional necesaria es: (d) Cuatro grupos fosfato y adenosina.
(a) Ninguno.
(b) 58 mg. 3. La mayor parte del magnesio en el cuerpo
(c) 583 mg. se encuentra en
(d) 5830 mg. (un esqueleto.
(b) Sangre.
7. Lo siguiente es útil para desacelerar la (c) Cerebro.
progresión de la osteoporosis: (d) Riñones.
(a) vitamina D adicional, preferiblemente de
la luz solar. 4. El magnesio se usa para estabilizar:
(b) Suplementos de calcio. (a) Acidez de la sangre.
(c) Ejercicio regular de soporte de peso. (b) Los grupos fosfato en ATP.
(c) Pacientes psiquiátricos.
(d) Todo lo anterior. (d) Azúcar en sangre.
8. La fuente más rica de calcio por 100 gramos
es:
(a) Semillas de sésamo.
(b) Leche.
(c) Hamburguesa. 5. ¿Qué mineral NO se usa en la estructura de
(d) Kale. los huesos?
(a) Fósforo.
9. Absorción de promedios de calcio en la (b) Calcio.
dieta: (c) Azufre.
(a) Décimo por ciento. (d) Magnesio.
(b) Treinta por ciento.
(c) Quinto por ciento 6. El aumento de magnesio en las células
(d) Setenta por ciento. musculares da como resultado:
(a) Mayor relajación.
10. Los suplementos de calcio con la mejor (b) Mayor contracción.
absorción se componen de: (c) Aumento del tono muscular.
(a) carbonato de calcio. (d) Contracción más rápida.
(b) Dolomita.
(c) Ascorbato de calcio. 7. Las cantidades promedio de ingesta de
(d) Concha de ostra. magnesio para los estadounidenses es:
Novena pate (a) Menos que las RDA.
1. Fosfolípidos: (b) Lo mismo que las RDA.
(a) Están hechas de grasa y fósforo. (c) Más alto que las RDA.
(b) Son un componente principal de la (d) Casi ninguno.
membrana celular.
8. Buena fuente de magnesio:
(a) Hamburguesas.
(b) Pan enriquecido 6. ¿Qué líquido comprende alrededor del 40
(c) Nueces y semillas. por ciento del peso?
(Todo lo anterior. (a) fluido intracelular.
(b) fluido intersticial.
9. Aminoácido que contiene azufre: (c) fluido extracelular.
(a) Arginina. (d) plasma sanguíneo
(b) Cisteína.
(c) Triptófano. 7. Los iones son partículas cargadas. ¿Cuáles
(d) Lisina. están cargados positivamente?
10. La insulina y otras proteínas se pueden (a) fosfato
estabilizar con: (b) Electrones.
(a) Un ion de azufre. (c) Cationes
(b) puentes de monosulfuro. (d) Aniones.
(c) puentes de trisulfuro.
(d) puentes disulfuro. 8. Fuera de la célula, ¿cuáles son los
Test tres electrolitos más comunes?
1. Se necesita agua: (a) Magnesio y fosfato.
(a) Menos a menudo que las vitaminas. (b) Sodio y cloruro.
(b) Menos a menudo que los minerales. (c) Sodio y magnesio.
(c) Más a menudo que las vitaminas o (d) Cloruro y potasio.
minerales.
(d) Menos frecuentemente que las vitaminas 9. El órgano más importante para mantener el
o minerales. equilibrio hídrico es:
(a) Pulmones.
2. El cuerpo pierde la mayor cantidad de agua (b) Piel.
a través de: (c) Hígado.
(a) Los pulmones. (d) Riñones.
(b) Difusión de la piel. 10. El equilibrio ácido-alcalino:
(c) Las heces. (a) Mantiene la sangre a 7.35 a 7.45 pH.
(d) Los riñones. (b) Regula la acidez de la orina.
(c) Extrae el sodio de las células.
3. Los riñones retienen más agua: (d) Elimina el agua del cuerpo.
(a) Cuando la presión arterial desciende.
(b) En respuesta a la hormona antidiurética. 11. Esta cantidad de ácido carbónico es
(c) En respuesta a la hormona aldosterona. liberada por los pulmones diariamente como
(d) Todo lo anterior. dióxido de carbono:
(a) Cinco litros (aproximadamente 1 galón).
4. ¿Qué tipo de comida tiene más agua? (b) Diez litros (alrededor de 2.5 galones).
(a) Brócoli. (c) Veinte litros (aproximadamente 5
(b) Pan. galones).
(c) Queso. (d) Treinta litros (aproximadamente 8
(d) Galletas. galones).
5. ¿Qué NO es un mineral electrolito?
(a) Potasio. 12. El porcentaje de sal añadida en la mesa y
(b) Hierro. en la cocina es:
(c) Sodio. (a) 10 por ciento.
(d) Cloruro. (b) 20 por ciento.
(c) 30 por ciento.
(d) 40 por ciento.
13. El potasio adecuado protege contra:
(a) Problemas pulmonares.
(b) Acidosis que puede aumentar el riesgo de
osteoporosis.
(c) Insuficiencia renal.
(d) pérdida de cabello.
14. La comida procesada tiene:
(a) Menos potasio y más sodio.
(b) Menos sodio y más potasio.
(c) Más potasio y menos cloruro.
(d) Menos sodio y cloruro.
15. Durante los años de mayor crecimiento, la
cantidad de calcio extra que se retiene cada
día es:
(a) 100 mg.
(b) 200 mg.
(c) 300 mg.
(d) 400 mg.
(d) Exceso de vitamina E.
20. El calcio removido de los huesos es:
(a) Reemplazado rápidamente.
(b) Imposible reemplazar.
(c) Requiere mucho tiempo para reemplazar.
(d) Nunca se eliminó de los huesos.
21. ¿Qué tipo de suplemento de calcio se
absorbe mejor?
(a) carbonato de calcio.
(b) Dolomita.
(c) gluconato de calcio
(d) Ascorbato de calcio.
22. La toxicidad del plomo es:
(a) Reducido por la ingesta adecuada de
calcio.
(b) Aumentado por la ingesta adecuada de
calcio.
(c) No afectado por la ingesta de calcio.
(d) Aumentado por suplementos de citrato de
calcio.

