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Escuela Académica Profesional de Ingeniería de Alimentos
INTRODUCCIÓN
La actividad agropecuaria regional aporta el 5,5 por ciento del total nacional. En la primera
destaca el riego por inundación o gravedad, sobre todo para los cultivos de consumo local,
mientras que las plantaciones con fines de agro exportación se encuentran sometidas a un
adecuado riego tecnificado, aprovechando el agua del subsuelo.
MARCO TEORICO
SECTOR HORTÍCOLA
prevención de ciertas enfermedades oculares. También contienen ácido fólico que protege
contra algunas anemias. El interés por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto
estimulado por la prevalencia de diversas enfermedades degenerativas en las sociedades ricas
y sedentarias, particularmente en los países occidentales. Muchas de estas enfermedades se
han atribuido al consumo de dietas inadecuadas, debido al moderno estilo de vida urbana. La
preocupación por la obesidad y las enfermedades coronarias se ha traducido en la
recomendación de reducir los niveles de grasa en la dieta y ha llevado a considerar a la fibra
dietética como un factor que reduce o impide numerosos trastornos o enfermedades, como
apendicitis, cáncer de colon o recto, estreñimiento, diabetes diverticulitis, litiasis biliar (piedras en
la vesícula), hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas. Las frutas y hortalizas son
generalmente pobres en grasas y ricas en fibra dietética, por lo que se recomienda aumentar su
consumo y disminuir el de los alimentos de origen animal y el de otros, procedentes de vegetales,
pero muy refinados.
CONCLUSION
Luego de estudiar y conocer el funcionamiento de la cadena de hortalizas y frutas, al
describirse y analizarse cada uno de los eslabones que la componen. De ser aplicadas
pueden contribuir a la consolidación de las fortalezas y corrección de las debilidades
encontradas, y a la vez, enfrentar las amenazas y aprovechar las oportunidades que se
presentan. Una opción a considerar en el proceso de institucionalización dentro de la
cadena es la creación de un centro de información departamental que sirva de base
para planificar la producción y el abastecimiento de hortalizas y frutas, generar proyectos
de comercialización a mercados internos y externos, así como sistematizar las acciones
de desarrollo público y privado
BIBLIOGRAFIA