Practica de Balance de Materia y Energia

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“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”
PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Fenómenos de Transferencia
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1. Se prepara aire húmedo enriquecido en O2 para la fermentación de ácido glucónico. Ingresan

1,5 litros/h de agua y un caudal de aire seco a la cámara de humidificación junto con 15 mol/
min de O2 (gas). Se evapora toda el agua, como resultado la corriente de salida contiene 1 % en
peso de agua.
a) Realizar el diagrama de flujo y etiquetarlo unificando las unidades (gramos)
b) Determinar los caudales de aire seco y aire húmedo enriquecido en O2.
c) La concentración de O2 en el aire húmedo enriquecido en O2
Solución:
Balance total del sistema:

𝑨 + 𝑾 + 𝑶 = 𝑷 → 𝐴 + 25 + 480 = 𝑃 … (1)
Balance parcial de agua:
𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝑊(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝑂(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 𝑃(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 )
25(1) = 𝑃(0.01)
𝑷 = 𝟐𝟓𝟎𝟎 𝒈/𝒎𝒊𝒏
Reemplazando en (1):
𝐴 + 25 + 480 = 2500 → 𝑨 = 𝟏𝟗𝟗𝟓 𝒈/𝒎𝒊𝒏
Balance parcial de O2:
𝐴(𝑋𝑂2 ) + 𝑊(𝑋𝑂2 ) + 𝑂(𝑋𝑂2 ) = 𝑃(𝑋𝑂2 )
𝑂(𝑋𝑂2 ) + 𝐴(0.233) = 𝑃(𝑋𝑂2 )
480 + 0.233(1995)
(𝑋𝑂2 )𝑃 =
2500
(𝑿𝑶𝟐 )𝑷 = 𝟎. 𝟑𝟕𝟖
Balance parcial para N2:
𝐴(𝑋𝑁2 ) + 𝑊(𝑋𝑁2 ) + 𝑂(𝑋𝑁2 ) = 𝑃(𝑋𝑁2 )
1
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0.767 (𝐴) = 𝑃(𝑋𝑁2 ) → (𝑿𝑵𝟐 )𝑷 = 𝟎. 𝟔𝟏𝟐
Tabla del balance de materia:

En la entrada:
Agua O2 N2 Total
A - 465 1530 1995
W 25 - - 25
O - 480 - 480
P - - - -
Total 25 945 1530 2500
En la salida:
Agua O2 N2 Total
A - - - -
W - - - -
O - - - -
P 25 945 1530 2500
Total 25 945 1530 2500
2. Una suspensión de fermentación que contiene Streptomyces se filtra en continuo en un filtro

rotatorio de vacío. Se alimentan 120 kg/h de suspensión de manera que 1 kg de suspensión
contiene 60 g de solidos celulares. Para mejorar las velocidades de filtración se alimenta como
coadyuvante tierras diatomeas a una velocidad de 10 kg/h. La concentración de kanamicina en
la suspensión es de 0.05% en peso. El líquido filtrado se recoge a una velocidad de 112 kg/h; la
concentración de kanamicina en el filtrado es de 0.045% en peso. La torta del filtro que contiene
las células y el coadyuvante se eliminan continuamente del filtro.
a) ¿Qué porcentaje del líquido contiene la torta del filtro?

b) Si la concentración de kanamicina en el líquido de la torta del filtro es la misma que en el
filtrado ¿Cuánta kanamicina se absorbe por kg de coadyuvante?
Solución:
2
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𝑘𝑔
𝑭+𝑫=𝑷+𝑩 𝐵 = 18
ℎ
𝐹(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐷(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 𝑃(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐵(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 )

120(1 − 0.06 − 5 × 10−4 ) = 112(1 − 4.5 × 10−4 ) + 18(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 )
𝐵
(𝑿𝒂𝒈𝒖𝒂 ) = 𝟎. 𝟎𝟒𝟑𝟗
𝑩
Balance parcial de Kanamicina:
𝐹(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐷(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 𝑃(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐵(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 )
120(5 × 10−4 ) = 112(4.5 × 10−4 ) + 18(𝑋𝐾 )𝐵
(𝑋𝐾 )𝐵 = 5.33 × 10−4
Por lo tanto:
𝐾𝑎𝑛𝑎𝑚𝑖𝑐𝑖𝑛𝑎 𝑡𝑜𝑟𝑡𝑎 9.6 × 10−4 𝑘𝑔
=
𝐷 𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑎𝑑𝑦𝑢𝑣𝑎𝑛𝑡𝑒
Tabla del balance de materia:
En la entrada:
Cel K D Agua Total
F 7.2 0.06 - 112.74 120
D - - 10 - 10
P - - - - -
B - - - - -
Total 7.2 0.06 10 112.74 130
En la salida:
Cel K D Agua Total
F - - - - -
D - - - - -
P - 0.0504 - 111.9496 112
B 7.2 0.0096 10 0.7902 18
Total 7.2 0.06 10 112.74 130
3. La bacteria Acetobacter aceti convierte el etanol en ácido acético en condiciones aerobias. Se