16. Los huesos son disueltos por: 23. El fósforo en las membranas celulares
(a) Magnesio. tiene la forma de:
(b) Osteoclastos. (a) fosfato
(c) Osteoblastos. (b) iones de fósforo.
(d) Osteoporosis. (c) fosfolípidos.
(d) Fosfoproteínas.
17. Los iones de calcio en las células
musculares pueden: 24. El dihidrogenofosfato tampona los ácidos
(a) Estimule la contracción muscular. de la sangre y se convierte en:
(b) Libere el azúcar en la sangre del (a) Ácido sulfúrico.
almacenamiento. (b) Ácido fosfórico.
(c) Ingrese a través del canal de calcio. (c) ácido carbónico.
(d)Todo lo anterior. (d)Todo lo anterior.

18. ¿Los riñones liberan qué sustancia eleva 25. Los grupos fosfato en ATP están
los niveles de calcio en la sangre? estabilizados con:
(a) Calcitriol. (a) Azufre.
(b) Calcidiol. (b) Fósforo.
(c) Cholecalciferol. (c) Calcio.
(d) Colesterol. (d) Magnesio.
Décima parte
19. El calcio puede agotarse de los huesos al: 1. El hierro es necesario para:
(a) Exceso de vitamina D. (a) Transporte de oxígeno en sangre.
(b) Exceso de sodio y proteína. (b) Almacenamiento de oxígeno en los
(c) Exceso de vitamina A. músculos.
(c) Producción de energía en la cadena de (a) Vitamina C.
transporte de electrones. (b) Phytates.
(d) Todo lo anterior. (c) Bajos depósitos de hierro en el cuerpo.
(d) Alimentos fermentados.
2. ¿Cuál NO es parte de la cadena de
transporte de electrones? 9. La absorción de hierro NO se reduce por:
(a) succinato deshidrogenasa. (a) Vino.
(b) ácido pirúvico. (b) Café.
(c) Proteínas de hierro-azufre. (c) Lechuga.
(d) Citocromos. (d) Té.

3. El hierro cataliza las reacciones que 10. ¿Qué forma de hierro que se encuentra en
convierten el peróxido de hidrógeno en: los suplementos se absorbe poco?
(a) Carbono. (a) Fumarato ferroso.
(b) Nitrógeno. (b) Ascorbato ferroso.
(c) agua (c) gluconato ferroso.
(d) Hierro. (d) monohidrato de sulfato ferroso.

