CARGA Y SU NATURALEZA

MARIA FERNANDA VALENCIA OSORIO

INTRUCTOR: ADRIAN AGUIRRE

SENA - CENTRO NAUTICO PESQUERO

GESTION LOGISTICA

TECNOLOGO

BUENAVENTURA -VALLE DEL CAUCA

2014
1. El control de la temperatura entra a tener PRODUCTOS CARNICOS: Se debe
un papel muy importante en el producto, de transportar y tener una temperatura por
él depende el tiempo de preservación de olor, debajo de -10°C
sabor, color y gusto. La temperatura de un PRODUCTOS MARINOS: Debe mantenerse
producto perecedero debe estar acorde a sus a una temperatura adecuada de 7°C y
características. 10°C y se transporta y almacena en
salmuera, hielo y agua dulce.
FLORES FRESCAS Y FOLLAJE: El manipuleo
de este producto es muy delicado, se
deben cortar en la noche y transportarse
de inmediato, la temperatura debe de
estar de 10°C y 15°C.
2. Son los microbiológicos causados por microorganismo como hongos, bacterias,
fermento maduración y envejecimiento.
3.
Producto Temperatura de Humedad relativa (%) Duración de
almacenamiento almacenamiento
°C °F prevista
Aguacates 4 – 13 (40-55) 90-95 2-4 semanas
Bananas 12 – 14 (53-58) 90-95 2-3 semanas
Mangos 10 – 13 (50-55) 90-95 2-3 semanas
Piñas 8 – 13 (45-55) 90-95 2-4 semanas
Papayas 8 – 10 (45-50) 90-95 1-3 semanas
Judías verdes 4 – 10 (40-50) 90-95 7-10 días
Pimientos 8 – 10 (45-50) 90-95 10-15 días
Chiles 4 – 10 (40-55) 90-95 10-15 días
Calabacines 8 – 10 (45-55) 90-95 5-14 días
Berenjenas 8 – 13 (45-55) 90-95 10-14 días
Melones 0 – 10 (32-50) 85-90 5-10 días
Quimbombós 8 – 10 (45-50) 90-95 4-7 días
Tomates maduros S – 10 (45-50) 90-95 4-7 días
Tómales verdes 13 – 22 (55-70) 90-95 1-3 semanas
4.
Grado de sensibilidad Factor de fragilidad Producto
Extremadamente 10 a 20 Instrumentos de precisión,
sensible equipos eléctricos,
galvanómetros. Ciertos tipos
de tubos electrónicos.
Muy sensible 20 a 40 Instrumento para medición
electrónica y
electromecánica. Tubos
catódicos.
Sensible 40 a 60 Repuestos para aviones,
máquinas de escribir, cajas
registradoras, calculadoras
electrónicas, receptores de
televisión.
Baja sensibilidad 40 a 85 Receptores de radio.
Muy baja sensibilidad 85 a 115 Productos de vidrio,
componentes electrónicos,
electrodomésticos, máquinas
de coser.
Insensible Más de 115 Maquinaria, baterías
eléctricas.
5. Recomendaciones para las
estibas
1. Contenedores 11. Pesados voluminoso. Almacenar las estibas o
2. Fardos 5-8. Mantener seco. tarimas en ambientes libres
3. Cajas forradas 2-10. sensible a hongos por humedad, de humedad, ya que la
4. Bolsas contamina otros productos. madera se deteriora y se
5. Tambores 7-12. De fácil daño, deben pierden las características
6. Cajas de cartón mantenerse secos; frecuentemente físicas de la estiba.
7. A granel hurtos. Almacenar las estibas o
8. Grande bolsas 9-2. Sensible al calor y la humedad. tarimas en ambientes libres
9. Cajas 13-1. Sensible a la humedad y teñido. de humedad, ya que la
10. No encajonada 3. Sensible a la contaminación, madera se deteriora y se
11. Unitarizada perdida de aroma si no se mantiene pierden las características
12. Sacos seco. físicas de la estiba.
6. Propiedades nocivas para la salud, Antes de utilizar la estiba o
riesgo de derrame, transportado tarima, verificar que no tenga
frecuentemente en cubierta. clavos sueltos, tablas sueltas,
Producto tablas desastilladas o algún
11. Plantas, maquinaria y manufactura. daño en la estiba, ya que
5-8. Fertilizante. podría afectar los productos y
2-10. Tabaco. la seguridad de las personas
7-12. Alimento pesado. que las manipulan.
9-2. Lana. No maltratar la estiba o
13-1. Café. tarima para evitar daños a la
3. Té. misma.
6. Químicos.

Se transportan conjuntamente en cantidades pequeñas y unidades autónomas. Se cuentan

en números de bultos. Se transportan y se almacenas juntan.
Ejemplo: Cilindros, botellas y cajas.