PROYECTO EMPRESARIAL

1. INDICE

2. RESUMEN EJECUTIVO

Esta idea de negocio surge de un proyecto en conjunto de los alumnos de la carrera de Hotelería y
Turismo del instituto Inteci.

Nuestro proyecto surge como respuesta a la necesidad de los consumidores de contar con un
establecimiento de comida saludable y que sea capaz de brindarles una atención personalizada con
productos de alta calidad.

Nuestra estrategia dentro del plan de negocio consiste en hacer conocer la marca del restaurante
saludable “Green Life” más allá del ámbito local y virtual, para esto la comunicación se hará a través de
una fuerte campaña en redes sociales en donde se resaltara todos los beneficios de nuestros
productos y local.

La idea es posesionarnos como líderes de la alimentación saludable en la zona sur, el precio sería
diferenciado según la calidad y servicio que brindemos en el mercado local. El producto se entrega en
forma directa ya sea en mesa o delivery a todos aquellos que lo soliciten.

La información contenida en este plan de negocio, se encuentra ordenado y detallado a continuación.

3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
3.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
 Nombre comercial: GREEN LIFE
 Razón social: GREEN LIVE SAC
 Logo:

 Slogan : SABOR Y SALUD

3.2. ACTIVIDAD ECONÓMICA
 Venta de desayunos, ensaladas, meriendas, postres y snacks saludables

3.3. PRODUCTO O SERVICIO

DESAYUNOS SALUDABLES:

a. Avena con frutos rojos, pan integral con mantequilla de maní y plátano, tortilla de huevo
con champiñones.
b. Batido verde, sándwich con jamón de pavo y crema de queso, barra de granola con
quinua y frutos secos.
c. Yogurt griego con granola, omelet de huevo con vegetales
 DESAYUNO PARA CELIACOS:

a. Jugo de naranja, yogurt de soja, dos tostadas de pan sin gluten con rebanadas de jamón
de pavo bajos en sal y grasas y una porción de fresas.
b. 6 galletas de gluten free, 3 rebanadas de queso vegano o hummus (crema de garbanzo),
¾ de taza de piña con plátano en trozos, café o té con stevia.
c. Un batido de fresas con leche de almendras, tortilla de huevo con champiñones y una
rebanada de queso vegano.

DESAYUNO DIABETICOS:

a. Un vaso de leche desnatada sola o con café, yogurt natural descremado sin azúcar con
cereales integrales sin azúcar, un vaso de zumo natural o fruta entera.
b. Un vaso de leche desnatada sola o con café, yogurt natural descremado sin azúcar,
galletas integrales, un vaso de zumo natural o fruta entera.
c. Leche descremada, cereales integrales sin azúcar y pan de banana.

DESAYUNO VEGETARIANO:

a. Leche de almendras, panqueques de veganos de avena, una porción de frutos rojos

b. Batido verde, tostadas integrales con crema de palta y rodajas de tomate, una porción
de piña y fresas en trozos.
c. Leche de almendras, pudin de chía con fresas, tostadas con revuelto vegano, espárragos
y tomates.

3.4. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

 Elegimos este rubro debido a la gran cantidad de personas que hoy en día optan por un estilo de
vida más saludable y que según estadísticas va en aumento, además de muchas personas que
tienen restricciones en la alimentación como diabéticos, celiacos, vegetarianos, etc. Y no tienen
tiempo para preparar sus propios alimentos o no saben prepararlos de modo que sea agradable
al paladar.
 7. Actividades 4. Relación con
8. Socios clave clave clientes 2. Segmento de
- Venta 1. Propuesta de - Combos clientes
- Tiendas naturistas - Inventario de valor especiales - Personas que
Proveedores nuestros - Desayunos, - Canjes con les guste o
3.5. LIENZO CANVAS

- Naturistas insumos ensaladas, artistas deseen tener

- Nutricionistas - Llevar la meriendas, - Vales para una vida
- Convenios con contabilidad postres y snacks empresas saludable
- Clínicas y - Atención al saludables corporativas - Vegetarianos,
cliente - Combos con - Charlas de celiacos y
gimnasios nutrición
presentación diabéticos
novedosa - Con ingresos
- Servicio rápido mensuales de
6. Recursos clave 3. Canales
y eficaz en la (2500 a mas)
- Mobiliario - Online: página
entrega del - Que dispongan
- Personal: web, blogs,
pedido en el de poco tiempo.
Despacho, redes sociales
local y delivery - Entre 25 y 55
servicio y - Offline: local
- Opción de que años
producción ubicado en San
creen sus - Estilo de vida
Infraestructura Isidro
propios platillos sofisticado
- Venta a los
gimnasios

