CÓDIGO: P CI api

VERSIÓN: 5
PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO
AGUAS RESIDUALES FECHA DE ÚLTIMA
REVISIÓN: Enero de 2017
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1. OBJETIVO

 Este Procedimiento tiene por objeto establecer los pasos que se deben
seguir para el tratamiento de agua residual industrial generada en los
procesos de producción.

2. ALCANCE

 Este documento aplica desde la generación de aguas residuales

industriales hasta el control de vertimiento y cumplimiento de la norma.

3. RESPONSABILIDAD

 Es responsabilidad del Jefe de Gestión de calidad y medio ambiente

supervisar que los operarios realicen las respectivas actividades y lleven al
día los registros y se les suministre los recursos necesarios para garantizar
el tratamiento de aguas residuales

 Es responsabilidad del proceso de control de calidad tomar las muestras

correspondientes para la verificación del cumplimiento legal agua residual.

 Es responsabilidad de los operarios cumplir con lo estipulado en este

documento y reportar las diferentes novedades.

4. DEFINICIONES

 AGUA RESIDUAL: Es aquella que procede del empleo de un agua natural,

o de la red, en un uso determinado, en este casa la actividad industrial

 TRAMPA DE GRASA: Son dispositivos diseñados para evitar que las

grasas y aceites de las cocinas lleguen a los desagües.

 TRATAMIENTO BIOLOGICO: Conjunto de tratamientos de las aguas

residuales contaminadas basados en la descomposición de la materia
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orgánica por organismos vivos, produciendo compuestos de menor poder

contaminante.
 BACTERIAS BENEFICAS: Microorganismos benéficos seleccionados para
degradar la fracción de material orgánica, la acumulación de grasas y
aceites. Así también el producto elimina bacterias patógenas..

 CALIDAD DEL AGUA: Es el resultado de comparar las características

físicas, químicas y microbiológicas encontradas en el agua, con el
contenido de las normas que regulan la materia.

 LODOS: Residuo generado por el proceso de trampas de grasa.

 PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES: Conjunto de

obras, equipos y materiales necesarios para efectuar los procesos que
permitan cumplir con las normas para vertimientos de agua residual.

5. CONTENIDO
El tratamiento de aguas está dividido en dos partes

5.1. TRAMPAS DE GRASA

Las trampas de grasas están diseñas para separar físicamente la grasa y
los sólidos de las aguas residuales provenientes de las diferentes
actividades de producción que involucren residuos de leche. Las aguas
residuales se mueven más despacio al entrar en la trampa, permitiendo que
las partículas de la grasa, que son más ligeras que el agua se enfríen y
solidifiquen, flotando hacia arriba, mientras que las partículas sólidas se
hunden en el fondo; permitiendo que el agua depurada pase por los
compartimentos de la trampa para continuar su camino hacia la planta de
tratamiento de aguas residuales.

Figura 1. Trampa de grasas

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Entre más tiempo permanezcan las aguas residuales en la trampa, mejor es la

separación, sin embargo, esta tiene un límite de retención de grasas y sólidos, por
lo que necesita ser limpiada periódicamente para poder funcionar adecuadamente.
Cuando las capas de grasa y de sólidos aumentan, el tiempo de la retención en el
tanque se reduce y las grasas tienen menos tiempo para separarse, permitiendo
que pasen a través del tanque hacia la planta de tratamiento o incluso, tapen la
salida de la trampa y causen un desbordamiento.
CIRCUITO TRAMPAS DE GRASA

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1. Cárcamo, trampa 1
2. Caja de paso, vertimiento 1
3. Trampa de grasa 1
4. Trampa de grasa 2
5. Trampa de grasa 3
6. Caja de paso 2
7. Trampa de grasa final
8. Caja de paso 3
9. Caja de paso 4
10. Trampa prefabricada
11. Caja de ingreso tratamiento Bioremediación
12. Caja de ingreso tratamiento Bioremediación
13. Laguna Remediación.
La limpieza de este sistema se hace de acuerdo a lo establecido en el formato de
limpieza trampas de grasa F Cl tg, en este se deja registro del cumplimiento de
este control por parte del operario.

ACTIVIDADES DISPUESTAS PARA EL OPERARIO

MANTENIMIENTO PREVENTIVO
14. Procedimiento para la limpieza de la trampa para grasas:
a. Use el equipo de protección establecido por para esta actividad
b. Abra la tapa de la trampa de grasa con cuidado.
c. Eliminar los residuos de su trampa de grasa con ayuda de un cubo. Colocar
los residuos en un contenedor evitando el derrame de lodo.
d. Cierre la caja
e. Registre los resultados en el formato de control de limpieza de trampas de
grasa F Cl tg
Buenas prácticas:
 Poner el aceite o la grasa en contendores especiales para colección, evite
verterlos directamente en las coladeras, fregaderos o sanitarios.
 No usar productos químicos para limpiar las líneas de drenaje interno, tales
como solventes, agentes ácidos o básicos, etcétera
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 La trampa de grasa debe limpiarse por completo cuando la grasa y los

sólidos cimentados ocupan el 25 % de su volumen, al menos una vez por
semana.
 Contar con “kits contra derrames” que incluyan materiales absorbentes y
que estén accesibles en caso alguna emergencia