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Requerimientos Nutricionales

de los Cerdos

Jorge H. Agudelo, PhD


Introducción
La genética de los cerdos ha cambiado mucho en
respuesta a los cambios en la demanda:

De cerdo para manteca……….…a cerdo para carne


Introducción
Hace unos años la selección genética se basaba
solo en criterios productivos

ej: obtención de
animales con máximo
crecimiento y
eficiencia
Introducción
Luego predominaron criterios de calidad (menor
espesor del tocino y mayor cantidad de magro)
Introducción
Actualmente el bienestar animal está adquiriendo
relevancia como otro criterio de selección

ej: resistencia
a enfermedades
Introducción
Evolución genética implica cambios en
requerimientos nutritivos a satisfacer para
máxima eficiencia
(segun objetivos económicos, de calidad o medio
ambientales)
Introducción
Nutrientes requeridos para mantenimiento,
crecimiento, reproducción, y lactación:
Energía, aminoácidos, minerales, vitaminas, y agua
Introducción
La síntesis (anabolismo o construcción) de:
*Músculo,
*Tejido adiposo,
*Hueso,
*Pelo,
*Piel,
*y demás tejidos
resulta en ganancia de:
*Agua
*Proteína
*Grasa
*Cenizas
Introducción

El máximo anabolismo depende de un


adecuado suministro dietario de
nutrientes
REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
Que se Entiende Por
“Requerimientos”?

Son los niveles óptimos de nutrientes que


se requieren para satisfacer las necesidades
de mantenimiento, crecimiento, producción
láctea y reproducción
Para que se Calculan los
Requerimientos?

Para consulta de los nutricionistas,


brindando una base a la industria sobre
como nutrir eficientemente el cerdo
actual
Quien Calcula los
Requerimientos?

Empresas privadas e Instituciones estatales


(universidades y centros de investigación)
acopian y concluyen sobre los últimos
resultados experimentales disponibles

Los resúmenes mas completos y conocidos


en Colombia son:
Quien Calcula los
Requerimientos?

NRC “Nutrient Requirements of Swine” 1998


(Subcomité en Nutrición Porcina, Comité en
Nutrición Animal, Mesa de Agricultura, Concejo
Nacional de Investigación -National Research
Council, Academias Nacionales, USA)

ARC “The Nutrient Requirement of Pigs”


1981 (Agricultural Research Council,
Commonwealth Agricultural Bureaux, London)
Quien Calcula los
Requerimientos?

Rostagno et al., 2005. “Tablas Brasileñas


para Aves y cerdos –Composición de
Alimentos y Requerimientos Nutricionales”
(“Tabelas brasileiras para aves e suínos;
Composição de alimentos e exigências
nutricionais”) Universidad Federal de Viçosa,
Brasil. Disponible gratis en:
http://www.lisina.com.br/composicao.aspx
Quien Calcula los
Requerimientos?

AFRC 1990. Agricultural and Food Research


Council Technical Committee on Responses to
Nutrients: Nutrient Requirements of Sows and
Boars. Nutrition Abstracts and Reviews (Series
B) 60: 383-406

AFRC 1991. Agricultural and Food Research


Council Technical Committee on Responses to
Nutrients: Theory of Response to Nutrients by
Farm Animals. Nutrition Abstracts and Reviews
(Series B) 61: 683-722
Cada Cuanto se Calculan los
Requerimientos?

Cada que haya


suficiente investigación
científica relativamente
nueva e imparcial, que
demuestre que ha
habido cambios
importantes en la
genética porcina, que
ameriten recalcular los
requerimientos
De Cuales Nutrientes se
Calculan requerimientos?

Energía
Amino ácidos
Minerales
Vitaminas
Agua
En que consiste el requerimiento
de ENERGIA?

Es la energía procedente del


metabolismo de CHOS, grasa y
proteína que se requiere para
mantenerse, crecer y producir:
ENERGIA

La energía (ATP) se produce durante la


oxidación de cualquier molécula orgánica (C)
Producen
ATP:
•Carbohidratos
•Grasas
•Aminoácidos
ENERGIA

Se expresa en cal, kcal, o Mcal de Energía Bruta


(EB), Digestible (ED), Metabolizable (EM), o Neta
(EN)

1cal = energía para ↑ ºT de 1g H2O destilada de


14.5 a 15.5ºC a 0 msnm (1 atmosfera de presión)

En Europa se expresa en J, kJ, o MJ (1 cal = 4.184


Julios)
ENERGIA BRUTA
EB: energía liberada al quemar una
sustancia en bomba calorimétrica:
(-)

(+)
Calorimetro
ENERGIA BRUTA
EB de los principales componentes del
alimento:
– CHOs:
– Glucosa: 3.7 kcal/g
– Almidon: 4.2 kcal/g

– Proteina (PC): 5.6 kcal/g

– Grasa (EE): 9.4 kcal/g

– Agua y cenizas (minerales): no aportan


energía
ENERGIA BRUTA

EB:
– La EB de un alimento se puede predecir si se
conoce su composición de nutrientes, así:

