FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

´´ Empresa Mirella (EMPRESA DECONSERVAS) ´´

Integrante:

Acosta Reyes, Brayan

García Zavaleta Franco

Gómez López, Milagros

Villarruel Cotrina Andrés

Docente:

Cristian Urbina Suasnabar

Nuevo Chimbote - Perú

2017
 INTRODUCCION
El mundo tecnológico está en constante cambio e innovación en diversos aspectos, y
que estas mejoran considerablemente la forma de vida, también ayuda y mejora el
mundo empresarial, por ello es importante que las empresas estén a la vanguardia de
los cambios tecnológicos ya que es un factor externo de la empresa que tiene un peso
considerable, esta va a permitir construir una ventaja competitiva frente a los
competidores debido a que mejorara la eficiencia y eficacia tecnología organizacional.

El presente trabajo tiene por objetivo dar a conocer sobre las ventajas de usar el
sistema RFID en las industrias productoras tal como la empresa de conserva MIRELLA,
dicha empresa comercializa y produce conservas. Llegando ser líderes en productos
garantizados y de alta calidad para un mercado cada vez más exigente gracias a la
tecnología que se muestra a continuación que emplean para poder comercializar sus
productos y elaborarlos. Así mismo dicho trabajo nos ayudara a entender que es un
sistema RIF y LAYOUT ya que corresponde la disposición de los elementos dentro del
almacén, y este así debe asegurar el modo más eficiente para manejar los productos
que en él se dispongan.
1. ESCOJA UNA EMPRESA E INVESTIGUE QUE TECNOLOGÍA USA Y JUSTIFIQUE EL
PORQUE
Tecnología que emplea la Empresa MIRELLA

Tolva de Recepción:

Tolva diseñada para recepción del pescado al inicio del proceso de

producción. Transportador elevador provisto de palas para una
alimentación secuencial del pescado.

Construcción de acero inoxidable AISI-304.

Sistema de manual de descabezado y eviscerado:

Diseñado el corte de cabezas, colas y eviscerado manual de caballa, bonito

y grate o especies similares. Él sistema incluye transportador para
depositar el pescado ya cortado y eviscerado, y así alimentar el sistema de
empaque y transportador de recogida de desperdicios.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Sistema de lavado y encestado:

Diseñado para el lavado de trozos de

 pescado en cestos de cocción. Lavado en túnel con duchas de agua
perdida. Transportador provisto en su parte inferior de bandeja recogida
de líquidos.

Salmuerador:

Maquina diseñada para el Salmuerador continuo de sardinas.

Construida en acero inoxidable AISI-316.

Disponible en diferentes tamaños, dependiendo de la capacidad requerida.

Ahumador para pescado:

Aplicar humo liquido natural de una manera fácil y eficiente mediante el

duchado del carro varillero cargado con su producto, para dar a este un
olor y color ideal.
Sistema de empaque manual:

Sistema donde los operarios reciben el pescado y las latas y proceden al

empaque de las mismas. Según producciones y formatos, pueden ser
empaques continuos, intermitentes o estáticos.

Construcción en acero inoxidable AISI-304.

Aceitador Continuo:
Diseñado para añadir aceites o salsas por cortina o rebose a los envases
antes del cierre de los mismos. Construido con una o varias unidades de
dosificación, dependiendo de la producción requerida y formato a
producir. El aceite o salsa sobrante es filtrado antes de volver al depósito
de acumulación, desde donde es bombeado nuevamente a las unidades de
dosificación. Cuándo se dosifican salsas, se instala un batidor en el depósito
de acumulación, necesario para mantener la salsa homogénea.

Maquina Energéticamente Eficiente:

- Dotada de serpentines cerrador y purgadores para la recuperación de
condensador
- Control automático de temperatura y válvulas moduladas de entrada de
vapor.

Lavadora de latas con recuperación de aceite:

Diseñado para el lavado de latas con agua a presión procedente del

depósito de la máquina. Su diseño permite recuperar la emulsión agua-
aceite de forma continua. Posteriormente, y mediante la utilización de una
bomba centrifuga, se puede recuperar el aceite separándolo del agua.

El lavado se hace a presión con agua caliente, y con la lata situada

lateralmente para tener una mayor superficie de lavado.

Diseñada en diferentes tamaños, dependiendo de la velocidad de

producción requerida y del formato a trabajar.

Maquina energéticamente eficiente:

- Dotada de serpentines cerrador y purgadores para la recuperación de

condensados
 - Control automático de temperatura y válvulas moduladas de entrada
de vapor.

Construcción en acero inoxidable AISI-302.

JUSTIFICACION

La empresa conservera de atún MIRELLA usa esta variedad de tecnologías en

la elaboración de sus conservas para poder tener una eficiencia muy
provechosa y esto hace que el producto llegue a manos del cliente de
manera correcta, brindando productos de alta calidad satisfaciendo las
necesidades de sus clientes y consumidores.

Lo cual hace diferenciar a dicha empresa de otras empresas conserveras de

la localidad y sobre todo gracias a las tecnologías empleadas las conservas
se comercializan y producen de manera satisfactoria. Llegando ser líderes
en productos garantizados y de alta calidad para un mercado.

