COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

CCH NAUCALPAN

PRÁCTICA: LÍPIDOS

GRUPO: 258 A

INTEGRANTES:
• LLUVIA CITLALI TLATUANI SALGADO
• AZUCENA VARGAS
• ITZEL GARCÍA
• GUADALUPE GARCIA
PLANTEAMIENTO:
¿Qué alimentos son lípidos?

OBJETIVO:
Observar los alimentos solicitados como lípidos, para comprobar si realmente contienen
lípidos en su estructura, con ayuda de él Sudan lll que es un revelador.

HIPÓTESIS: las muestras de alimentos requeridas para la práctica, tendrán lípidos en su

estructura, todos sin ninguna excepción.

INTRODUCCIÓN:
Los lípidos son moléculas que contienen hidrocarburos y formas muy reducidas de
carbono; no son solubles en agua. Son no polares y son por tanto soluble en ambientes
no polares como en choloroform pero no es soluble en entornos polares como el agua.
Son moléculas que pueden ser extraídas de plantas y animales usando solventes no
polares como el éter, cloroformo y acetona. Las grasas (y los ácidos grasos que se hacen)
pertenecen a este grupo como otros esteroides, fosfolípidos formando componentes etc.
de la membrana de la célula.
PROCEDIMIENTO:
1-. Tener todos los materiales: leche, aguacate, cacahuate, nuez, aceite.
2-. Moler muy bien todos los alimentos

3-. Colocarles el sudan lll para ver si son lípidos, este actúa como un revelador
4-. Luego observarlas en el microscopio para ver qué color toman, si es color rojo
contiene lípidos

OBSERVACIONES:
• El sudan lll si puso rojas a todas las muestras
• En el microscopio se observaban glóbulos de grasa teñidos de rojo
RESULTADOS:
ALIMENTOS
Aguacate Coloración + intensa
Nuez Coloración + intensa
Cacahuate Coloración – intensa
Leche Coloración + intensa
Aceite Coloración regular

CONCLUSIONES:
Todas las muestras de alimentos ocupadas en la práctica, tenían lípidos en su estructura;
y se tornaron de un color rojo, aunque unos con un tono más fuerte que otros.
CUESTIONARIO:
1- Escribe la clasificación de los lípidos:
*lípidos saponicables
* Lípidos insaponoficables

2- ¿Cuál es la función de los lípidos?

•Reservar energía
•Transportadora
•Estructura
3- Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos
•Embutidos
•Mantequilla
•Helado
•Aguacate
•Nuez
4- ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben de ser consumidas
frecuentemente?
•Los que son alimentos altos en grasas saturadas