 Describir las macromoléculas

biológicas.
 Relacionar las macromoléculas
biológicas con las funciones vitales.
Nombra tres procesos que son
indispensables para que puedas
vivir______________________
Diversos análisis han demostrado que los sistemas
__________________________
biológicos, desde las diminutas bacterias hasta los grandes
__________________
mamíferos, están constituidos tanto por Bioelementos, como
Biomoléculas químicas; responsables generalmente del buen
Recolecta varias etiquetas (3-6) de
funcionamiento de los procesos vitales. productos alimenticios que te
den información nutricional.
Unidad 1
Lista a continuación 2-3
bioelementos señalados e
Bioelementos indica la cantidad del mismo
__________________________
Los sistemas biológicos están constituidos por unos 70 ________________________
elementos de los 92 existentes en la naturaleza; estos
elementos se conocen como Bioelementos. Los cuales se Proporciones de algunos elementos en
pueden clasificar en: Primarios, Secundarios y humanos y calabaza
Oligoelementos.
Elementos Humanos Calabaza
Los Bioelementos primarios son indispensables para formar Oxigeno 65% 85%
Biomoléculas orgánicas (azucares, proteínas, lípidos y ácidos Carbono 18% 3.3%
nucleicos) e inorgánicas (agua, sales minerales, otros). Estos Hidrógeno 10% 10.7%
bioelementos son: Carbono (C), Hidrógeno (H) Oxígeno (O2),
Nitrógeno 3% 0.16%
Nitrógeno (N2), Fósforo (P) y Azufre (S).
Potasio 0.35% 0.034%
Los Bioelementos secundarios, por ejemplo: el Calcio (Ca), Sodio 0.05% 0.001%
Sodio (Na), Potasio (K), Hierro (Fe), Yodo (I), Flúor (F), Zinc Magnesio 0.05% 0.01%
(Zn), Aluminio (Al), participan en importantes funciones Hierro 0.004% 0.008%
celulares como la conducción de impulsos nerviosos, Busca en internet por lo menos una
contracción muscular, regulación del funcionamiento función de uno de los
enzimático. Bioelementos que encontraste
en los pasos anteriores.
Los oligoelementos se encuentran en proporción > al 0.1% en Tendrás la oportunidad de dar a
el interior celular, sin embargo son indispensables para el conocer la función de este
correcto funcionamiento de las células. Entre los bioelemento en humanos en la
oligoelementos podemos mencionar: Cobre (Cu), Zinc (Zn), próxima reunión grupal
Manganeso (Mn) y el Molibdeno (Mo). Alguno de estos no se
manifiesta en todos los organismos vivos.
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Cierra los ojos, e imagina que estas en la orilla de la playa, las olas te salpican, estas mojado, y
además algo salado. Puedes asociar este hecho con las moléculas de la vida? Pues veras el agua
de mar al igual que nuestro medio interno están constituidos por Biomoléculas.
El agua (H2O) y la sal de cocina (NaCl) y el Oxígeno (O2) son Biomoléculas, presentes en nuestro
medio interno. Son el resultado de combinaciones entre distintos bioelementos, sin embargo los
átomos de carbono están ausentes; razón por la cual se les conoce como moléculas inorgánicas

El agua es la biomolécula más abundante de todos los compuestos en los sistemas biológicos. Por
ejemplo, en las medusas, esta molécula representa 98% del volumen total del animal, y en la
lechuga 97% del organismo.
El origen y sobrevivencia de los sistemas biológicos sobre la tierra dependen estrictamente del agua
(H2O). Una molécula que tiene extraordinarias propiedades, ya que interviene en diversas funciones
vitales: transporta sustancias nutritivas y de desecho, regula la temperatura corporal, mantiene la
forma y volumen de las células que no tienen pared celular, además es un excelente disolvente
universal.
Agrega en un vaso de agua, una cucharada de sal, agítalo suavemente. ¿Qué Observas? Se diluyo la
sal verdad ¡ Esto es el resultado de que el agua puede separar las partículas de Cloro (Cl - ) y Sodio
(Na+), las zonas negativas del agua atraen los iones de Sodio, mientras que las zonas positivas atraen a
los iones de Cloro. Esta orientación mantiene separados los iones, promoviendo su disociación.

