TALLER 3. BIOPROCESOS PUNTO 9.5.

Datos:

𝑁 = 4.43 𝑟𝑝𝑠
𝐷𝐼 = 0.36 𝑚
𝐷𝑇 = 1.22 𝑚
𝐿 = 1.22 𝑚
3
𝑄 = 0.0217 𝑚 ⁄𝑠

𝑃 = 1.08 𝑎𝑡𝑚 𝑎 25°𝐶

Con los datos de viscosidad y densidad del agua a 25°C, buscados en tablas. Se calcula el NRe con la
siguiente ecuación.
𝐾𝑔
𝜇25°𝐶 = 8.904 ∗ 10−4 ∗𝑠 𝜌 = 997.08 𝑘𝑔/𝑚3
𝑚

𝜌𝑁𝐷𝐼2 997.08 ∗ 4.43 ∗ 0.362

𝑁𝑅𝑒 = = = 642915.034
𝜇 8.904 ∗ 10−4
Para calcular el Np se utiliza la siguiente figura extraída del libro Operaciones unitarias en
Ingeniería Química McCabe.
Figura 1. Numero de potencia Np frente a NRe para turbinas de seis palas. (Según Bates et al.;
Ruston et al.)

Se puede observar que el Re es mayor de 10000 y Np se hace constante con un valor de 6.

Entonces tenemos que:

𝑃𝑚𝑜 = 6𝜌𝑁 3 𝐷𝐼5 = 6(997.08)(4.43)3 0.355 = 3144.886𝑊

La potencia requerida en el sistema de gas-rociado se halla con la siguiente ecuación.

0.115 1.96(𝐷 𝐼 )
𝑃𝑚 𝐷𝐼 4.38 𝐷𝐼 2 ∗ 𝑁 𝐷𝐼 ∗ 𝑁 2 𝐷𝑇 𝑄
𝑙𝑜𝑔10 ( ) = −192 ( ) ( ) ( ) ( )
𝑃𝑚𝑜 𝐷𝑇 𝑣 𝑔 𝑁 ∗ 𝐷𝐼 3
Donde 𝑣 es la viscosidad cinemática que se obtiene:

𝜇 8.904 ∗ 10−4
𝑣= = = 8.93007 ∗ 10−7
𝜌 997.08

0.36
0.115 1.96( )
𝑃𝑚 0.36 4.38 0.362 ∗ 4.43 0.36 ∗ 4.432 1.22 0.0217
𝑙𝑜𝑔10 ( ) = −192 ( ) ( ) ( ) ( )
3144.886 1.22 8.93007 ∗ 10−7 9.31 4.43 ∗ 0.363

Calculando obtenemos:
𝑃𝑚
𝑙𝑜𝑔10 ( ) = −0.37007
3144.886
𝑃𝑚 = 3144.886 ∗ 10−0.37007 = 1341.3278 𝑊
La tensión interfacial de la interface aire-agua es 0.07197 Kg/s2 (CRC Handbook of chemistry and
Physics, p.F-33,1983).

El volumen del dispersión es:

𝜋 2 𝜋
𝑉= 𝐷 𝐿 = ∗ 1.222 ∗ 1.22 = 1.43 𝑚3
4 4
La velocidad superficial del gas es:
4𝑄 4 ∗ 0.0217
𝑉𝑠 = 2 = 𝜋 ∗ 1.222 = 0.01856
𝜋𝐷𝑇

Sustituyendo estos valores en la correlación planteada por Calderbank (1958).

0.4
𝑃
𝑉𝑠 𝐻 1/2 𝜌𝑐0.2 ( 𝑚⁄𝑉 ) 𝑉𝑠 1/2
−4
𝐻=( ) + (2.16 ∗ 10 )[ ]( )
𝑉𝑡 𝜎 0.6 𝑉𝑡

Vt=0.265m/s cuando el tamaño de burbuja está en el rango de 2-5 mm de diámetro y la 𝜎 (tensión

superficial es 0.07197 Kg/s2
 0.4
0.01856 ∗ 𝐻 1/2 1341.3270.2 (983.53⁄1.43) 0.01856 1/2
−4
𝐻=( ) + (2.16 ∗ 10 ) [ ]( )
0.265 0.071970.6 0.265

𝐻 = 0.0183
Calderbank (1958) tambien correlaciono Sauter-mean diámetro para la dispersión de gas liquido
agitado por un flat-blade disk turbine

Dispersión del aire en agua pura.

