UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN – TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADEMICO PROFESIONAL DE

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA : DESARROLLO DEL CUESTIONARIO

ESTUDIANTE : NEIVER GUEVARA CORONEL

DOCENTE : ING. NELSON GARCIA GARAY

CICLO : IV

TARAPOTO-PERU

2018
1. NOMBRAR LOS EQUIPOS DE ESTERILIZACIÓN CON QUE CUENTE
EL LABORATORIO E INDICAR SU FUNCIONAMIENTO Y
APLICACIÓN.

 AUTOCLAVE

FUNCIONAMIENTO
Las autoclaves funcionan permitiendo la entrada o generación de vapor de agua
pero restringiendo su salida, hasta obtener una presión interna de 103 kPa por
encima de la presión atmosférica, lo cual provoca que el vapor alcance una
temperatura de 120 grados Celsius. Un tiempo típico de esterilización a
esta temperatura y presión es de 15-20 minutos. Las autoclaves más modernas
permiten realizar procesos a mayores temperaturas y presiones, con ciclos
estándar a 134 °C a 200 kPa durante 5 min para esterilizar material metálico;
incluso llegan a realizar ciclos de vacío para acelerar el secado del material
esterilizado. El hecho de contener fluido a alta presión implica que las
autoclaves deben ser de manufactura sólida, usualmente en metal, y que se
procure construirlas totalmente herméticas.
Las autoclaves son ampliamente utilizadas en laboratorios, como una medida
elemental de esterilización de material. Aunque cabe notar que, debido a que el
proceso involucra vapor de agua a alta temperatura, ciertos materiales no
pueden ser esterilizados en autoclave, como el papel y muchos plásticos (a
excepción del polipropileno). sí se puede esterilizar papel en bolsas de nylon,
eso se hace en odontología para esterilizar los conos de papel absorbente
utilizados en endodoncia.
Debido a que el material a esterilizar es muy probablemente de uso grabable,
se requiere de métodos de testificación de la calidad de dicha esterilización,
esto quiere decir que la presión y temperatura aplicadas serán distintas para
cada uno de los productos autoclavados.
Las autoclaves suelen estar provistas de manómetros y termómetros, que
permiten verificar el funcionamiento del aparato. Aunque en el mercado existen
métodos testigo anexos, por ejemplo, testigos químicos que cambian de color
cuando cierta temperatura es alcanzada, o bien testigos mecánicos que se
deforman ante las altas temperaturas. Por este medio es posible esterilizar todo
tipo de materiales a excepción de materiales volátiles, por lo que se debe tener
gran precaución.
 APLICACIÓN
En el contexto industrial la palabra autoclave se utiliza para referirse a una olla
a presión de gran talla, utilizada para cocimiento en procesos industriales.
Algunos usos destacados de las autoclaves industriales son:

 En la industria alimentaria: se utilizan para la esterilización de conservas y

alimentos enlatados cuyas características requieren un tratamiento por
encima de los 100 grados centígrados (método Nicolás Appert )
 En la industria maderera: se utiliza para tratar la madera para
construcciones en exterior (pérgolas, porches, etc.) y así protegerla de
parásitos.
 En la industria textil se denominan autoclaves ciertas máquinas utilizadas
para el teñido de telas.
 En la industria de los neumáticos, se utilizan para realizar el vulcanizado.
 En el tratamiento de residuos hospitalarios, se utiliza para eliminar los
microorganismos patógenos existentes.