5. Fuentes de ingreso
9. Estructura de costes - Venta de desayunos, meriendas, ensaladas, postres y
- Proveedores - Mobiliario snacks saludables
- Página web - Pago al personal - Precios: nuestros precios aproximados son, ensaladas
- Licencia de (25), meriendas (30), postres y snaks (15), combos
- Pago de servicios
funcionamiento desayuno (50), Combos especiales (60).
- Local
4. ANALISIS DEL ENTORNO
4.1. MACROENTORNO

PESTLE FODA OPOR/AME

POLITICO Y LEGAL
Modificaciones de la ley 30056, ley mypes que busca dar 
Oportunidad
impulso a las empresas.
Solo el 1% de las empresas en el Perú cuanta con sistema de Oportunidad
1.
gestión de calidad.
ECONOMICO
Perú tendrá el segundo mayor crecimiento de América Latina 
Oportunidad
3.5% en 2017 para el 2018 será 3.7%.
Alza de precio en algunos productos. 
Amenaza
Baja de precio en algunos insumos. Oportunidad
Tasa de desempleo bajó a 6.6 %. Oportunidad
La inversión privada creció el 7% los últimos 2 meses. Oportunidad
Peruanos mueven S/. 23,652 millones con tarjetas de crédito. Oportunidad
SOCIAL
Según la consultora internacional Nielsen comprobó que el 90 Oportunidad
de las personas entrevistadas desean comer saludable.
En Perú 3 de cada 100 personas reportan tener diabetes entre Oportunidad
los 15 y más años.
49% siguen dietas bajas en grasa. Oportunidad
La delincuencia en el entorno. Amenaza
El 44% de niños tienen anemia en el Perú. Oportunidad
El rubro saludable representa el 10% de pedidos delivery. Oportunidad
Empresas publicas dan charlas gratuitas para emprendedores Oportunidad
TECNOLOGICO
Mypes tienen gran oportunidad para desarrollarse con factura Oportunidad
electrónica.
Nuevas tecnologías para conservar más tiempo los alimentos. Oportunidad
Boom de las redes sociales y las firmas tecnológicas. Oportunidad
Nueva herramienta para identificar noticias falsas en Oportunidad
Facebook.
Google reforzara seguridad para usuarios expuestos a cyber Oportunidad
ataques.
ECOLOGICO
Empresas que se unen para apoyar en los desastres naturales. 
Oportunidad
Apoyo de las empresas privadas en la teletón. 
Oportunidad
Cultivos destruidos a consecuencia de los desastres naturales. 
Amenaza
Información que indica que los alimentos transgénicos son 
Amenaza
totalmente seguros para la salud.
4.2. MICROENTORNO

1 Rivalidad entre competidores Nevera Fit, Veganos NIVEL ALTO

2 Poder de negociación con proveedores Productos de adquisición NIVEL MEDIO
selecta
3 Poder de negociación con clientes Fuente principal de ingresos, NIVEL ALTO
nuestros clientes
4 Amenaza de nuevos entrantes Genera competencia constante NIVEL ALTO
5 Amenaza de productos sustitutos Algunos sustitutos como NIVEL MEDIO
batidos, proteínas etc.

1 Rivalidad entre competidores

La competencia con Nevera Fit y Veganos, estas empresas ya
tienen un público gana por ende tienen un :

PODER ALTO

2 Poder de negociación con proveedores

Insumos esenciales como frutas, vegetales, cereales, envases,
etc. Nuestros insumos son de selecta adquisición por este
motivo los proveedores tiene un :
PODER MEDIO

3 Poder de negociación con clientes

Nuestra principal fuente de ingresos son nuestros clientes
directos y ellos tienen un :
PODER ALTO

4 Amenaza de nuevos entrantes

Hay empresas que al igual que nosotros están iniciando en este
rubro y generan una competencia constante y tienen un :
PODER ALTO