𝜎 0.6
𝐷32 = 4.15 [ 0.2 ] 𝐻 0.5 + 9.0 ∗ 10−4
𝜌𝑐 (𝑃𝑚 ⁄𝑉)0.4

0.071970.6
𝐷32 = 4.15 [ ] ∗ 0.016180.5 + 9.0 ∗ 10−4 = 2.671 ∗ 10−3 𝑚
1341.3270.2 (1.43)0.4

𝐷32 = 2.671 𝑚𝑚
Van´t Riet (1979) reviso datos obtenidos por distintos investigadores y realizo la siguiente
correlación.

𝑃𝑚 0.4 0.5
𝐾𝑙 𝑎 = 0.026 ( ) 𝑉𝑠
𝑉

1341.327 0.7
𝐾𝑙 𝑎 = 0.026 ( 1.43
) ∗ 0.018560.5 = 0.04665 s-1

El ejercicio 9.4 presenta que el KLa experimental es de 0.0823 s-1 y el hallado por correlaciones es
0.04665 s-1.

9.8. La demanda típica de oxígeno para las células de levadura que crecen en hidrocarburos es de
aproximadamente 3 g por g de célula seca. Diseñar un fermentador agitado de 10 L (el diámetro y
la altura del fermentador, el tipo y el diámetro del impulsor) y determinar su estado de
funcionamiento (velocidad del impulsor y velocidad de aireación) para satisfacer la demanda de
oxígeno durante el período de crecimiento máximo con la tasa de crecimiento De 0,5 g de celda
seca por litro por hora. Usted puede asumir que las propiedades físicas del medio son iguales que
el agua pura. Usted es libre de hacer suposiciones adicionales con el fin de diseñar el fermentador
necesario.

El siguiente CSTF será diseñado partiendo de ciertas heurísticas; Su geometría será cilíndrica, con
bafles igualmente espaciados y con agitador, para cual plateamos las siguientes relaciones:
 Figura 1. Diseño de fermentador

𝐷𝑡
= 0,5
𝐻𝑡

𝐷𝑎
= 0,33
𝐷𝑡

𝐷𝑏
= 0,10
𝐷𝑡
Teniendo en cuenta la ecuación para el volumen de un cilindro se tiene:
𝐷𝑡
= 𝐷𝑖á𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑡𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒
𝐻𝑡
𝐷𝑎
= 𝐷𝑖á𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝐴𝑠𝑝𝑎
𝐷𝑡
𝐷𝑏
= 𝐷𝑖á𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝐵𝑎𝑓𝑙𝑒
𝐷𝑡
2
𝑉𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 = 𝜋𝑟𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝐻𝑡
Reemplazando el radio del reactor y la altura Ht como 2Dt tenemos:
𝜋 3
𝑉𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 = 𝐷
2 𝑡
Despejamos el diámetro del tanque del reactor como

3 2𝑉𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 3 2(0,01𝑚3 )
𝐷𝑡 = √ =√ = 0,1853 𝑚
𝜋 𝜋

Hallamos la altura del reactor:

 𝐻𝑡 = 2𝐷𝑡
𝐻𝑡 = 2 ∗ (0,1853𝑚) = 0,3706 𝑚
El diámetro del impeller será:

𝐷𝑎 = 0,33𝐷𝑡 = 0,33 ∗ (0,1853𝑚) = 0,0611

El diámetro de cada bafle se verá expresado por:

𝐷𝑏 = 0,1𝐷𝑡 = 0,1(0,1853𝑚) = 0,01853 𝑚

Se definen entonces las dimensiones del reactor, cumpliendo con el volumen deseado de 0,01 m3.

