A.

Daging ayam
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada daging ayam?
YA (B,K)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
YA (Pembersihan bulu, penyimpanan, pencucian 1)
P.2.a. Apakah pembersihan bulu dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas yang
dapat diterima?
YA (Pembersihan Bulu : CCP)
P.2.b Apakah penyimpanan dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas yang dapat
diterima?
YA (Penyimpanan : CCP)
P.2.c Apakah pencucian 1 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas yang dapat
diterima?
YA (Pencucian 1 : CCP)
B. Gula Jawa
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada gula jawa ?
YA (B,K)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
TIDAK
P.1.c Apakah dibutuhkan tahap yang dapat menghilangkan atau mengurangi bahaya untuk
keamanan pangan?
YA (perlu modifikasi proses)
P.1.d Apakah pengirisan dapat mengurangi atau menghilangkan bahaya sampai batas yang dapat
diterima?
TIDAK (Pengirisan :BUKAN CCP)
C. Bawang Merah
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada bawang merah?
YA(B,k,F)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
YA (penyeleksian 1, penyeleksian 3, pengupasan 1, pengupasan 3)
P.2.a Apakah penyeleksaian 1 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
YA( Penyeleksaian = CCP )
P.2.b Apakah penyeleksian 3 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
YA( Penyeleksian = CCP )
P.2.c Apakah pengupasan 1 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapa
diterima?
 YA( Pengupasan 1= CCP )
P.2.c Apakah pengupasan 2 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima
YA (Pengupasan 2= CCP)
D. Bawang Putih
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada bawang putih?
YA(B,K,F)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
YA (penyeleksian 2, pengupasan 2)
P.2.a Apakah penyeleksaian 2 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
YA( Penyeleksaian2 = CCP )
P.2.b Apakah pengupasan 2 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
YA( Pengupasan 2= CCP )
E. Kemiri
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada kemiri ?
YA (B,K,F)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
TIDAK
P.1.c Apakah dibutuhkan tahap yang dapat menghilangkan atau mengurangi bahaya untuk
keamanan pangan?
YA (perlu modifikasi proses)
P.1.d Apakah penggerusan1 dapat mengurangi atau menghilangkan bahaya sampai batas yang
dapat diterima?
TIDAK (Penggerusan 1 :BUKAN CCP)
F. Lada
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada lada ?
YA (B,K,F)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
TIDAK
 P.1.c Apakah dibutuhkan tahap yang dapat menghilangkan atau mengurangi bahaya untuk
keamanan pangan?
YA (perlu modifikasi proses)
P.1.d Apakah penggerusan dapat mengurangi atau menghilangkan bahaya sampai batas yang
dapat diterima?
TIDAK (Penggerusan :BUKAN CCP)
G. Cabai
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada cabai?
YA(B,k,F)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
YA (penggorengan 1, pencucian 1)
P.2.a Apakah penggorengan 1 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
YA ( Penggorengan = CCP )
P.2.b Apakah pencucian 1 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
YA( Pencucian = CCP )
H. Kacang tanah
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada Kacang Tanah?
YA (B,K,F)
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi
YA (penyangraian 1, pengupasan 3)
P.1.c Apakah penyangraian 1 dapat mengurangi/menghilangkan bahaya sampai batas dapat
diterima?
BUKAN (penyangraian : BUKAN CCP)
P.2 Apakah pengupasan 3 dapat mengurangi/ menghilangkan bahaya sampai batas yang dapat
diterima?
YA (pengupasan = CCP)
I. Kecap
P.1.a Apakah terdapat potensi bahaya pada kecap ?
TIDAK
P.1.b Apakah terdapat tindakan penghilangan/pengurangan potensi bahaya yang teridentifikasi?
 TIDAK
P.1.c Apakah dibutuhkan tahap yang dapat menghilangkan atau mengurangi bahaya untuk
keamanan pangan?
YA (perlu modifikasi proses)