4. En respuesta a una infección, hierro en la Onceaba parte

sangre: 1. La mayor parte del zinc en el cuerpo se
(a) Está disminuido. encuentra en:
(b) Permanece igual. (a) El páncreas.
(c) Está aumentado. (b) El hígado.
(d) Se incrementa mucho. (c) Músculo esquelético y hueso.
(d) El cerebro.
5. ¿Qué puede interferir con la absorción de
hierro? 2. Las proteínas con estructuras parecidas a
(a) Calcio. dedos de zinc son importantes para todo lo
(b) Zinc. siguiente EXCEPTO:
(c) Vitamina A. (a) Producción de energía.
(d) Cobre. (b) Regulación de la hormona testosterona.
(c) actividad del ácido retinoico en el ojo.
6. ¿Qué grupo NO tiene riesgo de anemia por (d) Actividad de vitamina D
deficiencia de hierro?
(a) Mujeres embarazadas. 3. La ingesta muy alta de zinc puede interferir
(b) Niños entre 6 meses y 4 años de edad. con:
(c) Adolescentes. (a) Absorción de magnesio.
(d) Adultos mayores de 50 años. (b) Absorción de cobre.
(c) Absorción de vitamina A.
7. ¿Qué forma de hierro se usa en el (d) Absorción de vitamina E
transporte?
(a) Ferritina. 4. Los signos de deficiencia de zinc en la
(b) Hemosiderina. infancia son:
(c) Transferrina. (a) Mayor susceptibilidad a la diarrea
(d)Ninguna de las anteriores. infecciosa.
(b) Mayor susceptibilidad a las infecciones.
8. La absorción reducida del hierro es causada (c) Falta de crecimiento.
por: (Todo lo anterior.
 2. El yoduro, en las hormonas tiroideas,
5. El contenido más bajo de zinc en la dieta se controla:
encuentra en: (a) crecimiento.
(una fruta. (b) Reproducción.
(b) Leguminosas. (c) Metabolismo.
(c) Productos lácteos. (d) Todo lo anterior.
(d) carnes
3. La deficiencia de yodo durante el embarazo
6. Phytates en granos y frijoles: puede causar:
(a) Aumente la biodisponibilidad de zinc. (a) Beriberi.
(b) Disminuya la biodisponibilidad de zinc. (b) Cretinismo.
(c) No afecta la biodisponibilidad del zinc. (c) Pellagra.
(d) Ninguna de las anteriores. (d) La gripe.
4. El selenio funciona en glutatión peroxidasa
7. El zinc puede ingresar a los intestinos de para convertir:
todo lo siguiente, EXCEPTO: (a) Peróxido de hidrógeno en agua.
(a) jugos pancreáticos (b) Superóxido a peróxido de hidrógeno.
(b) Secreciones de células intestinales. (c) Tiroxina a triyodotironina.
(c) Bilis biliar. (d) Glucosa al agua.
(d) Ingesta de alimentos.
5. El selenio se encuentra en niveles altos en:
8. Metallothionein: (a) Brócoli.
(a) Puede unir zinc para una absorción (b) Judías verdes.
posterior. (c) nueces de Brasil.
(b) Puede unir cobre. (d) Fresas.
(c) Se encuentra en las células intestinales.
(d) Todo lo anterior. 6. El cobre protege los glóbulos rojos contra la
oxidación en:
9. La mejor forma de zinc suplementario es: (a) Vitamina C.
(a) gluconato de zinc (b) Vitamina E.
(b) acetato de zinc (c) Glutatión peroxidasa.
(c) Picolinato de zinc. (d) Superóxido dismutasa.
(d) sulfato de zinc
7. La toxicidad del manganeso es:
10. El nivel superior de ingesta (UL) para (a) raro.
adultos de zinc es: (b) Algo común.
(a) 5 mg. (c) Común.
(b) 20 mg. (d) Problema generalizado.
(c) 40 mg.
(d) 60 mg. 8. ¿Qué mineral ayuda a reducir la caries
Doceava parte dental?
1. ¿Qué forma se encuentra en los alimentos? (a) Zinc.
(a) Yodo. (b) Fluoruro.
(b) Yoduro. (c) Manganeso.
(c) Tiroxina. (d) Cromo.
(d) Triiodothyronine.
9. El cromo mejora los efectos de:
(a) Serotonina.
(b) Insulina. 6. El hierro de la dieta es más necesario:
(c) Adrenalina. (a) En niños menores de cuatro años.
(d) Tiroxina. (b) En la adolescencia temprana.
(c) Durante el embarazo.
10. La cantidad más saludable de mercurio (d) Todo lo anterior.
para la ingesta diaria en los alimentos es:
(a) 10 mg. 7. El hierro es transportado por:
(b) 10 mcg. (a) Transferrina.
(c) 1 mcg. (b) Mitocondrias.
(d) 0 mcg. (c) Hemosiderina.
Test cuatro (d) metaloenzimas.
1. La deficiencia de hierro afecta a la cantidad
de personas en todo el mundo?
(a) Cien mil.
(b) Un millón. 8. La absorción de hierro se incrementa de la
(c) Cien millones. siguiente manera:
(d) Mil millones. (a) Phytates.
(b) Oxalatos.
2. El hierro participa en qué parte del (c) Vitamina C.
metabolismo energético? (d) ácido tánico.
(a) Síntesis del ácido pirúvico
(b) Conversión de aminoácidos. 9. En las proteínas similares a dedos de zinc,
(c) La cadena de transporte de electrones. el zinc se adhiere a:
(d) producción de energía anaeróbica (a) Cisteína.
(b) Histidina.
3. Hemoglobina: (c) Ambos (a) y (b).
(a) Transporta oxígeno en la sangre. (d) Ni (a) ni (b).
(b) contiene aproximadamente dos tercios del
hierro en el cuerpo. 10. El zinc estabiliza el antioxidante:
(c) Libera oxígeno a los tejidos. (a) Superóxido dismutasa.
(d) Todo lo anterior. (b) Acción en las mitocondrias.
(c) Glutatión peroxidasa.
4. Un compuesto que contiene hierro en la (d) Vitamina E.
cadena de transporte de electrones:
(a) Citocromo. 11. Deficiencia severa de zinc:
(b) Peróxido de hidrógeno. (a) Es causada por una ingesta dietética
(c) Mioglobina. insuficiente.
(d) Hemoglobina. (b) Es raro.
(c) No puede ser causado por diarrea.
5. Cobre y vitamina A: (d) No es causado por quemaduras severas.
(a) empeora la deficiencia de hierro
(b) Ayuda a aliviar la deficiencia de hierro. 12. ¿Cuál es la fuente más rica de zinc?
(c) No tienen efecto sobre la deficiencia de (a) Frutas y vegetales.
hierro. (b) Frijoles.
(d) Deficiencia de hierro de vitamina (c) Ostras.
Arelieves, pero el cobre empeora la (d) pan blanco enriquecido
deficiencia de hierro.
13. El zinc se une a los intestinos y al hígado (a) Es eliminado por los riñones.
de la siguiente manera: (b) Se elimina en la bilis.
(a) Transferrina. (c) Es eliminado por las células intestinales.
(b) Metallothionein. (d) Se pierde en sudor.
(c) Ferrin.
(d) Hemosiderina. 21. La enzima dependiente de amanganesas
desintoxica:
14. La dosis diaria recomendada de zinc para (a) Acetona.
hombres adultos es: (b) Drogas.
(a) 11 mg. (c) Amoníaco
(b) 11 mcg. (d) Bilis.
(c) 1,1 mg.
(d) 1,1 mcg. 22. Las fuentes de manganeso enriquecido
incluyen todo lo siguiente, EXCEPTO:
15. Exceso de zinc: (a) Granos integrales.
(a) Puede causar una deficiencia de cobre. (b) Hamburguesa.
(b) Puede reducir la efectividad de la (c) Verduras de hoja verde.
superóxido dismutasa. (d) mantequilla de maní
(c) Puede resultar del uso de pastillas de zinc. 23. Toxicidad del manganeso en los
(d) Todo lo anterior. alimentos:
(a) Es muy raro.
16. La hormona más activa hecha de yodo es: (b) Es común.
(a) adrenalina (c) Es un problema de salud mundial.
(b) Tiroxina (T4). (d) Es solo un problema en las poblaciones
(c) Triiodothyronine (T3). que comen ostras.
(d) Serotonina.
24. Cuando el fluoruro se incorpora a los
17. ¿Qué glándula (s) controla la producción huesos, puede formar:
de hormona tiroidea? (a) Tiroxina.
(a) Hipotálamo. (b) flúor.
(b) Pituitaria. (c) Hidroxiapatita.
(c) Ambos (a) y (b). (d) Fluoroapatito.
(d) Ni (a) ni (b).
25. Los minerales traza se encuentran en el
18. ¿Qué forma de suplementación de selenio cuerpo en:
es más absorbible? (a) Grandes cantidades.
(a) Selenito de sodio. (b) Montos medios.
(b) Selenato de sodio. (c) Pequeñas cantidades.
(c) Selenometionina. (d) Montos de seguimiento
(d) óxido de selenio. Examen final
1. Vitaminas solubles en agua:
19. ¿Se usa cobre en qué antioxidante? (a) Primero se absorben en el fluido linfático.
(a) Superóxido dismutasa. (b) Se absorben directamente en la sangre.
(b) Citocromo. (c) Se encuentran solo en frutas y vegetales.
(c) Vitamina C. (dd) Todo lo anterior.
(d) Glutatión peroxidasa.
2. La tiamina es conocida como:
20. Exceso de cobre: (a) Vitamina B1.
(b) Vitamina B2. (c) El ciclo de Krebs.
(c) Vitamina B3. (d) Todo lo anterior.
(d) Vitamina B4.
10. Cuando la harina blanca está hecha de
3. Abundantes vitaminas B naturales se granos enteros, ¿qué porcentaje de ácido
encuentran en: pantodéico se pierde?
(a) Complementos vitamínicos del complejo B (a) 43 por ciento.
(b) aceite de soja. (b) 28 por ciento.
(c) Melocotones (c) 12 por ciento.
(d) Levadura nutricional. (d) 5 por ciento.

