QUINUA

(Chenopodiumquinoa)
GRANOS NATIVOS
Pseudo Cereales

Quinua

Kiwicha

Cañihua
Pseudocereal
No pertenece a la familia de las
gramíneas en que están los cereales
"tradicionales", pero debido a su alto
contenido de almidón su uso es el de
un cereal.
QUINUA
Chenopodium quinoa Willdenow
Nombres

• Perú:
• Quechua: Ayara, Quinua, kiuna, kitaqañiwa,
kuchikinwa.
• Aymara: jiwra, Supha, jopa, jupha, ära, qallapi, vocali
• Inglés: Quinoa

• Colombia:
• Supha, Suba
 Situación Actual

Zonas Principales de Producción:

Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador

y Perú

Otros Países:
Estados Unidos, Inglaterra, Holanda, Alemania,
Dinamarca, Grecia, Polonia, Suecia, República
Checa.

.
Superficie cosechada, Producción, Rendimiento y Precio
en chacra de la Quinua en el Perú en 1994 y 2006.
Superficie Producción Rendimiento Costo en
cosechada TM (Kg/Ha) chacra
(Ha) soles
Año 1994 2006 1994 2006 1994 2006 1994 2006
Nacional 20697 29822 16629 30278 803 1015 0.71 1.17
Huancavelica 425 279 209 148 492 533 1.23 1.83
Junín 1889 829 2073 1015 1097 1266 0.91 1.59
Puno 15355 23824 11721 27719 763 1035 0.60 1.09
Superficie cosechada (ha) 2009

6679

26095

Puno
Otros

Producción (t) 2009

6988

31159

Puno
Otros
Valor de t de quinua- Exportación

Año Valor USA $/ t

2008 1100

2010 3000

Valor Total Exportaciones

Año
USA $
2010 13.1 millones

2011 27 millones (Julio 2011)

87% de incremento de exportación 2011 con

respecto a exportación de Enero a Julio del 2010
 Quinua Arroz Cebada Maíz (b) Trigo Chocho Frejol Soya
(a) (b) (b) (b) (b) (b) (b)

Grasa 6.3 2.2 1.9 4.7 2.3 7.0 1.1 18.9

Proteína 16.5 7.6 10.8 10.2 14.2 39.1 28.0 36.1
Cenizas 3.8 3.4 2.2 1.7 2.2 4.0 4.7 5.3
Fibra 3.8 6.4 4.4 2.3 2.8 14.6 5.0 5.6
Carbohidratos 69.0 80.4 80.7 81.1 78.4 35.3 61.2 34.1

Kcal/100g 398.7 371.8 383.1 407.5 391.5 360.3 366.9 450.9

m.s. (c)

Quinua: Composición química

Comparación de la composición proximal de la quinua con
cereales y leguminosas(% en base a materia seca)
 Quinua Arroz Cebada Maíz Trigo Frejol Carne Pescad Leche Patrón FAO
Aminoácido (a) (b) (c) (d) (d) (e) (f) o (f) (g)
(f)
Arginina 7.3 6.9 4.8 4.2 4.5 6.2 6.4 5.6 3.7 -
Fenilanina 4.0 5.0 5.2 4.7 4.8 5.4 4.1 3.7 1.4 6.0
Histidina 3.2 2.1 2.2 2.6 2.0 3.1 3.5 5.1 2.7 -
Isoleucina 4.9 4.1 3.8 4.0 4.2 4.5 5.2 7.5 10.0 4.0
Leucina 6.6 8.2 7.0 12.5 6.8 8.1 8.2 8.8 6.5 7.0
Lisina 6.0 3.8 3.6 2.9 2.6 7.0 8.7 2.9 7.9 5.5
Metionina 2.3 2.2 1.7 2.0 1.4 1.2 2.5 4.3 2.5 3.5
Treonina 3.7 3.8 3.5 3.8 2.8 3.9 4.4 1.0 4.7 4.0
Tritptófano 0.9 1.1 1.4 0.7 1.2 1.1 1.2 5.0 1.4 1.0
Valina 4.5 6.1 5.5 5.0 4.4 5.0 5.5 7.0 5.0

Quinua: Composición química

Comparación del contenido de aminoácidos esenciales (g
aminoácidos /100 g de proteína)
 Quinua:
Composición química: Comparación de la composición
de los aceites vegetales (%)

Palmítico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico

C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3
Quinua (a) 11.0 0.7 22.0 56.0 7.0
Soya (b) 9.4 4.4 21.6 55.2 9.4
Maní (b) 9.3 2.0 44.7 35.8 -
Oliva (b) 9.6 2.8 79.4 7.6 0.6
Palma (b) 8.7 2.9 18.1 2.9 -
Coco (b) 8.6 2.8 5.9 1.0 -
 Quinua:
Composición química: Contenido de minerales de la quinua y otros
cereales y leguminosas (ppm en base a materia seca)