EB = 4,143 + (56 x %EE) + (15 x %CP) – (44 x %ceniza)


R2: 0.98

(Ewan, 1989)
ENERGIA DIGESTIBLE

ED: resulta de restar energía EB del


alimento ingerido (-) EB de las heces

Lumen

- = intestinal

Equivale a la Energía ABSORBIDA por el


animal a nivel intestinal
COMO SE CALCULA LA ENERGIA DIGESTIBLE
Se ubica el cerdo en una “jaula Se ofrece un periodo de adaptación
metabolica” a la jaula y al alimento

Se determina la cantidad de Se determina la cantidad de


energía del alimento ingerido energía de las heces
ENERGIA DIGESTIBLE

ED: Puede ser “aparente” o “verdadera”:


– ED aparente: asume que toda la energía de
heces corresponde a alimento no digerido:
ED aparente =
EB alimento (-) EB heces

– ED verdadera: asume que NO toda la energía de


heces proviene de alimento indigerido:
ED verdadera =
EB alimento – (EB heces – EB endógena)
ENERGIA DIGESTIBLE

La Energía endógena es la energía fecal


proveniente de otras fuentes diferentes al
alimento inmediatamente ingerido, es decir,
proviene de:

– Mucosa gastrointestinal excretada con heces


– Bacterias intestinales excretadas con heces
– Enzimas digestivas excretadas con heces

E endógena = E mucosa + E bacterias + E enzimas


ENERGIA DIGESTIBLE

ED: da una mejor idea del potencial


energético utilizable de un alimento,
comparado con EB

ED de un alimento también se puede


predecir mediante formulas,
conociendo EB y composición de
nutrientes (formulas en NRC, 1998)
ENERGIA METABOLIZABLE

EM: energía que queda al restarle la


energía de la orina y gases* a la energía
absorbida (ED)
Es la fracción de la energía del
alimento que, luego de absorbida a la
sangre, no se pierde vía urinaria

* La energía de los gases es despreciable -por


pequeña: 0.1 a 3% de ED
ENERGIA METABOLIZABLE

Balde para
orina
ENERGIA METABOLIZABLE

EM: resulta de restar energía EB del


alimento ingerido (-) EB de las heces (-) EB
de la orina:
Lumen

-( + )= intestinal

Equivale a la Energía RETENIDA por el


animal en su cuerpo
ENERGIA METABOLIZABLE

EM: da una mejor idea del potencial


energético utilizable de un alimento,
comparado con ED

EM de un alimento también se puede


predecir mediante formulas,
conociendo ED y composición de
nutrientes (formulas en NRC, 1998)
ENERGIA NETA
EN: energía que queda al restarle el calor
metabólico (“incremento calórico”) a la EM

Incremento calórico (IC)


es la cantidad de calor
liberado en los
procesos digestivos y
metabólicos (energía
“perdida”)
ENERGIA NETA

EN: es la energía que usa el animal para:


– Mantenimiento (ENm)
– Producción (ENp)
ENERGIA NETA
EN: resulta de restar energía EB del alimento
ingerido (-) EB de las heces (-) EB
de la orina (-) Calor disipado:

Lumen
intestinal

-( + + )=
Equivale a la Energía CONVERTIDA en masa de
peso vivo por el animal (en sus propios tejidos y
secreciones)
ENERGIA NETA

Cuantificar la EN de un alimento requiere


medir el calor producido por el animal en
una cámara especial

EN de un alimento también se puede


predecir mediante formulas, conociendo EM
y composición de nutrientes (formulas en
NRC, 1998)
RESUMEN de la DISTRIBUCION
DE LA ENERGIA
Distribución de la Energía del alimento en CERDOS
E. PRODUCCION (Nep)
a. Tejidos
b. Productos
(leche)(NEl)
ENERGIA
NETA c. Trabajo
(ENp + ENm)
ENERGIA E. MANTENIMIENTO
METABOLIZABLE (NEm)
(EM) a. Metabolismo Basal
ENERGIA (aprox. 96% de ED) b. Actividad de
DIGESTIBLE mantenimiento
ENERGIA (ED) Aparente
BRUTA (ED) Verdadera c. Sustenimiento de
del Temp. corporal
Energia FECAL
Alimento
a. Alimento no INCREMENTO
(EB) digerido
b. Productos CALORICO
endogenos: a. Calor de fermentacion
Mucosa Energia URINARIA b. Calor de metabolismo
Bacterias Compuestos Nitrogenados (exergonico)
y
Enzimas creatinina
Energia
perdida
Energia GASES Perdida via
(Despreciable en cerdos) flatulencias Como calor
y
Productos de eructos
fermentacion (CH4)
Diversas fuentes de energía en
la dieta y su disponibilidad para
cerdos
Valor nutricional para cerdos (base humeda) comparado con maiz
VAR[2]vs.
MS EM[1] Proteina Lisina Grasa Fibra P Maiz

Alimento Descripcion (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

VAR (RFV, relative feed value): Valor nutricional relativo al maiz.