4. La forma de vitamina B3 que puede causar 11. ¿Qué vitamina se almacena ampliamente
enrojecimiento de la piel es: en el tejido muscular?
(a) Niacinamida. (a) Niacina.
(b) Niacina. (b) Vitamina C.
(c) Nicotinamida. (c) Piridoxina.
(Todo lo anterior. (d) Vitamina B12.

5. La riboflavina ayuda a reactivar este 12. El ácido fólico, a diferencia de los folatos,
importante antioxidante: se encuentra en:
(a) Triptófano. (una comida.
(b) Cobalamina. (b) Píldoras de vitaminas.
(c) Biotina. (c) El cuerpo.
(d) glutatión. (d) Una forma metabólicamente activa en el
cuerpo.
6. Parte de nuestro requisito de niacina se
puede cumplir con la dieta: 13. ¿Cuál de los siguientes está activo para
(a) Triptófano. eliminar la homocisteína de la sangre?
(b) Lisina. (a) Piridoxina.
(c) Metionina. (b) Ácido fólico.
(d) Leucina. (c) Vitamina B12.
(d) Todo lo anterior.
7. La deficiencia de niacina puede causar:
(a) Ceguera. 14. El exceso de ácido fólico se elimina del
(b) Pellagra. cuerpo:
(c) Beriberi. (a) A través de los pulmones.
(d) Escorbuto. (b) En la orina.
(c) En bilis.
8. ¿Qué vitamina B constituye una gran parte (d) Ninguno de los anteriores.
de la coenzima A?
(a) Ácido pantoténico. 15. La vitamina B12 suplementaria suele
(b) Triptófano. adoptar la forma de:
(c) Tiamina. (a) Metilcobalamina.
(d) Biotina. (b) Deoxiadenosil cobalamina.
(c) Cianocobalamina.
9. La coenzima A es una parte importante de: (d) Magentocobalamina.
(a) Producción de energía.
(b) El ciclo de TCA. 16. ¿Cuál tiene el nivel de energía más alto?
(a) ADP. 23. La diferencia entre el ácido ascórbico y el
(b) AMP. ácido dehidroascórbico es:
(c) APLICACIÓN. (a) Solo el ácido ascórbico proviene de los
(d) ATP. alimentos.
(b) El ácido deshidroascórbico es la forma
17. ¿Cuál es una verdadera vitamina? oxidada del ácido ascórbico.
(a) Vitamina K. (c) El ácido ascórbico es la forma oxidada del
(b) Vitamina T. ácido deshidroascórbico.
(c) Vitamina P. (d) El ácido dehidroascórbico se encuentra
(d) Vitamina U. solo en laboratorios gubernamentales
secretos.
18. ¿Cuál de los siguientes NO es una cura
para el escorbuto? 24. Vitamina C:
(a) Las puntas de las agujas perennes del (a) Previene los resfríos.
arbor vitae joven. (b) No tiene efecto sobre los resfriados.
(b) Chucrut. (c) Disminuye la severidad de los resfriados.
(c) Cales. (d) Alarga la duración de los resfriados.
(d) pescado fresco.
25. Vitamina C ascorbada:
19. La vitamina C es: (a) No tiene un pH neutro.
(a) Sintetizado solo por unos pocos animales. (b) Es ácido ascórbico unido a un mineral.
(b) Sintetizado por humanos. (c) Siempre contiene bioflavonoides.
(c) Sintetizado por la mayoría de los (d) Crea irritación intestinal en grandes dosis.
animales.
(d) Debe obtenerse de los alimentos para 26. ¿Qué forma de vitamina A no se llama
todos los animales. "preformada"?
(a) Retinil palmitato.
20. La cantidad de vitamina C sintetizada por (b) Betacaroteno.
un perro de 154 libras por día es: (c) Retina.
(a) 2800 mg. (d) Retinol.
(b) 280 mg. 27. La forma de vitamina A que es un
(c) 28 mg. antioxidante es:
(d) 2,8 mg. (a) Retinol.
(b) ésteres de retinilo.
21. El colágeno es un componente estructural (c) ácido retinoico.
importante de: (d) Ninguna de las anteriores.
(a) Paredes de vasos sanguíneos.
(b) Piel. 28. La forma de vitamina A que se usa para
(c) Dientes. transportar la vitamina en el cuerpo es:
(d) Todo lo anterior. (a) Retinol.
(b) ésteres de retinilo.
22. ¿Qué NO es necesario para sintetizar (c) ácido retinoico.
colágeno? (re. Ninguna de las anteriores.
(a) Lisina.
(b) Magnesio. 29. El betacaroteno es abundante en:
(c) Hierro. (a) Productos lácteos, especialmente leche.
(d) Proline. (b) vegetales y frutas amarillas y
anaranjadas.
(c) Pescado, especialmente salmón. (d) Todo lo anterior.
(d) Hígado de ternera.