2.SOBRE LA MISMA EMPRESA SUGIERA ALGUNA TECNOLOGÍA VISTA EN CLASE,

JUSTIFIQUE EL PORQUE
 En esta segunda parte podríamos integrar la tecnología
Bandastransportadoras, porque nos permitirá el transporte de muchos
materiales a gran distancia, no alterara el producto transportado y sobre
todo lo más importante aumentaría la cantidad de producción de manera
considerable.
3. INVESTIGUE SOBRE EL RFID APLICADO EN ALMACENES, EXPONGA LOS PUNTOS
QUE CONSIDERE IMPORTANTE

3.1. Definición de RFID y cómo funciona

La identificación por radiofrecuencia o RFID por sus siglas en inglés (radio

frequencyidentification), es una tecnología de identificación remota e inalámbrica en la cual un
dispositivo lector o reader vinculado a un equipo de cómputo, se comunica a través de una
antena con un transponder (también conocido como tag o etiqueta) mediante ondas de radio.

Esta tecnología que existe desde los años 40, se ha utilizado y se sigue utilizando para
múltiples aplicaciones incluyendo casetas de peaje, control de acceso, identificación de ganado
y tarjetas electrónicas de transporte.

Según T&T Solution (2016), nos dice que en los últimos años, la tecnología RFID ha entrado al
"mainstream" tecnológico gracias a su creciente difusión en aplicaciones de cadena de
suministro motivada por las iniciativas de las cadenas de autoservicio y departamentales
El resultado de no tener un inventario en tiempo real, se refleja en pérdida de ventas y
aumento de gastos. Cuando existen emergencias o en horas pico de movimiento, los
inventarios no son capturados de manera exacta, lo que provoca realizar pedidos innecesarios
de mercancía.

RFID almacén es la solución para el control e identificación del movimiento de productos

dentro de plantas de producción y almacenes. Con esto logramos mantener una localización y
control de los productos que salen y entran de las instalaciones y andenes, así como la
identificación de la persona que los transporta o unidad en los que fueron retirados.
3.2. Características
 Movimientos de Entrada
RFID almacén es una solución con la que mediante portales RFID estratégicamente
ubicados podrá controlar los movimientos de entrada, reposición y devolución dentro
de los almacenes, reduciendo casi a cero todas las obsolescencias. Todos los
movimientos quedan registrados sin la intervención humana.
 RFID para las operaciones
Cambie de ubicaciones, mueva mercancía, deje la mercancía donde no deba estar
ubicada, con RFID almacén sabrá dónde se encuentra cada producto sin la necesidad
de registrarlo manualmente.
 Información en Tiempo Real
 El sistema de gestión de inventario automático RFID almacén, proporcionará datos en
tiempo real, por lo que siempre sabrá lo que está en stock o lo que está en tendencia.
Con un acceso constante a datos precisos, siempre sabrá lo que quieren sus clientes.

En el Perú hay muchas empresas que utilizan el método de RFID , una de ella es
Importaciones Hiraoka, una empresa peruana dedicada al rubro de importaciones y
ventas de electrodomésticos, en donde utilizan el método para mantener un mejor
orden dentro de sus almacenes con un mejor conteo y control de los distintos USK
pertenecientes al almacén.

4. ASIMISMO PRESENTE EL LAYOUT DEL ALMACÉN SELECCIONADO, INDIQUE SI A SU

CRITERIO ES EL ADECUADO O CASO CONTRARIO SUGIERA LAS MEJORAS RESPECTIVAS

El papel de los almacenes en la cadena de abastecimiento ha evolucionado de ser

instalaciones dedicadas a almacenar a convertirse en centros enfocados al servicio y al
soporte de la organización.

Un almacén y un centro de distribución eficaz tienen un impacto fundamental en el

éxito global de la cadena logística. Para ello este centro debe estar ubicado en el sitio
óptimo, estar diseñado de acuerdo a la naturaleza y operaciones a realizar al producto,
utilizar el equipamiento necesario y estar soportado por una organización y sistema de
información adecuado.

Los objetivos del diseño, y lay-out de los almacenes son facilitar la rapidez de la
preparación de los pedidos, la precisión de los mismos y la colocación más eficiente de
existencias.

Así mismo la empresa de conservas mirella tiene un centro de distribución estratégico

con espacios que cumplen un rol importante para agilizar el flujo de materias primas,
productos en proceso y productos terminados

EL DISEÑO DE LAS INSTALACIONES

El diseño de las instalaciones hace parte de los procesos estratégicos que debe
ejecutar la gestión de almacenes, dicho diseño debe incluir:

• Número de plantas: preferentemente almacenes de una planta.

• Planta del almacén: diseño en vista de planta de la instalación.
• Instalaciones principales: Columnado, instalación eléctrica, ventilación, contra-
incendios, seguridad, medio ambiente, eliminación de barreras arquitectónicas.
• Materiales: principalmente los suelos para los cuales se debe tener presente la
resistencia al movimiento de los equipos de manutención, la higiene y la seguridad.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Dipole (2014) Tecnología RFID. Recuperado el día 21 de Noviembre del 2017 desde:
http://www.dipolerfid.es/es/tecnologia-RFID

 Inversiones y gerencia Alexandra S.A.C (2013) Empresa Mirella. Recuperado el día 21

de Noviembre del 2017 desde: http://www.conservasmirella.com/la-empresa.html

 T&T Solution (2016) Control inteligente de inventarios. Recuperado el día 21 de

Noviembre desde: http://www.tt-rfid.com/