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Química

La química y su entorno

Unidad 1
Química
U1 La química y su entorno

La química y su
entorno

La química. Fuente http://goo.gl/WlCz0I


.

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Química
U1 La química y su entorno

Índice

Presentación...................................................................................................................... 4
Competencia específica..................................................................................................... 5
Logros ............................................................................................................................... 5
1.1 La química y su división ............................................................................................... 6
1.1.1 Definición de química ................................................................................... 7
1.1.2 Subdisciplinas ...................................................................................................... 8
1.2. Configuraciones electrónicas .................................................................................... 11
1.2.1 Configuración estándar ...................................................................................... 13
1.2.2 Configuración condensada ................................................................................ 14
1.2.3 Configuración desarrollada ................................................................................ 15
1.2.4 Configuración semi desarrollada ........................................................................ 16
1.3 La tabla periódica....................................................................................................... 16
1.3.1 Clasificación de los elementos ........................................................................... 17
1.3.2 Importancia de la tabla periódica ....................................................................... 18
1.4 Mediciones en la química........................................................................................... 21
1.4.1 Unidades de medida .......................................................................................... 22
1.4.2 Sistema métrico ................................................................................................. 23
1.4.3 Sistema Internacional de Unidades.................................................................... 26
1.4.4 Sistema Cegesimal ............................................................................................ 27
1.4.5 Sistema Inglés ................................................................................................... 29
1.5 Principales aplicaciones de la química ....................................................................... 29
1.5.1 Hogar ................................................................................................................. 30
1.5.2 Industria de alimentos ........................................................................................ 30
1.5.3 Medicina ............................................................................................................ 31
Actividades ................................................................................................................. 33
Cierre de la unidad ..................................................................................................... 34
Para saber más .......................................................................................................... 35
Fuentes de consulta ................................................................................................... 37

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Química
U1 La química y su entorno

Presentación
En esta unidad se proporcionarán los conceptos básicos de la química aportando las
herramientas adecuadas para abordar la asignatura como lo es la definición, las
disciplinas y subdisciplinas, la herramienta esencial de todo estudioso de alguna rama de
la química, la tabla periódica, el uso de las unidades de medida y para finalizar, la
identificación de la aplicación de la química en la actualidad, así como conocer si existen
contaminantes.

La Unidad 1 se llama La química y su entorno y está organizada de la siguiente manera:

Definición de química
La química y su división
Subdisciplinas

Configuración estandar

Configuración condensada
Configuraciones electrónicas
Configuración desarrollada

Configuración semidesarrollada

Clasificación de los alementos


La química La tabla periódica
Importancia de la tabla periódica
y su
entorno Unidades de medida

Sistema métrico

Mediciones en la química Sitema internacional de unidades

Sistema cegesimal

Sistema inglés

Hogar

Principales aplicaciones de la química Industria de alimentos

Medicina

Estructura de la unidad 1.

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Química
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Competencia específica
Identifica a la química como una ciencia básica que nutre a diversas disciplinas mediante
conocimientos científicos para la comprensión de sus aplicaciones en distintos entornos a
través de la revisión de su organización molecular.

Logros
Describir el concepto de química, materia y la relación que tiene con la vida diaria

Nombrar las características principales del átomo, los modelos atómicos, los orbitales
atómicos (s, p, d y f) y las configuraciones electrónicas

Identificar la esquematización de la tabla periódica y los elementos que la componen

Diferenciar entre los distintos sistemas de medición

Explicar las aplicaciones que tiene la química

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1.1 La química y su división


Siempre viene a la mente que quienes estudian química son personajes que están en el
laboratorio con bata blanca y manipulando una serie de materiales de laboratorio como
cajas Petri, tubos de ensayo (fig. 1), pipetas, entre otros, y en efecto, sí lo es, debido a
que la química es una ciencia experimental porque la mayoría de los conocimientos
encontrados provienen de lo descubierto en el laboratorio. Hoy en día, contamos con
tecnología que nos permite analizar, modelar y proyectar un caso en específico, como
puede ser un tipo de droga, los polímeros, la nanotecnología y mucho más.

Durante los últimos años, la química, como ciencia, ha tenido avances y lo vemos en las
diversas aplicaciones como en los medicamentos que tomamos, en la ropa que utilizamos
a diario, en los materiales de nuestras casas, en la medicina para diagnosticar
enfermedades, en el transporte, en los colorantes, en fin, hay una serie de ejemplos con
base en la química para dar explicación a todas y cada una de las actividades que
realizamos cada día, lo que nos rodea o se descubre.

En la química, también hay varias divisiones, las cuales se han conjuntando para su
estudio, considerando el tipo o la materia que se trate, todo esto sucede con base en las
reacciones químicas.

Figura 1. El estudio de la química. Fuente: http://goo.gl/hgIW3w

Debido al gran campo de estudio de la química, se divide en química general y química


descriptiva. La química general, se encarga de revisar los principios básicos que son
comunes a todas las ramas de la química. Por su parte, la química descriptiva se encarga
del estudio de las propiedades y composición de las sustancias, su manera de reaccionar
y sus formas de obtención. Esta, a su vez, se divide en química orgánica e inorgánica. La
química inorgánica estudia los componentes de la naturaleza considerados como no
orgánicos, como los minerales y los que se obtienen de manera artificial. La química
orgánica estudia las reacciones con el carbono (natural o artificial) y sus combinaciones
con el hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y halógenos.

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1.1.1 Definición de química


La ciencia consta de varias disciplinas para su estudio, destacaremos una de sus ramas:
la química. Esta área está orientada a estudiar la estructura, propiedades, composición y
la transformación de la energía que sufre la materia.

Con todo lo anterior, es importante definir qué es la química, que puede variar de acuerdo
a los autores o perspectivas.

La Real Academia Española, define a la química de la siguiente manera:

“Ciencia que estudia la composición y las propiedades de la materia y de las


transformaciones que esta experimenta sin que se alteren los elementos que la forman”.