 HORNO O ESTUFA

FUNCIONAMIENTO

El horno de laboratorio es un tipo de horno comúnmente usado para deshidratar

reactivos de laboratorio o secar instrumentos. El horno aumenta su temperatura
gradualmente conforme pase el tiempo así como también sea su programación,
cuando la temperatura sea la óptima y se estabilice, el térmico mantendrá la
temperatura; si esta desciende volverá a activar las resistencias para obtener la
temperatura programada; posee un tablero de control que muestra el punto de
regulación y la temperatura real dentro del horno, está montada al frente para
su fácil lectura, aunque algunos modelos anteriores no lo tienen, estos cuentan
con una perilla graduada la cual regula temperatura del horno.
 APLICACIÓN
Tiene una capacidad para 20 crisoles, aunque también hay modelos que
pueden contener hasta 168 crisoles. Está recubierto por múltiples capas
de asbesto que impide que el calor llegue al exterior del instrumento y altere el
experimento o dañe al operario. El horno funciona
mediante resistencias eléctricas ubicadas en la parte inferior y los laterales de
las paredes internas del horno. Estas resistencias se encuentran empotradas
en paneles moldeados de fibra sobre tabique refractario. Cuenta con pequeños
cilindros montados en la parte superior como escape para una ventilación
sencilla. Estos se encuentran recubiertos interiormente por tapones plásticos o
de goma para evitar que escape calor de más o entre algún material extraño
mientras permanecen abiertos. Estos en la parte externa del horno se
encuentran protegidos por una pequeña laminita de acero la cual se desliza
manualmente para abrir las ventilas o cerrarlas. Sus gabinetes están fabricados
en cera soldado, con un acabado recocido. Internamente, cuenta con estantes
donde poner los crisoles.

2. INDICAR QUÉ MATERIALES SE ESTERILIZAN EN LA AUTOCLAVE

Y EN LA ESTUFA DE ESTERILIZACIÓN Y EXPLICAR LA ACCIÓN
ESTERILIZADORA DE ESOS EQUIPOS.

 MATERIALES QUE SE ESTERILIZAN EN EL AUTOCLAVE

Éste es el método de elección para esterilizar materiales termoestables y no
sensibles a la humedad como:
 Medios de cultivo
 Cultivos de microorganismos para descartar
 Lencería
 Uniformes
 Instrumentos quirúrgicos, etc.
 MATERIALES QUE SE ESTERILIZAN EN LA ESTUFA

En las estufas de calor seco pueden esterilizarse los objetos de vidrio o de porcelana
y los instrumentos metálicos, después de empaquetarlos en cajas metálicas o en
bolsas de papel de aluminio. Se necesita 1 hora a 170 °C para los dos primeros y 2
horas a 160°C para los segundos y el tiempo empieza a contar desde que el aparato
alcanza la temperatura indicada. Por eso la duración total del ciclo de esterilización,
incluyendo calentamiento y enfriamiento, puede ser de dos horas en el primer caso
y de más de dos horas y media en el segundo.

3. EXPLICAR LA MANERA DE ESTERILIZAR AMBIENTES,

SUPERFICIES (PISO, MESAS DE TRABAJO, PAREDES), DEL
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA Y FERMENTACIÓN.

 Pasar la toalla con el desinfectante sobre la superficie sobre el mesón de

trabajo haciendo trazos paralelos de atrás hacia delante.

 Dejar secar la solución desinfectante antes de comenzar a trabajar.

 Repetir el procedimiento al finalizar el trabajo práctico.

 4. ¿QUÉ ENTIENDE POR BIOSEGURIDAD, Y CÓMO DEBE
IMPLEMENTARSE EN EL LABORATORIO?

Las normas de bioseguridad en el laboratorio de química orgánica o de bilogía son

un conjunto de medidas y normas preventivas, destinadas a mantener el control de
riesgos laborales procedentes de agentes biológicos, físicos o químicos, logrando
la prevención de impactos nocivos frente a riesgos propios de su actividad diaria,
asegurando que el desarrollo o resultado final de dichos procedimientos no atente
contra la seguridad del trabajador

• Tomar nota de los datos, observaciones y sobre todo de los resultados en que
momento en el que se obtiene.
Se sugiere la anotación de los procedimientos el mismo día que fue realizado ya
que al postergarlo el informe no sería del todo verídico pues contaría con muchas
inexactitudes, por eso al realizar los experimentos debemos tomar nota
inmediatamente.
• Consultar con el profesor o asistente en caso de duda.
• Leer cuidadosamente las etiquetas de los frascos de reactivos y sustancias
peligrosas antes de usarlas, prestar la debida atención.
• Regresar los frascos de reactivos, tapados y colocados correctamente a su lugar.

BIBLIOGRAFIA
 https://es.wikipedia.org/wiki/Autoclave#Funcionamiento
 https://es.wikipedia.org/wiki/Horno_de_laboratorio
 http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/
10_Esterilizaci%C3%B3n_por_calor_h%C3%BAmedo.pdf
 https://es.slideshare.net/camaboro/tema-11-esterilizacin