Maiz Grano 89 3400 8.3 0.26 3.9 2.2 0.25 100
Arroz Salvado 90 3000 12.5 0.60 12.0 11 1.70 70-100
Salvado
desgrasado 91 2600 14.0 0.65 1.5 13 1.40 60-80
Pulidura 90 3300 13.0 0.50 13.0 2 1.20 95-100
Quebrado 89 3300 8.0 0.30 0.6 0.6 0.18 95-100
Pady 89 2800 9.0 0.30 2.0 10 0.25 70-80
Banano
(entero) Maduro 25 750 1.0 <0.10 0.1 0.5 0.03 20-25
Verde 26 700 1.0 <0.10 0.1 0.5 0.03 15-20
Yuca Harina 89 3300 3.0 0.10 0.5 5 0.15 95-100
Fresca 35 1200 1.0 <0.10 0.2 1.5 0.05 30-40

[1]Energia Metabolizable.
Caña Melaza 80 2200 3.0 <0.10 0.1 0 0.08 60-70
Jugo 18 700 <1.0 <0.10 <0.1 2 0.05 15-25
Picada 25 500 1.0 <0.10 0.5 8 0.05 10-20
Papa Pulpa seca 88 2200 6.0 0.20 0.3 9 0.20 60-70
Hervida 22 700 2.4 0.10 0.1 0.5 0.05 15-25

[2]
Cruda 20 500 2.0 0.10 0.1 0.5 0.05 10-15
Como se Determinan los
Requerimientos de Proteína y
Energía?

En cerdos en crecimiento se establecen a


partir de:
– Deposición proteica
– Deposición lipídica
– Ingestión voluntaria de energía
Como se Determinan los
Requerimientos de Proteína y
Energía?

Indirectamente mediante el uso de


ecuaciones pre-establecidas,
complementadas con información
obtenida de matadero (ej: NRC)

Directamente a partir de datos obtenidos


de experimentos con cerdos
NRC
NRC
Desde 1944 ha publicado 10 ediciones de
las tablas de requerimientos de cerdos
(“Nutrient Requirements of Swine”)

La ultima versión: es de 1998. La versión


anterior es de 1988. Estará por salir una
nueva?
NRC
Se puede consultar el libro
completo y gratis en:
http://www.nap.edu/catalog.php?r
ecord_id=6016

Se puede bajar gratis un modelo


para calcular requerimientos
basado en NRC de:
http://books.nap.edu/html/swinem
odel/
Requerimientos de MINERALES
Cuantos de estos 114 elementos existentes en la
naturaleza requieren los cerdos en la dieta?
Cerdos solo requieren 15 en dieta
Hasta hoy solo se ha
comprobado que los cerdos
requieren:
>100 ppm (Macrominerales esenciales):
– Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S

<100 ppm (Microminerales esenciales):


– Fe, Cu, Zn, Mn, I, Co, Se, Cr
El último mineral que se ha descubierto
como esencial para cerdos es el Cr

Se ha comprobado que algunas otras


especies requieren también:

F, Mo, Ni, Si, B, Br, As, V y Sn

(los cerdos podrían también requerirlos)


Generalidades
Generalidades de
de Minerales
Minerales

• Son residuos de incineración de la materia


orgánica
• No aportan energía
• Algunos interactúan entre si (sinergias y
antagónismos)

• Son nutrientes esenciales, requeridos en


pequeñas cantidades en la dieta
Importancia
Importancia de
de los
los minerales
minerales
• Requeridos para:

- Crecimiento

- Incremento de peso (engorde)

- Fertilidad

- Salud

• Unos 40 minerales son metabólicamente activos

• Constituyen +/- 5% del peso vivo


Funciones
Funciones Generales
Generales

™ Constituyentes estructurales de huesos y dientes


™ Intervienen en transmisión de impulsos nerviosos
™ Intervienen en contracción muscular
™ Mantienen actividad osmótica
™ Mantienen equilibrio ácido-base
™ Constituyentes de enzimas, vitaminas y hormonas
™ Cofactores y activadores enzimáticos
Clasificación
Clasificación según
según su
su ESTADO
ESTADO
IONICO
IONICO
• Aniones (-):
P, S, Cl, I, F, Se

• Cationes (+):
Ca, Mg, Na, K, Fe, Zn, Mn, Cu, Co, Ni, Sn
Clasificación
Clasificación según
según su
su FUNCION
FUNCION
BIOLOGICA
BIOLOGICA

• Estructurales: Ca, P, Mg

• Transferencia de energía: P

Componentes de fluidos
(sangre, liquido intracelular e
intersticial) que intervienen
• Electrolitos: en mantenimiento de presión
osmótica y equilibrio ácido-
básico ej: Na, K, Cl
• Cofactores
para enzimas. ej: Citocromo (Fe)
Ceruloplasmina (Cu)
Glutation peroxidasa (Se)
Superoxido dismutasa (Cu, Zn)

• Componentes
de hormonas. ej: Tiroxina (I)
Insulina (S)

• Componentes
de vitaminas. ej: Vit. B12 (Co)

