MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA

COLEGIO NACIONAL MARISCAL ESTIGARRIBIA

INTEGRANTES:

 Mildren carolina mancuello aquino

 Mayra paulina gonzalez gimenez

TUTORES:

 Palmiro saenper
 Alfredo britez

CURSO: Tercero

ENFASIS: Bachillerato Tecnico en Contabilidad

San Lorenzo - Paraguay

 DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Comidas Rápidas:
Es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir
rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros o a pie
de calle).
Una de las características más importantes de la comida rápida es el hecho de
que la comida se sirva sin cubiertos.
Misión
M & M es una empresa de servicio de comida rápida, dedicada a la elaboración y
venta de todo tipo de alimentos con ingredientes de primera calidad, a un precio
razonable y competitivo con otros locales similares del mercado, teniendo como
compromiso superar las expectativas del consumidor, brindándole y
garantizándole, las mejores comidas del mercado, el más respetuoso y cordial
trato, así como un sitio agradable para comer.
Visión
Construirse como la empresa líder en el mercado del ramo de la comida
rápida.Mantenerse en constante evolución, adaptándonos a las necesidades
cambiantes del entorno, para ser una empresa moderna y actualizada.
Trabajamos para ser reconocidos por la calidad de nuestro producto y el buen
trato que el consumidor recibe de nosotros, para que nuestros clientes se sientan
atendidos con cariño y aprecio, en un sitio limpio y agradable, de tal forma, que
siempre estén deseosos de regresar una y otra vez.
Objetivo General
Crear una elaboradora y comercializadora de comidas rápidas con el fin de
implementar mecanismos empresariales. Atreves de una empresa asociativa de
trabajos que permita sacar al mercado un producto de buena calidad y aprecios
accesibles al consumidor.
Objetivos Específicos:
-Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
-Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.
-Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más
placenteras para el paladar de nuestros clientes
-Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos
-Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos,
postres. café, etc.)
Alianzas Estratégicas y Adquisición de Patentes:
Para poner en marcha el negocio, se deberá solicitar la Licencia de apertura a la
autoridad competente
Al tratarse de un negocio en el que se manipulan alimentos, la reglamentación es
muy estricta, ya que recoge todos los aspectos relativos a: almacenamiento,
manipulación, instalaciones, uniformes, etcétera.
Como puede observarse, habrá que cumplir toda la normativa vigente en materia
de: publicidad de precios y facturación, sanidad, seguridad, industria, protección al
consumidor y accesibilidad a discapacitados.
Otra cuestión muy importante a tener en cuenta es la referente a la elección del
local, ya que, al tratarse de una actividad clasificada, será necesario cumplir una
serie de requisitos sobre instalación eléctrica, salidas de humos, etc. Además hay
que comprobar que el local permita este tipo de uso y que la comunidad de
vecinos a la que pertenezca el local consienta la colocación de la salida de humos.
Fortalezas:

 Buena higiene
 Uso de uniforme con logotipo de la empresa
 Buena calidad
 Materia prima fresca
Oportunidades

 Clientela frecuente
 Productos de competidores con precios altos
 Demanda de comida fuera de la casa
 Buena ubicación.
Debilidades:

 Clientes Insatisfechos
 Ocasionales Pérdidas
 Escasez de Menú
 Faltas de utensilios
Amenazas

 Aumento de precios de materia prima

 Mucha competencia
 Competencia desleal
 Mala calidad de alimentos
 PRODUCTOS Y SERVICIOS
Descripción del Producto:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan
adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en
el establecimiento se dividen en:
- Oferta de bebidas: aguas minerales, refrescos, vino, cerveza, zumo, etc.
- Comidas: pizzas, pasta, bocadillos, hamburguesas, platos pre-cocinados, platos
de dieta mediterránea y casera (salmorejos, revueltos…), etc.
- Complementos para los menús: ensaladas, patatas fritas, etc.
- Postres: frutas, helados…
Valor Distintivo de la Competencia:
En los negocios que tienen la doble categoría de restaurante y cafetería, también
se sirven desayunos y meriendas: tortitas, tostadas, sándwich...
El diseño de la oferta de productos deberá de hacerse teniendo en cuenta cual va
a ser el público al que nos dirijamos. En este caso, se trata de ofrecer platos
tradicionales aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe ser variada e ir
adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes. En cualquier caso, la
oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría.
Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio,
así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente
diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para
elaborar la carta habrá de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que
tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación,
la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los productos.
Por otra parte, la selección de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya
que lo que el restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho
que ver con lo que reciba de sus proveedores, no sólo respecto al tipo o cantidad
de los productos, sino también a las características de calidad, puntualidad,
presentación etc.
Tras la compra y recepción de las mercancías habrá que almacenarlos y
conservarlos hasta que sean necesarios para la preparación de los platos.
La siguiente actividad que se desarrollará será la preparación de los platos y
atención a los clientes.
Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en
los fines de semana.
Estrategia de Producto:

Dentro de esto planteamos tener un buen plan de marketing y para ello es preciso
comprender
como se construye el valor de un producto o servicio en la mente de un cliente
potencial.
Siempre debemos estar investigando que es lo que piensa y que le hace falta al
cliente, y como
actúa o pretende actuar nuestra competencia frente a este deseo.
Debemos atacar allí donde está el mercado.
Nosotros no buscamos competir, sino en ser distintos, de lo contrario el cliente
solo se guiara
por el precio.
Crearemos un sistema de negocio total en el que se integren todas las actividades
y cualidades
de un producto, es decir calidad, buen gusto, precio razonable y atención rápida y
personalizada.
Otra de nuestras características será cumplir y prolongar nuestras promociones y
descuentos.
Si contamos con una buena estrategia de diferenciación no debemos temer a la
competencia.
 EL MERCADO
Actualmente, el sector de la comida rápida es pequeño, con pocas empresas y
con alimentos de baja calidad y servicio deficiente, el cual está prácticamente
dominado por empresas como Mac-Donalds o Burger King.
Los hábitos alimenticios de las personas están cambiando debido a diversos
aspectos culturales, económicos, sociales, etc. Entre algunos de ellos se
encuentra la flexibilidad laboral, la incorporación de la mujer al trabajo, la movilidad
geográfica, la creación de hogares unipersonales, etc.
Según la Federación de Usuarios y Consumidores Independientes (FUCI), el 70%
de las personas que trabajan, comen en restaurantes de comida rápida. Esto es
debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y
el hogar, y al poco tiempo de que disponen para desplazarse.
Los cambios demográficos están propiciando que las personas se muevan en un
entorno cada vez más cambiante, con un ritmo de vida intenso y frenético, con
continuos desplazamientos, lo que hace que la gente no tenga tiempo de
preocuparse lo suficiente de su alimentación, y se alimenten en cualquier lugar, de
forma rápida y perjudicial para el organismo.
Las autoridades competentes en materia de salud y nutrición, lanzan
continuamente estudios sobre los hábitos de la población, que cada vez descuida
más su alimentación y por tanto su salud. Este hecho es lo que hace diferenciar
este negocio de otros ya existentes en el sector, al ofrecer comida rápida pero con
ingredientes naturales, frescos, de la conocida y saludable Dieta Mediterránea.
Conocimiento de la Clientela del Negocio:
Es muy importante determinar a qué tipo de clientes queremos dirigirnos ya que
esta elección va a influir en todos los aspectos del negocio: en el tipo de oferta, en
los precios, en la decoración, etc.
Este tipo de negocio se dirige a una inmensa mayoría de la población, de edades
comprendidas entre los 15 y los 65 años, intentando atender a públicos que tienen
distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos
El grupo de clientes potenciales se puede desglosar, principalmente en:
- Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que comen fuera
de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral.
- Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a
cocinar o no tengan tiempo para ello.
- Turistas y público de fin de semana.
- Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una manera
de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero.
Estrategias de Ventas:

 Precios razonable
 Buena Calidad de los alimentos
 Preparación correcta y saludable de los alimentos

Estrategias de Precios:

En cuanto a los precios; serán leves a los de la competencia, intentando con ello
obtener la mayor cantidad de clientes posibles que debido a nuestra calidad y
buen servicio irán aumentando.