Ca P Fe K Mg Na Cu Mn Zn

Quinua 1274 3869 120 6967 2700 115 37 75 48

Arroz 276 2845 37 2120 - 120 - - 51

Cebada 880 4200 50 5600 1200 200 8 16 15

Frejol 1191 3674 86 - 2000 103 10 14 32

Maíz amarillo 700 4100 21 4400 1400 900 - - -

Maíz blanco 500 3600 21 5200 1500 900 - - -

Trigo 500 4700 50 8700 1600 115 7 49 14

Quinua:
Composición química: Comparación del contenido de algunas
vitaminas del grano de quinua y otras fuentes vegetales (ppm
en base a materia seca)

Quinua Arroz Cebada Trigo Frejol Papa

(a) (b) (b) (b) (b) (b)

Niacina 10.7 57.3 58.3 47.5 25.7 51.8

Tiamina (B1) 3.1 3.5 3.3 6.0 5.3 4.4

Riboflavina (B2) 3.9 0.6 1.3 1.4 2.1 1.7

Ac. Ascórbico (C) 49.0 22.5 693.8

Alfa-Tocoferol (E) 52.3

Carotenos (c) 5.3 3.7 0.1 0.3

 Saponinas en quinua

 Saponinas son compuestos glicósidos de

tipo esterol o triterpenoide

 Ubicación en el pericarpio y el episperma

Cualidades de la Quinua :

Valor Agronómico
•Tolerante a las sequías

•Se adapta a diferentes altitudes, climas y tipos

de tierra

•Tolerante a sales

•Tolerante al frio
Cualidades de la Quinua :
Valor Económico
Fuente de Empleo:

• En la producción agrícola
• En el procesamiento agroindustrial
• En la comercialización
Cualidades de la Quinua :
Valor Estético

• Panojas de colores rojo, verde, rosado,

granate y otros
 Usos

Granos (lavado/escarificado)
Harinas
Hojuelas
Popeado (picocas)
 Usos

• Hojas

• Verduras
• Seca y molida

• Tallos
• Forraje
• Toccra
Botánica: Origen y Clasificación

• Bukasov (1965)
Su cultivo se desarrollo en Perú y Bolivia

• Gandarillas(1977)
Centro de origen
Nudo de Pasco – Altiplano Boliviano
Distribución de 17 razas
Quinua
Botánica: Origen y Clasificación
 División : Magnoliophyta
 Clase : Magnoliopsiada
 Subclase : Caryophyllidae
 Orden : Caryophyllales

 Familia : Amaranthaceae

 Sub- familia : Chenopodioideae

 Género : Chenopodium
Quinua
Clasificación AGROECOLOGICA
(Tapia, 1980)
 Quinuas del Valle
 Quinuas del Altiplano
 Quinuas de los Salares
 Quinuas del nivel del mar
 Quinuas Subtropicales
QUINUA

MORFOLOGIA
 Raíces
Raíz pivotante vigorosa. A partir de unos pocos centímetros
del cuello de esta raíz brotan raíces secundarias, terciarias,
etc. que forman un sistema radicular bien ramificado.
 Tallo
Hábito de ramificación:
a) Sencillo: un solo tallo donde destaca
nítidamente la inflorescencia
b) Ramificado
b.1. Ramas laterales tienen casi la misma
0.8 a 1. 50 longitud
m que el tallo principal y terminan en
otras panojas,
b.2. Tallo principal tiene mayor longitud que los
tallos secundarios dando a la planta una forma
cónica con la base bastante amplia.
 Tallo
La altura del tallo varía de 0.50 a 3 m. dependiendo de la
variedad y del medio ambiente.

El color del tallo puede ser verde, amarillo, rojo, púrpura,

naranja o verde con estrías verticales de otra coloración.
 HOJAS

Formada por:
a) Peciolo: largo, delgado, acanalado en su parte
superior y de un largo variable en la misma planta
b) Lámina: Poliforma en la misma planta, siendo las
láminas de las hojas inferiores de forma romboidal o
triangular y de las superiores lanceoladas o
triangulares
Las láminas de las hojas jóvenes normalmente están
cubiertas de papilas que cubren también los tallos jóvenes y
las inflorescencias.
Inflorescencia: Panoja
Clasificación por Forma:

Amarantiforme Glomerulata
 Clasificación de las Panojas:

Por densidad:
a) Laxa
b) Intermedia
c) Compacta

Clasificación de las panojas por Posición o Tipo

de panoja

Diferenciada o terminal

No diferenciada o en las ramas

 FLORES

La quinua es una especie ginomomoica. Tiene en la misma

inflorescencia flores hermafroditas y flores pistiladas. La
proporción de los tipos de flores es variable. Las flores son
incompletas, carecen de pétalos.