• Componentes
de aminoacidos. ej: Metionina, Cistina, Cisteina (S)
• Función neuromuscular. ej: Ca, Mg

• Transporte de oxigeno. ej: Fe


Deficiencias
Deficiencias Minerales
Minerales

• Signos de deficiencia mineral pueden ser


confusos

• En el trópico los minerales mas


deficientes (limitantes) suelen ser:
Ca, P, Na, Co, Cu, I, Se y Zn
El
El nutriente
nutriente mas
mas limitante
limitante dicta
dicta el
el nivel
nivel de
de
productividad
productividad
Requerimientos
Requerimientos Minerales
Minerales
Factores que afectan los requerimientos:

• Edad

• Etapa productiva

• Forma química del mineral:


Orden de digestibilidad:
Minerales orgánicos > Sulfatos > Óxidos

• Raza o línea
BIODISPONIBILIDAD
BIODISPONIBILIDAD

• ‘Biodisponibilidad’ es la cantidad de un
mineral que puede ser finalmente
aprovechada para funciones metabólicas
y acopio tisular

• La biodisponibilidad se mide como


cantidad depositada en los tejidos
Causas
Causas de
de Deficiencias
Deficiencias Minerales
Minerales

• Sub-optima cantidad en el alimento

• Incremento de la velocidad de paso por


intestino (ej: diarreas)

• Absorción deprimida por imbalance con otro


mineral en la dieta
(ej: exceso de Ca limita absorción de P)
Existen
Existen interacciones
interacciones entre
entre Minerales
Minerales
Al Ca
Co
Hg
Cu
I K

Zn
Se

S Cd

Mn Mg

Na F

Mo Pb
Fe As
P
Absorción
Absorción
• Los minerales deben estar en forma iónica para ser
absorbidos. Excepción: S (en AAs)

• Absorción ocurre principalmente en intestino


delgado

• Mecanismos de absorción:
• Difusión simple
• Difusión facilitada
• Transporte activo
Vías
Vías de
de Excreción
Excreción
• Algunos son excretados solo en heces
• Otros en orina
• Otros en ambas
• Algunos también en el sudor (ej: Na)
• Algunos, como Fe, se pierden en sangrados y
hemorragias
TOXICIDAD
TOXICIDAD

– Algunos minerales son muy tóxicos


– Toxicidad depende de:
• Cantidad ingerida (nivel dietario)
• Forma química (solubilidad)
• Duración del periodo de consumo

– Manifestación puede ser clínica o sub-clínica


– Excesos de F, Mo y Se son muy tóxicos
Cual será el mineral MAS
importante en nutrición animal?
Tal vez el mineral más
importante es el P
Fósforo: Nutriente Esencial
• ‘Fosforo’, del Griego:
– ‘Fos’: Luz
– ‘Phoros’: Portador
• El P se considera un ‘Macro-mineral’
(requerimiento: >100 ppm)
• Es el 2do mineral mas abundante en
el organismo
Fósforo: Nutriente Esencial

• Roles bioquímicos:
– Transferencia de energía (ATP)
ATP esta formado por:
3 fosfatos + Ribosa (pentosa) +
Adenina (base nitrogenada)
El ATP se genera principalmente en la
Cadena Respiratoria a partir de NADH y
FADH
Fosforilación del ADP en la Cadena
Respiratoria
NADH y FADH son producidos en ciclo de
Krebs
CICLO
CICLO DE
DE KREBS
KREBS
El ciclo de Krebs es alimentado por Acetil-
CoenzimaA, proveniente de la glucolisis
Fósforo: Nutriente Esencial
• Roles bioquímicos:

– Regulación del equilibrio ácido-base


(principal buffer intracelular)
– Componente de ácidos nucleicos
– Componente de lípidos de membrana
Fósforo: Nutriente Esencial
• Roles bioquímicos:

– Elemento estructural en huesos y


dientes
P en concentrado para cerdos
Fósforo Total en Maíz y Soya Casi
Llenaría Requerimientos de
Cerdos en Crecimiento
P total P total Dif, %
(%) Requerimiento (%)

Maíz 0.28

Soya 0.65-0.69

Maíz-Soya 0.38 0.5-0.45 -20%


(75%-25%) (X= 0.48)
Fósforo Disponible en Maíz y Soya
NO Llena Requerimientos de
Cerdos en Crecimiento
P P disponible Dif, %
disponible requerimiento
(%) (%)
Maíz 0.04

Soya 0.16-0.20

Maíz-Soya 0.07 0.23-0.19 -67%


(75%-25%) (X= 0.21)
Causa de Baja Disponibilidad:
FITATO

• 60-75% del P total se encuentra


ligado en forma de Ácido fítico (NRC,
1998)

• Monogástricos no poseen fitasas


que desliguen el P fítico
Fitato
El Fitato También Inutiliza
Otros Minerales, Proteínas y
CHOs
Consecuencia de Baja
Disponibilidad:
Suplementación Obligada