El agua también participa en muchas reacciones químicas en los organismos vivos. Muchos
compuestos se pueden romper en piezas más pequeñas por la adición de una molécula de agua,
este proceso se conoce como hidrólisis. Mientras que otros compuestos se pueden elaborar a partir
de piezas más pequeñas, por un mecanismo inverso a la hidrólisis, llamado condensación. Estos
procesos los detallaremos en el módulo de Metabolismo Celular.

A- Examinemos más de cerca la molécula de agua. Diríjase a

http://www.prenhall.com/audesirk6, es el sitio web de Audesirk Companion.
Seleccione Chapter 3, luego clip en moléculas de agua.
B- ¿Que función(es) tiene el Cloruro de sodio en los animales? Te sugerimos
que busques la información en internet. A través de Google o Altavista.com.
Utiliza palabras claves como: Amortiguadores, Sales minerales, Cloruro de Sodio
 Biomoléculas Orgánicas

El asombroso conjunto de formas biológicas, desde las grandes ballenas hasta las bacterias
microscópicas descansan bajo una marcada uniformidad, todas se componen de los mismos tipos de
moléculas: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Sin embargo, la manera en que se
organizan unas con otras para formar células y organismos funcionales ha sufrido considerables
cambios a través del tiempo. Así podemos considerar que la evolución de la vida tal como la
conocemos es la evolución de las estructuras moleculares.

Carbohidratos o Azucares
La remolacha, el plátano, el guineo, el arroz y las papas que ingieres con frecuencia te permiten
obtener energía y realizar muchas actividades. Estos alimentos contienen azucares, fuente de
energía inmediata para los animales.
Los carbohidratos, además tienen función estructural en las plantas, al formar parte de la pared
celular o bien de la membrana celular al unirse a otras macromoléculas como lo son las proteínas.
Igualmente es un constituyente fundamental en las moléculas de la herencia.
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, están constituidos por carbono hidrógeno y
Oxigeno en una proporción de 1:2:1. Y generalmente se representan a través de fórmulas químicas.
Ahora bien, según su composición se clasifican en: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los
monosacáridos son glúcidos que no se pueden hidrolizar para obtener moléculas más pequeñas. Los
monosacáridos son azucares de 3-7 carbonos. La glucosa (C6H12O6), Ribosa y desoxiribosa son
algunos ejemplos de estos. La glucosa la podemos obtener principalmente de la degradación del
almidón durante la respiración celular
Los disacáridos como la maltosa (glucosa +glucosa), lactosa (glucosa + galactosa) y sacarosa
(glucosa + fructuosa) lo podemos obtener a parir de la malta, leche y azúcar de cocina
Los polisacáridos como la celulosa, almidón y glucógeno, son azucares constituidas de largas
cadenas de glucosa
En los animales el glucógeno equivale al almidón en las planta. Las células musculares y hepáticas
lo almacenan en grandes cantidades. Cuando el nivel de azúcar en la sangre disminuye, las células
hepáticas degradan al glucógeno para liberar glucosa, la cual entra en la sangre

Cuando tienes hambre, que alimentos consumes casi de inmediato? Lista al menos (3-
10) entre el desayuno, almuerzo y entre comidas. Subraya aquellos que creas que
contienen carbohidratos. Ahora recolecta (2-6) de ellos y llévalos al laboratorio para
determinar su composición
 Los Lípidos
Son Biomoléculas, formadas principalmente por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Este ultimo en menor
proporción que los glúcidos. Los lípidos pueden estar constituidos por una cabeza de glicerol unida a
cadenas lineales de ácidos grasos, como es el caso de las grasas neutras y los fosfolípidos. O bien
pueden tener anillos aromáticos, como el colesterol, las vitaminas y las hormonas sexuales.