“Conjunto de conocimientos que se tienen sobre la preparación, las propiedades y las


transformaciones de un cuerpo”.

Según Burns, en su libro Fundamentos de Química, menciona que el egipcio Keme define
a la química como la ciencia que se dedica al estudio de la estructura, las
propiedades, la composición y la transformación de la materia”. (Burns, 2002).

Y por último, revisaremos el concepto de Linus Pauling (Gispert, 1997) que la define así:

"La química es la ciencia que estudia las sustancias, su estructura (tipos y formas de
acomodo de los átomos), sus propiedades y las reacciones que las transforman en otras
sustancias".

Como podemos observar, cada una de las definiciones hace hincapié en composiciones,
estructuras, propiedades y transformaciones, toda vez que analicemos la gran mayoría de
las definiciones mencionan en su estructura lo mismo, por lo que concluyendo, podemos
decir que:

La química es la ciencia que se ocupa de las transformaciones de la materia


considerando sus propiedades, estructura y composición sin cambiar los elementos
que la conforman.

La ciencia química, hoy por hoy, aporta bienestar en lo referente a lo material, por
ejemplo: las baterías para el control de tu televisión, la gasolina para tu transporte,
aleaciones, fabricación de utensilios de cocina, elaboración de productos farmacéuticos,
conservación de alimentos, entre muchos más productos. Dentro de la química hay una

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gran diversidad de subdisciplinas, las cuales se van conjuntando de acuerdo a lo que se


estudia, es decir el tipo o la materia a estudiar, todo esto con base en lo que sucede en
las reacciones químicas.

1.1.2 Subdisciplinas
En la química hay varias subdisciplinas que se han conjuntando para su estudio,
considerando el tipo o la materia que se trate. Todo esto sucede con base en las
reacciones químicas, derivado de las dos grandes divisiones mencionadas, surgen las
subdisciplinas, (fig. 2) las cuales desglosaremos de la siguiente manera:

Figura 2. Subdisciplinas de la química. Fuente: UnADM

La química también tiene apoyo de otras ciencias (fig. 3), como son la geografía, que
sirve en la ubicación, de yacimientos o en evaluación de impactos ambientales, ésta
involucra a otra rama que es la ingeniería, y por consecuencia, a la economía de un
lugar; la física aporta la explicación de los cambios físicos que ocurren en la naturaleza,
también la historia, aporta hechos que sirven a la química para entender o comprender lo
que sucedió. Las matemáticas apoyan a la parte estadística de cada uno de los eventos
que se presenten. En conclusión, es que actualmente se han formado híbridos entre la
química y las otras ciencias dando origen a nuevas, esto con la finalidad de poderlas

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estudiar y entender mejor lo que sucede a nuestro alrededor o descubrir nuevos


conocimientos.

Híbridos entre la química


Nuevos conocimientos Mejor entendimiento
y otras ciencias

Figura 3. La química y otras subdisciplinas. Fuente: UnADM

Por todo lo anterior, cabe destacar que la química es una ciencia y como tal se soporta en
el método científico. El método científico consta de varios pasos, los cuales se describirán
más adelante, y sirve para establecer nuevos conocimientos. Todas las disciplinas y sus
derivados lo aplican, porque en él surge un punto preliminar, a partir de la observación del
entorno, para que después se realice la experimentación correspondientemente y
cuantificar los resultados.

A continuación, se muestran (fig. 4) los pasos para implementar el método científico.

Figura 4. Los pasos del método científico. Fuente: UnADM

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Según S.Raúl (2006), la descripción de cada paso es la siguiente:

 Observación: Se deben utilizar los sentidos para examinar, ya sea un objeto o un


fenómeno, con la finalidad de estudiarlo como se está presentando en el
momento.

 Problematización: a partir de la observación se obtiene un problema particular


que se quiera analizar o lo que se quiere estudiar.

 Hipótesis/pregunta de investigación: en que caso de elaborar hipótesis, éstas


serán las posibles explicaciones que podrían dar solución a las preguntas de
investigación, son aquellos cuestionamientos que se quieren solucionar. Por lo
tanto hipótesis y preguntas van de la mano.
Según Wayne, (2008) hipótesis es “la conjetura o suposición que motiva la
investigación…”

Y de acuerdo con Hernández, las preguntas de investigación, son las que no son
limitativas, es decir que las respuestas no es un simple sí o no, sino que las
respuestas invitan a la investigación y al análisis del problema (Hernández, 1991).

 Investigación/experimentación: la investigación se realiza de manera


documental, a través de libros, revistas, páginas web, periódicos, entre otros, que
sirvan para construir la investigación, para que posteriormente se siga con la
experimentación, dentro de éste margen existen dos vertientes: cualitativo y
cuantitativo.

Según Taylor & Bogdan, mencionan que “…la cuantitativa estudia la asociación o
relación entre variables cuantificadas y la cualitativa lo hace en contextos
estructurales y situacionales…” (Taylor & Bogdan, 2004),
Y que, en un momento dado, puede presentarse ambas vertientes en una
investigación, con la finalidad de completar o corregir algún error si se presentará.

 Interpretación de resultados: s el último paso del método científico. En este paso


se obtienen resultados de la experimentación y es necesario interpretarlos, es decir
debemos analizar si lo que se obtuvo es cierto y congruente; en caso de que no
fuera así, se debe de explicar por qué no se obtuvo lo que esperaba para que,
finalmente, se proporcionen las conclusiones.

Ahora que tenemos un panorama general, de la descripción del concepto de química,


materia y la relación que tiene con la vida diaria, continuaremos con el estudio de las
configuraciones electrónicas, parte esencial de la química.

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1.2. Configuraciones electrónicas

Como antecedente debemos conocer que la materia es todo aquello que ocupa un lugar
en el espacio, es decir todo aquello que nos rodea, y por lo tanto, está compuesto de
moléculas y átomos con características bien delimitadas. Para representar de manera
gráfica las características y comportamientos de la materia, consideramos diferentes
modelos. Los modelos simbolizan la estructura que tienen los átomos, y la forma en que
se comportan.

