RECETARIO METODO

GREZ
Salpicón de Porotos Verdes

Ingredientes (para 4 porciones)

 350 gramos de porotos verdes

 4 huevos duros
 1/2 taza de queso reggianito rallado
 200 gramos de carne asada o cocida cortada en trocitos(vacuno, atún, pavo o
pollo)
 1 tomate mediano
 aceite de oliva al gusto
 2 cucharadas de mostaza opcionales
 sal rosa al gusto

Como hacer Salpicón de Porotos verdes método Grez

1. Empezamos por cocinar nuestros porotos en agua fría en una olla sin tapar,
cuando estén tiernos retiramos del fuego, no dejar que se recosan,
inmediatamente retiramos del fugo y los lavamos en agua fría para cortar el
proceso de cocción.
2. en una fuente o bowl ponemos nuestros porotos tiernos y agregamos el queso, los
huevos duros picados y los trozos de carne también cortado en trozos.
3. para aliñar nuestra ensalada rallamos el tomate sin cáscara y aliñamos con sal y
pimienta al gusto, también agregamos mostaza y aceite de oliva, ponemos todos
éstos ingredientes en nuestra preparación de porotos previa.
4. Listo para servir y bajar de peso!!.
Croquetas de Atún

Ingredientes (5 porciones)

 1 tarro de atún
 2 huevos
 1 tomate sin semillas picado en cubitos
 1/2 taza de espinaca o acelgas picadas
 sal rosa al gusto
 pizca de pimienta
 1 cucharada de salvado de trigo o harina de almendras
 2 cucharadas de aceite de palta para freír

Como hacer croquetas de atún estilo método Grez

1. Ponemos todos los ingredientes en un bowl, mezclamos todo de manera

homogénea hasta obtener la textura deseada.
2. dividimos en 5 porciones y freímos unos minutos por ambos lados en el aceite de
palta en una sartén.
3. como alternativa las podemos hacer horneadas en el horno precalentado a 200
grados enmantequillado, dejamos cocer hasta que se vean y estén algo doradas.
Pan de Carne Simple

Ingredientes

 1/2 kilo de carne molida

 1/2 taza de apio cortado en cuadros
 1/2 taza de pimiento morrón picado en cubos
 1/2 taza de cebolla picada en cubitos
 3 huevos duros
 6 láminas de tocino
 2 cucharadas de aceite
 aliños pimienta, comino, orégano, tomillo
 sal rosa al gusto

Como hacer pan de carne simple

1. Empezamos por unir las verduras, nuestros aliños y la carne de manera

homogénea en un bowl.
2. Extendemos la masa de carne en una fuente para horno aceitada y ponemos
nuestros huevos duros e el centro y enrollamos.
3. cubrimos con las láminas de tocino y horneamos a 200 grados hasta que veamos
se encuentre cocida.
4. Servimos con cualquier verdura como ensalada al gusto.
Mousse de Chocolate y Almendras

Ingredientes

 chocolate de cacao al 100% (o lo más alto que puedas encontrar)

 agua
 3 cucharadas de crema (cucharadas chicas
 endulzante stevia a gusto
 pizca de harina de almendras
 2 almendras para decorar

Como hacer Mousse de chocolate con almendras

1. revolvemos y mezclamos el chocolate de cacao y agua, incorporamos las stevia y

seguimos revolviendo hasta que mezclemos muy bien.
2. llevamos al refrigerador a temperatura normal (no congelar) por 10 minutos hasta
que tome una consistencia mas menos espesa.
3. cuando esté espeso, sacamos del refrigerados, echamos las cucharadas de crema y
decoramos con las almendras.
4. Listo para disfrutar de una buena taza de café.
Queque de Coco sin harina

Ingredientes

 2 tazas de coco rallado y moler un poco más en una licuadora para que quede
consistencia más suave.
 4 huevos
 2 cucharadas de mantequilla
 172 caja de crema de leche
 2 cucharadas de stevia opcionales
 ralladura de limón opcional
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 sal rosa

Como hacer queso de coco sin harina (método grez)

1. batimos las claras de huevo con un poco de sal, cuando estén mas menos duras
agregamos la yema al batido.
2. Luego con la ayuda de una espátula agregamos el coco de manera envolvente.
3. aparte batimos la mantequilla y la crema y la mezclamos con la preparación
anterior le ponemos la stevia, ralladura de limón y los polvos de hornear.
4. ponemos toda la mezcla en un molde de silicona y dejamos 15 minutos al horno
previamente calentado
5. observa su cocción y puedes enterrar un palillo para ver si esta cocido.
Chop suey de pollo

Ingredientes para 4 porciones

 1/2 pechuga de pollo

 6 flores de coliflor
 1/4 de pimentón morrón rojo
 150 gramos de porotos verdes
 1 zapallo italiano sin semilla
 5 tallos de apio
 1 diente de ajo (opcional)
 pimienta al gusto (opcional)
 3 cucharadas de aceite de oliva
 4 cucharadas de salsa de soya
 sal rosa al gusto
 2 cebollines picados en diagonal

Como hacer Chop Suey de Pollo

1. Comenzamos por cortar todas nuestras verduras en juliana a excepción del

cebollín.
2. condimentamos el pollo con ajo, pimienta, agregamos salsa de soya y dejamos
macerar por 30 minutos tapado en el refrigerador.
3. ponemos ahora las verduras a cocinar en una cacerola con sal rosa menos el
cebollin, agregamos agua fría hasta cubrir, ponemos la cacerola en fuego medio si
tapa, cuando empiece a hervir la dejamos 1 a 2 minutos que se cocine, las verduras
deben quedar al dente y no recocidas.
4. se cuelan y agregamos agua fría para cortar la cocción. En una cacerola ponemos el
aceite y cuando esté bien caliente se agrega el pollo, se cocina bien y luego
agregamos las verduras, apagamos el fuego y agregamos el cebollin crudo, además
podemos agregar más salsa de soya si así lo deseamos.
Pimentones Rellenos Grez

Ingredientes

Para 4 porciones (2 pimentones por persona)

 4 pimentones medianos
 250 gramos de carne molida de cualquier tipo
 6 láminas de tocino cortados en cuadros
 40 almendras molidas
 2 dientes de ajo pequeños
 1 cebolla cortada en cuadritos
 1 bandeja de champiñones cortados en cuadritos
 100 gramos de crema de leche
 2 cucharaditas de perejil picado
 2 cucharaditas de aceite de oliva o palta
 50 cc de vino blanco opcional
 sal rosa al gusto
 pimienta al gusto


Como hacer pimentones rellenos

1. Empezamos por sacar las semillas de los pimentones y ponemos por 10 minutos en
microondas a temperatura alta.
2. para el relleno; sofreímos la cebolla con 1 diente de ajo, los champiñones, la carne
molida y el vino blanco.
3. en otra cacerola sofreímos el tocino hasta que este dorado, agregamos la carne,
incorporamos la harina de almendra, perejil y sazonamos.
4. Crema de leche; ponemos la crema en un bowl y la aliñamos con perejil, pimienta,
ajo y sal.
5. Rellenamos cada uno de los pimentones con la mezcla de carne, ponemos además
en cada uno una cucharada de crema y queso rallado.
6. llevamos los pimentones al horno hasta que el queso esté dorado y listo para servir
acompañado de nuestra ensalada favorita.
Pastel de Brocoli

Ingredientes

 1 Brócoli entero
 queso crema 200 gramos
 4 huevos frescos
 1 puerro
 1 diente de ajo picado
 3 cucharadas de cilantro picado fino
 2 cucharadas de aceite de palta u oliva
 Queso rallado para cubrir
 sal rosa y pimienta al gusto

Como hacer pastel de Brocoli grez

1. Cocemos el brócoli entero, nos fijamos bien que quede a punto con ese color
natural, casi como si lo hiciéramos solo al vapor, reservamos.
2. hacemos un sofrito con el puerro cortado, ajo y el cilantro.
3. agregamos a un bowl el queso crema y batimos hasta que tengamos la
consistencia cremosa, agregamos los huevos seguimos mezclando hasta lograr una
consistencia homogénea y luego agregamos nuestro sofrito, el brócoli ya picado,
salpimentamos a gusto, ponemos la mezcla en una asadera enmantequillada y
cubrimos por completo con nuestro queso rallado.
4. llevamos nuestra asadera al horno previamente calentado y cocinamos hasta que
se dore, para comprobar si está listo solo debemos poner un cuchillo dentro y al
sacarlo debe salir seco.
5. Listo para servir si quieres acompañado por carne o ensaladas.
Pan de Salvado de Trigo

Ingredientes

Esta receta la haremos con ingredientes para 1 porción individual si quieres más aumenta
la cantidad de ingredientes al doble o más.

 2 cucharadas y media de salvado de trigo grueso

 2 cucharadas de queso crema natural o con sabor si prefieres
 1 huevo
 1/4 de cucharada de polvos de hornear
 sal rosa a gusto
 orégano, pimienta, curry opcionales
 aceite de oliva o palta para aceitar nuestro molde

Como hacer Pan de salvado de trigo

1. empezamos por poner nuestro queso crema al microondas, la idea es que quede
con una consistencia líquida si ningún tipo de grumo.
2. luego de que esté líquido incorporamos el huevo y el resto de los ingredientes,
mezclamos todo hasta que adquiera una consistencia homogénea.
3. Ponemos nuestra mezcla en un pocillo para microondas aceitado por todos lados
previamente y cocinamos en microondas a potencia media alta por 2 minutos.
4. listo para servir luego de dejar enfriar unos minutos.
Pastel de Arroz de Coliflor

Ingredientes

 2 trozos grandes de coliflor rallado

 250 gramos de carne molida
 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
 3 huevos cocidos
 1 clara de huevo
 salsa de tomates al natural
 hoja de laurel
 aceitunas al gusto
 queso rallado
 4 cucharadas de aceite de palta
 sal rosa, oregao y pimienta al gusto

Como hacer el arroz

1. Después de tener rallada la coliflor ponemos e un bowl y metemos en el

microondas por 3 minutos, ponemos luego cuando se encuentre tibio en un paño
absorbente y retiramos todo el líquido que pueda contener la coliflor.
2. Volvemos la coliflor seca a un bowl y comenzamos a sazonar agregando 2
cucharadas de aceite de palta, la clara de huevo y revolvemos hasta que unamos
todos los ingredientes, reservamos.

Preparación de la salsa

1. Empezamos sofriendo la cebolla ya picada previamente en aceite de palta,

agregamos la carne molida y los condimentos, finalmente la salsa de tomate,
seguimos cocinado aproximadamente por 5 minutos.

Armado del pastel

1. En una fuente que nos sirva para meter en el horno armamos el pastel mediante
capas que incluyen:
o Arroz de coliflor
o salsa de carne
o huevos duros y aceitunas
o areoz de coliflor
o salsa de carne
o queso rallado
2. Disponemos en el horno pre calentado a unos 200 grados y cocinamos hasta que el
queso esté dorado por encima, observamos para no sobrepasar la cocción.
3. Listo para servir cortado en trozos y acompañado por tu ensalada favorita.
Carne Rellena con Salsa de Champiñones

Ingredientes

 Un trozo de carne suficiente para los que vayan a comer (500grs mínimo).
 1 cebolla picada en cubitos
 200 gramos de queso también cortado en cubos
 250 gramos de jamón
 champiñones secos cortados en cubos
 10 nueces picadas
 2 cucharadas de aceite
 pimienta, sal rosa y tomillo al gusto

Como hacer carne rellena con salsa de champiñones

1. empezamos haciendo un corte a la carne similar a un bolsillo, posteriormente la

aliñamos con los aderezos y reservamos.
2. Empezamos la preparación del relleno, empezamos por poner a calentar el aceite
sofriendo nuestra cebolla cortada en cubitos, agregamos los champiñones y
cocinamos por 2 minutos más, agregamos la sal y pimienta y apagamos el fuego.
3. A nuestra mezcla incorporamos el resto de los ingredientes que incluye el jamón,
las nueces y tomillo.
4. Rellenamos la carne y enrollamos, si es necesario la sujetamos con algunos
mondadientes.
5. Ponemos nuestra rollo de carne en una asadera aceitada y la ponemos en nuestro
horno con pre calentado a 200 grados, dejas cocer hasta que esté todo en el punto
que más te guste.

Preparación de la salsa de champiñones

Ingredientes: 1 bandeja de champiñones cortados en láminas, 1 cebolla cortada en cubos,

200 gramos de crema de leche, ajo al gusto, 2 cucharadas de aceite, sal rosa y pimienta al
gusto.
1. Calentamos el aceite en una cacerola e incorporamos la cebolla el ajo y sofreímos
hasta que la cebolla se encuentre en punto transparente, agregamos los
champiñones y dejamos cocinar por 5 minutos.
2. Agregamos sal, pimienta, la crema de leche y cocinamos hasta que esta tome
consistencia espesa.
Panqueques de Linaza y Otra Harina

Ingredientes:

 1 cucharada de harina de linaza

 ½ cucharada de canela en polvo (si es dulce)
 ½ cucharada de extracto de vainilla (si es dulce)
 1 cucharada de cacao en polvo (si es dulce)
 1/3 de harinas permitidas (coco o almendra)
 1 huevo entero
 2 claras de huevo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos y luego mezclarlo con los ingredientes líquidos una
vez tenga una mezcla homogénea, llevarla a la sartén caliente con un poco de aceite de
oliva para evitar que se peque.
Pan de Pascua Tipo Grez

Ingredientes:

 4 huevos
 ½ kilo de harina de linaza
 100 gramos de mantequilla
 Stevia al gusto
 Esencia de pan de pascua
 1 cdta de polvo de hornear
 Nueces y almendras

Preparación:

Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve y reservar, luego batir las
yemas, agregar la harina, la mantequilla la stevia, la esencia y los polvos de hornear, juntar
la mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes agregar los frutos
secos, verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear por 20 minutos a fuego
lento y luego subir para dorar.
Mini Pie de Limón

Ingredientes: (5unidades)

Relleno:

 ½ barra de queso philadelphia

 1/” taza de crema para batir
 2 ½ limón de pica
 Stevia al gusto
 Esencia de vainilla

Masa:

 1 taza de harina de coco o harina de almendra

 1 huevo
 Stevia

Preparación:

Masa: mezclar todos los ingredientes de la masa hasta tener una masa homogénea,
colocar en los moldes previamente en manteuillados y colocar en el horno por 5 minutos

Relleno: batir todos los ingredientes del relleno y colocarlos en la masa y una vez pasado
los 5 minutos, posteriormente volver a colocarlos en el horno 5 minutos más. Y agregar un
merengue arriba para decorar
Pan Nube

Ingredientes: 3 huevos

 ½ cdta de polvo de hornear

 100 grms de queso crema

Preparación:

Separar las claras de las yemas, batir las yemas y el queso crema hasta lograr una mezcla
homogénea; batir las claras a punto de nieve con el polvo de hornear, luego unir las dos
mezclas con movimientos envolventes para evitar quitarle el aire al merengue. En la lata
del horno colocar papel mantequilla y porcionar en círculos o en una lámina larga, hornear
hasta dorar.
Pan Nube Dulce

Ingredientes:

Pan Nube:3 huevos

 ½ cdta de polvo de hornear

 100 grms de queso crema
 Stevia al gusto
 Esencia de vainilla

Ganache Falso:

 3 cda de chocolate amargo en polvo

 ½ taza de crema
 Stevia al gusto
 Esencia de vainilla

Preparación:

Para el ganache, mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego lento hasta que espese,
agregar una cucharada de mantequilla y verter sobre el pan nube.

**Prepara el pan nube como se explica en la receta anterior agregando la stevia y la

esencia de vainilla en el batido de las yemas.
Galletas Tipo Grez

Ingredientes:

Galletas:

 2 Cdas de harina de nuez o almendras

 6 cdas de harina de coco o coco rallado
 2 huevos
 Stevia al gusto

Cobertura:

 Crema batida
 Chocolate 85% cacao

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa de galletas y llevar a una bandeja en

mantequillada por 8 minutos a horno de 180°

Para la cobertura derretir el chocolate a baño maría y unir con la crema batida.
Cheese Cake sin Base

Ingredientes:

 1 queso philadelphia
 5 huevos
 250 ml de crema para batir
 2 cdtas de extracto de vainilla

Preparación:

Batir todos los ingredientes en una licuadora y vaciar en un molde forrado en aluminio y
engrasado con mantequilla; meter en el horno aproximadamente 1 hora a fuego alto, a
partir de los 40 minutos chequear cocción con un mondadientes una vez salga seco, estará
listo
Brownie sin Azúcar

Ingredientes:

 1/2 taza de aceite

 ½ taza de harina de coco o almendras
 ½ taza de chocolate amargo en polvo
 Stevia al gusto
 1 cdta de polvo de hornear
 5 huevos

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, posteriormente llevar
a un molde previamente engrasado con mantequilla y llevar al horno por 20 minutos
aprox. A 180°
Helado Tipo Grez

Ingredientes:

 1/2 litro de crema

 Stevia al gusto
 2 yemas
 2 cdtas de cacao amargo en polvo
 130 gramos de chocolate amargo 85% cacao
 1/” taza de almendras

Preparación:

Batir las yemas con la stevia y reservar, calentar la crema a fuego lento, una vez
calentadas agregar los 130 grm de chocolate y el cacao en polvo y revolver hasta tener
una mezcla homogénea, posteriormente agregar las yemas ya batidas y colocar al fuego
revolviendo durante 2 minutos, sacar del juego, agregar a un molde con tapa, verter las
almendras y colocar en el refrigerador durante 2 horas; cada 20 minutos revolver la
mezcla para evitar que se endurezca y tome la consistencia cremosa.
Arepa Low Carbs

Ingredientes:

 1 cucharada de aceite de oliva

 ½ cdta de sal
 4 cdas de harina de almendras
 1 cda de harina de linaza
 1 chorro de agua
 2 cdas de chia o ajonjolí o linaza

Preparación:

Unir todos los ingredientes secos, agregar el aceite y un chorro de agua a la mezcla seca, y
une hasta formar una masa compacta, moldea con tus manos la masa en forma redonda,
asa las arepas en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por
ambos lados.
Leche Asada Tipo Grez

Ingredientes:

 6 huevos
 ½ litro de crema
 Stevia al gusto

Preparación:

Batir los huevos unos minutos agregar la crema y seguir batiendo, agregar la stevia, llevar
a un molde y luego al horno por 30 minutos o hasta que dore a 180° grados
Rollo de Chocolate

Ingredientes:

Masa:

 4 huevos
 4 cdas de chocolate amargo en polvo
 2 cdas de polvo de hornear
 Stevia al gusto

Relleno:

 Crema para batir

 Chocolate en polvo

Preparación:

Para la masa. Separa las claras de las yemas, batir las claras a nieve y reservar, luego batir
las yemas y los demás ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, incorporar las
claras a la mezcla con movimientos envolventes, vaciar de forma pareja en la late del
horno con papel mantequilla previamente engrasado. Para el relleno: hacer la crema
chantilly y mezclar con el chocolate en polvo. Sacar la masa del horno, colocar el relleno
en la masa extendiéndolo, con cuidado y ayudándose del papel mantequilla enrollar
colocar la cobertura (relleno) y llevar al freezer por una hora.
Soufflé de Brócoli

Ingredientes:

 6 huevos
 1 brócoli
 1 pimentón verde y rojo
 1 cebollín
 1 taza de crema
 Queso rallado

Preparación:

Lavar el brócoli y los pimentones y picarlos en trozos pequeños, dejarlos en un bol,

separar las claras de las yemas, integrar las yemas al brócoli y en otro bol batir las claras a
punto de nieve, posteriormente unir las dos mezclas, salpimentar y reservar.

Calentar un sartén con aceite de oliva (gotas), freír el ajo el cebollín y un poco de
pimentón e integrar a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un molde (o moldes individuales) agregar la crema y el queso por

encima, llevar a horno precalentado durante 30 minutos o hasta que dore.

Servir caliente.
Pastel de Papas Falso

Ingredientes:

 1 coliflor
 350 gr de carne molida
 3 huevos duros
 ½ taza de crema para batir
 3 cucharadas de mantequilla
 2 huevos
 Queso rallado
 Láminas de queso
 Aliños al gusto

Preparación:

Cocer la coliflor al vapor (para que no acumule agua, o en su defecto estrujar con un paño
limpio después de cocer) moler la coliflor haciendo un puré junto con la mantequilla y la
crema, salpimentar y agregar a la preparación los huevos crudos y reservar

Saltear la carne el ajo y los aliños, en una budinera colocar la preparación de la carne y los
aliños, cobre esto colocar los huevos duros picados, verter la mezcla del puré encima de la
carne colocar una lámina de queso y el queso rallado y llevar a horno precalentado
durante 30 minutos o hasta que dore.
Masa de Pizza de Linaza

Ingredientes:

 1 sobre de queso rallado

 3 cucharadas de queso philadelphia
 1 o 2 huevos
 1 taza de harina de almendras
 1 taza de harina de linaza
 Sal y orégano

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol una vez que se integren amasar hasta tener una
mezcla homogénea, colocar la preparación en una lata de horno con papel mantequilla y
dar forma redondeada, llevar a horno precalentado a 180° durante 20 o 24 minutos.
Salsa Pesto

Ingredientes:

 40 gramos de albahaca fresca

 75 gr de nueces
 175 ml de aceite de oliva
 50 gr de queso tipo parmesano
 2 dientes de ajos
 Perejil
 Sal

Preparación:

Quitar las hojas de albahaca y lavarlas; colocar en la licuadora las nueces, los dientes de
ajo, la albahaca e ir incorporando de apoco el aceite hasta lograr una pasta consistente
una vez la consistencia sea la adecuada, agregamos la mezcla a un bol junto con el queso
revolviendo suavemente para darle mayor consistencia a la preparación
Pan

Ingredientes:

 2 huevos
 2 cdas de harina de linaza
 Sal
 Orégano

Preparación:

Batir los huevos y agregar las dos cucharadas de harina, incorporar la sal y el orégano
colocar la mezcla en un molde resistente al microondas y colocar durante un minuto, una
vez fuera de este saltearlo en un sartén por ambos lados hasta que dore

*** Cantidad para un pan ***

Albóndigas de Espinaca

Ingredientes:

 3 huevos
 Espinaca
 Queso parmesano
 Queso rallado

Preparación:

Cocer la espinaca y escurrir el agua, picar finamente en un procesadora o con un cuchillo;

mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados, salpimentar y con las
manos dar forma de bolita, llevar al horno precalentado hasta que se dore
Hamburguesas Caseras

Ingredientes:

 ¼ de carne molida
 1 clara
 1 ½ cucharada de harina de linaza
 Cebollín
 Pimentón
 Cilantro
 Sal y pimienta

Preparación:

Unir todos los ingredientes, hasta tener una mezcla homogénea una vez hecho esto dar
forma redondeada con las manos y llevar a un sartén con aceite de oliva hasta que se cosa
la carne.
Wraps Sin Harina

Ingredientes:

 ½ taza de ricota o queso crema

 4 huevos
 Sal o edulcorante (dependiendo si la preparación es dulce o salada)

Preparación:

Licuar los huevos y la ricota hasta que se mezclen bien, calentar una sartén antiadherente
con un poco de mantequilla, verter un poco de la preparación y distribuir por todo el
fondo del sartén; tener cuidado de no dejar muy fina la masa para que no se rompa al
querer voltearlo, dejar cocer hasta que se pueda retirar fácilmente con la espátula, dar
vuelta y cocer por otro minuto
Kebab en Brochetas

Ingredientes:

 ½ Kilo de carne molida

 Perejil
 1 ajo picado
 Sal
 Orégano
 6 brochetas

Preparación:

En un bol poner la carne, el ajo, la sal, el orégano y el perejil, amasar con las manos; una
vez mezclado todos los ingredientes colocar la carne alrededor de las brochetas con forma
ovalada y cocinar; se puede cocinar en parrilla, al horno o sartén con un poco de aceite
Bebida Refrescante

Ingredientes:

 2 litro de agua
 1 cucharada de jengibre rallado
 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas
 1 limón sin pelar y en rodajas finas
 1 rama de canela
 12 hojas de menta

Preparación:

Agregar todos los ingredientes en una jarra de vidrio y dejar reposar durante la noche en
el refrigerador.
Omelette de Jamón y Queso

Ingredientes:

 2 huevos
 150 gr de jamón
 2 cucharadas de queso rallado
 Perejil
 Sal y pimienta
 Aceite

Preparación:

Cortar el jamón de la forma que prefieras, picar el perejil y reservar. Batir los huevos en un
bol con la sal y la pimienta, agregar el perejil. Colocar un poco de aceite en un sartén, una
vez caliente el sartén verter los huevos batidos y cocinarlos hasta que cuajen; agregar el
jamón y el queso parmesano en una de las mitades del omelette y finalmente doblar en el
medio hasta que se cocine por ambos lados
Omelette de Espinaca

Ingredientes:

 1 taza de hojas pequeñas de espinaca lavadas

 1 cucharada de mantequilla
 3 huevos
 3 rebanadas de jamón
 3 rebanadas de queso
 Sal y pimienta
 Aceite

Preparación:

Cortar el jamón y el queso de la forma que prefieras y reservar; en una sartén con
mantequilla sofreír la espinaca picada por tres minutos y sazonar y reservar.

En una sarten caliente con aceite agregar los huevos previamente batidos y cocinarlos
hasta que cuajen; agregar el jamón, el queso y la espinaca, en una de las mitades del
omelette y finalmente doblar en el medio hasta que se cocine por ambos lados
Quiche de Espinaca

Ingredientes:

 283 gr de espinaca
 4 huevos
 1 taza de crema para batir
 ¼ de queso parmesano
 Láminas de queso
 Sal y pimienta
 Ajo

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, saltear la espinaca, el ajo en una sartén con aceite,
cubrir un molde para quiche con las espinacas, agregue las láminas de queso; en un tazón
batir el huevo junto con la crema y el queso parmesano. Verter la mezcla sobre la
espinaca, colocar en el horno precalentado durante 40- 45 minutos o hasta que este
dorado, sacar y servir
Muffins de Espinaca

Ingredientes:

 Espinaca
 Carne molida
 1 huevo
 1 queso crema
 Queso rallado
 Cebollín
 Sal y pimienta
 Ajo

Preparación:

Mezclar la espinaca lavada y cortada con el cebollín picado finamente y el diente de ajo,
batir el huevo y agregar a la preparación, agregar el queso crema y el queso rallado y
revolver hasta mezclar todos los ingredientes, luego colocar en moldes de cup cakes
engrasado con mantequilla y colocar una rodaja de tomate encima llevar al horno hasta
que este dorado.
Bistec Relleno

Ingredientes:

 4 bistec
 1 zapallo italiano
 Queso (4 tiras)
 1 pimentón rojo
 1 pimentón verde
 Sal y pimienta
 Ajo
 Orégano
 Aceite

Preparación:

Cortar todas las verduras y el queso en juliana, agregar sal y pimienta y reservar;
salpimentar el bistec y enrollar los vegetales y el queso con el bistec. Colocar en el horno,
en un sartén o en la parrilla, hasta que la carne este asada.
Cebiche

Ingredientes:

 ½ de camarones
 1 palta
 1 tomate
 Cebolla morada
 Jugo de limón
 Sal y pimienta
 Aceite
 Cilantro

Preparación:

Quitar la piel de los camarones y freírlos hasta que queden rosados, picar la cebolla el
tomate y la palta en cuadritos y agregarla aun bol junto con el aceite, el jugo de limón y
los camarones picados, revolver, salpimentar y servir
Masa de Pizza de Zapallo Italiano

Ingredientes:

 2 zapallo italiano
 Queso parmesano
 2 huevos
 Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Rallar el zapallo italiano, en un bol agregar el huevo el queso parmesano el zapallo italiano
y los aliños y revolver hasta tener una mezcla homogénea, colocar la preparación en una
bandeja de horno con papel mantequilla y dar la forma que se quiere. Llevar al horno
hasta que se dore y agregar los ingredientes que se quiera para la pizza.

***Se puede cambiar el zapallo italiano por coliflor, o brócoli***

Pollo al Limón con Espinaca

Ingredientes:

 4 pechugas de pollo
 3 ajos
 1 taza de caldo de pollo
 Sal y pimienta
 125 gr de queso crema
 Jugo de limón
 Orégano
 350 g de espinaca

Preparación:

Freír las pechugas de pollo en un sartén con un chorrito de aceite hasta que estén
doradas, retirar y reservar, en la misma sartén agregar los dientes de ajo, el caldo de pollo
y dejar hasta que hierva, agregar el queso crema y revolver, agregar el jugo de limón y el
orégano, revolver y agregar la espinaca, seguir revolviendo hasta que la espinaca reduzca
su tamaño y agregar las pechugas de pollo, tapar y dejar que repose durante 15 minutos.
Bocado de Tomate y Atún

Ingredientes:

 3 tomates
 1 lata de atún en lomitos
 Cebolla morada
 Cilantro
 Mayonesa
 Jugo de limón
 Sal y pimienta
 Queso rallado

Preparación:

Picar la cebolla morada en cuadrados y colocarla en un bol junto con el atún, el cilantro, la
mayonesa, el jugo de limón y los aliños, revolver hasta mezclar todo y reservar Cortar los
tomates por la mitad y colocar los en una bandeja de horno, agregar encima la
preparación de atún y el queso rallado encima a tres tomates llevar al horno y luego tapar
el tomate con la otra parte de este.
Queque de Chocolate

Ingredientes:

 250 gr de chocolate en barra de 85% cacao

 130 gr mantequilla
 4 huevos

Preparación:

Colocar en un bol la mantequilla y el chocolate y derretir en el micro hondas y dejar

enfriar, en un bol batir los huevos hasta que queden homogéneos y agregar la mitad del
chocolate derretido; en un molde engrasado verter la preparación, colocar a baño maría
(colocar debajo del molde otro molde con agua y llevar al horno por 40 minutos a horno
alto, una vez pasado el tiempo sacar la preparación y cubrir con lo que quedaba de
chocolate derretido para decorar.

Queque en tazón al microondas

Ingredientes:

 2 cdtas. De coco rallado

 2 cdtas. De chocolate amargo en polvo
 2 cdtas de crema
 2 cdtas. De aceite de coco
 ½ cdta. De polvos de hornear
 1 huevo
 40 gotas de stevia app.

Preparación:

Se mete todo en un tazón y al microondas por 2 y medio minutos.

Torta de Queso Japonés

Ingredientes:

 120 gr de chocolate en barra de 85% cacao

 120 gr queso philadelphia
 3 huevos

Preparación:

Preparar un molde con papel mantequilla y mantequilla derretida, separar las yemas de
las claras y reservar, hacer un baño maría y derretir el chocolate, cuando este bien
derretido agregar el queso hasta que se mezclen y retirar del fuego, y se añade las yemas
de huevo y reservar, batir las claras a punto de nieve y unir con la mezcla anterior de
forma envolvente, agregar la mezcla al molde y llevar al horno precalentado en baño
maría durante 15 minutos a fuego alto y luego 15 minutos a fuego bajo, una vez pasado el
tiempo dejar enfriar dentro del horno 15 minutos más, sacar y decorar
Salsa de Palta

Ingredientes:

 1 palta
 Aceite
 Cilantro
 Queso crema

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr la consistencia deseada, e ir
incorporando lentamente el aceite.
Tacos de Lechuga

Ingredientes:

 Lechuga costina
 Carne molida
 Cebolla morada
 Tomate
 Palta

Preparación:

Cocer la carne molida con sal, pimienta oregano y ajos, una vez listo reservar, picar el
tomate y la palta en cuadritos y la cebolla morada picarla en pluma, reservar todos los
ingredientes y utilizar la hoja de la lechuga lavada como base y colocar encima la carne y
los demás vegetales.
Queque de Coco

Ingredientes:

 5 huevos
 Stevia al gusto
 1 cdta de polvo de hornear
 1 cda queso philadelphia
 1 cda crema para batir
 120 harina de coco

Preparación:

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, agregar el stevia y el
polvo de hornear, continuar batiendo y reservar, batir las yemas junto con el queso crema,
la crema y la harina de coco, unir ambas mezclas con movimientos envolventes, colocar en
un molde engrasado y llevar a horno precalentado por 20 -30 minutos o hasta que al
pincharlo con un mondadientes este salga seco.
Crema de Chocolate

Ingredientes:

 500 gr de crema
 4 cucharadas de cacao en polvo
 Stevia al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, y llevar a fuego lento, hasta que hierva, revolver por 10
minutos y sacar del fuego poner en un recipiente y dejar enfriar.
Palitos de ajo (para comer solitos o con paté, mayonesa, palta, etc.)

Ingredientes:

 8 cucharadas de harina de linaza

 1 huevo
 Ajo rallado a gusto
 Sal, orégano

Preparación:

Se mezclan los ingredientes y cuando la pasta esté manejable, se hacen unos lulos. No es
fácil, pues es muy pegajoso, pero por cada dos, se lavan las manos y siguen. A mí me
salieron 6 palitos, mejor dicho culebritas. Se ponen separados en un plato o bandeja para
microondas por 3 minutos. Quedan crujientes. Aún no los pruebo por la hora, pero
mañana les cuento. Preparo cosas saludables para mi marido, pues a veces no puede
almorzarse su carnecita con ensalada, pero zamparse un par de palitos no hace tanto
alboroto. ¡¡¡Les sale un olorcito de madre mía… !!
 Arroz de coliflor
ingredientes

 ½ pieza de coliflor blanca o 2 tazas de coliflor hecha arroz

 2 cucharadas aceite de coco, oliva o tu favorito
 Sal y pimienta negra, al gusto
Elaboración

1. Corta la coliflor en floretes, quitando todo el tallo. Coloca las piezas de coliflor en un
procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga consistencia de “arroz”. Si no tienes
procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el “arroz”.
2. Calienta el aceite de coco en un sartén, agrega la coliflor y cocina a fuego medio
durante 2 minutos mezclando de vez en cuando.
3. Baja el fuego, tapa y cocina durante 8 minutos.
4. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Masa de pizza de coliflor

Ingredientes

 1 coliflor pequeña
 1 huevo
 150 gr de queso mozarella rallado
 Tomate frito
 Tomatitos variados
 Queso rallado
 1 pizca de sal
 Orégano
 Albahaca

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podéis hacerlo con un
rallador de queso o en una picadora. Una vez que tenemos toda la masa de la coliflor
rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos
del microondas y le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo
mezclamos todo muy bien.

En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla
con forma redonda, la podéis hacer del tamaño que queráis, yo he hecho dos medianas y
cuatro pequeñas. Introducimos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Una
vez que ha pasado el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del horno,
le ponemos por encima tomate frito, unos tomatitos cortados por la mitad, un poco de
orégano y queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos, ponemos unas hojas de
albahaca y listas para sorprender.
VAMOS A EMPEZAR CON LA LECHE DE COCO…
Para hacerla, sólo se necesitan dos ingredientes: una parte de coco rallado y dos partes de
agua.

Decide la cantidad de leche de coco que quieres hacer. Yo quería hacer leche de coco para
una receta de flan de coco, pero hice más porque la quería para kefir y batidos. (A mi hijo
le encantan los batidos, y es una gran manera de colarse alimentos que normalmente no
quiere comer!) Entonces, Usé dos tazas de coco rallado y 4 tazas de agua.

Instrucciones

1. Remojar el coco rallado en el agua durante aproximadamente 2 horas.

La dejé el remojo en el vaso de la licuadora porque lo voy usar en el
siguiente paso.
2. Batir la mezcla de coco y agua en una licuadora por un minuto o dos.
3. Mientras tanto, prepare una gasa o toalla de algodón blanco y un
cuenco.
4. El líquido exprimido es la leche de coco. Se puede utilizar de inmediato,
guardar en la nevera por un día o dos (igual se separa), o congelarlo en
bandejas de cubitos de hielo conservarla más tiempo.
5. No se deshaga de la fibra de coco en la tela. Pronto se convertirá en su
harina de coco.
6. Para la harina de coco reparte la fibra de coco restan te en una capa fina
sobre una bandeja para hornear. Es más fácil y limpio si colocas una
hoja de papel de horno primero.
Cheesecake sin Carbohidratos

1. 3 paquetes de queso crema light

2. 2 huevos
3. 1/2 taza de endulzante sin calorías o stevia
4. 1/2 limón

Preparación

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Para ello te
recomiendo que el queso crema esté a temperatura ambiente, déjalo fuera 1 hr antes.

Puedes agregar unas gotitas de vainilla o alguna esencia frutal si quieres perfumarlo más.

Precalienta el horno a 180°C. Cuando haya alcanzado esa temperatura, vierte la mezcla en
un molde especial engrasado.

Hornea por 40 minutos o hasta que tome un lindo color dorado.

Deja enfriar antes de servir, de preferencia refrigéralo un par de horas.