5 Amenaza de productos sustitutos

Existen empresas como Herbalife, Omnilife, Fluxión, etc. que
elaboran productos sustitutos y están disponibles en el
mercado y tienen un :
PODER MEDIO
4.3. ANALISIS FODA
FORTALEZAS ( micro entorno)
1. Mano de obra profesional y
calificado
2. Infraestructura moderna
3. Excelente equipamiento
4. Ubicación estratégica
5. Servicio personalizado
6. Insumos de calidad
7. Accesibilidad de pagos
8. Alianzas estratégicas (gimnasios y
clínicas)
9. Hacemos delivery
10. Contamos con quipos de seguridad
(cámaras, sistema de alarmas)
11. Menús especiales para vegetarianos
, diabéticos y celiacos
12. Combos temáticos y promociones
para fechas especiales
13. Contar con un software los
procesos de servicio
DEBILIDADES (micro entorno)
1. Ser nuevos en el mercado
2. No contar con estacionamiento
propio
3. Personal de delivery nuevo, que
podría retrasar la entrega del
pedido
4. Espacio reducido (aforo 30
personas)
5. No contar con local propio
6. No contamos con mucho
presupuesto para publicidad
7. Personal de servicio nuevo y sin
experiencia
8. Trabajar con alimentos perecibles
OPORTUNIDADES (macro entorno)
1. Incremento de la economía en el
Perú
2. Oportunidad de las mypes para
realizar facturas electrónicas
3. Incremento de las personas
interesadas en la alimentación
saludable
4. Alto índice de diabetes en el Perú
5. Nuevas tecnologías para la
conservación de los alimentos
6. 49% de personas en el Perú siguen
dietas bajas en grasa
7. El boom de las redes sociales
8. 44% de niños en el Perú sufren de
anemia
9. Niños obesos pueden sufrir de
diabetes
10. Entidades ofrecen capacitaciones
gratis para nuevos emprendedores
AMENAZAS (macro entorno)
1. Desastres naturales que afecten las
cosechas y hacen que suban los
precios
2. Productos sustitutos de la comida
saludable (proteínas, batidos etc.)
3. Alza de precio en los insumos por la
inflación
4. Nuevas empresas de nuestro rubro
5. Que nuestros competidores
ofrezcan mejores promociones
6. Política de remuneración a los
empleados aumenta cada año
7. Delincuencia en el entorno
8. Temporada baja
4.4. MATRIZ DE ESTRATEGIAS

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

5. Servicio personalizado. 1. Ser nuevos en el mercado.
INTERNO 6. Insumos de calidad 8. Trabajar con alimentos
10. Contar con equipos de perecibles
seguridad
11. Menús especiales para
celiacos , vegetarianos y
EXTERNO diabéticos
12. Combos temáticos y
promociones para fechas
especiales.

OPORTUNIDADES(O) ESTRATEGIA (FO) ESTRATEGIA (DO)

4. Existencia de muchas
personas en Perú que
reportan tener diabetes.
5. Tecnologías nueva para la
conservación de alimentos.
7.Boom de las redes
sociales
10. Entidades que ofrecen
capacitaciones para nuevos
emprendedores.
(F11-O4) A causa de que
hay muchas personas que
reportan tener diabetes,
nuestra empresa cuenta
con menús especiales,
aumentando así nuestra
cantidad de clientes.
(F12-O7) Ofrecemos
nuestros combos temáticos
y promociones especiales a
través de las redes sociales.
(D8-O5) Ya que existen nuevas
tecnologías para la
conservación de alimentos
podríamos alargar la duración
de nuestros alimentos
perecibles.
(D1-O10) Ya que somos nuevos
en el mercado aprovecharemos
las capacitaciones gratuitas que
ofrecen las entidades públicas
para nuevos emprendedores y
así mejoraremos.

lhAMENAZAS (A) ESTRATEGIA (FA) ESTRATEGIA (DA)

4. Nuevas empresas de
nuestro rubro.
8. Delincuencia en el
entorno.
(F5,F6- A4) Hay muchas (D1-A4) Ya que existe mucha
empresas de nuestro rubro competencia en el mercado, los
sin embargo nos estudiaremos para aprender de
distinguimos por nuestro ellos.
servicio personalizado y
nuestros insumos de
calidad.
(F10-A8) Al contar con un
equipo de seguridad
disminuiremos la
posibilidad de robos en
nuestro local.
4.5. ESTRATEGIAS

 Ofrecemos nuestros combos temáticos y promociones especiales a través de las redes

sociales.