Las Grasas Neutras

También conocidas como grasas y aceites, tienen uno, dos o tres cadenas de ácidos grasos unidos
a una cabeza de glicerol. Este último recibe el nombre de triglicéridos. Los ácidos grasos son
insolubles al agua (hidrofóbicas), y pueden ser de dos tipos: insaturadas, sin doble enlace entre
átomos de carbono. O bien saturados, con uno o más doble enlace entre átomos de carbono.
Las grasas saturadas, de origen animal, permanecen en estado solido a temperatura ambiente,
mientras que las grasas insaturadas, de origen vegetal permanecen en estado líquido a temperatura
ambiente.
Observa con atención y reconoce la estructura de un acido graso
saturado e insaturado.

Ácido linoleico. Un tipo de

acido graso insaturado. En
rojo cabeza de glicerol.

En los animales, las grasas neutras permanecen en estado solido

gracias a que contiene muchos ácidos grasos saturados empacados y
unidos por interacciones débiles. Estas grasas pueden almacenarse
como gotitas dentro del tejido adiposo que esta debajo de la piel de los
vertebrados; tornándose en un eficiente aislante térmico, además de
otorgar protección a distintas zonas del cuerpo contra los golpes o
contusiones.
Un triglicérido. La cabeza
de glicerol unida a tres
colas de ácidos grasos

Colesterol. Es un esteroide y
es un componente de la
bicapa de la membrana celular
 Las Proteínas
Las proteínas son las moléculas operadoras de la célula que llevan adelante el programa de actividades
codificadas por los genes. Este programa requiere el esfuerzo coordinado de diferentes tipos de
macromoléculas

Las proteínas tienen múltiples funciones, pueden actuar como enzimas, como componente estructurales de la
membrana celular, señalizadoras, transporte se sustancias de desecho y nutrición, así como mensajeras
químicas. También actúan como punto de anclaje en el citoesqueleto de las células.

Las proteínas están conformadas por unidades estructurales denominadas aminoácidos unidas a través de
enlaces polipeptídicas. Las proteínas están organizadas en cuatro niveles, el primer nivel corresponde a una
disposición lineal de los aminoácidos, el segundo nivel la cadena empieza a plegarse, la estructura terciaria
adquiere una disposición tridimensional, el último nivel de organización las proteínas se unen a otras
macromoléculas.

El siguiente esquema muestra los niveles de organización de las proteínas.

 Los ácidos nucléicos

Los ácidos nucleicos portan la información genética de

las células, gracias a ellos los caracteres que determinan
cada individuo pasan de una generación a otra.
Los ácidos nucleicos están formados por nucleótidos
cuyos elementos químicos fundamentales son el
carbono, Hidrógeno, Oxigeno, Nitrógeno y fósforo. Los
nucleótidos a su ves están constituidos por una base
nitrogenada, un carbohidrato que es una pentosa y un
grupo fosfato. Los nucleótido por si mismo desempeñan
papeles muy importante en las células. Por ejemplo el
ATP (Adenosin trifosfato) participa como moneda
energética para desarrollar los procesos de la vida.
Los ácidos nucleicos son de dos tipos: ADN (Ácido
desoxirribonucleico) y ARN (Acido ribonucleico). El ADN
se halla en el núcleo de las células Eucariotas y
Distribuido en el citoplasma de las células procariotas. El
ADN o información genética se encuentra organizado en
unidades funcionales llamadas gen, cada gen ocupa
espacios físicos dentro del ADN.
Este espacio físico se conoce como locus (loci). A los
genes se debe las características visibles de los
organismos (Fenotipo) y las características no visibles
(genotipo). Cuando la molécula de ADN es alterada o se
modifica, la función de los genes también se modifican y
entonces ocurre una mutación.
El ARN participa en la síntesis de proteínas, se puede localizar tanto en el núcleo como el citoplasma
de una célula eucariota. Las células eucariotas o procariotas poseen tres tipos de ARN: el ribosomal
(ARNr), el mensajero (ARNm) y el de transferencia (ARNt). Cada uno de ellos realiza funciones
específicas y se sintetizan a partir del ADN. El ARN se diferencia del ADN en que posee ribosa en
vez de desoxiribosa y tiene un Uracilo en vez de Timina.
Laboratorio 1 Determinando Azucares en Jugos, Frutas y otros alimentos