Han existido diversos modelos atómicos en la historia y prácticamente todos llevan el


nombre de su descubridor, (fig. 5) por ejemplo, el modelo de la mecánica cuántica o
modelo atómico de Schrödinger, cuya principal aportación fue la creación de la
configuración electrónica de donde se obtienen los números cuánticos de los electrones
de un átomo, tema que veremos a continuación.

Figura 5. Modelos atómicos. Fuente: http://goo.gl/1cHL6S

Barrow menciona que la configuración electrónica (fig. 6) es la descripción donde se


localizan los electrones en los distintos niveles (con subniveles y orbitales) de un
determinado átomo. (Barrow, 1975)

Cabe señalar que configurar es "ordenar" o "acomodar" y la palabra electrónico deriva de


"electrón"; por lo tanto, la configuración electrónica es la forma ordenada de repartir los
electrones en los niveles y subniveles de energía.

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Electrones
•Configuración •Niveles y
electrónica •Repartir subniveles
de

Forma
Energía
ordenada

Figura 6. Configuración electrónica.


Fuente: UnADM.

Ante lo anterior, es necesario explicar el concepto de número cuántico. Según Gispert, el


número cuántico es el valor numérico que señala las características que tienen los
electrones que se encuentran en los átomos. Lo anterior, se basa en la Teoría Atómica de
Bohr, debido a que su modelo es el más reconocido y que aún se utiliza (Gispert, 1997).

Los números cuánticos son cuatro, y son:

a) Número cuántico principal. Lo representamos con una (n), señala el nivel donde
se encuentra el electrón, así como el nivel de energía, tomando los valores
1,2,3,4,5,6 o 7.

b) Número cuántico secundario. Representado con una (l), este número cuántico
identifica en que subnivel se encuentra el electrón, considerando desde 0 y n-1.
Dependiendo del número atómico puede tener los siguientes valores:

i) Cuando n=1=0 =s (Sharp)


ii) Cuando n=2=0,1=p (principal)
iii) Cuando n=3=0,1,2=d (diffuse)
iv) Cuando n=4=0,1,2,3=f (fundamental)

c) Número cuántico magnético. Se representa con una (m). Nos informa de las
orientaciones de los orbitales magnéticos en el espacio, donde están los
electrones; dependiendo de l y teniendo valores desde – l hasta +l pasando por el
cero. Para encontrar el número de orbitales de un subnivel, empleamos la
siguiente fórmula: m=2l+1

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Representa los orbitales presentes en un subnivel.

Se designa con números que van de -l a + l pasando por cero.

n l m
1 0(s) 0
0(s) 0
2
1(p) -1, 0, +1
0(s) 0
3 1(p) -1, 0, +1
2(d) -2, -1, 0, +1, +2

Cada orbital acepta un máximo de 2 electrones.

d) Número cuántico de spin. Indica el sentido de rotación del orbital donde se


encuentran el electrón, el cual se puede presentar tanto el giro al lado derecho o al
lado izquierdo, tomando como valores -1/2 y +1/2

Podemos decir que estos cuatro números cuánticos especifican dónde se encuentra el
electrón y también el nivel de energía. También hay que considerar los siguientes
principios:

a) El Principio de Incertidumbre de Heisenberg menciona que “es imposible


determinar simultáneamente la posición exacta y el momento exacto del
electrón”.

b) Principio de Exclusión de Pauli explica que “dos electrones del mismo átomo
no pueden tener los mismos números cuánticos idénticos, y por lo tanto, un
orbital no puede tener más de dos electrones”.
Existen cuatro tipos de configuración electrónica, a continuación se explica cada uno de
ellos.

1.2.1 Configuración estándar


Configuración estándar. Se obtiene de utilizar el cuadro de las diagonales (fig. 7), donde
cada orbital se llena siguiendo las diagonales empezando siempre por el Is. Como a
continuación se muestra:

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Figura 7. Tipo de configuración de las diagonales. Fuente: https://goo.gl/ydpgGO

Para una configuración electrónica estándar, y utilizando las diagonales, para cualquier
átomo, será la siguiente:

1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 4s2 3d10 4p6 5s2 4d10 5p6 6s2 4f14 5d10 6p6
7s2 5f14 6d10 7p6

Continuando con la descripción de cada configuración, se explica la siguiente.

1.2.2 Configuración condensada

Cuando los niveles de ciertos átomos se encuentran llenos en la configuración estándar,


también se puede representar con un elemento del grupo, (gas noble VIII A, de la tabla
periódica, los cuales son: He, Ne, Ar, Kr, Xe y Rn) donde el número atómico del gas
coincida con el número de electrones que llenaron la última capa.

Por ejemplo, sí se quiere obtener la configuración electrónica del sodio, cuyo número
atómico es 11. El gas noble inmediato anterior al Sodio (Na) es el [Ne] 10 3s1
Al utilizar, la configuración electrónica condensada (tabla 1), y queda de la siguiente
manera:

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Elementos Configuración electrónica

condensada

Li [He] 2 2s1

Na [Ne] 10 3s1

K 18 1
[Ar] 4s

Rb [Kr] 36 5s1

Cs [Xe] 54 6s1

Fr [Rn] 86 7s1

Tabla 1. Configuraciones electrónicas condensadas. Fuente: UnADM

1.2.3 Configuración desarrollada


Aquí, lo que se busca es representar todos los electrones de un átomo utilizando flechas
para simbolizar el spin de cada uno. Para el llenado, se debe considerar el Principio de
exclusión de Pauli y la Regla de Máxima Multiplicidad de Hund.

Por ejemplo, si queremos representar la configuración desarrollada del boro, donde su


número atómico es 5, quedaría de la siguiente forma:

B 1s2 2s2 2p1


1s 2s 2px 2py 2pz

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1.2.4 Configuración semi desarrollada


Este tipo de configuración es la combinación entre la configuración condensada y la
configuración desarrollada. En ella, solo se representan los electrones del último nivel de
energía.