30. La vitamina A reduce el riesgo de 36. Vitamina D, en forma de calcitriol:

infecciones porque: (a) Regula los niveles de calcio y magnesio en
(a) Fortalece las membranas mucosas. la sangre.
(b) Es necesario en el desarrollo de linfocitos. (b) Regula los niveles de fósforo y magnesio
(c) Es necesario para la regulación del sistema en la sangre.
inmune. (c) Regula los niveles de calcio y fósforo en la
(d) Todo lo anterior. sangre.
(d) Regula los niveles de calcio y sodio en la
31. Vitamina A en forma de ácido retinoico: sangre.
(a) Permite la producción de glóbulos rojos.
(b) Permite el desarrollo fetal. 37. Se pueden aumentar los niveles de calcio
(c) Habilita la diferenciación celular. en la sangre:
(d) Todo lo anterior. (a) Por una mayor absorción de calcio de los
32. El tipo de vitamina A NO asociada con la intestinos.
toxicidad es: (b) Al disminuir las pérdidas de calcio en el
(a) Suplementos de betacaroteno. riñón.
(b) Betacaroteno en los alimentos. (c) Al liberar el calcio almacenado de los
(c) Vitamina A en el hígado. huesos.
(d) Suplementos de vitamina A. (d) Todo lo anterior.

33. Para prevenir la osteoporosis en personas 38. La falta grave de vitamina D puede causar:
mayores: (a) Raquitismo.
(a) Mantenga la vitamina A en la dieta y los (b) Pellagra.
suplementos como mínimo. (c) Escorbuto.
(b) Coma la dosis diaria recomendada de (d) Difteria.
vitamina A en los alimentos.
(c) Tome el doble de la dosis diaria 39. Las fuentes alimenticias de vitamina D
recomendada de vitamina A en forma de incluyen:
suplemento. (a) Frutas y vegetales.
(d) Tome vitamina A solo en forma de ácido (b) Salmón y caballa.
retinoico. (c) aceite de soja.
(d) Pizza.
34. Calcidiol es:
(a) Almacenado en el hígado. 40. Gamma-tocoferol:
(b) La forma activa de vitamina D. (a) Es la forma preferida de vitamina E para
(c) Hecho en la piel de la luz del sol. proteger el LDL.
(d) Hecho irradiando un hongo. (b) Es la forma más abundante de vitamina E
en la sangre.
35. Las personas en áreas alejadas del (c) Es la forma de vitamina E más abundante
ecuador pueden obtener muy poca vitamina en la dieta estadounidense.
D porque: (d) Es la forma de vitamina E que se absorbe
(a) Los días son más cortos. fácilmente a través de la piel.
(b) La ropa de protección es común.
(c) El ángulo del sol disminuye la penetración 41. Cuando la vitamina E se oxida, puede ser
de UVB a través de la atmósfera. reactivada por:
(a) La forma de ascorbato de vitamina C.
(b) Vitamina A.
(c) Los riñones.
(d) Vitamina D.
42. Vitamina E:
(a) Reduce la sangre reduciendo la
aglutinación de plaquetas.
(b) Hace que las arterias sean más flexibles.
(c) Reduce la oxidación de LDL.
(d) Todo lo anterior.
43. La dieta estadounidense promedio
proporciona:
(a) Una abundancia de vitamina E.
(b) Solo suficiente vitamina E para prevenir la
enfermedad cardíaca.
(c) Cantidades inferiores a las óptimas de
vitamina E.
(d) Gran cantidad de vitamina E si se
consumen suficientes frutas y verduras.
44. La vitamina E natural es:
(a) dl-alfa-tocoferol.
(b) Tocoferoles mezclados de los alimentos.
(c) SRR-alfa-tocoferol.
(d) Todo lo anterior.
45. La harina blanca enriquecida, en
comparación con la harina de trigo integral,
tiene:
(a) Sin vitamina E.
(b) Dos por ciento de la vitamina E.
(c) La misma cantidad de vitamina E.
(d) El doble de vitamina E.
46. La vitamina K es:
(a) soluble en agua
(b) soluble en grasa
(c) No es soluble.
(d) Mineral soluble.
47. La vitamina K convierte los residuos de
aminoácidos en ciertas proteínas de modo
que:
(a) Las proteínas pueden unir magnesio.
(b) Las proteínas pueden unirse al fósforo.
(c) Las proteínas pueden unir sodio.
(d) Las proteínas pueden unir calcio.
48. La vitamina K es necesaria para sintetizar
dos proteínas, las proteínas C y S, que:
(a) Acelerar la coagulación.
(b) Coagulación lenta.
(c) No están relacionados con la coagulación.
(d) Son necesarios para huesos fuertes.
49. La ingesta dietética de referencia (DRI) de
vitamina K para un hombre adulto es:
(a) 90 microgramos.
(b) 90 miligramos.
(c) 120 microgramos.
(d) 120 miligramos.
50. Los recién nacidos alimentados con leche
materna pueden ser deficientes en vitamina K
porque:
(a) La leche materna es baja en vitamina K.
(b) Las bacterias intestinales pueden no estar
presentes para producir vitamina K.
(c) El ciclo de conservación de la vitamina K
puede no ser operativo.
(d) Todo lo anterior.
51. La ingesta de agua debe:
(a) Coincida exactamente con la producción
de agua.
(b) Excede la producción de agua.
(c) Ser menor que la producción de agua.
(d) Sea un galón más que la producción de
agua.
52. El cuerpo pierde aproximadamente el 33
por ciento de su agua a través de:
(a) sudoración
(b) Difusión de la piel.
(c) sudoración más difusión de la piel.
(d) Las heces.
53. ¿Qué bebida NO causa la pérdida de agua
diurética?
(un café. (b) Por vómitos prolongados o diarrea.
(b) agua (c) Por heridas.
(c) Cerveza. (d) Todo lo anterior.
(d) Té.
61. Este mineral es un macro mineral:
54. ¿Qué área del cuerpo contiene (a) Hierro.
electrolitos? (b) Zinc.
(a) plasma sanguíneo (c) Calcio.
(b) Líquido intracelular. (d) Cobre.
(c) fluido intersticial.
(d) Todo lo anterior. 62. Durante el procesamiento de alimentos:
(a) El sodio se reduce y el potasio aumenta.
55. Lo siguiente significa "dentro de la celda": (b) El potasio se reduce y el sodio aumenta.
(a) Intracelular. (c) La relación de sodio y potasio no ha
(b) Intersticial. cambiado mucho.
(c) Extracelular. (d) Se aumentan tanto el sodio como el
(d) Sangre. potasio.