 Hay muchas empresas de nuestro rubro sin embargo nos distinguimos por nuestro
servicio personalizado y nuestros insumos de calidad.

5. ESTUDIO DE MERCADO

MISIÓN
Somos una empresa que ofrece desayunos, meriendas,
ensaladas , postres y snacks saludables, elaborados con
productos orgánicos, promoviendo una cultura de
alimentación sana, estamos enfocados en personas que
desean un mejor estilo de vida, así como vegetarianos,
diabéticos y celiacos

VISIÓN
Ser lideres en el rubro de la alimentación saludable en
la zona sur, a través de nuestro servicio personalizado y
de calidad
5.1. OBJETIVOS DE MARKETING

Incrementaremos nuestras ventas un 15% para el 2018

 Capacitación al personal mensualmente, a todo nuestro personal de servicio a partir de

Diciembre.
 Realizar control de calidad cada 15 días, desde la primera quincena de la apertura de
nuestro negocio.
 Realizaremos eventos de confraternidad mensualmente a partir del inicio del negocio
 Realizaremos auditorías internas anuales, a partir de nuestro primer año.

Fidelizar a nuestros clientes un 30% para el 2019

 Tendremos convenios con gimnasios, clínicas, empresas corporativas dando precios

especiales en fechas importantes a partir del inicio de nuestra alianza.
 Realizaremos encuestas diarias a nuestros clientes para medir el nivel de satisfacción a
partir del inicio de la apertura

5.2. VARIABLES DE SEGMENTACION

DEMOGRAFICO
 Edades entre 25 – 55 años
 Buen nivel educativo
PSICOGRAFICA
 Tienen un estilo de vida sofisticado
 Vegetarianos, celiacos, diabéticos
GEOGRAFICA
 Lugar de residencia: lima sur
SOCIOCULTURAL
 Son de clase social A
 Tienen pocos hijos

5.3. MERCADO META

 Personas entre los 25 y 55 años de ingresos altos con un estilo de vida sofisticado, que
vivan en la zona sur, tengan o deseen tener una vida saludable y dispongan de poco
tiempo para preparar sus alimentos
5.4. MARKETING MIX
5.4.1. PRODUCTO
 NIVEL DE SERVICIO:
1. Valor esencial: Alimentación saludable (cuidar su salud)
2. Valor real:
- Comida saludable ( desayunos, meriendas, ensaladas, postres y snacks)
- Presentación y empaque para delivery (cajitas, loncheras, canastas, bolsitas de
papel. Nuestros productos están envasados en frascos de vidrio, tapers
descartables
 - Marca: GREEN LIFE
- Logo:

3. Valor agregado:
- Entrega: hacemos delivery
- Crédito: facilidades de pago (crédito y débito)
- Servicio: Nuestros productos serán de excelente calidad, para satisfacer
100 % la necesidad de nuestros clientes.

4. Clasificación de producto:
- Productos para el consumidor : productos de comparación o compra ya
que tratándose de alimentación saludable, el cliente tiene que escoger
selectivamente y comparando todas sus opciones.
 FLUJO DE SERVICIO
a. EN EL LOCAL

INICIO

Cliente se acerca a la mesa y

Se le brinda un ticket con un
es recibido por la anfitriona
número de espera

No
Hay
mesa?
Solo
Se brinda mesa con los asientos necesarios
Si
para la cantidad de invitados y son recibidos
Con más personas por el mozo
Viene solo
o con más
Se brinda una carta especial para Si
personas?
personas con restricciones

Se brinda la carta tradicional No Tienen

alguna
restricción
alimenticia
Si
Desea ?
Se trae la bebida
alguna
bebida
No
antes?
Hacen el pedido y se les
Se entrega el pedido
retira la carta

Dependiendo el caso, se modifica el Su pedido

plato, se prepara nuevamente el es
Cliente termina su comida y pedido, no se le cobra y se le prepara conforme
solicita la cuenta un pedido especial para llevar

Se le retiran los platos y se le trae la cuenta Anfitriona se acerca con nuestra

encuesta de servicio
 1
Se trae el P.O.S inalámbrico Cliente paga y se le agradece por su visita y se le
invita a venir nuevamente
Paga con 2
1.tarjeta o
2.efectivo? Esta vez la anfitriona que es la última Cliente se
FIN persona en contacto con el cliente, dirige a la
vuelve a despedirse e invitarlo a regresar salida

b. DELIVERY

INICIO

Se recibe la llamada del cliente de Se le solicita todos los datos

forma amable y atenta. Cliente solicita su pedido
necesarios para realizar la entrega