• Dietas maíz-soya se deben


suplementar con P inorgánico para
satisfacer requerimientos de
monogástricos
Fósforo Suplementario:
Nutriente Escaso
• P dietario:
recurso no
renovable
• 90% de la roca
fosforica es
usada para
fertilizantes y
suplementos
para animales
Fósforo Suplementario:
Nutriente Escaso

• P dietario:
recurso no
renovable
• El primer
productor
mundial (USA)
viene
declinando
Reservas Mundiales de Roca Fosfórica
Fósforo Suplementario:
Nutriente Costoso

• P: mineral mas costoso en dietas de


monogástricos (p.e: porcinos)

• Costo del P > Costo demás


minerales juntos (por kg de dieta)

• P representa el 3er mayor costo de la


dieta
Baja Disponibilidad Implica
Alta Excreción

• 70-90% del P orgánico (maíz-soya) se


excreta en heces y orina

Mikkelsen, 1999
Excreci ón Anual
Excreción Anual de ósforo
de FFósforo
22 millones
millones de
de toneladas
toneladas
Gdo. Carne
51%

Gdo. Lech
12%

Ovejas
1%

Aves
Porcinos 13%
23% Sweeten, 1992
P y N en 1000 gal de estiercol porcino
(raspado de piso)

h P2O5 : 13 lb

h N Total * : 13 lb

*Kjeldahl: Orgánico + Amoniacal

Barker, 1984
Alta Excreción Implica Riesgo
de Contaminación

• El P de fertilizantes y abonos se fija


fuertemente al suelo.

• Sin embargo, bajo condiciones de


inadecuada utilización del estiércol,
el P puede terminar en fuentes de
agua
Balance de P en Agricultura de EUA
Entradas %
Fertilizantes 73
Abonos vegetales 26
Estiercol 1
100
Salidas
Produccion para mercado -35
Excedente 65

Destino del Excedente


Acumulacion en suelo 89
Entrada a cuerpos de agua 11

Coelho, 1999
Exceso de P proveniente de
estiercol
Como Llega el P al Agua

• Principal forma de llegada del P al


agua: contaminación no puntual vía
escorrentía
Como
Como Llega
Llega el
el P
P al
al Agua?
Agua?
Contaminación No
Contaminación -puntual
No-puntual

Escorrentia

Erosion

u a
A g
de
o
erp
Cu
Fósforo Como Contaminante
de Cuerpos de Agua

• El P es el nutriente más limitante


para el crecimiento de algas y
plantas acuáticas

• Suministro exagerado de P a fuentes


de agua genera eutrofización
EUTROFIZACION
Eutrofizaci ón Implica
Eutrofización Implica Crecimiento
Crecimiento Exagerado
Exagerado
del
del Fitoplancton:
Fitoplancton:

Lago
Lago Michigan
Michigan
Florida
Florida

Fotos: NASA
Eutrofizaci ón Genera
Eutrofización Genera ‘‘Mareas Rojas’’ Altamente
Mareas Rojas Altamente
Toxicas
Toxicas

Lago Manitoba,
altamente eutrofizado
(http://en.wikipedia.org/wiki/Algal_bloom)
Eutrofizacion: Crecimiento Exagerado Fitoplancton:
Michigan Florida

NASA
Eutrofizacion Tambien Genera “Mareas
Rojas”, altamente Toxicas
Alternativas
de Solución
al Problema del P
Desde la Porcicultura
Fitasa
Fitasa

Actividad

1 UAF*:

1 umol de PO4 liberado /min

*Unidad de Actividad de Fitasa


Fitasa

Actividad en Plantas (UAF/kg)


Maiz

Sorgo
Avena

P Soya

P Girasol
Cebada

Trigo

0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600

Adaptado de Nys et al., 1999


Fitasa

Maíz-Soya: Fitasa

Opciones mas conocidas:


ƒFitasa Recombinante (Natuphos, BASF)
ƒFitasa No GM (Allzyme, Alltech)
Fitasa

ƒMandatorio en Maryland desde 2000:

“Agregar Fitasa u otro aditivo que


reduzca el P en estiercol al
maximo comercial y
biologicamente posible”
Maryland General Assembly: Water Quality Improvement Act, 1998
Nutrient Management Practices Act, 1998 (Harter, 2000)
Fitasa

Fitasas liberan:

40-50% del P Fitico


Fitasa

500 UAF reemplazan:

1 g FMC o 1.15 g FDC

Coelho, 1999
Fitasa

100 g Fitasa (5000 UAF/g)


reemplazan:

4.4 kg FMC o 6.4 Kg FDC

Coelho, 1999
Fitasa

Excrecion de P
12

10 Lev Ceba
8

g/d 6
58%
49%
Orina
4
Heces
2

0
0.6% 0.4% 0.5% 0.3%
+ Fitasa + Fitasa
P Dietario
Cromwell, 1996
Fitasa

Otras Ventajas:

Mejora digestibilidad de:


ƒ Ca, Zn, Cu, Mg, Fe, Mn,
ƒProteína
ƒCHOs
Granos Geneticamente
Modificados
Granos Genéticamente Modificados