propone un proceso de fermentación en continuo para la producción de vinagre utilizando
células no viables de A. aceti inmovilizadas sobre la superficie de portadores de gelatina. La
producción de ácido acético es de 2kg/h aunque la concentración máxima de ácido acético
tolerada por las células es del 12%. Se bombea aire al fermentador a una velocidad de 200 mol/h.
a) ¿Qué cantidad mínima de etanol se necesita?
b) ¿Qué cantidad mínima de agua debe utilizarse para diluir el etanol con el fin de evitar la
inhibición del ácido?
c) ¿Cuál es la composición del gas de salida del fermentador?
Solución:
3
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𝑭+𝑨=𝑮+𝑷 → 𝐹 + 5.768 = 𝐺 + 16.67
𝑘𝑔
𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑛 𝐹 + 𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑛 𝑃 = 0.88𝑃 = 14.67
ℎ
𝒌𝒈
𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑛 𝐹 = 14.67 − 0.6 = 𝟏𝟒. 𝟎𝟔𝟗𝟔
𝒉
Balance parcial de etanol:
𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 𝑒𝑛 𝐹 = 𝑆𝑎𝑙𝑒 + 𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜
𝑔 𝒈
𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = 𝑚𝑜𝑙 × 46 = 33.3 × 46 = 𝟏𝟓𝟑𝟏. 𝟖
𝑚𝑜𝑙 𝒉
𝐹 = 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑛 𝐹 + 𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 𝑒𝑛 𝐹 = 14.0696 + 1.5318
𝑘𝑔
𝐹 = 15.6
ℎ
Balance parcial para oxigeno:
𝑂2 𝑒𝑛 𝐴 𝑞𝑢𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑂2 𝑒𝑛 𝐺 (𝑠𝑎𝑙𝑒) + 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 (0)
𝑘𝑔
1.344 − 𝑂2 𝑒𝑛 𝐺 − 33.3 × 0.032 𝑂 =0
𝑚𝑜𝑙 2
𝒌𝒈
𝑶𝟐 𝒆𝒏 𝑮 = 𝟎. 𝟐𝟕𝟕𝟑
𝒉
4
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Balance parcial de nitrógeno:

𝒌𝒈
𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝟒. 𝟒𝟐𝟒
𝒉
𝐺 = 𝑂2 𝑒𝑛 𝐺 + 𝑁2 𝑒𝑛 𝐺 = 4.424 + 0.2773
𝒌𝒈
𝑮 = 𝟒. 𝟕𝟎𝟏𝟑
𝒉
4. La goma xantano se produce con Xanthomonas campestris en un cultivo discontínuo. Se sabe

que:
Un medio que contiene glucosa y NH3 disuelto en 20000 Kg de agua se bombea al fermentador
agitado y se inocula la bacteria. Se inyecta al fermentador A Kg de aire y salen del mismo 1250
Kg de gas. Por la alta viscosidad la concentración final de goma no debe superar el 3,5% en peso.
a) ¿Cuánta glu y NH3 se requieren?
b) ¿Qué porcentaje de aire en exceso debe suministrarse?
Solución:
Balance de Masa global

1.-Masa que entra = Masa que sale
(F + A) Kg masa entra = (1.250 + P) Kg masa sale
(F + A) = (1.250 + P) (1)
Balance por Especie
Masa que entra + Masa generada = Masa que sale + Masa consumida
5
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2.-Balances para la goma

0 kg goma entran + goma generada = (0.035*P) kg goma sale + O kg goma consumida
Goma generada = 0.035*P
Reacción
Relación en masa
1 g glucosa + 0.23 g O2 + 0.01 g NH3 (g)
 0.75 g goma+ 0.09 g células + 0.27 g CO2 (g) + 0.13 g H2O
Reordenando
(1/0.75) g glucosa + (0.23/0.75) g O2 + (0.01/0.75) g NH3 (g)
 1 g goma+ (0.09/0.75) g células + (0.27/0.75) g CO2 (g) +
(0.13/0.75) g H2O
De la estequiometría de la reacción , la síntesis de (0.035*P) kg de goma necesita:
(1/0.75)*(0.035*P) = 0.0467*P de glucosa
(0.23/0.75)*(0.035*P) = 0.0107*P de O2
(0.01/0.75)*(0.035*P) = 0.00047*P de NH3
Produce:
(0.09/0.75)*(0.035*P) = 0.0042*P de células
(0.27/0.75)*(0.035*P) = 0.0126*P de CO2
(0.13/0.75)*(0.035*P) = 0.00607*P de H2O
Balance por Especie
Masa que entra + Masa generada
= Masa que sale + Masa consumida
3.- Balances de O2
0.233*A kg O2 entran + O kg O2 generado = O2 sale + (0.0107*P) de O2 consumido
O2 sale =0.233*A - 0.0107*P
4.- Balances de N2
0.767*A kg N2 entran + O kg N2 generado = N2 sale + 0 Kg de N2 consumido
6
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N2 sale =0.767*A
5.- Balances de CO2
0.0 kg CO2 entran + O.0126*P kg CO2 generado = CO2 sale + 0 de CO2 consumido
CO2 sale =0.0126*P
Masa total de gases de salida
1.250 = Masa O2+Masa N2+Masa CO2
1.250 = 0.233*A - 0.0107*P + 0.767*A+ 0.0126*P = A + 0.0019*P
A = 1.250-0.0019*P (2)
Balance por Especie
Masa que entra + Masa generada
= Masa que sale + Masa consumida
3.- Balances de Glucosa
Glucosa entran + O kg O2 generado = 0 kg glucosa sale + (0.0467*P) de glucosa consumida
Glucosa entra =0.0467*P
4.- Balances de NH3
NH3 entran + O kg NH3 generado = NH3 sale + (0.00047*P) Kg de N2 consumido
NH3 entran =0.00047*P
Masa total de alimentación
F = Glucosa entra +NH3 entra + H2O entra
F= 0.0467*P + 0.00047*P+20.000 = 20000 +0.0471*P (3)
Se tiene el sistema
(F + A) = (1.250 + P) (1)
A = 1.250-0.0019*P (2)
F= 20000 +0.0471*P (3)
Resolviendo
P = 20948.3 Kg
A = 1210.2 Kg
7
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F = 20988.1 Kg
a) En Base a estos valores se tiene:
Goma que se genera = (0.035*P) = 0.035*20948 = 733.2 kg
Glucosa entra = 0.0467*P = 0.0467* 20948 = 978.3 Kg
Amoniaco entra = 0.00047*P = 0.00047*20948 = 9.8 Kg
Células salen = 0.0042*P = 0.0042* 20948 = 88.0 Kg
C02 sale = 0.0126*P = 0.0126* 20948 = 263.9 Kg
Resolviendo
P = 20948.3 Kg
A = 1210.2 Kg
F = 20988.1 Kg
En Base a estos valores se tiene:
O2 entra = 0.233*A = 0.233* 1210.2 = 282.0 Kg
O2 sale = =0.233*A - 0.0107*P = 0.233* 1210.2 -0.0107*20948 = 57.8 Kg
N2 entra = 0.767*A = 0.767* 1210.2 = 928.2 Kg
N2 sale = N2 entra = 928.2 Kg
b) Exceso aire
% exceso aire = Kg O2 presente –Kg O2 necesario para reaccionar completamente con el
sustrato limitante
Kg O2 necesario para reaccionar completamente con el sustrato
limitante
1 g glucosa + 0.23 g O2 + 0.01 g NH3 (g)
 0.75 g goma+ 0.09 g células + 0.27 g CO2 (g) + 0.13 g H2O
Kg O2 necesario para reaccionar completamente con el sustrato limitante =
= 0.23*glucosa que entra = 0.23* 978.3 Kg = 225.0 Kg de O2
% exceso aire = (282.0-225.0)*100 = 25.3%
225.0
8
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Corriente/Especie Alimentación Aire Gas Producto