56. Renin: 63. El ácido clorhídrico en el estómago está

(a) Causa que la presión arterial baje. hecho con:
(b) Hace que los riñones retengan menos (a) Cloruro.
sodio. (b) Sodio.
(c) Hace que los riñones retengan más sodio. (c) Potasio.
(d) Hace que los riñones retengan menos (d) Magnesio.
agua.
64. ¿Qué comida es baja en potasio?
57. La sal de mesa se disuelve en: (una lechuga.
(a) Sodio y potasio. (b) Zanahorias.
(b) Sodio y cloruro. (c) Filete.
(c) Sodio y magnesio. (d) Papas.
(d) Cloruro y potasio.
65. La hidroxiapatita en los huesos está hecha
58. Dentro de la célula, ¿cuáles son los de:
electrolitos más comunes? (a) Calcio y fósforo.
(a) Potasio y fosfato. (b) Calcio y sodio.
(b) Sodio y cloruro. (c) Calcio y potasio.
(c) Sodio y magnesio. (d) Sodio y potasio.
(d) Cloruro y potasio.
66. La mayor parte del calcio en el cuerpo se
59. La bomba de sodio y potasio: encuentra en:
(a) Saca el potasio de la célula. (una sangre.
(b) Saca el sodio de la celda. (b) Huesos
(c) Saca el sodio del plasma. (c) Cerebro.
(d) Saca el sodio del fluido extracelular. (d) tejido blando.

60. El balance electrolítico puede 67. Los canales de calcio se abren en las
desequilibrarse: membranas celulares para:
(a) Por exceso de sudoración. (a) Permita que el calcio ingrese a la célula.
(b) Permita que el calcio salga de la celda. (a) Piel.
(c) Bloquee el calcio del paso. (b) Sangre.
(d) Mantenga el calcio fuera de la celda. (c) Músculo.
(d) fluido extracelular.
68. ¿Qué órgano controla los niveles de calcio
en la sangre? 75. Magnesio:
(a) un cerebro. (a) Relaja los músculos.
(b) Corazón. (b) Reduce la presión arterial alta.
(c) Pulmones. (c) Incrementa la absorción de calcio en los
(d) glándula paratiroides. huesos.
(d) Todo lo anterior.
69. Los niveles bajos de calcio en la sangre
pueden ser causados por: 76. El símbolo químico del hierro es:
(a) Falta de vitamina A. (a) Hg.
(b) Falta de vitamina E. (b) Mn.
(c) Falta de vitamina D. (c) Fe.
(d) Falta de vitamina C. (d) Zn.