Estrategia de Publicidad:

Un medio muy utilizado es la publicidad en prensa local y las colaboraciones en

guías o revistas. Actualmente es muy frecuente la publicidad mediante la creación
de una página Web propia

El “boca a boca” es sin duda la publicidad más efectiva y gratuita. Los clientes que
queden satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirán la visita al
establecimiento y además lo comunicarán a sus conocidos.
 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Identificación de los Competidores:

 “Don Ferreira”
 “Crystal”
 “Aquí me Quedo” – Lomiteria
 “Lomiteria Lo del Pelado”
 “Dos Bocas”

Identificación de la Estrategia de los Competidores:

 Precios Bajos
 Alimentos de buena calidad
 Variedad de Postres y Comidas
 Variedad de Bebidas

Determinación de los Objetivos de la Competencia:

Los objetivos de la competencia serían los más básicos:

 Clientes frecuentes
 Alimentos de mayor preferencia
 Comidas en muchas variedades (sanas, chatarras)
 POCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA OPERACIÓN
Materiales y Suministros:

 Cubiertos especiales de servicio.

 Bandejas.
 Fuentes,
 Mantelería completa.
 Vasos
 Servilletas
 Escarbadientes
 Mixtera
 Horno Eléctrico
 Cocina

Procesos y programa de producción:

Sándwich de Jamón y Queso:

INGREDIENTES

 Pan 2
 Mayonesa
 Tomate 2
 Huevo 3
 Queso para sándwich 12 fetas
 Jamón para sándwich 12 fetas
PREPARACIÓN
Hervir el huevo. Cortar los panes en la mitad. Untarlos con la mayonesa. Cortar el
tomate y colocarlos sobre el pan, luego el queso, jamón y el huevo duro cortado
en rodajas. Listo para comerlos.
Pizzas:

INGREDIENTES

 Maza para Pizza

 Queso 8 fetas
 Jamón 8 fetas
 Aceite de oliva 2cdas.
 Tomate 4
  Cebolla 3

PREPARACION

Se deberán de picar las verduras (tomate, cebolla) en trozos muy pequeños para
un fácil consumo, freírlas, una las verduras estén doradas retirarlas del fuego y
agregarlas a la masa pre-cocida.

Colocar las fetas de queso y jamón encima para luego llevarlas al horno a una
temperatura promedio, cuando estén retirarlas del horno.

Mixtos:

INGREDIENTES:

 Jamón para sándwich 12 fetas

 Queso para sándwich 12 fetas
 Pan de miga 1 paq de 12

PREPARACION

Colocar el jamón y el queso en medio de 2 panes de miga. Una vez lista su

preparación irá dentro de una mixtera para tostar el pan y así poder consumirlo a
una temperatura no muy alta ni muy baja.

Sándwich de Pollo:

INGREDIENTES

 1 unidad pechuga de pollo

 250 gramos mayonesa
 Pan de miga 1 paq de 12
 200 gramos lechuga
 4 unidades tomates
 2 unidad huevo duro
 Sal

PREPARACION

La pechuga cocinamos en agua con sal y algunas hierbas para que tenga más
sabor. Dejamos enfriar en el agua. Desmenuzamos con la mano. Colocamos en
un bol y agregamos las tres cuartas (3/4) parte de la mayonesa. Unimos bien todo.
Cortamos los tomates en rodajas bien finitas. Picamos la lechuga y el huevo.
Tomamos una plancha de pan, colocamos pollo cubriendo todo y agregamos un
poquito de huevo.
Untamos otra rodaja de pan con mayonesa y cubrimos el pollo.
Untamos con mayonesa y distribuimos rodajas de tomate y lechuga. Ponemos sal
y cubrimos con otra capa de pan untada con mayonesa.
Empanada de pollo:

Ingredientes

 300 grs de pollo hervido y desmenuzado

 1 cebolla grande
 2 tomate
 Ajo, comino, sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Una vez que tengamos el pollo hervido, lo desmenuzamos y lo repasamos

cortando en trocitos pequeños y reservamos. No recomiendo utilizar picadora o
procesadora ya que el pollo queda muy picado. Cortar la cebolla y el tomate en
trocitos muy pequeños. En una sartén agregamos un chorrito de aceite y freímos
las verduras. Agregamos la sal y tapamos. (la cebolla suelta agua y con el vapor
se cocina más rápido)Cuando veamos la cebolla transparente, agregamos el pollo
y mezclamos. Agregamos los condimentos y mezclamos. Si hace falta rectificamos
la sal. Rellenamos las empanadas a gusto, y freímos.

