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La guía presenta una metodología de catación móvil de café para facilitadores con el objetivo de generar una cultura de calidad. La catación móvil evalúa la calidad del café en las fincas de los productores para que conozcan los resultados y realicen mejoras. La guía contiene información sobre conceptos clave, el programa del taller, equipos necesarios y tres sesiones de capacitación sobre factores de calidad, análisis físico del grano y evaluación sensorial. Reconoce la importancia de involucrar a la mujer y n
La guía presenta una metodología de catación móvil de café para facilitadores con el objetivo de generar una cultura de calidad. La catación móvil evalúa la calidad del café en las fincas de…