70. ¿El hombre estadounidense promedio 77. El hierro está en el centro de:
necesita comer cuánto calcio adicional (a) Heme.
diariamente para compensar los excesos (b) Clorofila.
promedio de sodio y proteína? (c) Glóbulos blancos.
(a) 100 mg. (d) Ácido pirúvico.
(b) 250 mg.
(c) 350 mg. 78. Mioglobina:
(d) Más de 500 mg. (a) Se encuentra en la sangre.
(b) Se encuentra en el músculo.
71. ¿Qué comida es más alta en calcio? (c) Adquiere oxígeno de los pulmones.
(una leche. (d) Todo lo anterior.
(b) Semillas de sésamo.
(c) Hamburguesa. 79. El cuerpo reduce los niveles de hierro en
(d) Kale. la sangre:
(a) Durante las infecciones.
72. La mayor parte del fósforo en el cuerpo se (b) Después de una comida con una porción
encuentra en: grande de espinacas.
(a) Los huesos. (c) Durante el ejercicio.
(b) La piel. (d) En los meses de verano.
(c) El cabello.
(d) La sangre. 80. Hierro:
(a) No se almacena en el cuerpo.
73. Hay más grupos de fosfato en: (b) Se almacena durante largos períodos de
(a) AMP. tiempo.
(b) ADP. (c) La falta de alimento aparece como anemia
(c) ATP. por deficiencia de hierro inmediatamente.
(d) fosfato de creatina. (d) Es necesario diariamente en la dieta.

74. El magnesio en el cuerpo se encuentra 81. Durante el embarazo, el hierro es más

principalmente en los huesos y: necesario:
(a) En el período prenatal. (d) 20 por ciento.
(b) En el primer trimestre.
(c) En el segundo trimestre. 88. Las poblaciones más susceptibles a la
(d) En el tercer trimestre. deficiencia de zinc incluyen:
(a) Niños y bebés.
(b) Mujeres embarazadas.
(c) Alcohólicos.
82. La cantidad de hierro en el cuerpo está (d) Todo lo anterior.
controlada por:
(a) Los riñones. 89. La harina de trigo integral tiene:
(b) La bilis. (a) La mitad de zinc que la harina enriquecida.
(c) Tasas de absorción variables. (b) La misma cantidad de zinc que la harina
(d) sudoración enriquecida.
(c) Cuatro veces más zinc que harina
83. El zinc es importante para: enriquecida.
(a) Síntesis de insulina. (d) Ocho veces más zinc que harina
(b) Almacenamiento de insulina. enriquecida.
(c) Liberación de insulina.
(d) Todo lo anterior. 90. El zinc puede regresar a los intestinos en:
(a) Jugo pancreático.
84. El zinc ayuda a estabilizar las proteínas (b) Bilis.
similares a los dedos al: (c) Insulina.
(a) Ayudar a las proteínas a retirarse. (d) transferrina
(b) Trabajando como un cofactor para las
enzimas. 91. El yodo es necesario por:
(c) Interferir con la absorción de cobre. (a) La glándula del hipotálamo.
(d) Unión a arginina y lisina. (b) La glándula tiroides.
(c) El hígado.
85. Grandes cantidades de zinc pueden (d) Las glándulas suprarrenales.
reducir la disponibilidad de:
(a) Calcio. 92. La deficiencia de yodo puede causar:
(b) Fósforo. (a) Beriberi.
(c) Cobre (b) Bocio.
(d) Sodio. (c) Pellagra.
(d) Todo lo anterior.
86. La mejor fuente de zinc para los bebés más
pequeños es: 93. ¿Cuál NO es una buena fuente de yodo?
(a) Fórmulas basadas en leche de vaca. (a) Algas.
(b) Leche materna. (b) Pescado.
(c) Fórmulas basadas en leche de soja. (c) Manzanas.
(d) leche de vaca baja en grasa. (d) Sal yodada.

87. ¿Qué porcentaje de mujeres embarazadas 94. El selenio es parte de la enzima

en el mundo tiene niveles insuficientes de antioxidante importante?
zinc? (a) Superóxido dismutasa.
(a) 80 por ciento. (b) Citocromo.
(b) 60 por ciento. (c) Vitamina C.
(c) 40 por ciento. (d) Glutatión peroxidasa.
95. El manganeso se usa como antioxidante
en:
(a) Mitocondrias.
(b) Sangre.
(c) Membranas celulares.
(d) Cerebro.

96. ¿Qué forma de cromo es tóxica?

(a) Cromo trivalente.
(b) nicotinato de cromo.
(c) Cromo hexavalente.
(d) Cromo en levadura.

97. El cromo mejora el efecto de:

(a) Tiroxina.
(b) Insulina.
(c) Teobromina.
(d) Cafeína.

98. Chromium ayuda:

(a) Con la regulación del azúcar en la sangre.
(b) Con visión.
(c) Con función renal.
(d) Con función tiroidea.

99. El cobalto se encuentra en:

(a) Vitamina A.
(b) Vitamina B12.
(c) Vitamina C.
(d) Vitamina K.

100. Plomo:
(a) Es un nutriente esencial.
(b) Es nutritivo, pero no esencial.
(c) es muy tóxico
(d) Es bueno para los niños.