llnversité de Metz

IUT Thionville-Yutz
S1M1 - Mathématiques

Devoir 1 : Puissances - Système d'équation (29.09.08)

Logarithmes -
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Croissance microbienne (5 points)

Une levure, se divisant par bourgeonnement, engendre théoriquement après n générations
(divisions) une population de 1/ individus, selon :
)\À,r- i\Àr
'rn
- o.L

Un dénombrement sur Malassez donne 1/ = 5.l}e celltLles I mL (valeur moyentre) après 12

h d'incubation.
Sachant que la teneur initiale était de No = 5.I03 cellules I mL (valeur moyenne), quel est
le temps moyen de génération ?
. lnlO
(Ondonne:6"""
' =20)
ln2

Système d'équations (5 points)

Soit le système suivant :
fx'+v'=6
)"
lr
lY=x -l
1. Traçez les courbes correspondantes. (Fournir toute indication utile.)
(On donne :
^,11=1.414 ^11 =1.732 ",16 =2.aa9)
2. Déterminez par le calcul les coordonnées des points d'intersection entre ces
courbes. (Vérifiez sur votre dessin.)

Thermo-inactivation (10 points)

Des expériences de thermo-inactivation sont réalisées à 1'aide de bactéries indicatrices
(B ac il lus s te ar o the rmophilus).
Une suspension bactérienne de titre connu (No = l.2xl0e ufc lmL) est introduite dans des
capillaires stériles. Chacun est scellé et placé pendant un temps donné dans un bain-marie
à température contrôlée.
Après application de ces différents couples (temps - température), la teneur bactérienne
résiduelle ( // ) est obtenue. Chaque valeur du tableau suivant est la moyenne de 3
expériences indépendantes

Frédéric Quignon
Unversité de Metz
IUT Thionville-Yutz
SlMl - Mathémati
em ues
60'c 65"C 70"c
t (min) N log(N,ôJo) t (min) N log(N,ô{6) t (min) N log(N,ô{)
(ufc/mL) (ufc/mL) (ufc/mL)
0 1.2E+09 0,000 0 l,2E+09 0,000 0 I,2E+09 0,000
2 1,0E+09 -0,079 2 7,28+08 -o ))) 2 5,1E+08 -0,372
4 7,5E+08 -0,204 4 2,3E+08 -0,7 t7 4 l,3E+08 -0,965
6 5,28+08 -0,363 6 t.8E+08 -0,824 6 4,38+07 1,446
I 2,88+08 -0,632 8 9,0E+07 -1,125 8 l,3E+07 1,965
10 t.7E+08 -0,849 t0 5.08+07 - 1,3 80 t0 5,4E+06 -7,347

1. Retrouvez la valeur numérique de log(/(,Vo ) pour

a. t: 2 min et une température de 60'C
b. t: 6 min et une température de 65'C
c. t: 10 min et une température de 70oC
(On donne : lo9(5/6) = -0.079 log(312) = 0.176 log(912) = 0.653 )

2. Pour une température donnée, le modèle cinétique (1,{ = f (t) ) utilisé est un
modèle exponentiel décroissant tel que :
[-rl
l/ = l/0.10\ '/
Réécrire cette équation pour faire apparaître une relation linéaire du type y: ax * b.

3. Une analyse ancienne de ces mêmes résuitats avait fait apparaître les valeurs
suivantes pour D :
0.59 min 0.87 min 1.15 min
a. Tracez approximativement les droites obtenues avec ces valeurs de D (et
log l/o 9.1).
=
b. Réassociez chaque valeur de D à la bonne température expérimentale.
c. Quelle est la définition de D ?

4, Combien de temps faut-il pour abattre la teneur bactérienne de 2 unités

logarithmiques à 70oC, 65oC et 60oC, dans les conditions de I'expérience ?

5. Faut-il plus de temps pour abattre 99.99% de la population bactérienne à 70oC

que pour en abattre 99.9% à 60"C ?

Frédéric Quignon