Reconoce la presencia de azucares en productos de origen vegetal

Materiales:

Sol. de glucosa al 5% Tubos de ensayo (25) Lápiz de cera

Sol. de almidón al 5% Probetas de 10 y 25 ml Manzana
Sol. de sacarosa al 5% Goteros Leche
Sol. de Benedit (600ml) Gradillas (6) Papa
Vasos Químicos (10) Plato caliente (3) Jugo de piña/per

Procedimientos:

A- Reacción de Benedit, para reconocer

monosacáridos y disacáridos
Solicita cuatro tubos de ensayo y rotúlalos del
1- 4
Con un lápiz de cera subraya dos veces cada
tubo de ensayo a una distancia de ⅓, de
distancia cada marca
Ahora agrega a cada tubo de ensayo, solución
de Benedit, hasta la primera marca.
Añade cuidadosamente, según número de
tubo, las siguientes sustancias: tubo 1, agua;
tubo 2, solución de glucosa; tubo 3, solución
de almidón; tubo4, sol. De sacarosa.

La solución de Benedit es de color azul, sirve para reconocer monosacáridos y disacáridos, a

excepción de la sacarosa
Toma un vaso químico de 250cc o más y agrégale agua, dentro de este coloca
los cuatro tubos de ensayo, y calienta hasta que observes algún cambio de
color.

Alguno delos tubos de

Ensayo cambio de color?
_______________________________
_______________________________
_______________________________
__________________________

La reacción será positiva sí la muestra se vuelve de color rojo-

ladrillo
La reacción será negativa sí la muestra se queda de color azul, o
cambia a azul- verdoso.

A- Reacción de Lugol, para reconocer polisacáridos como el almidón

Solicita cuatro tubos de ensayo y rotúlalos del 1- 4
Con un lápiz de cera subraya cada tubo de ensayo
a una distancia de ⅓, de distancia.
Añade cuidadosamente, según número de tubo, las
siguientes sustancias: tubo 1, agua; tubo 2,
solución de glucosa; tubo 3, solución de almidón;
tubo4, sol. De sacarosa.
Ahora a cada tubo agrega tres gotas de lugol y
agita
Algunos de los tubos cambio de color?
__________________________________
_______________________________________
______________________________________

C-Investiga la presencia de azucares en los siguientes alimentos

Solicita 10 tubos de ensayo y rotúlalos del 1- 10
Añade cuidadosamente, según número de tubo, las siguientes sustancias: tubo
1, agua; tubo 2, jugo de piña/pera; tubo 3,trocitos de papa; tubo4, trocitos de
manzana; tubo 5, leche; tubo 6-10 las muestras que coleccionaste en casa.
Repite el procedimiento utilizado solución de Benedit, anota tus resultados
_________________________________________________________
_________________________________________________________

Qué tubos que no cambiaron de color?

_______________________________________________________________
_________________________________________________________________
Ahora repite el procedimiento con Solución de lugol, para aquellas muestras
que reaccionaron negativo a la prueba utilizando Benedit
Cambiaron todas de coloración, explica ___________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Que puedes concluir


