COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y

TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA

Asesores
María Cristina Carrillo Barraza
Álvaro Ernesto Borbón Herrera
Proyecto
Vinos Artesanales
Alumnos:
Carolina Delgadillo Soto
Javier Villavicencio Vázquez
Julio Aquilino López Juárez
DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO

En este proyecto se presentan vinos artesanales creado por nosotros los alumnos de 5to
semestre que estamos cursando la carrera de turismo que fue creado como practica para
entender la elaboración de los licores, al crear estos vinos buscamos la innovación y
diferenciación.

Esto se llevo acabo con el fin de producir vinos únicos con excelente calidad además de
crear nuevas expectativas de producción a nivel local y posteriormente regional con un
producto innovador y elaborado base de insumos 100% propios de la región, de la mejor
calidad y frescura.

Actualmente no existe una empresa productora de vinos artesanales en la región lo cual

nos permitirá posicionarnos como lideres en la producción de vinos utilizando materia
prima originaria de la zona para la elaboración del vino.

El nombre del producto es villa la mesa vinos artesanales esto surgió con la ayuda dela
profesora María Cristina Carrillo Barraza y el profesor Álvaro Ernesto Borbón Herrera
quienes nos impulsaron a crear este producto el cual se podría utilizar en la realización de
cocteles y también degustar de manera natural comprobando su exquisito sabor y
naturalidad.
Ventaja Comparativa
Fortalezas internas

 Cuenta con el respaldo de profesionales en materia de

 El producto a ofrecer es innovador y sumamente natural, elaborado a base de

materias primas propias de la región del Valle de San Quintín.

 El personal cuenta con conocimientos técnicos en la elaboración de vinos

 Cuenta con personal capacitado en áreas administrativas y/o técnicas para

asegurar el correcto manejo y utilización de los recursos.

 Cuenta con importantes convenios de colaboración con ranchos productores, a fin

de garantizar el suministro y calidad de las materias primas

Fortalezas externas:

 Una vez más, la situación geográfica en que se desenvuelve la empresa constituye

una de sus mayores fortalezas, pues en la región existen un gran número de
empresas productoras, con las cuales es factible adquirir las materias primas
propias del proceso de producción.

Debilidades:

 Dificultades de financiamiento para la comercializar nuestro producto. La carencia

de capital limita en cierta medida el desarrollo de proyectos, mismos que de
contar con capital suficiente, redundarían en beneficios para todos.

 Al ser un producto nuevo en el mercado se requiere inversión en materias de

publicidad.

 Existen productos sustitutos y tienen acogida por los consumidores.

Oportunidades:

 La región del valle de San Quintín es una zona rica en diversidad cultural; así
mismo, el uso de productos agrícolas de la mejor calidad, este es el mayor
indicador del éxito del producto. Por dicha razón es importante contar con un
posicionamiento previo del mercado a fin de poder proporcionar servicios de
calidad a la altura de las exigencias.

 Materia prima accesible.

 Nulos competidores.

 Posibilidad de incursionar en mercados regionales.

Amenazas:

 Se perciben pocas o nulas amenazas, siendo quizá la inclusión en el mercado de

productos similares, el riesgo más perceptible.
 MISIÓN
Brindar productos de calidad a nuestros clientes a través de la excelencia en nuestros
procesos, comprometidos siempre con los más altos estándares de producción, buscando
siempre la mejora continua para satisfacer así sus expectativas en materia de calidad y
sabor.

VISIÓN
Posicionares como una empresa de referencia vinícola en la región, cumpliendo
satisfactoriamente la exigencia en la calidad, sabor y elaboración del vino artesanal,
participando en la colaboración y desarrollo de la comunidad
A continuación se presentaran los beneficios, detección del mercado real, ventajas
competitivas, desarrollo sustentable, factibilidad organizacional y sobre todo la
factibilidad financiera. Cada punto ya mencionado son claves para la realización del
proyecto.

a) Beneficios para el consumidor

Este producto resulta ser más natural (no se utilizaría levadura artificial), contendría
menos grados de alcohol además de los beneficios a la salud que el vino aporta los
cuales son:

1.- Protege contra las enfermedades coronarias y contra accidentes cerebro vasculares
isquémicos (obstrucción de una arteria del cerebro) y de la aterosclerosis
(endurecimiento de las arterias)

2.- Aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad HDL (colesterol bueno) en la

sangre. Gracias a sus prolifenoles y flavonoides tiene un poder antioxidante, es decir,
hace inofensivo el colesterol LDL (malo) al impedir su oxidación.

3.- Tiene una acción antibacteriana y antihistamínica; reduce las alergias

4.- Contiene vitaminas que combaten el envejecimiento y ayudan a tener una piel más
bella

5.- Evita la formación de coágulos al producir una acción anticoagulante; mejora la

circulación de sangre en el cerebro y disminuye las inflamaciones.