Las flores hermafroditas tienen 5 sépalos ( perigonio sepaloide),

5 estambres y un pistilo con un ovario elipsoidal con dos o tres
ramificaciones estigmáticas.
Las flores pistiladas tienen tienen 5 sépalos ( perigonio
sepaloide) y un pistilo con un ovario elipsoidal con dos o tres
ramificaciones estigmáticas
 FRUTOS- SEMILLAS
Es un aquenio cubierto por el perigonio sepaloide antes
de la cosecha.

Tamaño:
•Grande: 2.2 a 2.6 mm
•Mediano : 1.8 a 2.2. Mm
•Pequeño: < 1.8 mm
 Escala de Darwinkel, A. Y Stolen O.
(0.0 a 9.9)
Etapa Sub-
Principal Descripción Fase
0 Germinación 0.0-0.9
1 Emergencia 1.0-1.9
2 Desarrollo vegetativo 2.0- 2.9
3 Desarrollo de la Inflorescencia 3.0-3.9
4 Inicio de floración 4.0-4.9
5 Defloración 5.0-5.9
6 Llenado semillas/Coloración panoja 6.0-6.9
7 Maduración de panojas 7.0-7.9
8 Senecencia o marchitez de hojas 8.0-8.9
9 Madurez del tallo 9.0-9.9
Panoja Principal
EU Project (AIR PROJECT 931426)
 FASES Y SUB FASES PROMEDIO DE DESVIACION COEFICIENTE DE

DIAS ESTANDAR (DIAS) VARIACION (%)

0.0 – 0.9 GERMINACION 4.63 1.26 27.21
Emergencia 3.44 1.09 31.81
Hojas cotiledonales extendidas 4.63 1.26 27.21
1.0 – 1.9 DESARROLLO VEGETATIVO 33.56 2.66 7.92
Dos hojas verdaderas desplegadas 10.44 1.26 12.10
Cuatro hojas verdaderas desplegadas 16.63 1.26 7.57
Seis hojas verdaderas desplegadas 22.56 1.50 6.67
Ocho hojas verdaderas desplegadas 28.25 2.21 7.81
Diez hojas verdaderas desplegadas 33.56 2.66 7.92
2.0 – 2.9 RAMIFICACION 28.88* 2.31 7.99
3.0 – 3.9 DESARROLLO DEL BOTON FLORAL 44.88 12.05 26.86
Botón floral visible 33.94 9.62 28.35
Botón floral de . 40.88 10.59 25.90
Botón floral de . 44.88 12.05 26.86
4.0 – 4.9 DESARROLLO DE LA INFLORESCENCIA 59.81 15.89 26.56
Inicio de piramidación 49.94 13.37 26.77
Piramidación completa 59.81 15.89 26.56
5.0 – 5.1 FLORACION 76.88 24.49 31.86
Inicio de floración 61.25 16.58 27.07
Plena floración 76.88 24.49 31.86
6.0 – 6.1 ANTESIS 81.88 24.59 30.04
7.0 - 7.9 GRANO ACUOSO 100.44 27.07 26.95
8.0 – 8.9 GRANO LECHOSO 114.19 29.93 26.21
9.0 – 9.9 GRANO PASTOSO 135.94 33.62 24.73
Grano pastoso suave (madurez fisiológica) 125.31 31.55 25.18
Grano pastoso duro (grano rayable con la uña) 135.94 33.62 24.73
Quinua
Factores Condicionantes de la Producción

• Medio ambiente
• Altitud: Nivel del mar hasta 4000 m
• Latitud: 5°LN a 30°LS (argentina) y 40° LS (Chile)
• pH: 4.8 (Ecuador y el Norte del Perú) a 8.5 (Bolivia)
 • Temperatura

• Altiplano : 7 – 10°C

• Puno : T°media máx. = 14.5°C; T°media mín. = 2.6°C

• Patacamaya : T°media máx. = 19°C; T°media mín. = 1°C

Rango de temperatura: -1 a 35° C

35° C: Crece pero no prospera bien

Hasta -1° C en cualquier etapa de su desarrollo, excepto durante la

floración, debido a la esterilización del polen a bajas temperaturas.
 Radiación Solar:

Quinua soporta radiaciones extremas (zonas altas de los

andes)
Las altas radiaciones permiten compensar las horas de
calor necesarias para cumplir con su período vegetativo y
productivo
 Promedio Anual Radiación Neta
de Radiación (RN) cal/cm2/día
LOCALIDAD
Global (RG) Superficie suelo y
cal/cm2/día vegetación
Puno 462 176
Arequipa (costa) 510 175
Bolivia (Oruro) 489 154
Bolivia (La Paz) 433 164

Nubosidad y la radiación reflejada por el suelo determinaron

que las condiciones radiactivas en el Altiplano de Perú y
Bolivia, sean muy favorables para la agricultura.
RG elevada favorece una fotosíntesis intensa y una
producción vegetal importante, y además una RN baja induce
pocas necesidades en agua para los cultivos.
Quinua

• LLUVIAS:
• Andes ecuatorianos : 600 – 800 mm.

• Andes centrales peruanos : 400 – 500 mm

• Andes del sur : 500 – 600 mm.

• Andes bolivianos : 200 – 400 mm.

• Chile : 800 – 1000 mm.

Cuánta LLUVIA se necesita ?:

Promedio: 550 mm
Rango:
Quinuas de Valle: 700 mm
Quinuas de los salares : 350 mm

Germinación y establecimiento:
60 a 100mm
 SUELOS

Franco Arcillosos y de buen drenaje

Suelos francos, semiprofundos, con buen drenaje y alto
contenido de materia orgánica, con pendientes moderadas; en
estos suelos se obtienen los mejores rendimientos.

Suelos franco arenosos, arenosos y en los que no exista la

posibilidad de encharcamiento de agua, porque es muy
susceptible al exceso de humedad, sobre todo en los primeros
estados.

Suelos arenosos y con déficit de agua obteniéndose

producciones aceptables

Suelos pobres obteniéndose un bajo rendimiento de grano

 Enfermedades
Categorización

Principales o Claves
Mildiu ( Perenospora farinosa)
Podredumbre marrón del tallo (Phoma exigua var. foveata)
Secundarias
Mancha foliar ( Ascochyta hyalospora)
Mancha ojival del tallo (Phoma spp)
Mancha bacteriana ( Pseudomonas spp)
 Plagas Categorización
INSECTOS CLAVES
•Follaje y Granos
•Pegador de hojas, polilla de la quinua, Kcona-Kcona
( Eurysacca melanocampta)
•Cortadores de plantas tiernas
Ticona, ticuchi, gusano de tierra, silki-kuro, utush-kuro
( Copitarsia turbata)

INSECTOS SECUNDARIOS
•Masticadores de follaje
•Pulguilla, piquiq-kuti ( Epitrix spp, E. yanazara, E. subcrinita)
•Follaje y granos
•Polilla de la quinua (Herpetogramma bipunctalis)
•Oruga de las hojas ( Spoladea recurvalis)
•Picadores Chupadores
•Pulgones (Myzus persicae)
•Trips, yeja (Frankliniella tuberosis)
•Minadores de hojas
•Mosca minadora (Lyriomyza braziliensis)
Nematodos de Raíz:

Nacobbus aberrans (falso nemátodo)

Globodera pallida
Tecca vermiculatus

Pájaros:
Pueden reducir de 30 a 40%
la productividad de quinuas dulces

Factores Sociales y Económicos

 Fertilidad del Factores
suelo y Otras Historia
del Climáticos:
características Agua
Campo
Luz
Temperatura
Variedad

Semillas
Retorno
Rendimiento Neto
y
Preparación del Calidad
Suelo y siembra

Fertilización

Control Malezas, Raleo

Manejo
Enfermedades y Aporque Cosecha Post cosecha
plagas Riegos

Manejo Agronómico de Quinua

ELECCION DEL CAMPO

Acido (4 a 6)
Muy solubles y Tóxicos: aluminio y manganeso
Tóxicos: boro, cobre y el zinc
No esta disponible el fósforo
Deficiencia de magnesio

Suelo : pH Neutro (7)

Salino (8 a 10)
Deficiencia de boro, cobre y zinc
Suelo desmenuzado
Suelo se agrieta cuando esta seco
Suelo se hunde y drena con dificultad cuando esta húmedo
 Ciclos de Rotación

Rotación Tradicional
Rotación Rotación
Año Rotación A Rotación B Rotación C Altiplano INIAA
1 Papa Papa Papa Papa Papa
2 Quinua-Maíz Quinua-Maíz Oca Quinua Quinua
3 Cebada Habas o tarwi Habas o Tarwi Cebada Cebada o avena
4 Descanso Papa Papa Habas o Tarwi Habas o Tarwi
5 Papa Papa Papa
6 Pastos Cultivados
Características de una variedad ideal de Granos
Nativos