Maíz BF (bajo en Fitato)

También llamado:
Maíz Lpa1 (Low Phytic Acid 1)
Granos Genéticamente Modificados

Excreción de P en Maíz Normal vs BF

Dieta Maiz Normal Maiz CV


Basal (0.36% BF
(No Maiz) P total) (0.36%
(0.18% P total)
P total)

P en
MS Heces (%) 3.76 a 2.67 b 2.16 c 28.5

P<0.05
Pierce, 1999
Granos Genéticamente Modificados

Digestibilidad de P en Maíz Normal vs BF


Dieta Maiz Normal Maiz
Basal (0.38% BF
(FMS) P total) (0.38%
(0.38% P total)
P Total)
P total)

Digestibilidad
Aparente 100 20.1 b 40.6 c
Del P (%)

P<0.05

Pierce, 1999
Excrecion de P en Levante-Ceba
9
8 8.06

7
6 38%
5 Maiz 4.98
g/d
4
Normal
3 Maiz
2 BF
1
0
P Total% 0.40% 0.30%
P Disp% 0.20% 0.20%
P Dietario Pierce, 1999
Fitasa
+ Granos GMs
Fitasa
+ Maíz BF
Fitasa + GMOs

Excreción de P con Maíz BF vs Maíz BF+Fitasa (Levante)


Fitasa (600U) NO SI
P Total % 0.35 0.35
P Disp % 0.19 0.19

Gan/d (g) 735a 835b


Cons/d (kg) 1.61a 1.78b
Conv. 2.19 2.15
Resist. Femur (kg) 232a 283b
Resist. MM (kg) 58a 73b
Cenizas MM % 50.6a 53.6b
P fecal % 1.57a 1.14b
P digerido % 32.2a 46.9b
P excretado g/d 3.75a 3.34b (-11%)
P<0.05 Pierce, 1999
Fitasa
+ Maíz BF
Soya BF
Fitasa + GMOs

Excreción de P con Maíz BF +Fitasa vs Maíz BF+Soya BF +Fitasa (Levante)

Maiz Maiz Maiz Maiz


Normal Normal BF BF
Soya Soya Soya Soya
Normal Normal BF BF

Fitasa(660 U) NO Si NO SI

Total P % 0.37 0.37 0.37 0.37


P % heces 2.094 1.796 1.396 1.017

Xavier, 2002
Cerdos Transgenicos
Cerdos Transgenicos

Gen fitasa appA de E. coli en embriones de


cerdo:

Fundadores: 6000 UAF/ml en saliva

Descendientes: 2500 UAF/ml en saliva

Golovan et al., 2001


Cerdos Transgenicos

Ward, 2001
Cerdos Transgenicos

Digestibilidad verdadera del P

Cerdos Cerdos
Normales Transgenicos
a b
Recria 48.5 +/- 5.4 87.9 +/- 3.4

Lev-Ceba 51.9 +/-10.3a 98.8

(P<0.01) Adaptado de Golovan et al., 2001


Cerdos Transgenicos

Manchas cafés: Fitasa en celulas acinares y en tubos


parotídeos

Golovan et al., 2001


Cerdos Transgenicos

Reducción del P fecal:

64-67%
Antibióticos
• Como hacen los antibioticos para
mejorar la productividad en
animales?
Mecanismo de Acción de los
Antibióticos Como Promotores
de Crecimiento (APC)
Interacción Bacterias-Pared
Intestinal

• Las bacterias lesionan directamente


o a traves de sus toxinas (ej:
amoniaco) la pared intestinal
• El organismo se defiende
ENGROSANDO la pared para aislarse
de bacterias y toxinas
Efecto de la Microflora Intestinal
Sobre la masa Intestinal en Pollos
Libres o no de Patogenos

Libre de Patogenos

Si No

Peso total intestino (g/100 kg PV) 3,88 5,63

Muramatsu et al., 1987


Efecto Nutricional de los
Antibioticos Como Promotores
de Crecimiento
• Los APC controlan las bacterias,
generando:
– Mejora en crecimiento debida a
reducción de problemas subclínicos
– Reducción del espesor de la pared
intestinal, y por tanto de la masa total del
intestino
Espesor de la Pared Intestinal

Con APC

Sin APC
Ventajas de una Pared Delgada

• Menor masa intestinal (pared delgada)


conduce a una reducción de los
requerimientos nutricionales, via:

– Menor ‘costo’ de mantenimiento intestinal


– Mayor absorción de nutrientes
(digestibilidad)
Se sabe que los APC Incrementan
Digestibilidad Ileal de Algunos
Nutrientes
Nutriente Incremento en Digestibilidad Ileal (%)
N 2,1
Lisina 1,4
Metionina 3,3
Valina 2,2
Glicina 4,8
Dierick et al., 1986
Los APC han Demostrado ser de
Indiscutible Beneficio en
Producción Animal

