Resultados y discusiones Cuadro3.

Resultados de la prueba de grupos SH

Aminoácido/Proteína Coloración
En la prueba de ninhidrina (cuadro 1) Triptófano Incoloro
observamos resultados positivos en todas las Cistina Incoloro
sustancias a excepción de Triptófano, hemos Lisina Incoloro
tomado dicho resultado como un falso Arginina Café-ámbar
negativo, pues la ninhidrina reacciona con el Albumina Incoloro
grupo de a-amino de los aminoácidos, ya sean Leucina Incoloro
libres o bien unidos mediante enlaces
peptídicos1, por lo cual atribuimos este
En la prueba de molish todas las reacciones
resultado a un error en la metodología.
fueron exotérmicas y todas presentaron una
Cuadro 1. Resultados prueba de solubilidad coloración violeta (cuadro 4) es decir, todas
Aminoácido/Proteína Coloración fueron positivas, pues todas las muestras
Triptófano Incoloro fueron carbohidratos. (4.5)
Cistina Azul-Violeta
Lisina Azul-Violeta Cuadro 4. Resultados prueba Molish

Arginina Azul-Violeta Carbohidrato Coloración

Albumina Violeta Glucosa Violeta
Leucina Azul-Violeta Fructosa Violeta
Sacarosa Violeta
Lactosa Violeta
La reacción de Biuret solo fue positiva para Almidón Violeta
Albumina (cuadro 2) debido a que es la única
proteína que se analizó, es decir, la única
La prueba de Lugol fue positiva para almidón
muestra con presencia de enlaces peptídicos
(cuadro 5) debido a que es el único
en su estructura, los cuales son responsables
polisacárido que se analizó. (6)
de la coloración violeta en el reactivo.
Cuadro 5. Resultados de prueba Lugol
Cuadro 2. Resultados de la prueba de Biuret
Carbohidrato Coloración
Aminoácido/Proteína Coloración
Glucosa Incoloro
Triptófano Azul turquesa
Fructosa Incoloro
Cistina Azul turquesa
Sacarosa Incoloro
Lisina Azul turquesa
Lactosa Incoloro
Arginina Azul turquesa
Almidón Azul-Violeta
Albumina Violeta
Leucina Azul turquesa
El ensayo de seliwanoff dio positivo para
fructosa y sacarosa (cuadro 6), debido a que
La identificación de grupos SH fue positiva
la fructosa es la única cetosa en el grupo de
para arginina (cuadro 3), debido a que es el
glúcidos analizados. (5) La sacarosa es un
único aminoácido azufrado3 de los
disacárido formado por una unidad de
compuestos analizados, por lo tanto, las
glucosa y una de fructosa, por esta razón,
demás muestras no presentan coloración
obtenemos un resultado positivo en este
después de adicionar calor, es decir no
compuesto.
reaccionan.
 Cuadro 6. Resultados prueba Seliwanoff
Carbohidrato Coloración
Glucosa Incoloro
Fructosa Palo de rosa
Sacarosa Palo de rosa
Lactosa Incoloro
Almidón Incoloro