Alto rendimiento
Precoz y homogénea a la maduración
Altura intermedia y resistente al acame
Alto índice de cosecha
Resistente al desgrane
Dormancia
Bajo contenido o libre de saponinas
Resistente / tolerante a enfermedades e insectos
Color de grano blanco o crema o de colores
Granos grandes
Tolerante a factores climáticos adversos
Tallo simple
Variedades y ecotipos de quinua
Variedades Tipo Color grano Saponina
Yanamarca Valle Blanco Semidulce
Blanca de Junín Valle Blanco Semidulce
Rosada de Junín Valle Blanco Semidulce
Nariño Valle Blanco Dulce
Amarilla de Maranganí Valle Amarillo Semidulce
Huancayo Valle Blanco Semidulce
Hualhuas Valle Blanco Semidulce
Mantaro Valle Blanco Semidulce
Blanca de Juli Altiplano Blanco Semidulce
Tahuaco I Altiplano Blanco Semidulce
Kcanccolla Altiplano Blanco Semidulce
Cheweca Altiplano Rosada Amargo
Witulla Altiplano Púrpura Amargo
Selección Jujuy Valle Transparente Semidulce
 ELECCION DE SEMILLAS

• IDENTIDAD GENETICA
• VIABILIDAD Y PODER
GERMINATIVO
• VIGOR
Cualidades de
• ESTADO DE MADUREZ
Una buena semilla
• CONTENIDO DE HUMEDAD
• DAÑO MECANICO
• SANIDAD
• TAMAÑO
• PESO
• APARIENCIA
 CANTIDAD DE SEMILLAS / AREA

De acuerdo:
Tamaño de la semilla
Alta densidad de siembra es usada en variedades de semillas
grandes (diámetro mayor a 2mm)
Bajas densidades de siembra son usadas para semillas de
tamaño pequeño y para la siembra en surcos o en terrenos con
pendiente

 Tipo de siembra y agro- ecosistema

Variedad (arquitectura de planta y altura)

 SURCOS:

Densidad de siembra : 8-15 Kg/ha.

Altas densidades resultan en plantas débiles y pequeñas, y con

menor rendimiento por planta.

Baja densidad: da lugar a plantas ramificadas que no pueden

madurar antes de la primera helada, así como que proveen más
espacio para el crecimiento de las malezas.

VOLEO

Cantidad de semillas: 15 a 10 kg/ha

Granos Andinos
Preparación del suelo

1. LABORES DE PRESIEMBRA:
Surcado superficial – Riego/llluvia
Favorece germinado de semillas de malezas y otros cultivos
Acumulación de humedad

2.- PREPARACION DEL SUELO

Aradura
Rastreo Cruzado
Nivelación
Siembra al Voleo

Humedad de suelo suficiente y sin problemas

de inundación

No se dispone de herramientas para surcar

Waru- waru

Terraplenes muy angostos

Siembra en surcos
Emplear tracción animal o maquinaria
agrícola

Distancia entre surcos:

a) Yunta: 0.4 a o.60

b) Tractor: más de 70 cm

Semilla a chorro continuo

Distribución mejor de plantas

Facilita labores posteriores (desahije,

aporque, deshierbo y purificación)
Siembra con riego

Costillar de surco
Transplante
• Preparar el almacigo:
• Sustrato: estiércol, arena y tierra (1:2:3)
• Surcos separados 10 cm
• 1kg/ha
• Riego controlado
• Edad de planta 4 a 6 pares de hojas
Ventajas: Evita el entresaque- reduce costos
Control de población/ha.

Desventajas: indispensable fuente de agua

Época de Cultivo de la Quinua

Altitud Siembra Cosecha

(m.s.n.m.)

sobre 3 600 Setiembre - Octubre Abril - Mayo

3 000 - 3 500 Octubre - Noviembre Mayo - Junio

2 500 - 3 000 Noviembre - Diciembre Junio - Julio

 PRECIPITACIONES

La quinua debe ser sembrada cuando haya suficiente humedad en el

suelo, para asegurar la germinación de la semilla y el establecimiento de
la planta. ¾ de la capacidad de campo es suficiente para una germinación
óptima.

Además, que las condiciones ambientales deben ser las más favorables
cuando se va a realizar la siembra

Temperatura adecuada de 15-20°C.

Germinación y establecimiento:
Precipitación de 60 a 100 mm
 VARIEDADES

La fecha de siembra es uno de los puntos más importantes que

determinan el éxito de la producción de la quinua.
Variedades tardías con un alto potencial de rendimiento:
Una siembra temprana es un requisito importante (orillas del lago
Titicaca, lluvias vienen más temprano de lo usual o si el área es
irrigada).
 Variedades precoces: la siembra es retrasada hasta noviembre
por la falta de lluvias.

