FICHA TÉCNICA DE LA LECHE ENTERA LÍQUIDA

Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir

Sede La Vitrina
FICHA TÉCNICA DE MATERIAS PRIMAS

Nombre del producto Leche entera líquida

Código XXXXXXXX
Líquido blanco y opaco,
producto total del
ordeño de una vaca
lechera sana, no
Descripción física del producto fatigada y bien
alimentada.

Color : Blanco amarillento

Características organolépticas : Opaca
Propiedad óptica
Olor : Característico de la leche bovina
Textura : Líquida, pegajosa y ligeramente
viscosa

Unidad de medida Litros

Presentación
Requisitos generales
Requisitos específicos
A granel
La leche entera líquida es aquella leche que no ha sido sometida a
ninguna modificación en su contenido nutricional.
- Según la normatividad legal vigente, la leche entera líquida
debe cumplir con los siguientes requisitos:

Componente o prueba Parámetro

Grasa (m/v) : 3,0 % mínimo
Proteínas (m/v) : 2,9 % mínimo
Sólidos no grasos (m/m) : 8,3 % mínimo
Sólidos totales (m/m) : 11,3 % mínimo
Densidad 15/15°C (g/ml) : ( 1,030 – 1,033 )
Índice lacto-métrico : 8,4
Acidez Titulable (m/v) : (0,13°D – 0,17°D)

- Libre de adulterantes, neutralizantes y conservantes.

Temperatura de almacenamiento
Normatividad legal
- Libre de antibióticos.
- Presentar estabilidad proteica en presencia de alcohol al
68% (m/m) o 75% v/v.
2 a 4°C
Decreto 616 de 2006, Decreto 1880 de 2011
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FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS

Nombre del equipo: DESCREMADORA

Modelo : 1000 LT Fecha de compra : XXXXXXX
Marca : JAVAR Ubicación : Unidad de Lácteos
Código de Inventario : XXXXXXX Cantidad :1

Descripción:

Separador centrífugo utilizado para el

procesamiento de leche descremada y crema de
leche (nata); simultáneamente ambas fracciones son
liberadas de impurezas y contaminantes.

Descremadora de tipo líquido, de la cual se extrae el

precipitado manualmente; el diseño es abierto.

Especificaciones Técnicas:

Producción : 1000 litros/hora

Número de discos : 27
Velocidad : 2000 rpm
Motor : ½ HP
Porcentaje de grasa descremada : 0,04 %
Porcentaje de grasa en crema : 40%
Relación crema-leche : de 1:4 a 1:12
Dimensiones del equipo : 755 x 420 x 700 mm
Peso : 77 Kg

Condiciones después de uso: desenchufar, lavar, desinfectar y ubicar en lugar indicado.