Un cultivo aeróbico de células necesita suministro de oxígeno a una determinada velocidad para
asegurar los requerimientos metabólicos. La demanda de oxígeno, NO2, se define como: “La
cantidad de oxígeno requerida por unidad de tiempo y por unidad de volumen de cultivo”

x
No2 
Yo 2
x

Por otra parte, el crecimiento microbiano se puede representar por:

1CaHbOC + m NH3 + n O2  q CdHeOfNg + r CO2 + t H2O + u ChHiOjNk

CdHeOfNg: Biomasa

ChHiOjNk: Metabolito extracelular

Balance de Oxígeno

Se puede plantear una ecuación de balance de oxígeno en el fermentador:

O2 que entra – O2 que sale – O2consumido por unidad de volumen = Acumulación

O2 que entra – O2 que sale = O2 que se transfiere = NA

x dC
k L a  (C *  C )  
Yo 2 dt
x

Para que el cultivo pueda crecer sin limitación de Oxígeno, el suministro debe ser igual a la
demanda.

x
k L a  (C *  C ) 
Yo 2
x

Métodos de determinación kL a
Para la adecuada operación de un fermentador se hace necesario conocer el valor del coeficiente
volumétrico de transferencia de O2. La difusividad del oxígeno a 25 °C es 2,5 x l09 m2/s La
viscosidad y densidad de agua a 25 ° C es 8,904x104 kg/m3 (CR \ Handbook (Cht'lllistry Physics,
páginas F-38, 1983) y 997,08 kg /m3 '(Perry y Chilton, páginas 3 - 71, 1973}, respectivamente.

Densidad de aire se puede calcular a partir de la ley de gas ideal,

𝑃𝑀 (1.01325𝑥105 )(29)
𝜌= = = 1.186 𝑘𝑔/𝑚3
𝑅𝑇 (8.314𝑥1013 )(298)
Numero de schmind

𝜇 (8.90𝑥104 )
𝑁𝑠𝑐 = = = 357.2
𝜌𝐷𝑎𝑏 (997.08)(2.5𝑥109 )

−2/3 ∆𝜌𝜇𝑔𝑐 1/3

𝐾𝑙 = 0.31𝑁𝑠𝑐 [ 2 ]
𝜌
1/3
−2/3
(997.08 − 1.186)(8.90𝑥104 )(9.81)
𝐾𝑙 = 0.31(357.2) [ ] = 1.27𝑥10−4 𝑚/𝑠
997.082

𝑁𝐴 = 𝐾𝐿 𝑎(𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 )
Solubilidad en agua tomada de la tabla 9.1 solubilidad de oxígeno en agua a temperatura de 25 ºC
𝑃𝑂2
𝐶𝐿∗ = = 1.26 𝑚𝑚𝑜𝑙/𝑙
𝐻𝑂2 (𝑇)
La constante de Henry
𝑎𝑡𝑚𝐿
𝐻𝑂2 (𝑇) = 0.79
𝑚𝑚𝑜𝑙
𝐾𝐿 𝑎 = 𝑁𝐴 /(𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 )

Asumiendo

𝑁 = 3 𝑟𝑝𝑠
𝑚3
𝑄 = 0,00416
𝑠
𝐷𝑖 = 0,0611 𝑚
𝐷𝑡 = 0,1853 𝑚
𝜌𝑁𝐷𝑖 2 (997,08)(3)(0,0611)2
𝑁𝑅𝑒 = = = 12541,47
𝜇 (8.90𝑥104 )
Que es mucho mayor que 10.000, por encima de la cual el número de potencia

Es constante en 6. Así

𝑃𝑚𝑜 = 6𝜌𝑁 3 𝐷𝑖 5 = 6(997,08)(3)3 (0,0611)5 = 0,1375

La velocidad superficial del gas
4𝑄 4(0,00416)
𝑉= 2
= = 0,1542
𝜋𝐷𝑇 𝜋(0,1853)2

𝑁𝑅𝑒 > 10000

La potencia requerida en el sistema
𝐷
0,115 1,96( 𝑖 )
𝑝𝑚 𝐷𝑖 4,38 𝐷𝑖 2 (𝑁) 𝐷𝑖 𝑁 2 𝐷𝑡 𝑄
𝐿𝑜𝑔10 = 192 ( ) ( ) ( ) ( )
𝑝𝑚𝑜 𝐷𝑡 𝑣 𝑔 𝑁𝐷𝑖 3

0,0611
0,115 1,96( )
𝑝𝑚 0,0611 4,38 0,06112 (3) 0,0611(3)2 0,1853 0,00416
𝐿𝑜𝑔10 = 192 ( ) ( ) ( ) ( )
0,1375 0,1853 0,1542 9,8 (3)0,06113

𝑝𝑚 = 33,49 𝑊