Ejemplo. Si regresamos al elemento sodio, cuyo número atómico es 11 y utilizando la


configuración semi desarrollada, queda de la siguiente forma:

[Ne]10 3s

A manera de conclusión, ya se revisó las principales características del átomo, los orbitales
atómicos y la forma de construir la configuración electrónica de un elemento que implica en
primera instancia, saber cuántos electrones se deben acomodar y distribuirlos en los
subniveles empezando siempre con los de menor energía y, posteriormente, llenar los
demás hasta que todos los electrones estén ubicados donde les corresponde. Cabe señalar
que es importante recordar que debemos partir desde el subnivel s, hacia p, d o f;
(mencionados anteriormente) después, se aumenta el nivel de energía. Para realizar la
configuración electrónica, necesitas conocer el número atómico de cada uno de los
elementos, el cual se encuentra en la tabla periódica.

A continuación, revisarás el tema de la tabla periódica.

1.3 La tabla periódica


Según Burnsla tabla periódica de los elementos, o solo tabla periódica, es la
estructuración y división de cada elemento con base en sus características y excepciones,
y surge por la necesidad de ordenarlos para su utilización, debido a que es un instrumento
esencial para estudiar los comportamientos entre cada elemento y conocer sus posibles
uniones (Burns, 2002).

Es en el siglo XIX, cuando los científicos se vieron en la necesidad de ordenar los


elementos; sin embargo, no era tarea fácil, pero en 1817 el químico Dôbereiner informó
que existe una relación entre la masa y sus propiedades y los agrupa en elementos
semejantes, denominadas triadas. En 1850, se pudieron formar 20 triadas; después los
científicos Chancourtois y Newlands descubrieron las octavas, que permitió mejorar el
reparto y su relación entre los elementos.

Posteriormente, Meyer en 1869, comprueba que existe una cierta periodicidad con el
volumen atómico debido a que son similares en algunos casos.

En el mismo año, Mendelev presenta su versión, siendo esta la primera basada en la


agrupación de propiedades comunes, dando un compilado de 63 elementos ordenados.

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Mendelev comentó que hacían falta elementos que aún no habían sido descubiertos por
lo que la tabla periódica presentaba huecos, pero la moción fue aceptada hasta finales del
siglo XIX cuando fueron descubiertos los elementos faltantes y es cuando se incluye al
grupo cero, al cual corresponden los gases nobles, llamado de esta forma por tener una
valencia de cero.

Por lo anterior, podemos decir que la tabla periódica es la esquematización del orden de
los elementos, según sus masas atómicas, conformados de la siguiente manera: En forma
horizontal se llaman periodos y en forma vertical grupos, de forma individual encontramos
que cada elemento (fig. 8) posee la siguiente información:

Figura 8. Configuración de los elementos químicos en la tabla periódica.


Fuente: http://goo.gl/NlZOml

A continuación, se muestra la clasificación de los elementos en la tabla periódica.

1.3.1 Clasificación de los elementos

Como estudiamos en el tema anterior, la tabla periódica es la representación de los


elementos. La información que nos proporciona es de suma importancia para los
estudiosos de las ciencias, sin embargo la tabla periódica (fig. 9) tiene su base en la Ley
Periódica que establece que las propiedades físicas y químicas de los elementos se
repiten de forma ordenada conforme se incrementa el número atómico; por lo tanto, la
tabla periódica tiene columnas y filas. Las columnas son los grupos, “A” y “B”, estos
grupos también son llamados familias y los periodos se encuentran en las filas ordenadas
conforme a su número atómico. El número atómico aumenta de izquierda a derecha, al

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igual que su afinidad electrónica, que es el número de veces que se pueden combinar; en
cambio, el radio de cada elemento aumenta de arriba hacia abajo y de izquierda a
derecha. Para repasar, te invitamos a analizar la siguiente información.

Figura 9. Tabla periódica. Fuente: https://goo.gl/HUAbGn

1.3.2 Importancia de la tabla periódica

La tabla periódica marca los avances que se han tenido a lo largo de la humanidad.
Incluso en pleno siglo XXI hacemos uso de ella. Existen varias versiones de la tabla
periódica algunas mencionan ejemplos del elemento, otras marcan la estructura
geométrica que tienen los elementos, otras más definen radio atómico y afinidades
electrónicas. Cada una de ellas funciona según las necesidades de quien la estudie: por
ejemplo, en la tecnología, la química se utiliza como base y como referente los
elementos químicos que sirven para la conectividad (boro, hierro, neodimio), de celulares
tablets, entre otros, y que ha sido provechosa para la industria que se dedica a este
campo y como consecuencia la sociedad se ve favorecida en dos caminos: el campo
laboral y económico.

La importancia de la tabla periódica radica en que proporciona las características


particulares de los elementos al momento de combinarse y cuál es su naturaleza, por
ejemplo, al consultar la tabla periódica se puede saber que el cloro se encuentra en la
familia VII A, de los halógenos, que tienen un número atómico 17, que es un gas tóxico
de color amarillo-verdoso, que es más pesado que el aire, que no se encuentra libre en

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estado natural debido a su naturaleza inestable e inmediatamente se agrupa con otros


elementos formando cloruros, cloritos y cloratos (cloruro de sodio, conocido como sal de
mesa). Toda esta información la obtuvimos de la tabla periódica que si al mismo tiempo
también se investigan las hojas de seguridad del elemento o compuesto, proporciona
asesoría sobre qué hacer y qué no en diversos casos como derrame, nube tóxica, entre
otros, parte primordial que todo estudiante que tenga contacto con elementos y/o sus
combinaciones debe conocer.

