RECETAS

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INGREDIENTES PAN CASERO

500g de harina de trigo Hay que estar pendiente del agua.

10g de levadura Que sea a calor se sangre, ya que si
la calienta mucho se quema la
300ml de agua. levadura y los panes no levantan.
10g de Sal. Si es levadura en pasta no se
necesita colocarla en el agua.
Preparación

El agua se pone a calentar a calor de sangre, se abaja del fuego y se vierte la

levadura sobre el agua y déjalo reposar por unos 10 min aproximadamente,
mientras tanto, coloca en un bol la harina y esparce sobre ella la sal.

Abre un agujero en el centro de la harina y poco a poco derrama sobre ella

el preparado de agua y levadura. Mezcla todo en sentido circular con ayuda
de tus manos, hasta unificar los ingredientes y lograr que la mezcla se
despegue de las paredes del bol. Gradúa la consistencia que va adquiriendo
la masa agregando solo un poco de harina si está muy húmeda o solo un
poco de agua si está muy seca. El punto ideal será ese que obtendrás
cuando la masa tenga una textura blanda que no se quede pegada a tus
manos. En una superficie plana y lisa con harina espolvorizada, extienda su
masa de un extremo a otro, estírala de ese modo y enseguida dóblala sobre
si misma de manera que quede como un bulto sobre el que puedas repetir
la misma operación, estírala y dóblala (este paso se debe hacer por 15
min) la masa debe quedar homogénea y suave

En harina la bandeja donde se van a hornear los panes.

Fermentación

Toma la masa y haz de ella una bola uniforme que introdujeras nuevamente
sobre el bol esta vez lavado, bien seco y untado de un poco de aceite. Tapa
la boca del bol con el papel film o con un pañito limpio. Deja reposar en un
lugar tibio durante 1 hora y espera que la magia de la levadura actué
1 haciendo crecer la masa el doble de su tamaño. Comprueba que el proceso
es suficiente, apretando la superficie de la bola con un dedo. La masa se
hundirá y deberá volver a su estado original lentamente.
Hecho esto, comienza una segunda ronda de amasado y
fermentación. En esta oportunidad, amasa presionando sutilmente
la bola con la palma de la mano en sentido circular. Voltea y repite.
Ahora sutilmente elabora los panes y déjalo por 50min más. Esta vez
ya sobre la bandeja de horneado puesta en un lugar cálido. Cubre
con un pañito.

Hornear

Coloca en la base del horno una nueva bandeja con el contenido de Antes de hornear trazar una o varias
una taza de agua y precalienta el horno a 250ºc. Ya precalentado el incisiones poco profunda sobre la
horno introduce las bandeja de con los panes y dejarlos los superficie del pan.
primerospan
20mincaserospan
de cocción. o
Pasados estos 20min de cocción se retira la bandeja de agua del
horno y se baja la temperatura a 200ºC y se deja cocinar por 15 Atomiza su interior con un poco de
agua.
min. Más
En el último paso de cocción a
200ºC si es de su gusto puede bajar

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antes de los 15min para que no se
tosté los panes.

En esos 10 o 15 min dependiendo

su horno usted puede golpear el
pan con sus manos y comprueba
que suene hueco.
hueco .

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