TRANSFERENCIA DE MOMENTUM (ING ALIMENTOS - N)

Unidad 1- Fase 1.

PRESENTADO A:
HEIDY LORENA GALLEGO

PRESENTADO POR:
LINA MARIA SANCHEZ

GRUPO:
211610_4

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

2018
Un fluido: es una sustancia que no resiste permanentemente a la distorsión.
A una determinada temperatura y presión, un fluido posee una densidad definida,
que en la práctica de la ingeniería se mide generalmente en kilogramos por metro
cúbico.
Fluido no compresible: Si la densidad varía poco por cambios moderados de
temperatura y presión, el fluido se denomina no compresible.
Fluido compresible: si la densidad varía considerablemente con respecto a estas
variables, el fluido recibe el nombre de compresible.
Presión: es la fuerza superficial que ejerce un fluido sobre las paredes del
recipiente que lo contiene.
Equilibrio hidrostático: En una masa estacionaria formada por un solo fluido
estático, la presión es constante en cualquier sección transversal paralela a la
superficie de la Tierra pero varía con la altura.
Ecuación empleada para fluidos no compresibles:
La densidad es constante para los fluidos no compresibles, y excepto para
grandes variaciones de altura, también lo es prácticamente para los compresibles.

𝑔
𝑑𝜌 + 𝜌𝑑𝑧 = 0
𝑔𝑐

Y suponiendo que la densidad es constante:

𝜌 𝑔
− 𝑍 = 𝑐𝑡𝑒 𝑔𝑐 = 1
𝜌 𝑔𝑐

APLICACIONES DE LA ESTÁTICA DE FLUIDOS

Ecuación barométrica: La densidad y la presión de un gas ideal están
relacionadas por:
𝒑𝑴
𝜌=
𝑹𝑻
En la que M es el peso molecular y T la temperatura absoluta.
𝑑𝑝 𝑔𝑀
+ 𝑑𝑧 = 0
𝜌 𝑔𝑐 𝑅0 𝑇
La integración de la Ecuación entre los niveles a y b, suponiendo que T es
constante, da:
𝑃𝑏 𝑔𝑀
𝐼𝑛 =− (𝑍 − 𝑍𝑎 )
𝑃𝑎 𝑔𝑐 𝑅𝑇 𝑏

Equilibrio hidrostático en un campo centrífugo.

En una centrifuga el líquido que penetra por el eje de rotación se proyecta contra
la pared del aparato donde se mantiene formando una capa debido a la fuerza
centrífuga. La superficie libre del líquido toma la forma de una paraboloide de
revolución 2 , pero en las centrífugas industriales la velocidad de rotación es tan
elevada, que la fuerza centrífuga es mucho mayor que la fuerza de gravedad de
modo que la superficie del líquido es virtualmente cilíndrica y coaxial con el eje de
rotación.
La caída de presión a través de un espacio anular cualquiera del líquido que gira,
se calcula del modo siguiente. Consideremos el espacio anular de líquido que se
representa en la Figura 2.3 y un elemento de volumen de espesor dr situado a un
radio r
𝜔2 𝑟 𝑑𝑚
𝑑𝐹 =
𝑔𝐶

donde dF = fuerza centrífuga dm = masa de líquido en el elemento co = velocidad

angular, rad/s

𝑑𝑚 = 2𝜋 𝜌𝑟𝑏 . 𝑑𝑟

Si ρ es la densidad del líquido y b la anchura del anillo

El cambio de presión en el elemento viene dado por la fuerza ejercida por el

elemento de líquido dividida por el área del anillo
𝑑𝐹 𝑤 2 𝜌𝑟𝑑𝑟
𝑑𝑝 = =
2𝜋𝑟𝑏 𝑔𝑐
La caída de presión en todo el anillo es
 𝑟2
𝑤 2 𝜌𝑟𝑑𝑟
𝑝2 − 𝑝1 = ∫
𝑟1 𝑔𝑐

Suponiendo que la densidad es constante e integrando se obtiene

𝑤 2 𝜌(𝑟22 − 𝑟12 )
𝑝2 − 𝑝1 =
2𝑔𝑐

Manómetros. Un manómetro es un aparato importante utilizado para medir

diferencias de presión.
Ecuación general en manómetros:
𝑔
𝑃𝑎 − 𝑃𝑏 = 𝑅 (𝜌 − 𝜌𝐵 )
𝑔𝑐 𝑀 𝐴

Para medir pequeñas diferencias de presión se emplea el manómetro inclinado,

siendo α el ángulo de inclinación.
𝑔
𝑃𝑎 − 𝑃𝑏 = 𝑅 (𝜌 − 𝜌𝐵 ) ∗ 𝑠𝑒𝑛 
𝑔𝑐 𝑀 𝐴

Decantador gravitatorio continuo.