En el área de productos industrializados (alimentos, medicamentos bebidas, etc.), los


cuales forman parte del consumo humano cotidiano, el nutriólogo debe tener
conocimiento de los elementos químicos presentes para identificarlos, sin olvidar que
nuestro organismo está conformado por una serie de elementos como se muestra en la
siguiente tabla:

Elemento: Símbolo: Función que realiza:


Elemento muy energético que proporciona grandes cantidades de
Carbono C energía.

Hidrogeno H Ayuda a los líquidos, tejidos y los huesos del cuerpo.


Es el elemento de mayor presencia o abundancia. El
Oxigeno O más importante a nivel de la respiración celular.
Permite, la liberación de energía que hay dentro de nuestro cuerpo.
Nitrógeno N
Está presente en la orina, ayuda a la formación de los huesos y
dientes. Ayuda a lasfunciones metabólicas del sistema nervioso y
Fósforo P del cerebro. Interviene en el equilibrio del P.H.
Azufre S Presente en aminoácidos
Regula la contracción muscular. Está presente en: los pulmones,
riñones, hígado, tiroides, cerebro, músculos, corazón, huesos.
Calcio Ca Representa el 2,45% en el conjunto de los seres vivos.
Llamada también sal. Regula el metabolismo celular. Mantiene los
niveles apropiados de la sangre. Está presente en todos los
líquidos y tejidos.
Sodio Na
Potasio K Regula los enzimas.
Es importante por que interviene en la contracción muscular y en
los procesos relacionados con la ósmosis (bomba de potasio) y en
la transmisión del impulso nervioso.
Cobre Cu Estimula el sistema inmunitario.
Interviene en la ósmosis y la transmisión del impulso nervioso y
Cloro Cl también en los líquidos corporales.
Actúa sobre el sistema nervioso central. Aumenta la vitalidad
cerebral y nerviosa. Regula el sueño.
Aluminio Al En caso de carencia: Produce alteraciones análogas como la
insuficiencia renal.
Produce muchas enzimas. También está presente en la molécula
de clorofila. Está presente en los pulmones, riñones, hígado,
Magnesio Mg tiroides, cerebro, músculos y corazón.
Manganeso Mn Produce los enzimas.

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Forma parte de la hemoglobina. Produce los enzimas. Su


Hierro Fe carencia produce anemia.
Interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleídos, buen
funcionamiento del sistema inmunitario, necesario para la
cicatrización de las heridas, interviene en las percepciones
Zinc Zn del gusto y el olfato y en la síntesis del ADN.
Yodo I Su carencia influye en el metabolismo celular.
Boro B Mantenimiento de la estructura de la pared celular.
Junto con la insulina interviene en el paso de la glucosa hacia el
interior de las células.
Cromo Cr Su contenido en los órganos del cuerpo decrece con la edad.
El hígado y los riñones son excelentes proveedores de
cromo.
Tiene utilidad como anti cancerígeno. Su carencia produce anemia
Cobalto Co y trastornos en el crecimiento.
Presente en algunos tejidos conjuntivos y en las paredes celulares.
Silicio Si
Ayuda a producir proteínas especiales, llamadas enzimas
Selenio Se antioxidantes, las cuales juegan un papel en la prevención del daño
celular.
Relacionado con el esmalte de los dientes y ayuda a la formación
Flúor F de los huesos dándoles una mayor resistencia.
Tiene la función de transferir átomos de oxígeno al agua que se
Molibdeno Mo encuentra dentro en el nuestro cuerpo.
Litio Li Se considera Antidepresivo.

Tabla 2. Elementos químicos en el cuerpo humano. Fuente: http://goo.gl/YT1npM

Ya los hindús desde hace 2500 años, ya referían que “nuestro cuerpo es nuestra
alimentación”, es porque los alimentos son la materia prima que nos ayuda a sobrevivir.
Retomando la tabla anterior, una persona adulta está formada aproximadamente de:

Tabla 3. Elementos químicos de una persona adulta promedio.


Fuente: http://goo.gl/406fWs

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1.4 Mediciones en la química

De acuerdo con Benson, y recordando que la química se apoya en las matemáticas, estas
mediciones las utilizaremos para hacer los cálculos pertinentes (Benson, 2000).

Benson dice que medir es el valor resultante de la cantidad medida, la cual deberá estar
conformada por el valor numérico junto con la unidad respectiva, por ejemplo 400 K+40
K= 440 K (grados kelvin, unidad de temperatura). Para obtener lo anterior se requiere de
instrumentos, lo cual en química es muy usual, por ejemplo: flexómetro, pipetas, buretas,
entre otros. A continuación te mostramos algunos instrumentos de medición.

Pipeta: Termómetro: Balanza


Flexómetro: Bureta:
Instrumento Instrumento analítica:
Instrumento Instrumento
que en éste para medir los Instrumento
utilizado para utilizado para
caso es diversos que permite
medir medir
graduada y se gradientes de pesar diversas
longitudes y volumen y
utiliza para temperatura sustancias en
determinar realizar
medir tanto diversas
velocidades titulaciones,
volumen de ambiental unidades de
de cuerpos. es decir
diversas como de medida, como
valoraciones
sustancias sustancias. son: gramos,
de alguna
químicas en miligramos,
sustancia.
forma líquida. entre otras.

Figura 10. Instrumentos de medición. Fuente: UnADM

En la figura anterior, te mostramos diversos instrumentos de medición de objetos o


sustancias. El instrumento de medición proporcionará ciertas unidades para su lectura
según correspondan, es decir la balanza te proporcionará un dato de masa, el flexómetro
de longitud, las pipetas de mililitros y el termómetro de temperatura. Necesitamos
comprender las unidades que nos arrojan los instrumentos, interpretándolos, y en dado
caso, realizar diversas conversiones. A continuación, estudiaremos las unidades de
medida.