F A salida P
Glucosa (kg) 978.3 0 0 0
O2 (kg) 0 282.0 57.8 0
N2 (kg) 0 928.2 928.2 0
CO2(kg) 0 0 263.9 0
Goma (kg) 0 0 0 733.2
NH3 (kg) 9.8 0 0 0
H20 (kg) 20000 0 0 Calcular
Células (kg) 0 0 0 88.0
Total (kg) 20988.1 1210.2 1250 Calcular
5. Para la recuperación del ácido gluconico (AG), el caldo de fermentación (2000 kg/h) con 20%
de AG se enfría de 90 a 6 ªC en un intercambiador de calor no adiabático, como paso previo a
la cristalización. Se usan 2700 kg/h de agua de enfriamiento que se calienta al pasar por el
intercambiador desde 2 hasta 50ªC. Calcular la pérdida de calor al ambiente (Q P).
Datos: Cp (H2O)= 1kcal/(kgªC); Cp (AG)=0.35 kcal/(kgªC)
Solución:
Balance de energía:
∑ 𝑀(ℎ) − ∑ 𝑀(ℎ) + 𝑄 − 𝑊𝑠 = 0
𝐶 ∆𝐻𝑤 + 𝑊 ∆𝐻𝑤 + 𝑄𝑃 = 0
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑊 ∆𝐻𝑤 = 2700 × 1 × (50 − 2) = 129600
ℎ
El caldo es una mezcla de AG y agua:

𝐶𝑃 (𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎) = 𝐶𝑃 (𝑎𝑔𝑢𝑎) × 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝐶𝑃 (𝐴𝐺) × 𝐴𝐺
1600 400
𝐶𝑃 (𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎) = 1 × + 0.35 ×
2000 2000
9
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𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐶𝑃 (𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎) = 0.87
𝑘𝑔. ª𝐶
𝑘𝑔 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐶 ∆𝐻𝐶 = 2000 × 𝐶𝑃 (𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎) × (6 − 90)℃ = −145160
ℎ ℎ
𝐶 ∆𝐻𝐶 + 𝑊 ∆𝐻𝑊 + 𝑄𝑃 = 0
−145160 + 129600 + 𝑄𝑃 = 0
𝒌𝒄𝒂𝒍 𝒌𝑱
𝑸𝑷 = 𝟏𝟔𝟓𝟔𝟎 = 𝟔𝟗𝟐𝟖𝟕
𝒉 𝒉
6. Se desarrolla Saccharomyces cerevisiae anaeróbicamente en un cultivo continuo a 30ªC. Como

fuente de carbono se usa glucosa (36kg/h) y como fuente de nitrógeno amoniaco (0.4 kg/h). Se
produce una mezcla de glicerol (7.94 kg/h) y etanol (11.9 kg/h) que salen del fermentador junto
con 2,81 Kg/h de células y 0,15 Kg/h de agua. Además 13, 6 Kg/h de CO2 abandonan el
fermentador en forma de corriente gaseosa. Calcule la refrigeración necesaria para el proceso.
Solución:
Calores de combustión (kJ/mol): Glucosa = -2805; NH3= -382.6

Glicerol = -1655.4; Etanol = -1366.8
𝑹𝒙: 𝑮𝒍𝒖𝒄𝒐𝒔𝒂 + 𝑵𝑯𝟑 → 𝑩𝒊𝒐𝒎𝒂𝒔𝒂 + 𝑮𝒍𝒊𝒄𝒆𝒓𝒐𝒍 + 𝑬𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 + 𝑪𝑶𝟐 + 𝑯𝟐 𝑶
°
∆𝐻𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 + 𝑊 ∆𝐻𝑣𝑎𝑝 + 𝑄𝑠𝑎𝑙𝑒 − 𝑊𝑠 = 0
Calculo de la entalpia estándar de reacción:

°
𝑘𝐽 𝑔 𝑐𝑒𝑙 𝑘𝐽
∆𝐻𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 = −21.2 × 2810 = −59572
𝑔 ℎ ℎ
−1655.4 𝑘𝐽 𝑔 𝑘𝐽
∆𝐻𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑜𝑙 = × 7940 = −142868.2
92 𝑔 ℎ ℎ
1366.8 𝑘𝐽
∆𝐻𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 = − × 11900 = −353585.2
46 ℎ
2805 𝑘𝐽
∆𝐻𝑔𝑙𝑢 = − × 36000 = −561000
180 ℎ
10
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382.7 𝑘𝐽
∆𝐻𝑁𝐻3 = − × 400 = −9002.3
17 ℎ
°
∆𝐻𝐶 = (∆𝐻𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑜𝑙 + ∆𝐻𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 + ∆𝐻𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 ) − (∆𝐻𝑔𝑙𝑢 + ∆𝐻𝑁𝐻3 )
𝑘𝐽
∆𝐻𝐶 = (−556025.4) − (−570002.3) = 13976.9
ℎ
𝑘𝐽
∆𝐻𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = −∆𝐻𝐶 = −13977
ℎ
Volviendo al balance:
(−13977)𝑘𝐽 𝒌𝑱
𝑄𝑠𝑎𝑙𝑒 = −∆𝐻𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = − = 𝟏𝟑𝟗𝟕𝟕
ℎ 𝒉
7. Fermentación aeróbica: Se usa un cultivo sumergido de Aspergillus niger en un reactor

discontinuo que opera a 30ºC. En dos días: se evaporan 100 Kg de agua, se consumen 2500 Kg
de glucosa, 860 Kg de O2 y se producen 1500 Kg de ácido cítrico, 500 Kg de Biomasa y otros
productos. Como fuente de nitrógeno se usa amoníaco. La potencia suministrada para la
agitación del caldo es de 15 kW. Calcule la cantidad de calor que debe eliminarse del
fermentador para mantener constante la temperatura del mismo. Datos: DH (agua, 30ºC) =
2430,7 kJ/Kg, PM O2= 32 g/mol.
Solución:
°
∆𝐻𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 + 𝑊 ∆𝐻𝑣𝑎𝑝 + 𝑄𝑠𝑎𝑙𝑒 − 𝑊𝑠 = 0
°
𝐽
∆𝐻𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = −460 × 𝑚𝑜𝑙 𝑂2
𝑚𝑜𝑙𝑂2
°
∆𝐻𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = −1.24 × 107 𝑘𝐽
11
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𝑘𝐽
𝑊 ∆𝐻𝑣𝑎𝑝 = 100 𝑘𝑔 × (2430.7)
𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝑊 ∆𝐻𝑣𝑎𝑝 = 2.43 × 105
𝑘𝑔
𝑘𝐽 𝑠
𝑊𝑠 = 15 × 48ℎ × 3600
𝑠 ℎ
𝑊𝑠 = 2.592 × 106 𝑘𝐽
Reemplazando datos:
𝑘𝐽
−1.24 × 107 𝑘𝐽 + 2.43 × 105 + 𝑄𝑠𝑎𝑙𝑒 − 2.592 × 106 𝑘𝐽 = 0
𝑘𝑔
𝑸𝒔𝒂𝒍𝒆 = 𝟏𝟒. 𝟕 × 𝟏𝟎𝟔 𝒌𝑱
8. El gas natural de un pozo tiene la siguiente composición molar: 60% de metano, 16% de etano,
10% de propano y 14 % de butano. Calcule:
a) Composición de fracción molar
b) Composición en porcentaje en peso
c) Volumen que ocupan 100 kilogramos de gas a 21 °C y 0,97 atmósferas de presión
d) Densidad del gas a 21 °C y 0,97 atmósferas, en gramos/litro
Solución:
En 100 moles de gas hay: 60 moles de metano, 16 moles de etano, 10 moles de propano y 14
moles de butano
a) Calculo de las fracciones molares:
60 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜
𝑌𝑚𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜 = = 0.60
100 𝑚𝑜𝑙 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
𝑌𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜 = = 0.16
𝑌𝑝𝑟𝑜𝑝𝑎𝑛𝑜 = = 0.10
𝑌𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜 = = 0.14
b) Calculo de la composición en porcentaje peso:

Pesos moleculares: Metano 16 g/mol; etano 30 g/mol, propano 44 g/mol y butano 58 g/mol
𝑔
60 𝑚𝑜𝑙 × 16 = 960 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜
𝑚𝑜𝑙
𝑔
16 𝑚𝑜𝑙 × 30 = 480 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜
𝑚𝑜𝑙
12
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________________________________________________________________________________________
𝑔
10 𝑚𝑜𝑙 × 44 = 440 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑎𝑛𝑜
𝑚𝑜𝑙
𝑔
14 𝑚𝑜𝑙 × 58 = 812 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜
𝑚𝑜𝑙
Masa total = 2692 gramos
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒
% en peso de cada componente = × 100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
960 𝑔
× 100 = 35.66 % 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜
2692 𝑔
480 𝑔
× 100 = 17.83 % 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜
2692 𝑔
440 𝑔
× 100 = 16.34 % 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑎𝑛𝑜
2692 𝑔
812 𝑔
× 100 = 30.16 % 𝑑𝑒 𝑏𝑢𝑡𝑎𝑛𝑜
2692 𝑔
c) Volumen que ocupan 100 kg a 21ªC y 0.97 atm

𝑃𝑉 = 𝑛𝑅𝑇
Peso molecular medio:
𝑔
16(0,60) + 30(0,16) + 44(0,10) + 58(0,14) = 26,92
𝑚𝑜𝑙
100𝑘𝑔
𝑛=
𝑃𝑀𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
100000𝑔
𝑛=
26,92𝑔
𝑚𝑜𝑙
𝑛 = 3714,7 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
Hallamos el Volumen:
𝑛𝑅𝑇
𝑉=
𝑃
𝑎𝑡𝑚
(3714,7𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠). (0,082𝑙𝑡. . 𝑘) . (294,15𝑘)
𝑉= 𝑚𝑜𝑙
0,97𝑎𝑡𝑚
𝑽 = 𝟗𝟐, 𝟑𝟕𝟎𝟖𝒙𝟏𝟎𝟑 𝒍𝒕
d) Densidad del gas