-Audesirk, T; G. Audesirk y B.Byers. 892pp-
2003.
-Barrón Tirado, M. 2007.
-Brusca, R y G. Brusca. 2003.
Curtis, E; S. Barnes; A. Schnek y G. Biología. 6ta edición en español.
Flores. 2003.
Díaz Barriga, A. 2005.
-Fernández, O ,Víctor.
Biología: La vida en la Tierra. 6ta
edición. Pearson Education. Méjico.
Modelos Curriculares basados en
Competencias. Maestría en
Curriculum. Universidad de Panamá
Invertebrates. 2 edition. Sinauer
Associates. Inc. 895pp
Editorial Panamericana. Buenos
Aires. 1490pp
El enfoque de competencias en la
Educación. ¿Una alternativa o solo
un disfraz de Cambio? Perfiles
Educativos. Mexico, CESU-UNAM.
Comprender y Amar a la
Naturaleza. 1996.Dimensión
Ecológica del Cristianismo: Editorial
San Pablo, Madrid, España..
 La célula componente esencial de los sistemas
biológicos
Al finalizar este módulo Ud. será capaz de
 Citar los postulados de la Teoría Celular
 Diferenciar una Célula procariota de una
Eucariota
 Relacionar las estructuras celulares con su
función
Hace más de 300años, naturistas
como Robert Hooke en Inglaterra y
Antón Van Leewenhock en Holanda,
inventaron primitivos microscopios
ópticos que permitieron el
descubrimiento de un mundo hasta
entonces desconocido. ¿Quieres
asomarte a ese mundo? Busca en la
alacena, en el horno o en la nevera,
algunos alimentos.
Los utilizaras en
el laboratorio
Hooke, atreves de su microscopio,
observo que un pedazo de corcho muy
delgado, estaba conformado por
pequeñas celdillas, a las que llamo
células, porque le recordaban las celdas
o habitaciones donde vivían los monjes.
Leewenhock, por su parte ponía bajo
la lente de su microscopio todo lo que
podía. Sus observaciones, más el
adelanto de nuevas tecnologías que
apoyaron el pensamiento de científicos,
prepararon el fundamento de la
moderna Teoría Celular en la que se
establece que todos los sistemas
biológicos están constituidos por
células.
Virchow fue el primero en demostrar que la teoría celular se aplica tanto a los tejidos enfermos como a los sanos, es
decir que las células enfermas derivan de las células sanas de tejidos normales.
Diversidad Celular
http://induscollao.blogdiario.com/img/
teoríacelular.pdf
1-Nombra de tres a cuatro científicos
que contribuyeron a formular la teoría
celular.
2- Con tus palabras cita los postulados
de la teoría Celular
Pero que es una Célula? ¿De que
están constituidas? Y ¿Como
funcionan? Estas son algunos de los
aspectos que trataremos de comprender
en este módulo. Una célula es la unidad
estructural, funcional y de origen de
todo ser vivo.
Es la unidad estructural, pues forma el
armazón de todo ser vivo. Este armazón
puede estar constituido por una sola
célula (unicelular) como es el caso de
las amebas, bacterias y algas verdes
azules. O bien, por muchas células
(multicelular) como por ejemplo: los
hongos, las frutas y vegetales, las carnes
de res, las plantas y animales.
La célula es la unidad funcional, ya que
esta tiene la capacidad de realizar todas
las funciones vitales, gracias a que
cuenta con estructuras especializadas
para tal función.
La Célula es la unidad de origen, pues
toda célula proviene de una preexistente
es decir de otra célula a través del
proceso de reproducción.
Todas las células sean Procariotas o Eucariotas tienen diversas estructuras en común
( poseen membrana celular, citoplasma y ribosomas), que les permiten resolver su
existencia.

Observa con atención la siguiente información, se trata de algunas diferencias entre las
células procariotas y eucariotas. Posteriormente determina en el laboratorio que tipo de
células estas reconociendo.

 La mayoría pequeñas (1-10m).  La mayoría grandes (10-100m).

 No posee núcleo, El DNA se encuentra  Posee núcleo rodeado por una membrana
disperso en el citoplasma. nuclear.
 El DNA es circular de una sola cadena y no  El DNA está constituido por una doble
está rodeado por histonas cadena de ácidos desoxirribonucleicos,
 No hay organelos especializados, estas rodeado por histonas.
funciones si es que ocurren no están  Posee organelos especializados
restringidas a organelos especiales. (mitocondrias, cloroplastos, lisosomas, etc.)
 No hay mitosis, división celular directa por dentro de los cuales se efectúan funciones
fisión o gemación. celulares importantes.
 División por mitosis.
 Estructura Celular y Función
Membrana Celular

Es una película muy delgada que separa

la célula del medio externo. Según el
Modelo de Mosaico Fluido, propusto por
S. Singer y O. Nicholson en 1972, la
membrana celular esta costituida por una
bicapa de lípidos y proteinas. Los
carbohidratos estan presentes en la cara
externa de la menbrana celular.
La membrana celular tiene múltiples
funciones, entre estas: mantiene la
integridad celular, pues es una barrera
permeable que separa el interior del medio
celular; además regula el flujo de
moléculas del interior hacia el exterior y
viceversa

Citoplasma

El citoplasma es la porción interna de la célula que se encuentra entre la membrana

celular y el núcleo. Sobre este se distribuyen los organelos y las Biomoléculas que
ocupan el 50% del volumen celular.