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1.4.1 Unidades de medida

Existen diversas unidades de medida (fig. 11) utilizadas en química. Sin embargo, su
aplicación va más allá de esta disciplina, es decir las unidades de medida se usan en la
física, en la ingeniería, en la biotecnología, en la tecnología ambiental, en las energías
renovables, entre otras. Son una referencia que se debe tomar para realizar diversos
cálculos y convertir de una unidad a otra. Existen diversas unidades, a continuación se
bosquejan los sistemas que existen, con el nombre y las unidades que manejan:

Sistema Internacional de Unidades (SI). Es el más usado a nivel


internacional, las unidades elementales son: m, Kg, seg, ampere, k, cd y
el mol.

Sistema Métrico decimal. Fue el primer sistema de unidades.

Sistema cegesimal (CGS). Las unidades básicas para éste


sistema son: el cm, el gramo (g) y segundo (s).

Sistema natural. Se seleccionan las variables que semejantes


tengan un valor igual a 1.

Sistema técnico de unidades. Se basa principalmente en longitud


(l), fuerza (F), el tiempo (t) y la temperatura (T).

Sistema anglosajon, conocido principalmente por países anglosajones, se


utiliza poco, debido al uso del SI.

Figura 11. Sistema de unidades. Fuente: UnADM

Como puedes apreciar, a cada sistema le corresponde una unidad y en un momento dado
podemos realizar conversiones entre unidades, siempre y cuando sean de la misma
magnitud. Por ejemplo; se puede pasar de gramos, a libras, que es sistema anglosajón,
porque ambas unidades expresan la misma magnitud. Otro ejemplo es la conversión de

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litros a galones porque ambas unidades expresan volumen. A continuación, describimos


cada uno de los sistemas de unidades.

1.4.2 Sistema métrico


En el Sistema Métrico Decimal se relacionan múltiplos o submúltiplos de 10. Las
magnitudes que se utilizan son las siguientes:

 Longitud
 Masa
 Capacidad
 Volumen
 Superficie

Como puedes observar, el tiempo no se encuentra dentro de las anteriores magnitudes


debido a que es una magnitud que pertenece al Sistema Cegesimal.

La unidad para medir longitud es el metro, el cual se puede dividir en decímetros (dm),
centímetros (cm) y en milímetros (mm). A esto se le denomina submúltiplos que son las
cantidades pequeñas, en cambio los múltiplos son las unidades grandes como son:
kilómetro (Km), hectómetro (Hm o hm) y el decámetro (dam). A continuación se muestran
diversos múltiplos y submúltiplos.

Tabla 4. Múltiplos y submúltiplos. Fuente: http://goo.gl/qHE2vB

Entonces, cada unidad de longitud es igual a 10 unidades (fig. 12) que en orden es el
inmediato superior o inferior, según se quiera calcular. Para orientación, revisa lo
siguiente:

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.
Figura 12. Unidad de longitud. Fuente: http://goo.gl/cLRiyp

Los sistema de unidades se utilizan para transitar entre unidades, (fig. 13) siempre y
cuando sean de la misma naturaleza, es decir se puede convertir 10 gramos a kilogramos
o miligramos, pero la clave es que todas las unidades son de masa; por lo tanto, siempre
debes tener a la mano una tabla periódica, tablas de equivalencia y tu calculadora. Las
tablas puedes conseguirlas de manera electrónica o impresa en cualquier librería a
precios económicos. Con la finalidad de entender mejor, veamos los siguientes ejemplos:

Figura 13. Ejemplo 1 de tránsito entre unidades. Fuente: http://goo.gl/cLRiyp

Nota: Cuando pasamos de una unidad mayor a una menor, como en este caso, vamos a
multiplicar y cuando pasamos de una menor a una mayor dividimos.

Figura 14. Ejemplo 2 de tránsito entre unidades

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Ejemplo 3

Si tuvieras que sumar unidades, tendrías que hacerlo con semejantes.

Sumar lo siguiente:

43 g + 35 g = 78 g

257 m + 12 m = 269 m

79 cm + 10 m = No se puede sumar debido a que son unidades diferentes.

Entonces ¿qué debes hacer? convertir todo a cm o todo a m.

Caso a) todo a cm:

79 cm + 1000 cm = 1079 cm

Caso b) todo a m

0.79 m + 10 m = 10.79 m

Por lo tanto, los múltiplos y submúltiplos se pueden emplear para masa, longitud, entre
otros. Pero qué sucede en superficies donde tenemos un metro de cada lado, es decir
unidades cuadradas. El procedimiento es el mismo, solo debes considerar las siguientes
equivalencias:

Tabla 5. Equivalencias de múltiplos y submúltiplos para unidades cuadradas.

Para el caso del volumen, de igual manera es el mismo procedimiento, pero ahora
considerando la siguiente equivalencia:

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Tabla 6. Equivalencias de múltiplos y submúltiplos para volumen.

Después de estudiar cómo se aplican los múltiplos y submúltiplos en las unidades, a


continuación explicaremos cada uno de los Sistemas de Unidades.

1.4.3 Sistema Internacional de Unidades


Con la finalidad de homologar sistemas, lo cual resulta fácil y práctico, los científicos y
técnicos llegan a un acuerdo en 1960 para implementar el Sistema Internacional de
Unidades (SI). Este sistema se basa en el MKS (Metro, Kilogramo y Segundo). El SI
considera las siguientes unidades: el metro (m) para longitud para masa, el kilogramo (Kg)
el segundo (s) para el tiempo el kelvin (K) para temperatura, el mol (mol) para la cantidad
de sustancia el Newton (N) para fuerza al amperio (A) en el caso de corriente eléctrica y
la candela (cd), para la intensidad luminosa, Sin embargo, cabe señalar que existen y
están en uso todavía los demás sistemas de unidades y se verán en los siguientes temas.

Las unidades anteriores, reciben también el nombre de unidades básicas, existiendo


también las unidades derivadas, las cuales se muestran a continuación:

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Tabla 7. Unidades derivadas. Fuente: http://goo.gl/85G6cy

En el siguiente subtema se explica otro sistema, el sistema cegesimal.