6.- Aporta minerales y oligoelementos al cuerpo como: magnesio, zinc, litio, calcio,
hierro y potasio

7.-Ayuda a la digestión de proteínas, por lo que se recomienda acompañarlo con

carnes y quesos

8.- Controla las infeccionesurinarias. Baja el riesgo de la formación de cálculos renales

9.- Disminuyen el riesgo de padecer hemorroides; contrarresta las várices

10.- Reduce la tensión arterial y el nivel de insulina en la sangre

Estos son algunos de los beneficios del vino y que están comprobados
 *Detección del mercado real
El vino artesanal tiene un entorno favorable en el mercado real debido a que la
materia prima que se utiliza están a disposición (se encuentran en la localidad), se
utiliza todas aquellas frutas que no pasan el estándar de calidad (en el caso de las
fresas), así se obtiene una gran cantidad de materia prima sin invertir una excesiva
cantidad monetaria con un gran ingreso que supera la cantidad invertida al doble o
triple pero lo que mas le favores es que al momento de realizar estos vino las cascaras
de las frutas no se desperdician sino que se reutilizan para crear esencias que
aumenten ingreso económico sin invertir un centavo mas de esta forma la empresa
será automáticamente sustentable.

B) ventajas competitivas del producto o servicio

Con el éxito que a tenido el vino en México en los últimos años, y sobre todo el “tremendo
crecimiento” que ha visto la industria vitivinícola en el país es necesario distinguir el
producto y cual es su ventaja ante la gran cantidad de vinos que existen, ya que esto lo ara
diferente al resto de los vinos industrializados, pero las principales ventajas son las
mismas que los beneficios que tiene el consumidor porque al crear el vino fue cuando nos
enfocamos a lo natural, a la reducción de ingesta de alcohol, precios accesibles pero sobre
todo crear un producto que se consuma con mucho menor riesgo ala salud.

C) contribución al desarrollo sustentable

Al elaborar el producto “villa de mesa vinos” se estará contribuyendo con el desarrollo de
la comunidad debido a que la materia prima que se utilizara será sembrada, cosechada y
seleccionada por personas dela región así se contribuirá al empleo y al desarrollo de la
misma. Pero la gran importancia es que en el proceso favorece al ambiente por el simple
motivo de que no se necesitara de maquinaras automatizadas que afecten al medio
ambiente y con esto queda claro la sustentabilidad de la empresa sin afectar el medio
ambiente y sobre todo contribuyendo al desarrollo de la comunidad con la creación de
empleos.
D) factibilidad organizacional
El producto tiene una estructura funcional debido que apoyan y facilitan las relaciones
entre el personal con esta relación se aprovechan mayor los recurso y se brinda una
mayor eficiencia debido a que no se necesitara exportar la materia prima de ningún otro
estado de la república todo esto se encuentra en nuestra región la cual es la ruta agrícola
en la cual se produce la fresa, mora, zarzamora y naranjas las cuales se utilizan para la
elaboración de vinos artesanales y esencias.

Como he mencionado debido a que toda la materia prima se encuentra en la región esto
disminuirá su precio y con esto el costo del producto será económico por las dos partes
pero para la empresa se obtendrá ganancias mayores al invertido

*organizacional
Esto generara empleos para personas con alguna discapacidad cuidando las normas de
higiene las cuales son:

INA174_2 Elaboración de vinos y licores, Relación de unidades de Competencia que

configuran el certificado de profesionalidad:

UC0548_2: Controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la maquinaria de

bodega.

UC0549_2: Controlar las fermentaciones y el acabado de los vinos.

UC0550_2: Realizar vinificaciones especiales.

UC0551_2: Conducir el proceso de destilación y elaborar aguardientes y licores.

UC0314_2: Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.

Cada norma se tiene que respetar y para todo este proceso crea empleos debido a que la
elaboración del vino artesanal es manualmente y es un proceso cuidadoso que requiere
mucha atención en estos procesos se crean empleos para personas con alguna
discapacidad en el siguiente organigrama se ubicaran las actividades para el personal que
labora en esta empresa
 Organigrama

direccion
general (los
que
realizamos el
proyecto)

socios
(empresas de
la cual se
provee la
materia prima)

RR.HH
financiero produccion marketing
(recursos humanos)

contabilidad formacion jefatura de

servicio comercial

administracion recolecion de la materia seleccion (donde

prima (se realizara desde se seleccionara
la emprezas asociadas) la materia
prima)
e) factibilidad financiera
FIJACIÓN DE PRECIOS

En este sentido, el precio estará determinado por diferentes factores, entre los que
destacan:

 La demanda del servicio.

 La disponibilidad de los insumos y/o recursos.

 El costo de los insumos necesarios para proporcionar el servicio.

 Los costos fijos y variables derivados del proceso de producción.

Inversión inicial:

El arranque del proyecto, en su etapa temprana no requerirá inversión mayor en cuanto a

la compra de materia prima, equipamiento, e infraestructura, dado que se estará
utilizando la capacidad instalada del taller de alimentos del Plantes San Quintín, así como
materia prima donada por ranchos agrícolas con los que se tiene convenio celebrado. Sin
embargo, se contempla un capital social de $500, aportado para fines operativos

MARGEN DE UTILIDAD

En este sentido, se estima un margen de utilidad del 50% en ventas