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Presentado por
Diana Solanyi Corredor Ramírez Cód. 1053342818
Nancy Galbán Rodríguez Cód. 1031140653
Luz Ángela Gil Hernández Cód. 1030622335
Tutora
Carolina León
Industria alimenticia
Modifica propiedades
de materias primas
Clasificación
Naturaleza de Propiedad
trasformación transferida
Físicas Materia
Químicas Calor
Bioquímicas Cantidad de movimiento
K . A.∆T
q=
x
q= flujo de calor
A= el área normal o perpendicular al flujo
∆T = gradiente o diferencia de temperatura
x= gradiente de distancia o recorrido.
K= constante de proporcionalidad K, conductividad térmica.
La fuerza impulsora de esta operación es la temperatura.
(Fonseca, 2015).
3. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos:
a. 3500 BTU/h a J/s
1 BTU =1055,06 J
1 Hora=3600 seg
BTU 1055.06 J
3500
h (
1 BTU )( 36001 hseg )= 1025,75
seg
J
b. 900J/kg°C a cal/g°C
1Cal=4.187 J
1 Kg=1000 g
J 1Cal 1 Kg
900 (
Kg ° C 4.187 J )( 1000 )g = 0.21495
g° C
Cal
c. 0.4 BTU/hr·ft·ºF a J/ s m °F
se sabe que:
1 BTU =1055,06 J ; 1 hora=3600 segundos ; 1 ft=0,3048 m (Universidad de
Navarra, 2010)
Se cancelan unidades y resolvemos.
BTU 1055,06 J 1hr 1 ft
0.4 (
hr . ft .° F 1 BTU )( 3600 s 0.3048 m )
)(
¿ 0.3846 J /s m° F
d. 0.128 BTU/hr·ft·K a W /m K
se sabe que:
1J
1W = ;1 BTU =1055,06 J ; 1 hora=3600 segundos ; 1 ft=0,3048 m (Universidad
s
de Navarra, 2010)
Se cancelan unidades y resolvemos.
BTU 1055,06 J 1 hr 1 ft
0.128 (
hr . ft . K 1 BTU )( 3600 s 0.3048 m )
)(
¿ 0.1231 J /s m K=0.1231 W /m K
4. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 1 kW y se mantiene así durante
50 minutos. Calcular la cantidad de energía transmitida por el calentador a la habitación.
Los datos son:
P=1 kW ( 1000 W
1 kW )
=1000 W =1000 J / s
t=50 minutos ( 601segundos
minuto )
=3000 segundos
E=?
Se utiliza la siguiente ecuación:
E
P=
t
Y despejamos E y remplazamos los datos.
E=P . t
J
E=1000 . 3000 s
s
E=3000000 J
(Giancoli, 2006).
5. Se va a construir un horno de ladrillos utilizando ladrillos de construcción de 8 pulgadas
de grosor que poseen una conductividad de 0.4 BTU/hr·ft·ºF. La superficie interna del
horno está a 1800ºF mientras que la superficie externa está a 90ºF. Halle la pérdida de calor
por unidad de área.
T i =1800° F
T ext =90 ° F
8”
Q= ( T ° mayor−TL° menor A . K )
BTU
( 1800 ° F−90° F ) 0.4
Q hr ft ° F
=
A 0.6667 ft
BTU
1710 ° F∗0.4
Q hr ft ° F
=
A 1
0.6667 ft
1
Q 684 ° F BTU
=
A 0.6667 ft hr ft ° F
Q BTU
=1025.9 2
A f t hr
Referencias
Barrios Esteban. (2003). Termodinámica: Conducción-Ley de Fourier. Buenos Aires,
Argentina.
Fonseca, V. (2015). Modulo Transferencia de Calor. Universidad Nacional Abierta y A
Distancia. Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/10119
Giancoli, D. (2006). Física: principios con aplicaciones. Editorial Pearson Educación.
Recuperado de: https://books.google.com.co/books?
id=1KuuQxORd4QC&pg=PA504&dq=ecuacion+de+energia+
%3D+potencia+por+tiempo&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwiF4segwsnZAhXJ11MKHRJSAeMQ6AEILTAB#v=on
epage&q=ecuacion%20de%20energia%20%3D%20potencia%20por
%20tiempo&f=false
Ibarz, A., y Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de
alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460
Puig Adam P., Curso teórico-práctico de ecuaciones diferencias aplicado a la Física y
Técnica. Biblioteca Matemática (1950), págs. 300-303
Universidad de Navarra (2010). Termodinámica. Cuaderno de tablas y diagramas. España.
Recuperado de: https://dadun.unav.edu/bitstream/10171/5184/4/CuadernoTablas-
2010-web.pdf