1.4.4 Sistema Cegesimal

El Sistema Cegesimal (CGS) es otro sistema que aún es utilizado en la actualidad. Sus
siglas expresan lo siguiente: c, es el centímetro, g los gramos y s el segundo. Revísalo a
continuación:

Tabla 8. Sistema Cegesimal.


Fuente: http://images.slideplayer.es/2/1023179/slides/slide_3.jpg.

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Existen otros sistemas como el natural y el técnico. En el sistema natural, las magnitudes
empleadas son las del universo, por ejemplo: longitud, masa, carga eléctrica y
temperatura. Haciendo que estas se tomen de base como constantes físicas y que tengan
valor de 1, lo anterior fue propuesto por el científico Max Plank en 1899. Estas constantes
se muestran enseguida:

Tabla 9. Constantes. Fuente: http://goo.gl/2yIYZt

Estas constantes tienen la ventaja de simplificar las ecuaciones físicas debido a que
eliminan constantes de proporcionalidad, y así los resultados no van a depender de estas.

El sistema técnico es cualquier sistema, pero las magnitudes que se consideran aquí son:
longitud, fuerza, temperatura y tiempo. Este sistema está basado en el sistema métrico
decimal.

Tabla 10. Sistema Técnico de Unidades. Fuente: http://goo.gl/CINsKH

Y por último, el sistema anglosajón, conocido de manera más común como sistema
inglés, el cual se explica en el siguiente subtema.

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1.4.5 Sistema Inglés

El sistema anglosajón es el conjunto de magnitudes, no métricas, que se utilizan hasta


nuestros tiempos en los países de habla inglesa como Estados Unidos de Norteamérica y
en algunos países con dominio anglosajón en América como, Jamaica, Bahamas,
Panamá, Puerto Rico y Barbados. Sin embargo, las unidades de medida todavía se
conservan en Londres, Inglaterra. Los datos históricos marcan que desde el imperio de
Roma son utilizados, hoy en día hay diversas discusiones para sustituirlos por el Sistema
Internacional con la finalidad de evitar discrepancias en los valores. A continuación, se
muestran las equivalencias del sistema inglés al sistema métrico decimal:

Tabla 11. Equivalencias. Fuente: https://goo.gl/GRSDRe

Para concluir el estudio de estos sistemas debemos preguntarnos cuál es la utilidad de


conocerlos. La respuesta es simple: los emplearás durante toda tu vida profesional y
personal, debido a que en ocasiones tendrás que realizar conversiones de un sistema a
otro.

1.5 Principales aplicaciones de la química


El conocimiento de la química ha servido para explicar y entender lo que acontece a
nuestro alrededor, asimismo nos permite evaluar, prevenir y controlar los procesos que en
un determinado caso afecten al ambiente como la reducción de la capa de ozono, el
cambio climático, entre otros.

Por lo tanto, la química sigue probando, experimentando, hallando y explicando el cómo


se dan las cosas y por qué suceden probando teorías, aplicaciones, entre otros. La
química estudia la materia y sus distintas transformaciones en todos los estados de
agregación utilizando el método científico para la experimentación y la prueba de
hipótesis.

Sus aplicaciones son diversas, puede estar presente en la industria de los alimentos, en
conservas, en la industria del calzado, en un laboratorio de análisis clínicos, en la síntesis
de nuevos productos que sean armónicos con el ambiente, es decir de fácil asimilación a
algún medio como el acuoso, terrestre o aéreo, el uso de las energías alternativas como
eólica, solar, geotérmica, biomasa, el uso de las células madre, para disminuir o eliminar

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las enfermedades crónico generativas y muchos usos más, todo esto con la finalidad de
descubrir cosas nuevas, dar soluciones a las problemáticas que se presentar o a la
mejora continua. Pero sí, se habrá que cuidar que los procesos industriales cuiden sus
emisiones y residuos con la finalidad de no destruir el entorno.

1.5.1 Hogar

La química está presente en todos los aspectos de nuestra vida cotidiana, estamos
rodeados de productos manufacturados por la industria química empezando por nuestro
propio hogar. Productos que usamos de manera constante y podemos encontrar en
cualquier espacio de nuestra casa: cocina, baño, jardín y dormitorios, incluso en los
materiales de construcción de las viviendas. Ejemplos:

 Productos de limpieza y aseo personal


 Cosméticos, cremas y aceites
 Insecticidas
 Muebles
 Pinturas
 Aparatos electrodomésticos.
 Etc.

1.5.2 Industria de alimentos


Desde el punto de vista de la fabricación de alimentos, un alimento es aquel producto y/o
mezcla de diferentes sustancias que se utiliza para nutrir a un ser vivo y que lo ayuda a
subsistir. Una de las contribuciones más importantes de la química es en la industria
alimentaria.

La química contribuye directamente en la manipulación, conservación y procesado de


alimentos, principalmente.

Sabor y coloración, son algunos ejemplos en el procesamiento de alimentos mediante


adición de sustancias químicas. Actualmente, el uso de conservantes es una práctica
común para la conservación y aplazar la descomposición de los alimentos.

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Figura 16. Ejemplo de alimentos y productos procesados.


Fuente: http://goo.gl/XRTLaE

Para saber más sobre este tema que se relaciona con tu profesión, te invito a consultar
“La química y la alimentación” en
http://www.fquim.us.es/portal/C20/descargas/Uno/Id/T2204/alimentacion.pdf

1.5.3 Medicina
Todos aquellos cambios en el cuerpo humano son reacciones químicas de ahí que
sustancias propiamente químicas sean utilizadas para aliviar dolencias, tratar
tumoraciones o cualquier alteración de la salud física y mental.

Con la alquimia como base, la química está involucrada en el desarrollo y síntesis de


moléculas orgánicas e inorgánicas para la creación de compuestos y sustancias aptas
para uso médico y terapéutico. El desarrollo de la medicina se debe principalmente al
avance tecnológico de la química, perfeccionamiento de la medicina alópata, vacunas,
radiología, etc.