• El 72% de 12.153 experimentos


evaluados en porcinos y aves durante
47 años tuvieron efecto positivo de los
APC

Fagerberg & Quarles, 1979; Swick, 1996


Eficiencia de los APC en Cerdos

Fase Control APC Mejora %


Recria (7-25 kg)
Gan./d (kg) 0,39 0,45 16,4
Conversion 2,28 2,13 6,9

Levante (17-49 kg)


Gan./d (kg) 0,59 0,66 10,6
Conversion 2,91 2,78 4,5

Levante-Ceba
Gan./d (kg) 0,69 0,72 4,2
Conversion 3,30 3,23 2,2

Hays, 1977; Zimmerman, 1986


La Magnitud de la Respuesta a
los APC Depende de:

• Manejo (densidad, desinfeccion, etc)


• Edad de los animales
• Nivel de estrés del lote
• Edad de las construcciones
• Calidad del alimento
• Periodo de uso del APC

Fagerberg & Quarles, 1979; Swick, 1996


• Han Perdido Potencia Desde que se
Comenzaron a Usar los APC Hace
mas de 50 Años?
Eficiencia de APC de 1950 a 1977
y de 1978 a 1985
Fase % de Mejora con APC
(1950 a 1977) (1978 a 1985)
Recria (7-25 kg)
Gan./d (kg) 16,1 15,0
Conversion 6,9 6,5

Levante-Ceba 4,0 3,6


Gan./d (kg) 2,1 2,4
Conversion

Hays, 1977; Zimmerman, 1986


APC y Digestibilidad del
Fosforo
Virginiamicina
(Streptomyces virginiae)

• Molecula de alto peso molecular, con


minima absorcion intestinal
• Estreptogramina
• Clase: Sinergistinas (dos
componentes: M y S)
Componentes M y S de la
Virginiamicina
O
O H

N
H
O
O O

N
O Me
N O N
N
O
Me
O
HN O
Me O N
H
O O N
Virginiamycin M1 O

O NH O

HO
N

V irg in ia m yc in S , M e , M e th yl
Virginiamicina

• Bactericida
• Penetra membrana celular de Gram+,
uniendose irreversiblemente al 23S
rRNA de la subunidad ribosomal 50S,
interfiriendo con la actividad de la
Peptidiltransferasa, lo que inhibe
sintesis proteica
Antibioticos

Virginiamicina (10 g/ton)

Digestibilidad fecal aparente


del P :
+27.8%
Agudelo et al., 2002
Antibioticos

50
Digest. del P (tracto total)
45
% digest.
40
35
30 Control
25
Virginiamicina
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Pares de cerdos
Agudelo et al., 2002
Antibioticos

P excretado en heces (g/dia)


8.0
7.0
6.0
P (g)

5.0
Control
4.0
Virginiamicina
3.0
2.0
1.0
0.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Pares de cerdos
Agudelo et al., 2002
Antibioticos

Cantidad de P excretado en heces (g/dia)

6.0 5.9
5.8
-10.2%
P (g)

5.6
5.4 5.3
5.2
5.0
4.8

Control Virginiamicina

Agudelo et al., 2002


Antibioticos

P como % de la MS en heces

3.06 3.05
3.04
3.02
3.00
2.98 -3.9%
%P

2.96 2.93
2.94
2.92
2.90
2.88
2.86
Control Virginiamicina

Agudelo et al., 2002


Antibioticos

Virginiamicina y Digestibilidad
de otros nutrientes
Antibioticos

CONTROL VIR. P-val


ADG, kg 1.032 1.144 .33
ADFI, kg 2.079 2.115 .28
F/G 2.335 2.013 .38
Wt 67.55 68.59 .38
DM digest. % 88.99 89.93 .05
En. Digest. % 88.28 89.12 .06
N Digest. % 88.69 89.35 .21
P Digest. % 30.37 38.81 .0007
Agudelo et al., 2002
Antibioticos

CONTROL VIR. P-val


Ca Digest. % 51.51 57.32 .003
Mg Digest. % 55.09 58.15 .021
K Digest. % 85.48 85.38 .95
Cu Digest. % 16.27 17.87 .30
Mn Digest. % 47.79 46.24 .62
Zn Digest. % 23.62 27.54 .005
Fe Digest. % 23.22 23.38 .93
Agudelo et al., 2002
Resumen de 4 experimentos
RESUMIENDO…
% Digestibilidad del P

Dieta % Digest. Autor


Control 26.7 Pierce (exp 11)
+Fitasa 28.2 “
Maiz BF 32.2 “
Maiz BF + Fitasa 46.9 “
% Digestibilidad del P

Dieta % Digest. Autor


Control 50.8 Pierce et al. (exp 7)

Maiz BF 58 “
Control 46.29 Xavier et al.
MaizBF+SoyaBF+Fitasa 76.03 “
% Digestibilidad del P

Dieta % Digest. Autor


Control 30.48 Agudelo et al.