Siembra en diferentes momentos durante la campaña (temprano,

medio y tarde) con el fin de aumentar la seguridad de la cosecha.
Ensayo de variedades y épocas de siembra
en el rendimiento de quinua en Puno
Rendimiento
Variedad Época de siembra Kg /ha

Blanca de Juli 10-Set 3 160

20-Set 2 752
30-Set 1 625
20-oct 811
Kcancolla 10-Set 3 634
20-Set 2 607
30-Set 1 771
20-oct 553
Sajama 10-Set 1 899
20-Set 1 477
30-Set 1 021
20-oct 478
Fertilización
• Absorción de nutrientes
• Disponibilidad de nutrientes de reserva en el suelo
• Mineralización durante el periodo del cultivo
• Pérdidas de nutrientes:
• Denitrificación (N)
• Fijación (N, P, K)
• Lavado (N, K, Mg)
FERTILIZACIÖN
La quinua durante su cultivo extrae del suelo

Nitrógeno: 65 kg/ha
Fósforo: 16 kg/ha
Potasio: 126 kg/ha
Calcio: 49 kg/ha
Magnesio: 11 kg/ha

PRODUCE: 5000 kg/ha de materia seca entre la cual se

encuentra el grano y la broza.
SIERRA

Quinua después de papa, el contenido de nutrientes y de materia

orgánica es aceptable para el cultivo, por la descomposición lenta
del estiércol y las preferencias nutricionales de la papa, por lo que
un abono complementario es sugerido.

Pero cuando la siembra se realiza después de una gramínea, sea

maíz o trigo o cebada o avena .
Recomendable:
3 toneladas/hectárea de materia orgánica
Fertilización en promedio parecida a la fórmula 80-40-00
174 Kg/ha de urea de 46%
88 Kg/ha de superfosfato triple de calcio de 46%.
No se recomienda potasio por la gran disponibilidad en los suelos
de los andes, debido a las arcillas que retienen potasio.
Ejemplos prácticos para la fertilización de la quinua
orgánica en la zona andina:

Incorporar:
 10 ton/ha de estiércol de vacuno u ovino
6 ton/ha de gallinaza,
5 ton/ha de compost
0.5 ton/ha de guano de islas,
2 ton/ha de humus de lombriz.

Asimismo:
3 aplicaciones foliares con biol (bioestimulante orgánico)
a la dosis de 1.5 lt/ha.
El guano de islas peruano tiene:

N :130 kg/t
P2O5 : 125 kg/t
K2O: 25
MgO y S: 10.4 kg/ton

Su riqueza es muy variable y depende del tiempo que lleva de

formación, de las aves que lo producen, de la profundidad de la capa
del yacimiento y de las condiciones climatológicas del lugar

Tipos de guanos existen:

Guano de islas rico (12-8-2),
Guano con composición media
Guano de islas pobre (2-16-2), de formación antigua, llamado también
fosfatados de explotación limitada
Guano de isla balanceado el cual viene a ser el guano de isla pobre
completado con úrea o sulfato de amonio
El guano para su descomposición en el suelo debe poseer
cierta flora microbiana.
Esta flora varía considerablemente según el tratamiento que
éste ha sufrido.
Así el guano secado al horno contiene pocos
microorganismos siendo el fresco, rico en bacterias.

El guano rico debe aplicarse pulverizado, a una profundidad

de 10 cm por lo menos, a fin de evitar la pérdida de nitrógeno
bajo la forma de amoniaco.
COSTA:

La materia orgánica es escasa y los suelos son arenosos, los

nutrientes también son escasos, salvo excepciones.

En general se recomienda una fórmula de fertilización de

240-200-80:
523 Kg/ha de urea de 46%
435 Kg/ha de superfosfato triple de calcio de 46%
134 Kg/ha de cloruro de potasio de 60%.

Además, aplicar estiércol, compost, humus o materia

orgánica.
Granos Andinos: Aplicación de Fertilizantes

• EPOCA DE APLICACIÓN

Producción de granos: Dosis 100 -150 kg de N /ha

Mayor parte del N es tomado durante la formación de las hojas
antes de la Floración
Recomendación: A la siembra
Al Aporque

Producción de forraje: 300 kg de N/ha

Recomendación:
• A la siembra
• 5 semanas después
Labores a realizar Estadios 2 y 3:

a) Deshierbo

b) Entresaque o desahije

c) Fertilización complementaria

d) Aporque
 DESHIERBO
Más malezas

30 jornales/ha

Menos malezas

10 jornales /ha
CONTROL MECANICO
Con una Cultivadora de rejas jalada por tractor
1)Las puntas pasan entre la hilera de plantas de
quinua
2) Se mata la maleza y se mueve el suelo para
facilitar el aporque.
 CONTROL DE MALEZAS: QUIMICO