Para concluir esta unidad, te podrás percatar que la química es parte de nosotros, no sólo
porque estamos conformados por ella, sino porque está prácticamente en todo lo que nos
rodea.

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Figura 17. Medicinas y su aplicación de la química.


Fuente: http://goo.gl/ZZ6wuT

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Actividades
La elaboración de las actividades estará guiada por tu docente en línea quien te
indicará, a través de la Planeación didáctica del docente en línea, la dinámica que tú y tus
compañeros (as) llevarán a cabo, así como los envíos que tendrás que realizar.

Para el envío de tus trabajos usarás la siguiente nomenclatura: QUI_U1_A1_XXYZ, donde


QUI corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la unidad de conocimiento, A# es el
número y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que se
realices, XX son las primeras letras de tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno
y Z la primera letra de tu apellido materno.

Autorreflexiones

Para la parte de autorreflexiones, debes responder las Preguntas de Autorreflexión


indicadas por tu docente en línea y enviar tu archivo. Cabe recordar que esta actividad
tiene una ponderación del 10% de tu evaluación.

Para el envío de tu autorreflexión utiliza la siguiente nomenclatura:


QUI_U1_ATR _XXYZ, donde QUI corresponde a las siglas de la asignatura, U1 es la
unidad de conocimiento, XX son las primeras letras de tu nombre, y la primera letra de tu
apellido paterno y Z la primera letra de tu apellido materno.

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Cierre de la unidad
En la unidad 1 aprendiste la importancia de la química, sus disciplinas y subdisciplinas, y
los instrumentos de medición de esta. También estudiaste la tabla periódica y su
importancia. Para finalizar, aprendiste los diferentes sistemas de medición que existen y
las conversiones que se pueden realizar entre ellas, conocimientos que te serán útiles
para toda tu vida profesional y personal.

Hablar de química no hace referencia únicamente a tubos de ensaye o configuraciones


electrónicas, sino que va más allá al relacionarse con distintas ciencias como la biología,
la física, la bioquímica, ente otras que repercuten favorablemente en variados ámbitos
como la medicina, la industria de alimentos y el hogar como lo hemos constatado.

Un ejemplo claro donde podemos ver la participación de un elemento químico de la tabla


periódica es el sodio que en su forma de compuesto llamado Nitrito de Sodio es empleado
para la conservación de diversas carnes industrializadas y procesadas como las
salchichas, el jamón, el tocino, etc., lo que representa un problema de salud pública ya
que el Nitrito de Sodio puede provocar la formación de nitrosaminas en los alimentos, un
elemento cancerígeno; por lo que su regulación es muy importante durante la preparación
de estos cárnicos.

Después del estudio de los temas de la unidad 1, se pude constatar que se cumple la
competencia específica pues se identifica a la química como una ciencia básica que tiene
diversas aportaciones en los conocimientos científicos para el desarrollo de las
sociedades y de la humanidad.

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Para saber más

(2011). El año internacional de la química [Video]

Disponible en

https://www.youtube.com/watch?v=7DNmW7JCaU8

Pabón L. (2013). La importancia de la química [Video]

Disponible en

https://www.youtube.com/watch?v=kEFcQYr79_4

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Romondino G. (2011). Los aportes de la química en la

sociedad [Video] Disponible en:

https://www.youtube.com/watch?v=Gy0lFrWUdqY

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Fuentes de consulta

Básicas

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 De la Llata, M. (2001). Química inorgánica. México: Progreso.
 Galán, J. (1987). Sistemas de unidades físicas. Madrid: Reverté.
 Gutiérrez S. R. (2006) Introducción al Método científico. México: Esfinge
 Harry, G. (1980). Principios básicos de química. Sevilla: Reverté.
 Hepler, L. (2000). Principios de química. Valencia: Reverté.
 Hernández S. (1991) Metodología de investigación, México: McGrawHill

Complementarias
 Barrow, G. (1975) Química Física.España: Reverté
 Bedillo, J. (2008). Macromoléculas. Texas: UNAM.
 Configuración electrónica de los elementos.(2015) Recuperado de:
http://www.periodni.com/es/configuracion_electronica_de_los_elementos.html
 Foro permanente la química y sociedad. (s.f). La química y la alimentación.
España: Federación empresarial de la química espalola. Retomado de:
http://www.fquim.us.es/portal/C20/descargas/Uno/Id/T2204/alimentacion.pdf
 Gispert, J. (1997). Estructura atómica y enlace químico. España: Reverte
 La nutrición y la química (2011) Recuperado de: http://equipo4-2f-
tm.blogspot.mx/search?updated-min=2011-01-01T00:00:00-08:00&updated-
max=2012-01-01T00:00:00-08:00&max-results=6
 Lenntech (2015). Tabla periódica. Retomado de:
http://www.lenntech.es/periodica/tabla-periodica.htm
 Peña J., Ramírez R., y Esparza A., (2006) La tabla periódica nos cuenta su
historia: Abril-Junio. México Cinvestav. Retomado

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de:http://www.cinvestav.mx/Portals/0/SiteDocs/Sec_Difusion/RevistaCinvestav/abri
l-junio2006/tabla%20periodica.pdf
 Pérez, G. (2007). Química 1. Un enfoque constructivista. México: Litográfica.
 Tabla periódica de los elementos. (2015). Retomado de:
http://quimicageneralpapimeunam.org.mx/tabla%20periodoca/TABLA%20PERIODI
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 Tabla periódica de los elementos. Tabla interactiva (2015) Retomado de:
http://pse.merck.de/merck.php?lang=ES
 Taylor S.y R. Bogdan. (2004). Introducción a los métodos cualitativos. México:
Paidós
 University of Colorado (2015) Construir un átomo. Retomado de:
https://phet.colorado.edu/es/simulation/legacy/build-an-atom
 Wayne W. D (2008) Bioestadística. Bases para el análisis de las ciencias de la
salud. México: Limusa
 Yurkanis, P. (2008). Química orgánica. México: Pearson

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