𝑚𝑎𝑠𝑎
𝜌=
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛
100000𝑔
𝜌=
92,3708𝑥103 𝑙𝑡
𝝆 = 𝟏, 𝟎𝟖 𝒈𝒓/𝒍𝒕
13
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9. Una corriente de nitrógeno gaseoso N2 de 280 kg/h se mezcla con una corriente de hidrogeno
gaseoso H2, en una unidad mezcladora. A la salida del mezclador, se obtiene una corriente total
de 40 kgmol de nitrógeno e hidrogeno por hora. Determinar los moles de hidrogeno que deben
suministrarse por hora y el fraccionamiento de la corriente de mezcla.
Solución:
La composición de la corriente de entrada A es 100% nitrógeno y la composición de la

corriente de entrada B es 100% hidrogeno.
1 𝑘𝑚𝑜𝑙 𝑁2
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑁2 𝑒𝑛 𝐴 = 280 𝑘𝑔 ( ) = 10𝑘𝑚𝑜𝑙
28 𝑘𝑔 𝑁2
Balance global del sistema:
𝐴+𝐵 =𝐶
10𝑘𝑚𝑜𝑙 + 𝐵 = 40𝑘𝑚𝑜𝑙
𝐵 = 30𝑘𝑚𝑜𝑙
Balance parcial de nitrogeno:
𝐴(𝑋𝑁2 ) + 𝐵(𝑋𝑁2 ) = 𝐶(𝑋𝑁2 )
10(1.00) + 30(0) = 40(𝑋𝑁2 )
(𝑿𝑵𝟐 ) = 𝟎. 𝟐𝟓
Balance parcial de hidrogeno:
𝐴(𝑋𝐻2 ) + 𝐵(𝑋𝐻2 ) = 𝐶(𝑋𝐻2 )
10(0) + 30(1.00) = 40(𝑋𝐻2 )
(𝑿𝑯𝟐 ) = 𝟎. 𝟕𝟓
10. En una operación de secado de pieles, se determinó que un lote de piel previamente pesado por
el secado pesaba 900 lb y que contenía 7% de su peso de humedad. Se sabe que durante el
secado la piel lavada perdió 59.1% de su peso inicial cuando se encontraba húmeda. Determinar:
a) El peso de la piel totalmente seca o exenta de humedad en la carga de alimentación inicial.
b) Las fibras de agua eliminadas durante el proceso de secado por libra de piel totalmente seca.
c) El porcentaje de agua eliminada respecto de la cantidad de agua presente inicialmente en el
lote de piel.
14
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
Solución:
El lote de piel ya tratada en el seador pesa 900 lb, de las cuales el 7% es agua. Es decir:
𝐴=𝐵+𝐶
𝑙𝑏 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋𝐶,𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.07 → 𝐶𝑋𝐶,𝑎𝑔𝑢𝑎 = 900(0.07)𝑙𝑏 = 63𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑙𝑏
𝑙𝑏 𝑝𝑖𝑒𝑙
𝑋𝐶,𝑝𝑖𝑒𝑙 = 0.93 → 𝐶𝑋𝐶,𝑝𝑖𝑒𝑙 = 900(0.93)𝑙𝑏 = 837 𝑙𝑏 𝑝𝑖𝑒𝑙 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑎
𝑙𝑏
La cantidad de agua extraída B se expresa:
𝐵 = 0.591𝐴
Balance parcial de piel:
𝐴=𝐵+𝐶
𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 𝐵(0) + 𝐶(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 )
𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 𝐶(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 837 𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑒𝑙 𝑠𝑒𝑐𝑎

𝐴=𝐵+𝐶
𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 𝐵(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐶(0)
𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 0.591 𝐴(1.00) + 837

En el balance general:
𝐴=𝐵+𝐶
𝐴 = 0.591 𝐴 + 900𝑙𝑏 → 𝐴 = 2.20 × 103 𝑙𝑏
Por lo tanto:
15
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
𝐵 = 0.591𝐴 = 0.591(2.20 × 103 ) = 𝟏. 𝟑𝟎 × 𝟏𝟎𝟑 lb de agua extraída por 837 lb de piel seca.
Agua inicial:
𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 𝐴 → 𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 2.20 × 103 − 837𝑙𝑏 = 1.36 × 103 𝑙𝑏
𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑎 1.30 × 103