Se indica el tiempo Se alista el pos inalámbrico. 1

aproximado de demora, se
agradece al cliente por su Paga con
preferencia y se despide. 1.tarjeta o
Se consulta con cuánto
2.efectivo?
dinero pagara para llevar el
2
vuelto.
Se prepara el pedido, y el
repartidor se dirige a
entregarlo
Dependiendo el caso, se entrega un
NO presente por la demora. En caso demore
30 minutos más de lo indicado al cliente
solo se le cobra la mitad o no se le cobra
Se entregó Cliente realiza
el pedido
a tiempo la cancelación
SI del pedido

Se llama al cliente una vez que el

repartidor nos corrobore la entrega del
FIN
pedido para hacer una pequeña encuesta
del servicio y conformidad del producto
5.4.2. PRECIO

COMPETENCIA

NEVERA FIT S/. 20.00

VEGANOS S/. 18.00
GET UP S/. 16.00
GREEN LIFE S/. 20.00
ESTRATEGIA ALTA

PIÑA POR JABA S/. 20.00 POR 20 KG S/. 1.00 (1kl)

CIRUELA POR JABA S/. 65.00 POR 20 KG S/. 3.20 (1kl)
PAN INTEGRAL POR PAQUETE S/. 8.00 POR 10 UNIDADES S/. 0.80 unidad
UVA POR JABA S/. 25.00 POR 8KG S/. 3.10 (kl)
PEPINO POR JABA S/. 50.00 POR 50 UNIDADES S/. 1.00 UNIDAD
PALTA POR JABA S/. 90.00 POR 15KG S/. 6.00 (1kl)
MANZANA POR JABA S/. 90.00 POR 20 KG S/. 4.50 (1kl)
STEVIA BOLSA S/. 20.00 POR 120 GRAMOS S/. 0.17 (1 GRAMO)
RECIPIENTE POR CAJA S/. 12.00 POR 12 UNIDADES S/. 1.00 UNIDAD
CHIA POR PAQUETE S/. 60.00 POR 5 KG S/. 12.00
APIO POR ATADO S/. 3.50 POR KG S/. 3.50 (kl)

GASTOS: GASTOS FIJOS

1/2 PIÑA S/. 0.50 PERSONAL S/. 850.00
1/4 CIRUELA S/. 0.80 LUZ S/. 80.00
2 PAN INTEGRAL S/. 0.80 AGUA S/. 80.00
1/4 UVA S/. 0.80 ALQUILER S/. 1500.00
1 PEPINO S/. 1.00 INTERNET, TELEFONO S/. 70.00
1 PALTA S/. 1.50 GAS S/. 30.00
2 MANZANA S/. 1.50 TOTAL S/. 2610.00
1 cda STEVIA S/. 1.00
1 RECIPIENTE S/. 1.00 S/. 2610.00 / 30 DIAS = S/. 87.00
1 cda CHIA S/. 0.50
APIO S/. 0.50 INSUMOS: 9.40
TOTAL S/. 9.40 COSTOS FIJOS: 2.17
MINIMO: 11.57
VALOR GANACIA: 8.00 TOTAL: 19.57 = S/. 20.00
5.4.3. PROMOCION
 Promoción viral: videos cortos dando tips de preparaciones saludables
 Promoción venta: descuentos en nuestros productos ( vales)
 Promoción personal: principal
 Relaciones públicas: eventos deportivos con gimnasios y clínicas
 Mk directo: base de datos, delivery.

5.4.4. PLAZA O DISTRIBUCION

 Canales
 Directo
 Estrategia de distribución : selectiva
PULL: JALAR
A través de los convenios con gimnasios y clínicas, nosotros vamos a brindar vales por
atención en clínicas o inscripciones en gimnasios y así atraer a mas clientes.
7. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

 Con la creación de nuestro restaurante GREEN LIFE, se obtendrá la satisfacción de las

necesidades básicas del ser humano como es el de una excelente alimentación.

 Al finalizar este proyecto hemos concluido que antes de crear o invertir en un negocio, es
necesario utilizar estos procesos así nuestro proyecto sea pequeño, ya que de este modo
podemos asegurar la rentabilidad del negocio y asegurar así el éxito del mismo.