Todos estos alimentos irán acompañados de gaseosas, jugos naturales o

refrescos dependiendo de la preferencia del cliente.
Similitudes y Diferencias con la Competencia:

Similitudes

Compromiso con la calidad de trabajo: Capacidad para actuar con velocidad y

sentido de urgencia y tomar decisiones para alcanzar los objetivos y niveles de
desempeño

Pensamiento estratégico: Capacidad para comprender los cambios del entorno y

establecer su impacto a corto mediano y largo plazo en la organización, optimizar
las fortalezas internas

Productividad: Capacidad para fijarse objetivos, alto desempeño y alcanzados

exitosamente en el tiempo con la calidad requeridos

Relaciones públicas: Capacidad para establecer relaciones con redes complejas

de personas cuya colaboración, es necesaria para tener influencia sobre los
referentes sociales, económicos y políticos de la comunidad o bien sobre los
clientes o proveedores.

Responsabilidad: Capacidad para encontrar satisfacción personal en el trabajo

que se realiza y en la obtención de buenos resultados, para demostrar
preocupación por llevar a cabo las tareas con precisión y calidad, con el propósito
de contribuir a través de su accionar a la consecución de la estrategia
organizacional

Toma de decisiones: Capacidad para analizar diversas variantes u opciones,

considerar las circunstancias existentes. Los recursos disponibles y su impacto en
el negocio para luego seleccionar la alternativa más adecuada

Trabajo en equipo: Capacidad para colaborar con los demás, formar parte de un
grupo, trabajar con otras áreas de la organización con el propósito de alcanzar, en
conjunto, la estrategia organizacional con el propósito de alcanzar en conjunto, la
estrategia organizacional

Diferencia

Iniciativa: Capacidad para actuar proactivamente y pensar en acciones futuras con

el propósito de crear oportunidades o evitar problemas
Liderar con el ejemplo: Capacidad para comunicar la visión estratégica y los
valores de la organización a través de un modelo de conducción personal acorde
con la ética y motivar a los colaboradores

Profundidad en el conocimiento: Capacidad la factibilidad de su adaptación a los

requerimientos, preferencias y necesidades de los clientes para conocer los
productos y/o servicios

Respeto: Capacidad para dar a los otros y a uno mismo un trato digno franco y
tolerante y completamente de acuerdo con, los valores morales, las buenas
costumbres y las buenas prácticas profesionales

Responsabilidad personal: Capacidad para mantener el balance entre las

obligaciones personales y profesionales

Sencillez: Capacidad problemas o acontecimientos negativos, para explicar de

manera clara y precisa tanto los éxitos como los fracasos

Tolerancia a la presión del trabajo: Capacidad para trabajar con determinación,

firmeza y perseverancia a fin de alcanzar objetivos difíciles o para concretar
acciones, decisiones que requieren un compromiso esfuerzo mayores que los
habituales

Análisis de la localización y ventaja competitiva:

LOCALIZACIÓN
En este apartado se debe indicar:

 La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará

en algún polígono industrial, centro comercial..)
 La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es
conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede
apreciar el emplazamiento de la empresa
 Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación de
nuevas empresas.
 Los suministros y servicios existentes en la zona.
 La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros
productos. Las posibilidades de subcontratación de servicios o
trabajos con otras empresas.

VENTAJA COMPETITIVA

Una de las ventajas competitivas seria:

  La mala calidad de los alimentos de la competencia
 La falta de respeto
 El mal manejo del tiempo en la preparación de los alimentos
 Falta de la responsabilidad personal
 Distracciones con la llegada de clientes de mayor edad y por ende con
mayor dinero

Análisis de la Capacidad Instalada:

Los integrantes o socios/as a poner inicio esta actividad, se encuentran

capacitados/as para este proyecto.

Cuenta con el capital necesario; y la viabilidad de este proyecto es muy buena, ya

que en un negocio de comidas rápidas no solo hay altas y bajas sino que, en
algunas ocasione también pueden haber perdida así como ganancias.

La cantidad de clientes y la lealtad de ellos, solo se verá cuando los productos

sean de buena calidad y su forma de preparación sea correcta e higiénica. Con
ello no solo se demuestra estar capacitado para dar inicio a esta actividad sino
también, promete una mejora en la satisfacción del cliente y por ello en la
factibilidad de dicho proyecto, que se pretende demostrar que no solo será uno
más sino, algo con lo que se pretenda iniciar , ganar y por sobre todo mejorar
tanto personal como profesionalmente.