× 100 = × 100 = 𝟗𝟓. 𝟔%
𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 1.36 × 103
11. Calcular cuánto vapor saturado a 125ªC se consumirá para calentar 200 kg de agua desde 25
hasta 95ªC mediante inyección directa.
Solución:
∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 95℃ − 25℃ = 70℃
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = 200 𝑘𝑔
∆𝐻𝑣 = 2188.5 𝑘𝐽
𝑸𝒄𝒆𝒅𝒊𝒅𝒐 = 𝑸𝒕𝒐𝒎𝒂𝒅𝒐
𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝐻2𝑂
(𝑚𝐻2𝑂 × 𝐶𝑝 )∆𝑇
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
∆𝐻𝑣
𝑘𝐽
(200 𝑘𝑔 × 4.18 ) 70℃
𝑘𝑔
2188.5 𝑘𝐽
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟐𝟔. 𝟕𝟒 𝒌𝒈
12. ¿Cuántos cubitos de hielo, de 25 g a -10ºC de temperatura, serán necesarios para enfriar un vaso
de 250 ml de zumo de naranja desde 25 hasta 10ºC? Considerar que durante el proceso se
pierden al ambiente 2,5 kJ. (λhielo: 334 kJ/kg; cp hielo: 2,09 kJ/kg.K)
Solución:
𝑚ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜 = 25 𝑔𝑟 𝑇 = −10℃
𝑉𝑧𝑢𝑚𝑜 = 250𝑚𝐿 𝑇(25℃ − 10℃)
𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑜 = 2.5 𝑘𝐽
𝑘𝐽
𝑄𝑛𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎 = 0.025 𝑘𝑔 × 4.18 × (25 − 10)℃
𝑘𝑔℃
𝑄𝑛𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎 = 1.5675 𝑘𝐽
16
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜 + 𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎
𝑚𝜆 = 1.5675 𝑘𝐽 + 2.5 𝑘𝐽
4.0675 𝑘𝐽
𝑚=
𝑘𝐽
334
𝑘𝑔
𝒎 = 𝟏𝟐 𝒌𝒈
13. En un cambiador de calor se enfrían 2500 kg/h de leche entera desde 78 hasta 30ºC, utilizando
agua como medio de enfriamiento. Determinar el caudal másico de agua que será necesario si
en el proceso se calienta desde 10 hasta 20ºC.
Solución:
𝑘𝑔
𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 2500
ℎ
∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 78℃ − 30℃
∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 20℃ − 10℃
Si: Q agua = Q leche
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 × ∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑘𝑔
(2500 ) × (78 − 30)
ℎ
(20 − 10)
𝒌𝒈
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟏𝟐𝟎𝟎𝟎
𝒉
14. Se deben enfriar 5000 l/h de zumo de uva desde 70 hasta 25ºC. Como fluido refrigerante se
utiliza agua a 8ºC, que en el proceso se calienta hasta 15ºC. Calcular el caudal másico de agua
que deberá emplearse.
Soluciòn:
17
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
Por balance de energia sabemos que:

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜
𝑄 = 𝑚 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇 = 𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑣𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇

𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × (15 − 8)℃ = 5000 × (70 − 25)℃
ℎ
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 7 = 225000
ℎ
𝒌𝒈
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟑𝟐𝟏𝟒𝟐. 𝟖𝟔 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂
𝒉
15. En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de puré de patata
desde 15 hasta 50ªC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500 l/h de agua 95ºC. ¿A
qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador? (cp puré: 3,75 kJ/kg.K; cp agua 75ºC: 4,2
kJ/kg.K; ρagua 95ºC: 963,6 kg/m3)
Solución:
𝑄𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜 = 𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑜
𝑚𝑝𝑢𝑟𝑒 . 𝐶𝑝. ∆𝑇 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 . 𝐶𝑝. ∆𝑇
2000𝑘𝑔 3,75𝐾𝐽 1500𝑘𝑔 4,2𝐾𝐽

. . (50 − 15)°𝐶 = . . (95 − 𝑇𝑠𝑎𝑙𝑒 )°𝐶
ℎ 𝑘𝑔. °𝐶 ℎ 𝑘𝑔. °𝐶
262500𝑘𝐽 𝐾𝐽
= 598500 − 6300𝑇𝑠𝑎𝑙𝑒
ℎ ℎ
𝑻𝒔𝒂𝒍𝒆 = 𝟓𝟑, 𝟑𝟑°𝑪
16. Se pretende calentar a 85ºC un caudal másico de leche desnatada de 3000 kg/h. Para este
proceso se dispone de un cambiador de calor en el que se intercambian 150kW. ¿Hasta qué
temperatura se deberá precalentar la leche antes de introducirla al cambiador?
18
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
Solución:
Por balance de energía sabemos que:

𝑸 = 𝒎 × 𝑪𝑷 × ∆𝑻
𝑘𝑔
× 1ℎ
ℎ × 4.18 𝑘𝐽
𝑘𝐽
150 = 3000 3600 𝑠 × (85 − 𝑇)℃
𝑠 𝑘𝑔 × ℃
𝑘𝐽 𝑘𝐽
150 = 296.08 − 3.48 × 𝑇
𝑠 𝑠
𝑻 = 𝟒𝟏. 𝟗𝟕℃
17. Se quieren precalentar 10000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador de calor contra 5000
kg/h de agua. Si la temperatura del agua a su llegada al cambiador es de 95ºC y al dejarlo de
40ºC y la temperatura inicial del aceite es de 15ºC, calcular a que temperatura abandonará el
aceite el cambiador. (cp aceite: 2,011kJ/kg.K; cp agua a 60ºC: 4,19 kJ/kg.K)
Solución:
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 10000 𝑇 = 15℃
ℎ
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 5000 𝑇(40℃ − 95℃)
ℎ
𝑘𝐽
𝐶𝑃 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 2.011
𝑘𝑔. 𝐾
𝑘𝐽
𝐶𝑃 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑎 60℃ = 4.19
𝑘𝑔. 𝐾
𝑚𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 × 𝐶𝑃 × (𝑇 − 𝑇1 ) = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 𝐶𝑃 × (𝑇3 − 𝑇2 )
𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
10000 × 2.011 × (𝑇 − 15)℃ = 5000 × 4.19 × (95 − 40)℃
ℎ 𝑘𝑔. 𝐾 ℎ 𝑘𝑔. 𝐾
𝑻 = 𝟕𝟐. 𝟐𝟗℃
18. En un cambiador de calor se calienta 4000 L⁄h de zumo de uva desde 5 hasta 70ºC. Para el
calentamiento se utiliza vapor saturado a 5 bar absoluto de presión. ¿Qué caudal másico de
vapor se consumirá si en el intercambio solo cede su calor latente?(Cp zumo=3.661kJ/kg° K ;
ρzumo=1114.2kg/m3)
Solución:
19
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
Si:
𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜
Si:
𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 = 𝜌𝑧𝑢𝑚𝑜 × 𝑉
𝑘𝑔 𝐿 1 𝑚3
𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 = (1114.2 3 × 4000 )
𝑚 ℎ 1000𝐿
𝑘𝑔
𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 = 4456.8
ℎ
Sabemos:
𝑘𝐽
𝑇𝑓 = 70℃; 𝐻𝑓 = 2748.7
𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝑇0 = 5℃; 𝐻0 = 640.23
𝑘𝑔
Por lo tanto:
𝑘𝐽 𝑘𝐽
𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 × (2748.7 − 640.23 )
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 × (2108.47 )
𝑘𝑔
Si:
𝑘𝑔 𝑘𝐽
𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜 = 4456.8 × 3.661 × (70 − 5)℃
ℎ 𝑘𝑔. ℃
𝑘𝐽
𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜 = 1060562.412
ℎ
Reemplazando en:
𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜
20
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
𝑘𝐽 𝑘𝐽
𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 × 2108.47 = 1060562.412
𝑘𝑔 ℎ
𝒌𝒈
𝒎𝒗𝒂𝒑𝒐𝒓 = 𝟓𝟎𝟑
𝒉
19. En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 42 hasta 72ªC . Como
medio de calefacción se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90ºC y lo deja a 75ºC.
Calcular el caudal másico de agua necesario sabiendo que existen unas pérdidas de calor al
ambiente de 1 kW.
Solución:
𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 × 𝐶𝑃 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 × ∆𝑇 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑜
𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
1000 × 4.18 × (72 − 45)℃ = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 4.18 × (90.75)℃ + 1
ℎ 𝑘𝑔. ℃ 𝑘𝑔. ℃ 𝑠
𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽 3600 𝑠
112860 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 62.7 +1 ( )
ℎ 𝑘𝑔 𝑠 1ℎ
𝒌𝒈
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟏𝟕𝟒𝟐. 𝟓𝟖 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂
𝒉
20. Calcular las modificaciones de entalpia que se producen cuando 5 kg de hielo, que se encuentra
a .15ªC, se llevan a presión atmosférica hasta vapor saturado a 100ªC de temperatura siguiendo
el proceso representado en la gráfica.
∆𝐻 = 𝑄
𝑄 = 𝑚. 𝐶𝑝. ∆𝑡 = 𝑚𝜆
Utilizando la segunda ecuación para cada tramo, se tiene:

Para el tramo A-B con 𝑇𝑜 = 15°𝐶 𝑦 𝑇𝑓 = 0°𝐶
21
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
𝑘𝐽
𝑄 = 5𝐾𝑔. (2,05 ) . (0 − 15)°𝐶 = 153𝑘𝐽
𝑘𝑔°𝐶
Para el tramo B-C

𝑘𝐽
𝑄 = 5𝐾𝑔. (333,2 ) = 1666𝑘𝐽
𝑘𝑔
Para el tramo C-D con 𝑇𝑜 = 0°𝐶 𝑦 𝑇𝑓 = 100°𝐶
𝑘𝐽
𝑄 = 5𝐾𝑔. (4,182 ) . (100 − 0)°𝐶 = 2041 𝑘𝐽
𝑘𝑔°𝐶
Para el tramo B-C
𝑘𝐽
𝑄 = 5𝐾𝑔. (2257,06 ) = 11285 𝑘𝐽
𝑘𝑔
Sumamos los calores de cada etapa

𝑄𝑇 = 153𝑘𝐽 + 1666𝐾𝐽 + 2041𝑘𝐽 + 11285𝑘𝐽
𝑄𝑇 = 15145,3 𝑘𝐽
Por la primera ecuación tenemos:

∆𝐻 = 𝑄 = 15145,3 𝑘𝐽
21. Un alimento líquido, con un caudal de 2000 kg/h y a una temperatura de 55 ºC, se trata en un
intercambiador de calor para que su temperatura alcance los 75 ºC. Como fluido calefactor se
utiliza agua a 95ºC que en el proceso se enfría hasta 80ºC. Calcular el caudal de agua necesario
sabiendo que el calor específico del líquido es de 4 kJ/kg.°C y el
Solucion:
𝑸𝒈𝒂𝒏𝒂𝒅𝒐 = 𝑸𝒑𝒆𝒓𝒅𝒊𝒅𝒐
𝑚𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 × 𝐶𝑃 𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 × ∆𝑇 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝐽
2000 ×4 × (75 − 55)℃ = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 4.18 × (95 − 80)℃
ℎ 𝑘𝑔. ℃ 𝑘𝑔. ℃
𝑘𝐽 𝑘𝐽
160000 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 62.7
ℎ 𝑘𝑔
𝒌𝒈
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟐𝟓𝟓𝟏. 𝟖𝟑𝟒 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂
𝒉
22
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
22. Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se calienta aplicándole
400 kW. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50ºC con un caudal de 2 kg/s, siendo su calor
específico de 3 kJ/kg.°C. El caudal del segundo ingrediente es de 0,6 kg/s, su temperatura de 2ºC
y su calor específico de 2,15 kJ/kg.°C. Calcular la temperatura a la que se obtendrá la mezcla.
Solución:
𝑘𝐽
+ 𝑚1 (𝑇 − 𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 ) = 𝑚2 × 𝐶𝑃 × (𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 − 𝑇1 )
400
𝑠
𝑘𝐽 2𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
400 + ×3 × (50 − 𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 )℃ = 0.6 × 2.15 × (𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 − 2)℃
𝑠 𝑠 𝑘𝑔. ℃ 𝑠 𝑘𝑔
𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
400 + 300 − 6𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 = 1.29 𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 − 2.58
𝑠 𝑠 𝑠 𝑠
702.58 = 7.29 × 𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎
𝑻𝒎𝒆𝒛𝒄𝒍𝒂 = 𝟗𝟔. 𝟑𝟕 ℃
23. Se mezclan 1 kg/seg del alimento A, que se encuentra a 25ºC de temperatura con 0,25 kg/seg
del alimento B que se encuentra a 85ºC de temperatura. Calcular la temperatura de la mezcla
sabiendo que los calores específicos de estos alimentos se ajustan a las ecuaciones siguientes:
Solución:
𝑚𝐵 × 𝐶𝑃 𝐵 × ∆𝑇𝐵 = 𝑚𝐴 × 𝐶𝑃 𝐴 × ∆𝑇𝐴
𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
0.25 × 3.9207 × (85 − 𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 )℃ = 1 × 3.9488 × (𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 − 25)℃
𝑠 𝑘𝑔. ℃ 𝑠 𝑘𝑔. ℃
𝑘𝐽 𝑘𝐽
83.31 − 0.9801𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 = 3.9488𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 − 98.72
𝑠 𝑠
𝑘𝐽
182.03 = 4.9289 𝑇𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎
𝑠
𝑻𝒎𝒆𝒛𝒄𝒍𝒂 = 𝟑𝟔. 𝟗𝟑℃
23
________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
24. Calcular el vapor saturado a 6 bar de presión manométrica que será necesario para calentar 2500
kg/hde zumo de manzana desde 5 a 95 ºC.
Solución:
Por balance de energía tenemos:

𝑄 = 𝑚 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇
𝑆 × (𝐻𝑠 − ℎ𝑠𝑐 )
𝑘𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
𝑚𝑉 × (2763.5 − 697.22) = 2500 × 4.18 × (95 − 5)℃
𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔. ℃
𝑘𝑔
𝑚𝑉 × 2066.28 = 940500
ℎ
𝒌𝒈
𝒎𝑽 = 𝟒𝟓𝟓. 𝟏𝟔 𝒅𝒆 𝒗𝒂𝒑𝒐𝒓
𝒉
24

Practica de Balance de Materia y Energia

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________________________________________________________________________________________

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

1. Se prepara aire húmedo enriquecido en O2 para la fermentación de ácido glucónico. Ingresan

Balance total del sistema:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

0.767 (𝐴) = 𝑃(𝑋𝑁2 ) → (𝑿𝑵𝟐 )𝑷 = 𝟎. 𝟔𝟏𝟐

Tabla del balance de materia:

2. Una suspensión de fermentación que contiene Streptomyces se filtra en continuo en un filtro

a) ¿Qué porcentaje del líquido contiene la torta del filtro?

Balance total del sistema:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

𝐹(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐷(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 𝑃(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐵(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 )

3. La bacteria Acetobacter aceti convierte el etanol en ácido acético en condiciones aerobias. Se

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Balance total del sistema:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Balance parcial de nitrógeno:

4. La goma xantano se produce con Xanthomonas campestris en un cultivo discontínuo. Se sabe

Balance de Masa global

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

2.-Balances para la goma

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Corriente/Especie Alimentación Aire Gas Producto

El caldo es una mezcla de AG y agua:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

6. Se desarrolla Saccharomyces cerevisiae anaeróbicamente en un cultivo continuo a 30ªC. Como

Calores de combustión (kJ/mol): Glucosa = -2805; NH3= -382.6

𝑹𝒙: 𝑮𝒍𝒖𝒄𝒐𝒔𝒂 + 𝑵𝑯𝟑 → 𝑩𝒊𝒐𝒎𝒂𝒔𝒂 + 𝑮𝒍𝒊𝒄𝒆𝒓𝒐𝒍 + 𝑬𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 + 𝑪𝑶𝟐 + 𝑯𝟐 𝑶

Calculo de la entalpia estándar de reacción:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

7. Fermentación aeróbica: Se usa un cultivo sumergido de Aspergillus niger en un reactor

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

𝑸𝒔𝒂𝒍𝒆 = 𝟏𝟒. 𝟕 × 𝟏𝟎𝟔 𝒌𝑱

b) Calculo de la composición en porcentaje peso:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

c) Volumen que ocupan 100 kg a 21ªC y 0.97 atm

d) Densidad del gas

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

La composición de la corriente de entrada A es 100% nitrógeno y la composición de la

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 𝐵(0) + 𝐶(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 )

𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 𝐶(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 837 𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑒𝑙 𝑠𝑒𝑐𝑎

𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 𝐵(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐶(0)

𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) = 0.591 𝐴(1.00) + 837

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

𝐴(𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 ) + 𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 𝐴 → 𝐴(𝑋𝑝𝑖𝑒𝑙 ) = 2.20 × 103 − 837𝑙𝑏 = 1.36 × 103 𝑙𝑏

𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑎 1.30 × 103

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜 + 𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Por balance de energia sabemos que:

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇 = 𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑣𝑎 × 𝐶𝑃 × ∆𝑇

𝑚𝑝𝑢𝑟𝑒 . 𝐶𝑝. ∆𝑇 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 . 𝐶𝑝. ∆𝑇

2000𝑘𝑔 3,75𝐾𝐽 1500𝑘𝑔 4,2𝐾𝐽

𝑻𝒔𝒂𝒍𝒆 = 𝟓𝟑, 𝟑𝟑°𝑪

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Por balance de energía sabemos que:

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

PROBLEMAS SOBRE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Utilizando la segunda ecuación para cada tramo, se tiene: