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A Castanheira A
castanheira (Bertholletia excelsa), também conhecida como castanha-do-Brasil, é a mais famosa
espécie de árvore nativa da Amazônia e as maiores concentrações estão na Amazônia Brasileira.
Árvore de grande porte, a castanheira chega a atingir até 60 metros de altura e diâmetro, na base,
superior a 4 metros. Os frutos, conhecidos como ouriços, são lenhosos e esféricos, atingindo entre
10 e 15 centímetros de diâmetro, pesando até 1,5 kg, e contendo até 25 sementes. Diversas
espécies de fauna, incluindo pássaros e mamíferos (como roedores e primatas), utilizam-se dessas
sementes para seu alimento, inclusive o homem. A castanha (semente da castanheira) é um alimento
muito rico. Quando desidratada, possui cerca de 17% de proteína e seu teor de gordura chega a
67%.
A castanha ingerida por uma pessoa deverá passar pela digestão para que as proteínas e
lipídios armazenados em seus tecidos possam ser aproveitados. Sobre a digestão dessas
substâncias, pode-se afirmar que:
a) A boca é o local ideal, pois as enzimas presentes na saliva têm sua maior atividade em
meio neutro.
c) A digestão das proteínas se inicia na boca, sendo finalizada no intestino delgado; o fígado
produz a bile, substância responsável pela digestão dos lipídios.
d) A digestão dos lipídios inicia e termina no estômago devido ao ambiente ácido e propício à
ação das lipases, enquanto as proteínas são totalmente digeridas no intestino delgado.
b) A pepsina é a principal enzima ativa presente no suco gástrico, e sua função está
relacionada à digestão de diversas proteínas.
c) Bolo alimentar é uma massa branca acidificada e semilíquida, que pode permanecer no
estômago por horas até ser liberada para o duodeno.
d) A bile é a secreção produzida pelo pâncreas, sem enzimas digestivas, e responsável pela
emulsificação e quebra de lipídios e vitaminas.
03. (UDESC) Analise as proposições quanto à fisiologia da digestão.
II. O pâncreas secreta enzimas digestivas que agem na degradação de glicídios, lipídios e
proteínas.
III. A bile, secretada pelo fígado, é essencial para absorção normal de proteínas digeridas.
04. (UPF) A digestão no ser humano se inicia na boca com a mastigação e a atividade da
___________, que atua sobre os ____________. A massa formada pelo alimento mastigado
e insalivado é chamada de bolo alimentar. Por ação da língua, esse bolo é empurrado para a
_________________, de onde passa para o____________ e deste para o
______________. O que completa correta e respectivamente a frase se encontra na
alternativa:
05. (PUC-SP) Uma pessoa apresenta uma rara doença que provoca alterações significativas
em suas funções hepáticas. Assinale o mecanismo abaixo que poderia ser diretamente
afetado no organismo dessa pessoa.
d) Produção de bile.
07. (IFSul) O conjunto de processos pelos quais os componentes dos alimentos são
transformados em substâncias assimiláveis pelas células denomina-se digestão. Esses
processos são intermediados pela presença de diversas enzimas, que executam diferentes
funções. A principal enzima ativa no suco gástrico, que atua na digestão de proteínas,
quebrando as ligações peptídicas entre certos aminoácidos é a:
a) Tripsina.
b) Pepsina.
c) Aminopeptidase.
d) Dipeptidase.
08. (UNAMA) Embora os alimentos que consumimos percorram o mesmo caminho dentro do
tubo digestório, a digestão de seus componentes (nutrientes) ocorre a partir
de enzimas produzidas em diferentes órgãos e em diferentes momentos. Os diferentes tipos
de nutrientes, que devem existir em nossa alimentação diária, são tratados durante o
percurso no tubo digestório em cada momento específico. Alguns alimentos não são
digeridos pelas enzimas digestivas humanas, como as fibras, no entanto, sua presença é
muito importante no funcionamento da digestão, e responsáveis por questões fora do âmbito
digestivo.
Um estudo recente mostrou que ratas alimentadas, durante o período gestacional, com dieta
pobre em proteína obtiveram filhotes que possuíam as carboidrases, como exemplo a
lactase, mais ativas. Os transportadores presentes nas membranas das células intestinais,
a) Um polissacarídeo, como o amido, só pode ser utilizado após ser desdobrado em muitas
moléculas de glicose. As proteínas, que são macromoléculas, devem ser desdobradas até
seus aminoácidos constituintes.
d) A chegada de alimento ao estômago faz com que células da sua mucosa produzam um
hormônio, a pepsina, a qual, por via sanguínea, é levada às glândulas gástricas,
estimulando-as a produzir suco gástrico.
11. (UCS) O sistema digestório das aves apresenta algumas estruturas características, que
tornam a maioria desses animais onívoros, capazes de ingerir diferentes tipos de alimentos.
Considere as seguintes proposições em relação ao sistema digestório das aves.
13. (MACK) A respeito das glândulas anexas do tubo digestório, é correto afirmar que:
01. O suco pancreático produz, entre outras enzimas, a tripsina e a quimiotripsina que
digerem proteínas e peptonas, transformando-as em moléculas menores.
04. A pepsina é a principal enzima ativa no suco gástrico e atua na quebra de ligações
sacarídicas.
08. Ao penetrar na hemácia, o gás carbônico reage com a água e produz o ácido carbônico.
Essa reação é acelerada pela enzima anidrase carbônica.
A lauta ceia há muito está pronta, esperando. O séquito, com seu apetite e gula, só não vai
servir-se de comida fria porque as panelas de ferro, de pedra e de barro são enormes e
seguram o calor por um tempo bastante esticado. Também porque a criadagem, vendo que
o imbróglio do preto velho pode atrasar sem tanto o inicio da refeição, cuidam de deixar um
fogo manso por debaixo das ditas panelas, que embrulhado em cinzas dorme, insuficiente
para queimar a comida, mas o bastante para incutir nela o desejável calor, naquele ponto em
que para quem for comer, será preciso soprar. Soprar não é coisa que alimenta o estômago,
mas é ritual que alimenta o apetite, fazendo a comida que seja boa ficar ainda melhor. Com
isso a criadagem acaba lucrando, pois o melhor que há do arroz com palmito amargo, um
dos pratos que será servido, e a rapa que fica grudada no fundo e nas paredes da panela e
quanto mais fica chocando sobre a febre da lenha, mais a rapa prospera e mais cheirosa
fica.
Como aos escravos sempre cabem os rebotalhos, a cartilagem, a pele, os miúdos e as
rapas das panelas, hoje também haverão de banquetear-se com tal fartura e gosto que
muitos hão de achar estranho.
Sem a patroa que achou por bem ficar conduzindo a criadagem, o dono da casa, por resto,
senta-se a mesa, com o capitão-general a seu, lá dele, lado direito, e o secretário do
capitão-general a sua esquerda, que é assim que os bons modos recomendam a um
anfitrião atento, desde que a oração do creio em deus padre deu conta de que o Deus-filho
está sentado ao lado direito de Deus-pai Todo-Poderoso, que há de vir julgar os vivos e os
mortos e esquecer os distraídos, por certo.
(LOURENÇO, Edival. Naqueles morros, depois da chuva: o jogo do Diabolo. São Paulo:
Hedra, 2011. p. 87-88.)
“Soprar não é coisa que alimenta o estômago, mas é ritual que alimenta o apetite, fazendo a
comida que seja boa ficar ainda melhor”
d) A proximidade com o intestino grosso promoverá uma maior recuperação d’água no bolo
alimentar e consequentemente maior sensação de saciedade.
17. (UNAMA) Ela habita uma região hostil onde poucos seres vivos ousariam viver. Cercada
por ácidos e enzimas capazes de transformar o bife mais duro em nutrientes microscópicos,
a bactéria Heliobacter pylori (H. pylori para os mais íntimos), vista como uma das grandes
vilãs do sistema digestivo, é capaz de sobreviver na inóspita mucosa gástrica, podendo,
também, estar envolvida na falta de ferro no organismo e ainda trazer sérias dores de
cabeça, ou melhor, de barriga. (Revista Saúde. Abril/2006).
Assim, é correto afirmar sobre o alimento em destaque no texto:
a) Dificuldade na digestão de lipídios, uma vez que a bile emulsifica gorduras facilitando a
ação da lípase pancreática.
b) Dificuldade na digestão de lipídios, uma vez que a bile possui enzimas que digerem
gorduras.
c) Dificuldade em manter o pH ácido no duodeno, uma vez que a acidez acelera a quebra de
lipídios.
d) Dificuldade na secreção de enzimas pancreáticas, uma vez que, se a bile não é liberada,
não há estimulação para liberar suco pancreático.
e) Retardo na digestão de proteínas que dependem das enzimas biliares para serem
digeridas.
20. (PUC-MG) Nosso sistema digestório é requisitado a entrar em ação várias vezes por dia,
a cada refeição que fazemos. Mesmo quando não estamos comendo, ele continua
trabalhando para garantir a nutrição de todas as células do nosso corpo. Por ser tão exigido,
é de esperar que o sistema digestório seja um dos que apresentam o maior índice de
perturbações ou doenças. Sobre esse assunto, assinale a afirmativa incorreta.
23. (UFT) A digestão humana é realizada por diversas enzimas que compõem os diferentes
sucos digestórios. Observe o quadro a seguir e assinale a alternativa que corresponde
corretamente aos numerais I, II, III e IV, respectivamente:
24. Sobre a digestão nos diferentes grupos animais, assinale a alternativa incorreta:
a) Estômago (1) – ptialina (2) – suco pancreático (3) – intestino delgado (4) – pâncreas (5) –
pepsina (6).
b) Pâncreas (1) – tripsina (2) – suco pancreático (3) – intestino delgado (4) – pâncreas (5) –
amilase salivar (6).
c) Estômago (1) – pepsina (2) – suco pancreático (3) – intestino delgado (4) – fígado (5) –
ptialina (6).
d) Intestino delgado (1) – pepsina (2) – suco pancreático (3) – fígado (4) – pâncreas (5) –
ptialina (6).
e) Estômago (1) – tripsina (2) – suco pancreático (3) – fígado (4) – pâncreas (5) – amilase
salivar (6)
26. (UFSC) Após ler o parágrafo abaixo, numere a coluna 2 relacionando com os termos da
coluna 1. Nos animais, o alimento é obtido através de uma diversidade de métodos, em
relação aos tipos de estruturas corpóreas que auxiliam na tomada de alimento.
a) O estômago (I) sofre a ação da secretina, que, ao entrar em contato com o alimento,
estimula a secreção do suco pancreático e o aumento da acidez estomacal.
e) O fígado (V) não possui uma função que o ligue diretamente à digestão, mas apenas à
destruição e excreção de metabólitos, como o álcool e os medicamentos.
Após uma análise cuidadosa desse esquema e com base nos conhecimentos sobre o
sistema digestório, assinale com V as afirmações verdadeiras e com F, as falsas.
( ) O álcool etílico, alguns sais e a água podem ser absorvidos diretamente no estômago,
porém, em sua maioria, os nutrientes são absorvidos pela mucosa do intestino delgado, de
onde passa para a corrente sanguínea.
( ) O início do intestino grosso chama-se duodeno, que é o local onde o suco intestinal e a
bílis transformam o bolo alimentar em quimo.
( ) No intestino delgado, a absorção dos nutrientes ocorre nas vilosidades intestinais, que
facilitam a absorção, pois aumentam a superfície de absorção.
( ) O intestino grosso absorve a água lentamente, de modo que o material alimentar demora
a tomar a consistência típica do bolo fecal.
a) F F V V F.
b) F V V F V.
c) V F V V F.
d) V V V F F.
e) F V F F V.
30. (UNAMA) Nos seres humanos, a digestão é um processo que envolve um conjunto das
transformações mecânicas e químicas que os alimentos orgânicos sofrem ao longo do
sistema digestório, para se converterem em compostos menores hidrossolúveis e
absorvíveis. Sobre esse processo, analise e relacione as colunas:
1. Boca
2. Faringe
3. Estômago
4. Intestino delgado
( ) Ocorre a deglutição
( ) Ocorre a mastigação
a) 2, 3, 4, 1, 1.
b) 2, 1, 4, 1, 3.
c) 3, 4, 1, 2, 1.
d) 3, 1, 4, 1, 2.