Núcleo

Exclusivo de células eucariotas. Se

encuentra rodeado por dos membranas
porosas, una externa y otra interna, que
separa el material genético (ADN) del
citoplasma. El núcleo controla todas las
actividades vitales de la célula.
Particularmente la síntesis de proteínas y la
reproducción celular

La célula http://es.wikipedia.org/wiki http://edicion-micro.usal.es Analiza las funciones de algunos

organelos presentes en células eucariotas.
 Reconociendo Células Eucariotas

Reconoce células eucariotas de origen vegetal y animal.

Materiales:

Microscopio Compuesto
Cubre y porta objetos
Lugol
Solución de Metileno
Gotero
Bisturí o cuchillo de mesa
Jabón y papel toalla
Palillos de dientes
Frotis sanguíneo de pez/ave
Cascará de guineo
Tomate
Papa

Las células eucariotas tienen un núcleo definido por una membrana nuclear.

Procedimientos:

A. Observación de Células

Epiteliales de la Mucosa Bucal:

Coloque una a tres gotas de azul de

metileno sobre un porta objeto seco y
limpio, utilizando un palillo de diente,
raspe el interior de su mejilla, agite el
raspado sobre el colorante con la
ayuda del palillo y coloque el cubre
objeto.
Observe al microscopio, sí sabes
enfocar pide apoyo al profesor o
algún compañero del equipo.
Cuando logres enfocar, el contenido de la laminilla, llama al profesor(a), quizás estés observando las
células epiteliales de tu mejilla.

Identifica ahora, en una de estas células

 Membrana celular
 Citoplasma
 Núcleo

Utiliza la información que esta en la unidad dos y tres respectivamente del módulo.

B. Observación de Células vegetales.

1-Toma un guineo maduro, retira la cascara, puedes comer el

guineo.
Corta un pedazo de la cascara y consérvala cerca del puesto
de trabajo.

Ahora, coloque una a dos gotas de lugol sobre un porta

objeto seco y limpio; utilizando un palillo de diente, raspe
una pequeñísima porción de la cara interna de la cascara
de guineo.

Situé el raspado sobre el colorante con la ayuda del palillo y

coloque el cubre objeto. Con la ayuda de un lápiz con
borrador golpe su preparación. Es para separar las células.

Cuando logres enfocar, el contenido de la laminilla, llama al

profesor(a), quizás estés observando las células vegetales.

Identifica ahora, en una de estas células

 Pared celular Dibuja en este espacio tus
 Citoplasma observaciones con la magnificación
 Leucoplasto de 400x/600x

¿Por qué los Leucoplasto se observan teñidos de color muy oscuro?

____________________________________________________________
____________________________________________________________
 Los leucoplastos, cloroplastos y cromoplastos son organelos típicos de células vegetales.

2- Toma un tomate de la mesa de trabajo. Córtalo en trocitos.

Selecciona uno de los trocitos y raspa parte de su pulpa con

la ayuda de un palillo.

Repite los pasos anteriores que utilizaste para observar

células de guineo.

Reconoce ahora, en una de estas células

 Pared celular

 Cromoplastos

 Núcleo

En base a tus observaciones y la literatura consultada establece al menos dos diferencias entre
una célula animal y una vegetal.

_______________________________________________________________________
_________________________________________

____________________________________________________

C Células Sanguíneas

Solicita al profesor (a) una placa fija que contenga frotis sanguíneo de pez/ave, obsérvala al
microscopio.

Dibuja en este espacio tus observaciones con la magnificación de 400x/600x

Que ventaja tiene para estas células la ausencia de pared Celular?

__________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________