Un decantador gravitatorio se utiliza para la separación continua de dos líquidos
no miscibles de densidades diferentes.
Decantador centrífugo.
Cuando la diferencia de densidades de los dos líquidos es pequeña, la fuerza de
la gravedad es demasiado débil para separar los líquidos en un tiempo razonable.
La separación puede realizarse entonces en una centrífuga líquido-líquido.

La estática de Fluidos es el estudio de las fuerzas que aplican a los fluidos es

reposo o en el movimiento del cuerpo rígido. La propiedad de los fluidos
responsable de esas fuerzas es la presión, fuerza normal que ejerce el fluido por
unidad de área, haciendo estudio de las fuerzas, la influencia de la ley de newton
del movimiento a una masa de fluido en movimiento que actúa como cuerpo rígido
y realizando los balances de las fuerzas para cuerpos en equilibrio estático.
La Presión: se define como una fuerza normal ejercida por un fluido por unidad de
área. Se habla de presión sólo cuando se trata de un gas o un líquido. Tiene
unidades de Newton por metro cuadrado (N/𝑚2 ) la cual se llama Pascal. En los
sólidos la presión es sinónimo de esfuerzo normal.
1. 𝑃 = 𝑃𝑎𝑡𝑚 + 𝛿𝑔ℎ

La Presión absoluta: Es la presión real que se encuentra en una posición dada y

se mide en relación con el vacío absoluto.
La Presión manométrica: Es la diferencia entre presión absoluta y presión
atmosférica local.
1. 𝑃𝑚𝑎𝑛 = 𝑃𝑎𝑏𝑠 − 𝑃𝑎𝑡𝑚
2. 𝑃𝑚𝑎𝑛 = 𝛿𝑔ℎ

Presiones de vacío: Presiones por debajo de la atmosférica.

1. 𝑃𝑣𝑎𝑐 = 𝑃𝑎𝑡𝑚 − 𝑃𝑎𝑏𝑠

Variación de la presión con la profundidad: La presión en un fluido en reposo

no cambia en la dirección horizontal. La presión de un fluido aumenta con la
profundidad porque descansa más fluido sobre las capas más profundas.

∆𝑃 = 𝑃2 − 𝑃1 = 𝛿𝑔∆𝑍
𝛿 = 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑔 = 𝑔𝑟𝑎𝑣𝑒𝑑𝑎𝑑
∆𝑍 = 𝑎𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎

Ley de Pascal: La presión aplicada a un fluido confinado aumenta la presión en

toda la extensión de éste en la misma cantidad. Donde la fuerza aplicada por un
fluido es proporcional al área superficial.
 𝐹1 = 𝑃1 𝐴1

𝐹2 = 𝑃2 𝐴2

𝐹1 𝐹2
=
𝐴1 𝐴2

El manómetro: Mide las diferencias de Presión, mediante una columna de fluido.

Consta de un tubo en U de vidrio o plástico.

𝑃 = 𝑃𝑎𝑡𝑚 + 𝛿𝑔ℎ

El barómetro: Mide la presión atmosférica.

Estática de Fluidos: problemas relacionados con fluidos gaseosos (aerostáticos)
o líquidos (hidrostáticos) en reposo. No hay movimiento relativo de las capas
adyacentes del fluido, por tanto, no hay esfuerzos cortantes.
Flotación: El fluido ejerce una fuerza hacia arriba sobre un cuerpo sumergido en
él, esta fuerza tiende a levantar el cuerpo y se debe al aumento de la presión en
un fluido con profundidad.
Principio de Arquímedes: La fuerza de flotación debe ser la misma al peso del
cuerpo imaginario del fluido, cuyo volumen es igual al del mismo cuerpo sólido. El
peso y la fuerza de flotación deben tener la misma línea de acción para crear un
momento cero.
 𝑚𝑔
𝑃 = 𝑃𝑎𝑡𝑚 + 𝐴

BIBLIOGRAFÍA:
Çengel, Y. A. & Cimbala, J. M. (2006). Introducción y conceptos básicos. Mecánica
de fluidos: fundamentos y aplicaciones (Cap. 3, p. 65 – 120). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID
=10515040

McCabe, W. L., Smith, J.C., Harriott, P. (1991). Operaciones básicas de ingeniería

química (Cap. 2, Estática de fluidos y sus aplicaciones, p. 25 - 40). Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID
=10450169