Virginiamicina 38.8 “
Control 51.9 Golovan et al.
Cerdos Transgenicos 98.8 “
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Maiz,SoyaN
(Control)
Fitasa

MBF

MBF+Fitasa

Control

MBF
Control
MBF+SBF+Fit
% Digestibilidad del P

Control
Virginiamicina

Control
'Enviropig'
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5

C o n tro l
F it a s a
M a iz B F
M a iz B F + F it a s a
C o n tro l
M a iz B F
% P Fecal en MS

M BF+SoyaBF+Fi
M BF+SoyaBF+Fi

C o n tro l
V ir g in ia m ic in a
Requerimientos de VITAMINAS
Vitaminas
Vitaminas
Generalidades
Generalidades
Características:

 Son los nutrientes mas difíciles de


definir:

› Sus funciones son muy diversas

› Sus estructuras químicas son muy


diversas
Vitaminas
Vitaminas

 Donde se clasifican las vitaminas dentro del


total de grupos de nutrientes?
Analisis Proximal de Weende
para composicion de los
alimentos
VITAMINS
Vitaminas
Vitaminas

DEFINICION:
“Substancias organicas requeridas en pequenas
cantidades para el normal metabolismo, y que
deben ser obtenidas de la dieta, ya que muchas
no son sintetizadas por el organismo, y otras lo
son, pero a una velocidad inferior a los
requerimientos”
Como funcionan

 Las vitaminas NO reemplazan la comida (no


proveen energía)
 Ayudan a regular el metabolismo:
› Ayudan a convertir grasa y CHOs dietarios en
energía
› Ayudan en la formación de tejidos
Algunas vitaminas (y
minerales) se requieren para
el metabolismo de la energía

Niacina Riboflavina

Tiamina

Acido Patotenico
Un poco de Historia
McCollum (E.U.) llamo a un factor encontrado en
la mantequilla como : “Factor liposoluble A”
para diferenciarlo de otro (“Factor hidrosoluble
B”) que curaba el Beri-beri y que se podia
extraer en agua
› Liposolubles: A, D, E, K
› Hidrosolubles: Complejo B y Vit C
Hoy se sabe que el Beri-beri es un desarreglo
del metabolismo de la energía, causado por
falta de B1 (Tiamina)
Vitaminas hidrosolubles
Disuelven en agua
No se pueden almacenar
Se requiere suplementacion diaria
Vitamina C, Complejo B, y otras
Vitaminas hidrosolubles
Complejo B:
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Vitamina B5 (Acido Pantotenico)
Vitamina B6 (Piridoxina)
Vitamina B7 (Biotina) (tambien llamada B8 o Vit H)
Vitamina B9 (Acido Folico)
Vitamina B12 (Cobalamina)
Vitamina C
Vitamina Colina (B7?) (para algunos No es una vitamina)
Vitaminas liposolubles
Disuelven en lipidos
Se almacenan en sustancias lipidicas
No se requiere suplementacion diaria
A, D, E, y K
Calculo de Requerimientos de
Nutrientes Usando el Software
Gratuito del NRC
Calculo de requerimientos durante
GESTACION
Requerimientos durante gestación

Ingresar al programa Default Rango


Energía de la dieta 3400 kcal ED/kg 2000 a 5000

Peso de la hembra al 175 kg 80 a 400


servicio
Ganancia de peso 40 kg -30 a +100
durante gestación
Tamaño camada 12 1 a 20
esperado (NT)
Temperatura ambiental 20 ºC -40 a +50
Resultados para gestación
Resultados para gestación
Resultados para gestación
Resumen de
resultados
para
gestación
Calculo de requerimientos durante
LACTANCIA
Requerimientos durante lactancia
Ingresar al programa Default Rango

Energía de la dieta 3400 kcal ED/kg 2000 a 5000

Peso de la hembra postparto 175 kg 80 a 400

Duración de la lactancia 21 días 1 a 56

Cambio de peso durante 0 kg -50 a +50


lactancia
# lechones amamantados 10 1 a 20

Ganancia diaria por lechón 200 g 50 a 500


Temperatura ambiental 20 ºC -40 a +50
Resultados para Lactancia
Resultados para Lactancia
Resultados para Lactancia
Resultados para Lactancia
Resumen de
resultados
para
lactancia
Calculo de requerimientos durante
CRECIMIENTO
Requerimientos durante crecimiento
Ingresar al programa Default Rango
Energía de la dieta 3400 kcal 2000 a 5000
ED/kg
Peso del cerdo 50 kg 3 a 130
# hembras, gan. magro y 1, 325 g/d, Std 100 a 600
curva
# castrados, gan. magro y 1, 325 g/d, Std 100 a 600
curva
# enteros, gan. magro y curva 0, 325 g/d, Std 100 a 600
Espacio por cerdo 1.0 m2 0.10 a 15
Temperatura ambiental 20 ºC -40 a +50
Resultados para crecimiento
Resultados para crecimiento
Resultados para crecimiento
Resultados para crecimiento
Resumen de
resultados
para
crecimiento
Referencias

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Phosphorus Utilization In Growing Pigs. Tesis Doctoral. University of
Kentucky.
•Agudelo, J.H., M.D. Lindemann, G. L. Cromwell, and R. D. Nimmo. 2003.
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ƒXavier, E. Comunicacion personal. Informacion no publicada.