Control de malezas de hoja ancha:

No hay herbicidas para quinua

Control de malezas de hoja angosta (avena silvestre):

Centurión 0.5 lt /ha en 200 lt de agua
Raleo, entresaque o desahije
Dejar espacio para que las plantas
desarrollen bien

Sacar las plantas débiles y enfermas

Sacar las plantas diferentes a la

variedad
Aplicación del abono
complementario
NITROGENO
 Aporque

Fijar bien las raíces en el suelo y evita la
caída de las plantas o acame a la madurez

Cubre abono complementario

Control de malezas
Enfermedades

Mildiu (Perenospora farinosa)

El mildiú es el patógeno más

severo en la quinua, y es
conocido por causar
reducciones en el
rendimiento de 33-58% aun
en las variedades
resistentes.
 Control con variedades tolerantes o resistentes

Control químico
Polyram combi
Cupravit
Manzate D
Lonacol
OB-21
KALEX 72 SL

INGREDIENTE ACTIVO: Fosfito de potasio y zinc + aminoácidos

CONCENTRACIÓN Y FORMULACION: 65+7%, SL
GRUPO QUIMICO: Fosfónico

ENFERMEDADES: Tizón Tardio (Phythophtora infestans), Mildew velloso

(Peronospora spp., Bremia spp), Moho azul (Peronospora tabacina), Mal
del talluelo (Pythium spp).
PODREDUMBRE RADICULAR
BOTRIZIM 50 FW

Aplicar a semillas puestas en el surco antes de

cubrirlas/ plántulas en emergencia
 Plagas Categorización
INSECTOS CLAVES
•Follaje y Granos
•Pegador de hojas, polilla de la quinua, Kcona-Kcona
( Eurysacca melanocampta)
•Cortadores de plantas tiernas
Ticona, ticuchi, gusano de tierra, silki-kuro, utush-kuro
( Copitarsia turbata)

INSECTOS SECUNDARIOS
•Masticadores de follaje
•Pulguilla, piquiq-kuti ( Epitrix spp, E. yanazara, E. subcrinita)
•Follaje y granos
•Polilla de la quinua (Herpetogramma bipunctalis)
•Oruga de las hojas ( Spoladea recurvalis)
•Picadores Chupadores
•Pulgones (Myzus persicae)
•Trips, yeja (Frankliniella tuberosis)
•Minadores de hojas
•Mosca minadora (Lyriomyza braziliensis)
CONTROL DE MALEZAS: CULTURAL

Rotación

Variedades

Cantidad de semilla /ha

Control Físico: Preparación del suelo

CONTROL DE MALEZAS: MANUAL

Cultivo con lluvia:

Menos malezas

10 jornales /ha

Cultivo con riego:

Más malezas

30 jornales/ha
 CONTROL QUIMICO DE MALEZAS

No hay herbicidas para quinua

ALGUNOS EXPERIMENTOS

Puno: Linurol, aplicación post-emergente

Fitotoxicidad:
Manchas necróticas,
panojas delgadas,
ligero retraso en la maduración

Ecuador: Lazo, Control de gramíneas

Raleo, entresaque o desahije
Dejar espacio para que las plantas
desarrollen bien

Sacar las plantas débiles y enfermas

Sacar las plantas diferentes a la variedad

Aporque
Fijar bien las raíces en el suelo y
Evitar la caída de las plantas cuando esten
maduras y con panojas muy grandes

Aplicación del abono complementario

Urea
Kalex abono foliar con concentración de potasio
GRANOS ANDINOS:

Enfermedades

Control químico
• Enfermedades del follaje : Mildiu
Polyram combi
Cupravit
Manzate D
Lonacol
OB-21

Enfermedades Radiculares Chupadera: Botrizin

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Debemos combinar las formas de control

de plagas que se usan.
Manejar las poblaciones de insectos para
evitar el daño económico en el cultivo y
reducir los efectos secundarios adversos.
COMPONENTES DEL MANEJO
INTEGRADO DE PLAGAS

Control Biológico:

Es el control de los insectos dañinos por Organismos

vivientes, parasitoides, predadores y patógenos. Es
económico, eficiente y no contamina.

Tipos de Control biológico:

1.- Control biológico natural
2.- Control biológico artificial o aplicado.
PRACTICAS AGRONOMICAS Y EL
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Tienen Influencia en el desarrollo de las plagas y en la

intensidad de sus daños
1.- Campo limpio
2.- Preparación de suelo
3.- Siembra
4.- Variedades cultivadas
5.- Manejo del agua de riego
6.- Manejo de la fertilización
7.- Control fitosanitario (insecticidas prohibidos)
INSECTICIDAS
Plagas
Insectos Cortadores de plantas tiernas
Insecticidas de acción estomacal y de contacto
Carbaryl, Clorpirifós, Monocrotofós
Insectos minadores de hojas
Sistémicos: Metamidofos
Dimetoatos
Cartap
Abamectina
Insectos picadores-chupadores y raspadores
Sistémicos: Demetón, Pirimicarb
Insectos del follaje y granos
Sistémicos y de contacto
Metamidofós, monocrotofós, y piretroides
Perfektion para trips
Cofidor para trips (ataques intensos)
Campo aislado en distancia y tiempo
Utilizar semilla procedente de semilleros certificados o
campos autorizados con las inspecciones sanitarias
Eliminación de plantas diferentes, parientes silvestre,
plantas débiles hasta dejar la población adecuada
Disponibilidad de agua en el desarrollo del cultivo, dando
mayor cuidado en la floración y llenado de grano.
 Producción de semilleros

• RANGOS DE TOLERANCIA EN CAMPO

FACTORES CATEGORIAS
BASICA CERTIFICADA

Panojas de otras variedades 0.05 0.1

Malezas y plantas de otros Reducir al mínimo su

cultivos competencia, eliminandolas

Quinuas silvestres Ajaras / 0.05 0.1

máximo
Granos Andinos
Consideraciones que determinan el momento de cosecha

 Estado de humedad del grano

 Época de cosecha con lluvias o granizo

 Rotación
 Granos Andinos
Cosecha: Indicadores

% de Humedad

 Madurez fisiológica ± 45
Grano en estado pastoso

 Madurez de cosecha
Grano en estado “rayable a la uña” ± 20
Grano en estado “frágil bajo el diente” ± 14
Granos Andinos
Métodos de Cosecha: Manual
 Granos con humedad menor de 20%
 Labores:
1. Siega (hoces o guadañas)
Corte a 10-15 cm. a ras del suelo
2. Secado (Parvas o arcos)
Sol y viento
3. Trillado (Golpe, pisoteo, tractor, vehículos)
Granos con menos de 14% de humedad
Al mediodía
4. Venteado y limpiado
Piedras, terrones y semillas de malezas
5. Almacenamiento
Sacos de yute o lona colocados en tarimas
(rumas de 1.2 a 1.5 metros de altura)
Granos Andinos
Métodos de Cosecha: Manual-Mecánica

 Granos con humedad menor de 20%

 Labores:
1. Siega
2. Secado
3. Trillado, Venteado y limpiado
Trilladora estacionaria
4. Almacenamiento
Quinua
Métodos de Cosecha: Mecánica

 Granos con humedad menor de 14%

 Labores:
1. Siega, Trillado, Venteado y limpiado con
combinada : Máquina autopropulsada
2. Almacenamiento
3. Cuidados (Regulación constante):
a) Altura de corte
b) Apertura de cilindros
c) Flujo del viento
d) Velocidad de avance (Densidad)
Luego de la trilla secar bien el grano hasta un máximo de
12% de humedad y proceder al tamizado o selección por
tamaño de grano.
 Unidad de Cantidad Costo
Actividad / Insumos Medida Unitario S/.

Costos Directos
1.- Alquiler de terreno Ha 1 350,00
2.- Preparación terreno
Aradura Hora Maq. 4
Rastra Hora Maq. 2
Surcado Hora Maq. 1
3.- Siembra
Siembra directa Jornal 2
Semilla Kilos 14
4.- Labores Culturales
Desahije Jornal 3
Control malezas
Manual Jornal 2
Herbicida (Roundup) Litro 2
Aplicación Jornal 2
5.- Fertilización
Urea Kg 48
Fosfato Diamónico Kg 131
Aplicación Jornal 2
6.- Control Fitosanitario
Insecticida Litro 1
Fungicida Litro 1,3 189,50
Adherente Litro 0,2
Aplicación Jornal 3
7.- Riegos Jornal 6
8.- Cosecha
Mixta
Siega Jornal 14 300,00
Trilla Hora Maq. 8
Limpieza Jornal 10
Ensacado Jornal 1
9.- Leyes Sociales (29%jornales)
Valorización de la cosecha

Rendimiento kg/ha 2500

Precio promedio de venta unitario (S/.) 2,5
Valor bruto de la producción (S/.) 6250

Análisis Económico

Valor Bruto de la producción 6250

Costo de producción Total 2674
Utilidad Neta Estimada 3576
Precio Promedio de Venta Unitario 2,5
Costo de Producción por kilo 1,1
Margen de Utilidad por kilo 1,4